El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
Según explica la guía Michelin, para que los técnicos otorguen tres Estrellas Michelin a un restaurante, debe de cumplir un requisito imprescindible: que el restaurante cuente con una cocina excepcional que justifique el viaje. Para llegar al Cenador de Amós he recorrido casi 500 kilómetro ¡y pocos me han parecido! El restaurante de Jesús Sánchez y de Marian Martínez merece no solamente esos kilómetros si no también 3000 o 4000 kilómetros más.
Ha peleado mucho la familia Arzuaga para conseguir su Estrella Michelin, era el broche ideal a un trabajo metódico que llevan realizando desde hace muchos años, la guinda perfecta para un complejo que con la bodega como «nave nodriza» ya cuenta con un confortable hotel (5 Estrellas) con Spa, un restaurante tradicional y unas cuantas actividades donde no faltan las Catas de vino maridadas, las visitas a la bodega e incluso a la finca repleta de animales. Un hotel que visito desde hace muchos años y que lo tengo entre mis favoritos. Ahora tocaba disfrutar de la experiencia en el Taller Arzuaga, que es como se llama el restaurante con Estrella, un precioso espacio con mucho vino y una buena gastronomía de la que se encarga el chef Víctor Gutiérrez (que cuenta con otra Estrella Michelin en su restaurante de Salamanca, Restaurante Víctor Gutiérrez)…
Vuelve FENAVIN, la feria del negocio del vino español, con grandes expectativas comerciales a pesar de la pandemia y con destacadas cifras de presencias, tanto de compradores nacionales e internacionales, como de bodegas y cooperativas. La actividad comercializadora está garantiza a tres semanas de que la feria abra sus puertas, el próximo 10 de mayo, en unas instalaciones notablemente mejoradas y actualizadas. la Feria se celebra en Ciudad Real del 10 al 12 de Mayo…
He tenido la suerte de poder volver a participar en las terceras jornadas en el «Txoko Matasnos», un espacio que se preparó hace unos meses junto a la viña de Bosque de Matasnos. Un txoko con una cocina profesional en la que se organizan mensualmente las bautizadas como «Experiencias Gastro» donde se armonizan distintos productos que tienen como eje central la Finca de Bosque de Matasnos y los vinos de la bodega. (PINCHA AQUÍ para leer la experiencia de la primera jornada «trufas y vino»). En la tercera jornadas se han armonizado productos de «Caza» con los vinos de la bodega, y han aprovechado para presentar el nuevo Etiqueta Negra, el Edición Limitada 2018…
El restaurante Ambivium, ubicado en la bodega Pago de Carraovejas, abre sus puertas en una nueva temporada plagada de retos, han sido meses de trabajo a puerta cerrada para defender esa “Estrella Michelin” que luce en la entrada y que exige un esfuerzo constante. Una de las sorpresas que tenían preparadas era la creación de una impresionante bodega que la coloca entre las mejores del País. Un espacio único que permitirá a quienes visiten el restaurante transitar por el mundo del vino a través de una colección de referencias únicas. La Bodega, que está concebida para formar parte de la propia experiencia de Ambivium, tiene una capacidad para 7.500 botellas y esconde tesoros enológicos de los productores más prestigiosos del mundo.
