{"id":10653,"date":"2015-12-28T08:20:42","date_gmt":"2015-12-28T08:20:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/?p=10653"},"modified":"2016-03-03T12:20:17","modified_gmt":"2016-03-03T12:20:17","slug":"abastos-2-0-santiago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/","title":{"rendered":"Visita a \u00abAbastos 2.0\u00bb en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico…"},"content":{"rendered":"

\"fachada-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Todo un descubrimiento este peque\u00f1o local pegado al Mercado de Abastos<\/strong> de Santiago de Compostela<\/strong>, un para\u00edso para los gastr\u00f3nomos que visitan la ciudad en busca de un buen producto. Ubicado en un local que se remonta a 1873 dos j\u00f3venes gallegos Marcos Cerqueiro<\/strong>\u00a0(a los fogones) e Iago Pazos<\/strong>\u00a0(en la sala) han creado todo un \u00abUniverso\u00bb que no para de crecer.<\/p>\n

<\/p>\n

\"equipo-abastos\"<\/a><\/p>\n

Por un lado esta peque\u00f1a barra, un diminuto\u00a0espacio\u00a0concebido para el goce y ocio de la gastronom\u00eda de mercado. Una barra que se convierte en un mostrador, estanter\u00edas llenas de referencias de las bodegas gallegas, puntos de apoyo funcionales, luces y focos orientados para crear una sensaci\u00f3n de ambiente teatral … Seg\u00fan sus creadores Abastos 2.0 \u00abNo es un bar, ni un caf\u00e9, ni tan siquiera un restaurante. Preferimos definirnos como un espacio gastron\u00f3mico\u00bb<\/em>. Justo enfrente y poco despu\u00e9s abrieron Abastos Ghalp\u00f3n<\/strong><\/a>, ya un restaurante m\u00e1s montado, pero con un \u00fanico men\u00fa que cambia semanalmente en funci\u00f3n del producto de Mercado. La expansi\u00f3n no ha parado y por eso surgi\u00f3\u00a0Loxe Mareiro<\/strong><\/a>, en este caso han buscado abrir una taberna marinera en Carril, un pueblo de la R\u00eda de Arosa, Seg\u00fan Marcos es \u00abUna casa de comidas\u00a0sin pretensiones. Un lugar m\u00e1gico donde suceden las cosas.\u00a0Un refugio para los sentidos con\u00a0la capacidad de cambiar y adaptarse al entorno, que ir\u00e1 evolucionando y sin una agenda fija\u00bb<\/em> De hecho el restaurante no abre todos los d\u00edas.<\/p>\n

Y por \u00faltimo la \u00abBarra Atl\u00e1ntica<\/strong><\/a>\u00bb que han montando en Madrid, en la calle Gravina, que a\u00fan no he visitado pero lo har\u00e9 muy pronto…<\/p>\n

En la Barra de Santiago me ofrecieron un Men\u00fa de\u00a06 mini platos a un precio verdaderamente competitivo: 21 Euros<\/strong>.<\/p>\n

\"mesa-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

En el vino no hab\u00eda duda que ten\u00eda que tomar alg\u00fan blanco de la zona, ellos me recomendaron un vino que ellos mismos han elaborado, un Riax Baixas<\/strong> al que han bautizado como \u00abFiestra<\/strong>\u00bb con una divertida\u00a0etiqueta del equipo\u00a0creativo Tolotola<\/a><\/strong>, un vino\u00a0limpio y brillante, de color amarillo y ribetes verdes. En nariz sentimos fruta blanca con algunos toques c\u00edtricos y en boca, notas minerales, aromas frutales y una acidez golosa. Una propuesta sin duda original y muy po\u00e9tica en su concepto.<\/p>\n

\"fiestra-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Lo primero que lleg\u00f3 hasta la barra fue un peque\u00f1o plato excepcional, su particular visi\u00f3n de la Empanada Gallega<\/strong> elaborada con el pescado del d\u00eda, en este caso con Rape<\/strong>, un gran producto sobre una masa de pan exquisita….<\/p>\n

