He de reconocer que soy muy fan de Pepe Vieira, primero como persona y luego como chef. He disfrutado en alguna ocasión de su compañía (fuera de los fogones) y también de su sorprendente cocina siempre pegada al productazo gallego. Desde hace algún tiempo no solo se puede disfrutar de su buen hacer culinario en su «estrellado» restaurante de Poio, también en el centro urbano de Pontevedra se puede degustar su cocina más canalla y a precios populares… ¡Un lujazo!

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Al restaurante lo ha bautizado como «La Ultramar» y es una preciosa taberna situada dentro de el Museo de la ciudad, con dos espacios muy diferenciados, uno a la entrada donde encontramos la barra y algunas mesas altas, si nos adentramos un poco más descubrimos la cocina vista y otro comedor donde poder estar algo más tranquilos, con paredes de piedra vista y una cristalera que nos muestra el interior del Museo.

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Como el propio Pepe reconoce: «La Ultramar es ante todo una taberna, de estética desenfadada y con una cocina de contrastes, que pasa del bocadillo de calamares a, por ejemplo, el Steak Tartar. Tomando el producto local como punto de partida acompañado siempre de una excelente bodega».

Si dando un repaso a los precios de la carta nos damos cuenta que podemos comer o cenar por 20/25 Euros también en los vinos han llevado esa política de austeridad y tienen una carta de vinos atrevida con referencias variadas y especial atención a vinos portugueses y gallegos. La han bautizado como los 15 de 15, y encontramos una buena selección de los vinos más interesantes de Portugal y España que no exceden de quince euros.

Y vamos con lo que nos ha traído hasta este reportaje… ¡La comida!

La carta está dividida en varios apartados, comencemos como el que han llamado Masas, donde encontramos algunas elaboraciones con los panes y harinas como protagonistas pero a los que han querido dar una original «vuelta de tuerca» con sabores y presentaciones diferentes. Encontramos, por ejemplo, el Sandwich de Tetilla (Pesto, Pan de Espelta y ensalada de frutas frescas de verano. 8 €), el Rosco crujiente de Jamón Asado (con Rúcula y Berro. 5.50 €), o un impresionante bocadillo que han bautizado como los Calamares fritos en Pan de Leña (con Ajo negro asado y piel de Lima. 7.50 €) realmente merece la pena probarlo, gran calidad del pan, buen producto y buena fritura, desde luego un «bocata» de cine…

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dentro de las «masas» también encontramos la Hamburguesa de «Carne o Caldeiro» (con Parmesano de Arzúa, Pan de Malta, Rúcula y Berros. 7.50 €) la Focaccia con Verduras asadas (y Sardina ahumada. 7.50 €) el Taco mexicano de Raxo adobado (con Pimentón, Salsa Chipotle, Rúcula, Cilantro y Menta. 7.50 €), la Jiaozi de Gamba y Puerro salteado (con Tohsaka verde y roja y Salsa Teriyaki. 9.50 €)

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Un detalle a destacar es el Pan que nos ofrecen, pan artesano con una mantequilla de la zona, todo un lujo…

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En carta observamos a continuación los «Fríos» aquí encontramos la Ultra Ensalada (Hojas de lechuga. Huevo cocido 7 minutos, chips de Patatas, Aceitunas, Queso y aliño de Cebolla asada. 8.50 €) el Sashimi de Apionabo (con Mostaza y Queso azul. 5.90 €) las Verduras asadas a la llama (con lascas de Parmesano y yema de Huevo. 7.50 €), el Tomate pasificado (Crema untuosa de tetilla, Albahaca y vinagre de Miel de flores. 9.50 €) un plato muy original y de gran sabor…

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Seguiríamos con esas influencias a otras cocinas con el Ceviche de Lubina (Leche de tigre rabiosa, Cilantro y Aceite de oliva. 9.50 €) el Steak Tartar de Vaca Gallega (Con aliño de Mostaza antigua y lascas de Parmesano. 12.50 €).

Muy sabrosos también los «calientes«, empezaríamos con la Tortilla abierta de Setas de temporada (con espárragos trigueros y queso azul. 2 pax. 12 €)

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el General Tsos’s Chicken (Pechuga de Pollo salteada al Wok con salsa Hoisin. 2 pax. 12.50 €) un plato muy rico, ideal para compartir…

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el curioso Huevo frito del revés (Con Patata puré trufa de verano. 9 €) Pechuga de Pollo de grano (Asado a la brasa, con tandoori y Lima. 9.50 €) Dorada frita (En harina de Garbanzos, Pomelo. 2 pax. 22 €) el Secreto Ibérico a la brasa (con verduras asadas al carbón. 2 pax. 24 €)

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la Sartén de Croca (Asada a la parrilla. 2 pax. 25 €) el Chuletón de Vaca Gallega (A la brasa, reposado, poco hecho 250gr. 2 pax. 35 €) acompañado de Patatas artesanales y con carne de Discarlux

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La costilla nº13 del Buey (rustida y jugosa, acompañada de Aguacate. 26 €) las Fish & Chips (Xoubas y Patatas fritas con Sal gordal y Chiles jalapeños. 11 €) o estas impresionantes Costillas a la barbacoa…

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No hay que olvidarse de dejar «sitio» para el postre porque hay una gran variedad de dulces estupendos como la New York Cheesecake (5.50 €) la Crema de leche fresca con Vainilla de Tahití y Galleta María (4.50 €) la Tarta Sacher (Puro Chocolate con Confitura de Frambuesas. 5.50 €) la Crema de Manzana (Crumble crujiente y crema de Vainilla. 5.50 €) el Bizcocho relleno de Helado y Mermelada de Frutos rojo (5.50 €) o las Fresas, Cerezas, Menta y Helado de Yogurt (5 €)

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Uno de los restaurantes imprescindibles de Pontevedra y más si quieres comer de una manera informal pero con el buen hacer en la cocina del gran Pepe Vieira… Otra cosa importante es cuando llega la cuenta y te das cuenta que has comido o cenado por 20/25 Euros por persona… Todo un lujo!!

TABERNA LA ULTRAMAR

Dirección: Rúa Padre Amoedo Carballo, 3

Localidad: Pontevedra

Teléfono: 986 85 72 66

WEB LA ULTRAMAR

 

 

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