{"id":5693,"date":"2014-11-20T10:53:40","date_gmt":"2014-11-20T10:53:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/?p=5693"},"modified":"2014-11-29T08:02:43","modified_gmt":"2014-11-29T08:02:43","slug":"restaurante-la-cesta-oscar-velasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/restaurante-la-cesta-oscar-velasco\/","title":{"rendered":"Restaurante \u00abLa Cesta\u00bb, la versi\u00f3n m\u00e1s canalla de Oscar Velasco…"},"content":{"rendered":"

Parece que se est\u00e1 poniendo de moda que chefs con estrella michelin abran locales con un aire m\u00e1s canalla, como David<\/strong> (Diverxo) con su StreetXo<\/strong>, Paco P\u00e9rez<\/strong> con su Eggs<\/strong> y desde hace unos meses Oscar Velasco<\/strong> que asociado con Vicente Lorente<\/strong> (propietario de Meating<\/strong> del que hablar\u00e9 tambi\u00e9n en breve) da rienda suelta a sus creaciones m\u00e1s \u00abde andar por casa\u00bb.<\/p>\n

La Cesta<\/strong> ya llevaba tiempo funcionando en la calle Recoletos con un moderno local decorado por Pascua Ortega<\/strong> al que han lavado un poco la cara, dando m\u00e1s vida a su barra e incluso dejando a la vista un singular techo que el famoso dise\u00f1ador hab\u00eda tapado en\u00a0la reforma original.<\/p>\n

\"barra-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

\"techo-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

El propio Vicente Lorente<\/strong> me lo contaba: \u00abHemos pasado de ser un restaurante de primero, segundo y postre a tener una propuesta un poco m\u00e1s informal. Desde mayo\u00a0estamos bajo la direcci\u00f3n gastron\u00f3mica de Oscar Velasco<\/strong> que\u00a0aporta su nombre y su trabajo. Viene todas las semanas y lleva un seguimiento casi diario de todo lo que ocurre en la cocina. Oscar ha dise\u00f1ado toda la carta, una cocina basada en una materia prima de gran calidad, muy sencilla, pero con el toque de un cocinero dos estrellas michelin. Aqu\u00ed Oscar puede dise\u00f1ar platos con productos como: Pollo, Raya, Bacalao, Pluma de Ib\u00e9rico… que en su otro restaurante no puede. Es una carta muy informal donde se puede hacer casi de todo: se puede tomar unas raciones, compartir platos, tomar solo un primero o un segundo y a un precio medio de unos 25 Euros, est\u00e1 adaptada a cualquier bolsillo y a todos los gustos\u00bb.<\/em><\/p>\n

\"oscar-velasco-alberto-granados\"<\/a><\/p>\n

Aparte de la carta, Vicente me apuntaba que tienen tambi\u00e9n algunos platos con producto de temporada que Oscar va cambiando casi semanalmente…<\/p>\n

\"sala-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Menci\u00f3n aparte hay que hacer a la carta de vinos con propuestas muy interesantes. Vicente nos lo explicaba: \u00abTenemos una carta de vinos muy acorde con el precio de los platos. Tenemos quince vinos a quince euros muy bien seleccionados y luego una carta muy sencilla de otros quince vinos mas curiosos, un poco m\u00e1s caros pero tampoco con precios desorbitados, la referencia m\u00e1s cara no supera los 49 Euros\u00bb.<\/em><\/p>\n

Otros de los cambios que se han realizado en La Cesta<\/strong> es la potenciaci\u00f3n de la barra donde encontramos\u00a0platos peque\u00f1os para picar, raciones, vino por copas y un jam\u00f3n de Florencio Sanchidrian<\/strong> que un cortador corta a diario…<\/p>\n

Yo acud\u00ed a la cesta con mi \u00abcompa\u00f1ero de batallas\u00bb\u00a0Esteban Capdevila<\/strong>, \u00edbamos a hacer una cata de dos vinos de las bodegas Ronsel do Sil<\/strong> de la Ribeira Sacra,\u00a0una peque\u00f1a bodega rehabilitada de un antiguo lagar, cuya filosof\u00eda se basa en ensalzar las variedades aut\u00f3ctonas mediante una cuidada elaboraci\u00f3n artesanal.<\/p>\n

Su jefa de sala, Sonia Vilavendrell<\/strong>, nos presentar\u00eda el primero de los vinos:\u00a0Vel’Uveyra<\/strong>, un blanco de Godello de color amarillo pajizo, muy limpio y brillante y que en boca te recuerda fruta blanca, hueso y sobre todo olor a minerales. En boca deja notar su cuerpo con buena acidez pero algunos recuerdos dulces.<\/p>\n

\"vel-uveyra-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Con este vino empezar\u00edan a llegar los primeros platos… Comenzamos a picar con una\u00a0Tortilla de patata y cebolla hecha con huevos de corral<\/strong> (11 Euros) y uno de los platos \u00abfuera de carta\u00bb Crema de Berenjena asada con Sofrito de Tomate y Cebolla y Corteza de Cerdo<\/strong>…<\/span><\/p>\n