\"ampanada-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

A continuaci\u00f3n un plato muy sorprendente una Navaja Gel<\/strong>\u00a0 que envasan al vac\u00edo con sus propios l\u00edquidos para conseguir inflirtarla todos sus sabores marinos y potenciarlos, todo un placer…<\/p>\n

\"navaja-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Un plato que repet\u00ed, no solo al terminar el men\u00fa sino que luego regres\u00e9 por la noche para volverlo a tomar, creo que con eso lo digo todo… Es el\u00a0Bonito Marinado<\/strong> con Soja y Aceite de Oliva Virgen, sobre un fondo de Guacamole, realmente sorprendente, refrescante, con sus sabores marinos potenciados… todo un platazo!!<\/p>\n

\"bonito-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Otro plato realmente exquisito fue la Merluza en Caldeirada<\/strong>\u00a0cocinada a baja temperatura, con Jud\u00edas verdes y acompa\u00f1ada con la salsa de la caldeirada, la Merluza en su punto exacto de cocci\u00f3n, un gran producto sin duda y una buena terminaci\u00f3n de plato…<\/p>\n

\"merluza-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Ya iba quedando menos pero llegaba otro pescado, un Salmonete<\/strong> cocinado en su propia salsa y servido sobre un trinchado de patata, el \u00a0Salmonete es un pescado con tantos sabores marinos que simplemente con no maltratarlo es un pescado muy generoso, en este caso estaba tratado de la mejor manera. Un plato muy rico…<\/p>\n

\"salmonete-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Para cambiar de sabores el paladar nada mejor que un gajo de Manzana<\/strong> envasada al vacio mas de 15 horas, un c\u00edtricos para limpiar el paladar<\/p>\n

\"manzana-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Y para terminar uno de los platos con el que siempre triunfan: El Huevo a baja temperatura<\/strong> con Miga de Pan tostada con Chorizo de la Tierra, su interpretaci\u00f3n a los tradicionales\u00a0Huevos fritos con patatas y chorizo, muy original y muy rico<\/p>\n

\"huevo-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Como comentaba al principio, tanto me sorprendi\u00f3 el buen rollo del local y el buen producto que regres\u00e9 por la noche a cenar con Jos\u00e9 Portas<\/strong> de Discarlux<\/strong>, un habitual del local y que siempre que pasa por Santiago lo visita…<\/p>\n

\"cocina-abastos-planeta-en-conserva\"<\/a><\/p>\n

Lo dicho, si viajas a Santiago no te puedes perder el Universo Abastos 2.0<\/strong>, si te gusta la gastronom\u00eda vas a disfrutar seguro y a precios muy contenidos. Un peque\u00f1o pero: Me ha parecido un poco feo que la web solamente la tengan en Gallego e Ingl\u00e9s cuando su p\u00fablico es mayoritariamente de fuera de Galicia, esos peque\u00f1os detalles hay que cuidarlos, creo…<\/p>\n

