{"id":2287,"date":"2014-02-26T09:31:43","date_gmt":"2014-02-26T09:31:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/?p=2287"},"modified":"2014-02-26T09:31:43","modified_gmt":"2014-02-26T09:31:43","slug":"iii-cata-de-productos-madrilenos-organizada-por-aseacam","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/iii-cata-de-productos-madrilenos-organizada-por-aseacam\/","title":{"rendered":"III Cata de productos madrile\u00f1os organizada por ASEACAM…"},"content":{"rendered":"
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\"aseacam1\"<\/a><\/p>\n

\u00bfSab\u00edas que en Madrid se elaboran anchoas, gazpacho o chocolates artesanos? Pudimos comprobarlo en la \u00abCata\u00bb que por\u00a0tercer a\u00f1o la Asociaci\u00f3n ASEACAM<\/strong>\u00a0<\/a>(que agrupa a m\u00e1s de 80 empresas de productos alimentarios de la Comunidad de Madrid) presentaba ante un grupo de periodistas sus productos. Una buena iniciativa que sirve para que periodistas y empresarios disfrutemos de una jornada distendida donde nos dan a conocer alguna de sus elaboraciones.<\/p>\n

En esta tercera cata de productos madrile\u00f1os participaron:<\/p>\n

ACEITUNAS UCEDA<\/strong> con unas aceitunas muy sabrosas con un ali\u00f1o muy rico del que no nos quisieron contar la receta. Uceda es una empresa de car\u00e1cter familiar y artesano que data del siglo XVIII. Su actividad se centra en el aderezo, almacenamiento y distribuci\u00f3n de aceitunas de mesa y encurtidos, destacando la aceituna de Campo Real con Denominaci\u00f3n de Calidad.\u00a0Actualmente la empresa est\u00e1 llevada por la 4a generaci\u00f3n de \u201caceituneros\u201d de la familia Uceda, lo cual es indicativo de su marcado \u201csaber hacer\u201d sobre su producto estrella.<\/p>\n

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WEB ACEITUNAS UCEDA<\/strong><\/a><\/p>\n

BODEGA \u00d3VILO TAGONIUS<\/strong> con dos vinos diferentes. Las Bodegas Tagonius se fundaron en el a\u00f1o 2000 por el grupo hotelero FOX\u00c1, aunque su presencia en el mercado data de tiempos m\u00e1s pr\u00f3ximos. El nombre de la bodega procede de la traducci\u00f3n al lat\u00edn de Taju\u00f1a, r\u00edo que discurre por la localidad de Tielmes de Taju\u00f1a, a 45 km. al sureste de Madrid, donde 35 hect\u00e1reas componen la base de sus vi\u00f1edos, todas dentro de la D.O Vinos de Madrid.\u00a0Sus caldos tienen reconocimiento internacional. Su proceso de elaboraci\u00f3n comienza por la selecci\u00f3n de los mejores racimos, pasando a trav\u00e9s de una alta dotaci\u00f3n tecnol\u00f3gica y moderna\u00a0en su control de calidad e instalaciones, para acabar reposando en barricas de roble americano y sobre todo franc\u00e9s, obteniendo las mejores tonalidades de la madera.<\/p>\n

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WEB BODEGAS TAGONIUS<\/strong><\/a><\/p>\n

CASA SANTO\u00d1A<\/strong>. Aunque parezca curioso en Madrid tambi\u00e9n se elaboran anchoas o boquerones en vinagre. Casa Santo\u00f1a es una empresa familiar cuya dedicaci\u00f3n consiste en la preparaci\u00f3n de conservas y semiconservas artesanales, fundamentalmente la anchoa. El estilo propio de preparaci\u00f3n se ha transmitido durante generaciones, buscando siempre la exquisitez del producto final. Adem\u00e1s, cuentan con 6 locales de hosteler\u00eda donde se pueden degustar o adquirir sus productos.\u00a0Toda la elaboraci\u00f3n de las anchoas de CASA SANTO\u00d1A se realiza por m\u00e9todos tradicionales y artesanales, dedicando a cada lomo el tiempo necesario para desespinar y bajar la concentraci\u00f3n de sal.<\/p>\n