\"entradas-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Despu\u00e9s\u00a0unos Mejillones Tigre con Tomate picante<\/strong> (6 Euros) la mezcla con el tomate los potenciaba…<\/span><\/p>\n

\"croquetas-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

A continuaci\u00f3n un plato muy vistoso la\u00a0Brocheta de vieiras y pralin\u00e9 de avellanas con higos<\/strong> (10 Euros) el\u00a0<\/span>Pulpo al horno con Patatas mortero y salsa de Piment\u00f3n<\/strong> (11 Euros) y los\u00a0<\/span>Raviolis rellenos de Champi\u00f1ones y Papada<\/strong> (8 Euros) donde m\u00e1s se nota la mano de \u00d3scar Velasco<\/strong>…<\/span><\/p>\n

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\"primeros-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Y seg\u00fan voy escribiendo me doy cuenta que probamos un mont\u00f3n de platos porque aun quedan unos cuantos, menos mal que nos los sirvieron en peque\u00f1as raciones… Cambiamos de vino y tomamos el Vel’Ubeyra Menc\u00eda<\/strong> 2012 un tinto que en nariz nos recuerda las moras, las\u00a0bayas silvestres e incluso algunas flores, un vino muy sabroso y placentero que acompa\u00f1\u00f3 muy bien los siguientes platos…<\/p>\n

\"vel-uveyra-tinto-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Quedaba por probar los\u00a0Pimientos del piquillo confitados y rellenos de Carrilleras<\/strong> (10 Euros) la\u00a0<\/strong><\/span>Butifarra de Cal Rovira con Pisto y Oporto<\/strong> (9 Euros) <\/span>…<\/b><\/p>\n

\"segundos-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Y terminamos con la\u00a0Costilla de cerdo a baja temperatura con salsa barbacoa<\/strong> (9 Euros) para m\u00ed el plato que m\u00e1s me gust\u00f3, muy sabroso y con la carne que se deshac\u00eda y la salsa barbacoa muy fina…\u00a0<\/span><\/p>\n

\"costillar-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Y aun faltaron platos por probar que quedar\u00e1n para una pr\u00f3xima visita: El Caz\u00f3n adobado y frito con Salmorejo cordob\u00e9s, la Tosta de Burrata ahumada con Tomate y R\u00facula, Los Callos, Pata y Morro o el Guiso de Sepia con Alb\u00f3ndigas de Ternera y Patatas fritas…<\/p>\n

Tambi\u00e9n llegar\u00eda el postre… Con la Tarta de Queso<\/strong>, insignia de la casa desde el primer d\u00eda, jugosa, muy rica, un postre soberbio… adem\u00e1s del Sorbete de Pi\u00f1a, Cava y Albahaca<\/strong> y el\u00a0Pastel de Frutas y Almendras con Chantilly<\/strong> (Todos los postres a 4,5 Euros)\u00a0<\/span><\/p>\n

\"postres-la-cesta-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

En resumen, La Cesta<\/strong> es de esos restaurantes que normalmente los amigos te preguntan, un local muy agradable con unos precios ajustados y una buena calidad. Adem\u00e1s para probar casi todo, esto es, los favoritos del chef, una buena opci\u00f3n es el men\u00fa (m\u00ednimo para tres personas) por 37 euros<\/strong> cada comensal y que incluye aperitivo, diez platos, pan y vino de la casa. \u00a1Que aproveche!<\/p>\n

\"salon2-la-cesta\"<\/a><\/p>\n

RESTAURANTE LA CESTA<\/strong><\/p>\n

Direcci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Calle de Recoletos, 10<\/p>\n

Barrio:<\/strong> Salamanca (Madrid)<\/p>\n

Tel\u00e9fono:<\/strong> 91 1 40 06 96<\/p>\n

Horario:<\/strong> Lunes a s\u00e1bado de 12.30 a 16.00 h, de 20.30 a 00.00. Domingo cerrado.<\/p>\n

\u00a0WEB RTE LA CESTA<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Parece que se est\u00e1 poniendo de moda que chefs con estrella michelin abran locales con un aire m\u00e1s canalla, como David (Diverxo) con su StreetXo, Paco P\u00e9rez con su Eggs y desde hace unos meses Oscar Velasco que asociado con Vicente Lorente (propietario de Meating del que hablar\u00e9 tambi\u00e9n en breve) da rienda suelta a […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5754,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[2,411,7],"tags":[387,19,29,25,381,15],"class_list":["post-5693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-newsletter","category-restaurantes","tag-alberto-granados","tag-gastronomia-2","tag-madrid","tag-oscar-velasco","tag-planeta-en-conserva","tag-restaurante"],"yoast_head":"\nRestaurante "La Cesta", la versi\u00f3n m\u00e1s canalla de Oscar Velasco... - 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