TABERNA ABASTOS 2.0<\/strong><\/p>\n

Direcci\u00f3n:<\/strong> R\u00faa das Ameas, casetas 13 a 18<\/p>\n

Localidad:<\/strong> Santiago de Compostela<\/p>\n

Tel\u00e9fono:<\/strong> 981 57 61 45<\/p>\n

WEB ABATOS 2.0<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todo un descubrimiento este peque\u00f1o local pegado al Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, un para\u00edso para los gastr\u00f3nomos que visitan la ciudad en busca de un buen producto. Ubicado en un local que se remonta a 1873 dos j\u00f3venes gallegos Marcos Cerqueiro\u00a0(a los fogones) e Iago Pazos\u00a0(en la sala) han creado todo un […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11722,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[2,411,7,3],"tags":[1265,387,459,19,351,381,444,15,1247,8],"class_list":["post-10653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","category-newsletter","category-restaurantes","category-viajes","tag-abastos-2-0","tag-alberto-granados","tag-galicia","tag-gastronomia-2","tag-mercado","tag-planeta-en-conserva","tag-producto","tag-restaurante","tag-santiago","tag-viajes-2"],"yoast_head":"\nVisita a "Abastos 2.0" en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico... - Planeta en conserva.<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Visita a "Abastos 2.0" en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico... - Planeta en conserva.\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Todo un descubrimiento este peque\u00f1o local pegado al Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, un para\u00edso para los gastr\u00f3nomos que visitan la ciudad en busca de un buen producto. Ubicado en un local que se remonta a 1873 dos j\u00f3venes gallegos Marcos Cerqueiro\u00a0(a los fogones) e Iago Pazos\u00a0(en la sala) han creado todo un […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Planeta en conserva.\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/planetaenconserva\/?fref=ts\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2015-12-28T08:20:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-03-03T12:20:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"610\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"510\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Alberto Granados\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@planetaconserva\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@planetaconserva\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Alberto Granados\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/\",\"url\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/\",\"name\":\"Visita a \\\"Abastos 2.0\\\" en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico... - Planeta en conserva.\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg\",\"datePublished\":\"2015-12-28T08:20:42+00:00\",\"dateModified\":\"2016-03-03T12:20:17+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#\/schema\/person\/94231a80cd4d385515c1ee3915458bb7\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg\",\"width\":610,\"height\":510},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Visita a “Abastos 2.0” en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico…\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/\",\"name\":\"Planeta en conserva.\",\"description\":\"El blog de gastronom\u00eda y viajes de Alberto Granados\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#\/schema\/person\/94231a80cd4d385515c1ee3915458bb7\",\"name\":\"Alberto Granados\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7460cb6262a28ee2d62923d09606f33e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7460cb6262a28ee2d62923d09606f33e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Alberto Granados\"},\"url\":\"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/author\/alberto\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Visita a \"Abastos 2.0\" en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico... - Planeta en conserva.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Visita a \"Abastos 2.0\" en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico... - Planeta en conserva.","og_description":"Todo un descubrimiento este peque\u00f1o local pegado al Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, un para\u00edso para los gastr\u00f3nomos que visitan la ciudad en busca de un buen producto. Ubicado en un local que se remonta a 1873 dos j\u00f3venes gallegos Marcos Cerqueiro\u00a0(a los fogones) e Iago Pazos\u00a0(en la sala) han creado todo un […]","og_url":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/","og_site_name":"Planeta en conserva.","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/planetaenconserva\/?fref=ts","article_published_time":"2015-12-28T08:20:42+00:00","article_modified_time":"2016-03-03T12:20:17+00:00","og_image":[{"width":610,"height":510,"url":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Alberto Granados","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@planetaconserva","twitter_site":"@planetaconserva","twitter_misc":{"Escrito por":"Alberto Granados","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/","url":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/","name":"Visita a \"Abastos 2.0\" en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico... - Planeta en conserva.","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg","datePublished":"2015-12-28T08:20:42+00:00","dateModified":"2016-03-03T12:20:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#\/schema\/person\/94231a80cd4d385515c1ee3915458bb7"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/abastos20.jpg","width":610,"height":510},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/abastos-2-0-santiago\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Visita a “Abastos 2.0” en Santiago, un disfrute gastron\u00f3mico…"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#website","url":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/","name":"Planeta en conserva.","description":"El blog de gastronom\u00eda y viajes de Alberto Granados","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#\/schema\/person\/94231a80cd4d385515c1ee3915458bb7","name":"Alberto Granados","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7460cb6262a28ee2d62923d09606f33e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7460cb6262a28ee2d62923d09606f33e?s=96&d=mm&r=g","caption":"Alberto Granados"},"url":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/author\/alberto\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10653"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10653"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10996,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10653\/revisions\/10996"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.albertogranados.com\/planetaenconserva\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}