Crónica de mi visita a «Villa Antonia» en San Juan (Alicante)…

Sorprende mucho cuando llegas a San Juan en Alicante y te encuentras con «Villa Antonia» una casa familiar de finales del siglo XIX, de estilo arquitectónico típico de la huerta señorial de esta zona levantina, con pinceladas modernistas. Desde hace tiempo era un lugar solamente para realizar eventos pero desde hace unos meses es el nuevo proyecto del chef José Antonio Sánchez (Restaurante Els Vents. PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior) aparte de seguir con esos eventos ahora «Villa Antonia» es un asador que pronto será referencia en la zona por su estupenda parrilla…

Villa Antonia es un proyecto que va cambiando, un lugar precioso con un jardín impresionante (presidido por dos olivos centenarios capricho del chef) ideal para eventos/reuniones/celebraciones pero que ahora ha abierto su parte de restaurante/asador y que muy pronto se ampliará con un gran comedor para eventos y reuniones. No me imagino lo bien que se debe de estar cenando en este jardín en las noches de verano.

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En la sala destaca una gran mesa central de madera junto al escaparate carnívoro y a la cocina «vista» donde se puede seguir el intenso trabajo de la cocina…

Foto de Esteban Capdevila
Foto de Esteban Capdevila

En la carta encontramos una clara raíz mediterránea basada principalmente en productos de primera calidad, con esmeradas elaboraciones, al frente de la cocina encontramos a José Luis López Bortolozo. La carta de vinos muy cuidada y repleta de vinos del entorno que le añaden más valor si cabe. Yo pude probar alguno de los platos más característicos. Para empezar un vino que nos acompañaría en los primeros platos: un Portela do Vento 2016. Vino tinto elaborado con Mencía y Garnacha, procedente de viñedos de diferentes puntos del Valle del Bibei y de Amandi, suelos graníticos con textura arenosa. Un vino ideal para acompañar los entrantes…

portela do vento-planeta en conserva

Comenzaríamos con un par de platos de la sección «para picar» como esta sorprendente Ensaladilla de Alcachofas de la Vega Baja, Villa Antonia (3,50 € la unidad) me gustó mucho esta mezcla de la Ensaladilla tradicional y la Alcachofa, con una bonita presentación

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y unas Croquetas de Bacalao inglés desmigado (2,5 € unidad) y Croquetas de antaño, cremosas y sutiles, de Jamón Ibérico (2,20 € la unidad)

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O un plato típico del entorno la Pericana «pipes i carasses del camp d’Elx» a nuestra manera (8 €) (Un plato tradicional de esta zona levantina que se suele elaborar con Ñora y Pimientos choriceros y se acompaña normalmente con Capellán, Bacalao y en tostas con ajo o ali oli) en este caso lo acompañan de Pulpo asado…

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En este apartado de platos «para picar» también encontramos la Lama de Mojama de Atún o de Hueva de Atún superior o la Anchoa de bota recién abierta (2,50 €).

Después en la carta encontramos un apartado de «entrantes», con propuestas más que apetecibles como las Habitas con nuestros embutidos (13 €), la terrina de hígado de Pato del Hondo de Elche (14 €) o los Tomates en temporada con Ahumados: Bacalao, Pez Espada y Arenques (12 €) o platos más de asador como la Tortilla de Bacalao (10 €) los Huevos rotos con Jamón o con Chistorra de Navarra (14 €) o la Parrillada de Verduras a la brasa (13,50 €).

En el apartado de Pescados es importante destacar que todos los que preparan en Villa Antonia son de la lonja de Santa Pola y Denia (tienen licencia en subastas) y se acompañan de verduras. En mi visita encontré Carrillera de Atún (70 € / kilo) la Parpatana de Atún (65 € / kilo)  Rodaballo (60 € / kilo)  Lenguado (75 € / kilo) Dentón (70 € / kilo) Pargo Real (55 € / kilo) o la Dorada que fue la que probé (65 € / kilo)

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En carnes a la parrilla encontramos el Chuletón de Vaca Rubia y gorda gallega by Discarlux (79 € / kilo) el Chuletón de vacuno atemperado y previamente madurado en sus cámaras de Txogitxu (58 € / Kilo) o el Lomo bajo de vaca vieja madurado según res (45 € / Kilo)

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También encontramos el Tartar de Ternera «Belle époque» (20 €) la Hamburguesa especial «Antonia» muy casera (13 €) o el Solomillo de Ternera a la brasa madurado dos semanas (24 €) Todas las carnes se presentan con Ensalada y Patatas fritas o asadas)

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También en carta un par de tipos de Arroz diferentes: el Arroz meloso de Pollo, Conejo y serranas del Medio Vinalapó (13 €) y el Arroz de Atún y Gambas, homenaje a «El Delfín» (15 €)

Para este nuevo proyecto gastronómico también cuenta con Fran Segura (el chef del chocolate) para la parte dulce, muy rica la Piña asada a las brasas con helado o la Tartaleta de Limón que prepara Fran.

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En Villa Antonia se cuidan todos los detalles y encontramos también un apartado de Coctelería, gestionado por NiC Cócteles y Combinados dos bartender con una larga trayectoria en el sector, que tienen su coctelería en la calle Castaños de Alicante.

Foto de Esteban Capdevila
Foto de Esteban Capdevila
Foto Facebook Villa Antonia
Foto Facebook Villa Antonia

Si vives en Alicante o visitas la zona y quieres tomar una buena carne a la parrilla y algunos platos de cocina tradicional pero con un toque moderno no te puedes perder este asador con el sello inconfundible de José Antonio Sánchez

ASADOR VILLA ANTONIA

Dirección: Calle San Antonio, 92

Localidad: San Juan. Alicante

Teléfono: 965 40 74 85

WEB VILLA ANTONIA

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