\"casa<\/a><\/p>\n

WEB CASA SANTO\u00d1A<\/strong><\/a><\/p>\n

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SALYCOP<\/strong>\u00a0aport\u00f3 un riqu\u00edsimo gazpacho y unos pimientos de piquillo rellenos de rabo de toro. La empresa nace en el a\u00f1o 2000 con una vocaci\u00f3n de servicio a la restauraci\u00f3n apostando de una forma clara por la calidad. Todos los productos son fabricados en sus modernas instalaciones en las que reciben el tratamiento id\u00f3neo para llegar a su destino en las mejores condiciones.\u00a0Cuentan con la colaboraci\u00f3n de laboratorios externos para lograr la m\u00e1xima seguridad alimentaria en todas las fases de elaboraci\u00f3n, garant\u00eda acreditada con el seguimiento de las normas ISO 9001:2008. Los trabajadores de Salycop est\u00e1n inmersos en programas de formaci\u00f3n continua, apoyados por un equipo t\u00e9cnico altamente cualificado en diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\"salycop<\/a><\/p>\n

WEB SALYCOP<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n

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<\/strong>GRUPO FRIAL<\/strong> aport\u00f3 pavo y pollo embutido de una gran calidad. La empresa se fund\u00f3 en 1953 por Ram\u00f3n Frial. Lleva mas de 60 a\u00f1os al servicio del sector de la alimentaci\u00f3n. Es pionero en muchos productos del sector c\u00e1rnico de Espa\u00f1a mediante la innovaci\u00f3n continua en sus procesos, en los que se prioriza la diferenciaci\u00f3n y la tradici\u00f3n. El GRUPO FRIAL invierte aproximadamente el 5% de su facturaci\u00f3n en I+D+i en desarrollo sostenible para conseguir alimentos mas adaptados a las necesidades del consumidor. Produce anualmente unos 2 millones de kilos de productos c\u00e1rnicos. Han desarrollado una nueva gama de productos c\u00e1rnicos funcionales, \u00fanicos a nivel mundial, en colaboraci\u00f3n con la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid bajo la marca VIDALIM.<\/div>\n

\"frial<\/a><\/p>\n

WEB GRUPO FRIAL<\/strong><\/a><\/p>\n

NICANORES DE BO\u00d1AR<\/strong> que nos presentaron sus exquisitos dulces porque ellos son los fabricantes de los famosos \u201cNicanores\u201d, hojaldre creado por el bisabuelo Nicanor Rodriguez el el a\u00f1o 1880 en Bo\u00f1ar (Le\u00f3n), donde conservan un peque\u00f1o obrador. En Madrid se instalaron en el a\u00f1o 1959 montando una pasteler\u00eda donde elaboran los Nicanores y la Tarta de Trucha. La base principal es la misma, un fin\u00edsimo hojaldre cuya materia prima principal es la mantequilla.\u00a0Es un producto conocido internacionalmente y que goza de gran aceptaci\u00f3n.<\/p>\n

\"nicanores-bo\u00f1ar-aseacam\"<\/a><\/p>\n

WEB NICANORES DE BO\u00d1AR<\/strong><\/a><\/p>\n

CHOCOLATES KUNA YALA<\/strong>\u00a0con una gran selecci\u00f3n de chocolates diferentes. Esta empresa naci\u00f3 de manos de Christian Kobylanski en 2010 como \u00fanica f\u00e1brica de chocolate artesano de la Comunidad de Madrid. En KUNA YALA trabajan como un obrador artesano de bomboner\u00eda pero con su propio chocolate. El cacao procede de Panam\u00e1 y es comprado a un precio justo directamente al productor.\u00a0Una vez cosechado el grano, es clasificado y s\u00f3lo aqu\u00e9l que se encuentre perfectamente fermentado y secado al sol ser\u00e1 apto para KUNA YALA. En Panam\u00e1 le dan el tueste justo que ayude a desarrollar el m\u00e1ximo potencial de aroma y sabor. El cacao despu\u00e9s es enviado a Espa\u00f1a donde es procesado en la f\u00e1brica KUNA YALA.<\/p>\n<\/div>\n

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\"kunayala<\/a><\/p>\n

WEB CHOCOLATES KUNA YALA<\/strong><\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfSab\u00edas que en Madrid se elaboran anchoas, gazpacho o chocolates artesanos? Pudimos comprobarlo en la \u00abCata\u00bb que por\u00a0tercer a\u00f1o la Asociaci\u00f3n ASEACAM\u00a0(que agrupa a m\u00e1s de 80 empresas de productos alimentarios de la Comunidad de Madrid) presentaba ante un grupo de periodistas sus productos. 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