Hace unos días leía en las redes del chef Julio Miralles (ex Grupo El Pradal, Zalacaín o Tatel): “Por fin, los sueños se hacen realidad. Pequeña albacería en Madrid, donde los caracoles, las gallinejas, los callos, las bravas, los huevos fritos, la hueva, la mojama, el pan candeal, los colines, los bocaditos de nata y violetas, el chocolate, la cerveza, vinos, café y cocteles, nos devuelven la sonrisa y la felicidad!!!”…
Obviamente la curiosidad me llevó a mirar donde estaba el nuevo restaurante de mi amigo Julio y al ver que lo tenía al lado de casa no ha quedado otra que ir a probar esos “callos”, ese pan candeal, esos bocaditos de Nata y Violetas…
Ya estuvimos el mes pasado en la inauguración oficial del «Txoko Matasnos» en esa primera «experiencia gastro» en la bodega Bosque de Matasnos, se armonizaban Trufas y vinos, todo quedó reflejado en un video-reportaje en el que también ha participado Alberto Granados, director de Planeta en Conserva:
Con la primavera llega una nueva revista GastroPlanet, una publicación en papel y digital, especializada en gastronomía y turismo y que dirige Alberto Granados, director también de Planeta en Conserva y en la que encontramos a José Antonio Muñoz, director de Traveling como editor. Una revista repleta de reportajes con chefs, restaurantes, productos y productores, bodegas, vinos, hoteles, recetas… Una publicación que hace el número 5 y que en este reportaje os vamos a resumir…
El madrileño Mercado de la Paz fue el marzo elegido por la Federación de la pequeña y mediana empresa de Ibiza y Formentera (Pimeef) y por «Sabores de Ibiza’», para la presentación de los principales productos gastronómicos de la isla.
La feria agroalimentaria de la provincia de Cádiz «Cádiz BienMeSabe» finalizaba con la entrega de los premios «Mandil de Ubrique a la Excelencia«, una primera edición en la que se ha elegido a los mejores profesionales de diferentes ámbitos relacionados con la agricultura, la pesca, la sostenibilidad o la gastronomía, con la intención de poner en valor todos aquellos profesionales que colaboran en la difusión de la cultura agroalimentaria de la provincia de Cádiz. Entre todas las candidaturas presentadas estos han sido los seleccionados…
IFECA (Institución Ferial de Cádiz) en Jerez de la Frontera, es la sede que acogerá la celebración de “Cádiz Bienmesabe”, la primera feria Agroalimentaria de la provincia de Cádiz, del 17 al 20 de Marzo, 4 días en que los se pondrá en valor la gastronomía y la materia prima de esta región gaditana cuna del generoso, con multitud de bodegas centenarias, del Atún con su Almadraba, de la Caballa o la Urta, de los Langostinos de Sanlúcar, de la Tortillita de Camarones, de esas verduras de navazo… Hay tanto que mostrar de la gastronomía de Cádiz que era casi una obligación que se celebrara este evento…
Ya se ha inaugurado oficialmente el «Txoko Matasnos» de la bodega Bosque de Matasnos, con la primera de las «experiencias gastro«. Nuestro director Alberto Granados es también director de comunicación de la bodega de la Ribera del Duero y hemos podido vivir las experiencias en primera persona. Para la primera jornada han visitado la bodega un grupo de sumilleres, periodistas y hosteleros que han conocido a fondo los vinos y la filosofía de la bodega, han paseado por la viña y han podido disfrutar de un día en el que la Trufa y el vino de Bosque de Matasnos han sido los protagonistas…
El emblemático Mercado de San Miguel, ha sido el lugar elegido por la organización de la Feria agroalimentaria “Cádiz BienMeSabe” para su presentación en Madrid. El evento, que se celebrará del 17 al 20 de Marzo en IFECA (Institución Ferial de Cádiz) en Jerez de la Frontera, aspira a convertirse en el gran encuentro de todos los sectores productivos con representantes de las industrias hostelera y turística, y contará con el patrocinio institucional de la Diputación Provincial de Cádiz y de las empresas Petaca Chico (una de las distribuidoras más relevantes de Atún de Almadraba y productos del Mar) e IPPASA (productora cárnica especializada en el procesado y distribución internacional de carne de montería).
Además, la Feria contará con una amplia presencia de empresas dedicadas a la producción, transformación y distribución de productos agroalimentarios, así como de decenas de ayuntamientos de la provincia que ya han confirmado su presencia en la Feria, para mostrar la calidad de sus productos y las ventajas que sus municipios ofrecen para la implantación de nuevos negocios.