El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
Vaya sorpresa me he llevado con este local que ha abierto hace unas semanas en el pequeño pueblo de Rota (Cádiz) Juan Ruiz alias «Juanito» ex-sumiller de Ángel León (El Chef del Mar) en su restaurante con 3 Estrellas Michelin «Aponiente«. Me reconforta saber que cuando alguien «ama» su trabajo y tiene las cosas claras consigue que en pocos días su local se convierta en uno de los más solicitados de la zona…
Había estado en otras ocasiones visitando Pago de Carraovejas y ya conocía el proyecto de restaurante que pensaban poner en marcha en la bodega, pero no me podía imaginar que tiempo después habría cambiado tanto. Nada tiene que ver el concepto que se ponía entonces en marcha con lo que he podido «disfrutar» en esta nueva ocasión. Uno de los «motores» de este cambio ha sido sin duda el fichaje de Guillermo Cruz, sumiller y jefe de sala (ex Mugaritz. 2* Michelin) y gran amigo de Pedro Ruiz, el dueño y director del proyecto Alma Carraovejas y de la bodega Pago de Carraovejas donde se sitúa este nuevo restaurante Ambivium…
Nuestra profesión tiene el privilegio de que algunas veces el trabajo se confunde con el placer. En este caso sucedió así, el sumiller Natalio del Álamo nos convocaba para una cata dirigida en el restaurante Mirador del Arco de Cuchilleros (junto a la plaza Mayor. Madrid), una noche reservada para amigos donde nos dimos un homenaje líquido y sólido…
Hace tiempo estuve de visita en la bodega González Byass y me pareció una de las más bonitas de este País, repleta de historia que se «huele y saborea» en cada rincón. Los últimos años venían ofreciendo en el verano un importante festival que aunaba música, vinos y gastronomía «Tío Pepe Festival» (PINCHA AQUÍ para conocer la edición del 2018). Este año, por culpa de la pandemia, no se ha podido celebrar, pero en la bodega han preparado una propuesta más que atractiva: “Veranea en la bodega”…
Por fin llegan buenas noticias para la empresa atunera Balfegó, después de una buena captura de este preciado manjar el pasado junio, los atunes ya están en sus óptimas condiciones para que salgan al mercado. La nueva «temporada» se presentaba ante medios, chefs, hosteleros y amigos en la terraza AbcSky de Pedro Larumbe en el C.C. «ABC Serrano«…
El Covid-19 ha cambiado mucho la manera en que las bodegas y restaurantes presentan sus productos. La normativa ha obligado al sector a «reinventarse» y muchos han apostado por las presentaciones a través de las redes sociales. Es el caso de la bodega Bosque de Matasnos que hace unos días presentaba su nuevo blanco el «Petit Bosque de Matasnos«…
Conozco a Pablo Barrera el «alma mater» de este restaurante desde hace unos cuantos años gracias a su vinculación con el mundo del vino. En la actualidad, es uno de los mejores embajadores del vino Pazo de Rubianes en Madrid y casi todas las presentaciones de este fantástico Albariño se suelen hacer en uno de los restaurantes de la familia, el que tienen en Madrid (Calle de Alonso Cano, 25)…
Hacía tiempo que no visitaba a Óscar Polanco en Cantina Roo, (PINCHA AQUÍ para leer una crónica anterior) y mira que me gusta la cocina de Guillermo Ortega, un chef formado en la alta escuela de Sant Celoni, pero que ya cocina, y casi piensa, como un auténtico mexicano…
Repasando todas las publicaciones del blog me he dado cuenta que aún no había hablado de Asturianos, una de mis tabernas favoritas de Madrid. Otro de esos restaurantes en los que todos los críticos gastronómicos están de acuerdo, con un gran producto y con dos hermanos (Alberto y Belarmino Fernández) en sala y bodega y con su madre, la incombustible doña Julia, en los fogones haciendo el «tandem» perfecto…
Hace unos días escribía de la iniciativa que habían tenido en Uber Eats de fichar a los chefs Estrella Michelin Paco Roncero (2* en su restaurante Paco Roncero) y Ramón Freixa (2* en su restaurante Freixa) para un «cuatro manos» que ahora está disponible a domicilio, ahora son muchos más los Estrellas Michelin que ya ponen su cocina (obviamente no la de sus restaurantes estrellados) al servicio de los llamados «delivery» o «comida para llevar»…
Como ha cambiado la «película» del confinamiento. Todavía recuerdo el primer día (para mí el viernes 13 de marzo), me encontraba en casa alucinando con las noticias de que los grandes almacenes y supermercados se habían quedado sin papel higiénico y sin algunos productos básicos. No hice mucho caso y me puse a prepararme para mí pedido en casa. Accedí a la web de algunas grandes cadenas como Mercadona, Lidl, Alcampo… ¡ninguna servía en mi calle! Uff que nervios, bueno accedo al Supermercado de El Corte Inglés me pide que elija el día que quieren que me los sirvan, lo más pronto… ¡dentro de una semana! La cosa ya comenzaba a ponerse seria (y yo con la nevera medio vacía y dos rollos de papel higiénico en el cuarto de baño), el pedido no llegó en el día solicitado, tuvieron que pasar tres o cuatro días más… ¡Un desastre!
Fue la última comida de prensa antes de la gran «debacle» que ha supuesto el Coronavirus en nuestras vidas. Para los periodistas que nos dedicamos a la gastronomía y los viajes ha sido una auténtica ruina, con el cierre de todos nuestros clientes y con la única posibilidad de viajar que nos dan las fotografías, las películas, los programas de viajes o los recuerdos… De tener una agenda repleta de viajes y proyectos a observarla vacía, sin saber muy bien cuando y como llegará la anhelada recuperación. Aún así toca ser positivos y esperar con fuerza los próximos meses que seguro vendrán cargados de trabajo…
González Byass, empresa familiar elaboradora de vinos y bebidas espirituosas desde 1835, pone a disposición del Gobierno Central y de las Comunidades Autónomas de Madrid, Andalucía y Castilla-La Mancha los recursos técnicos y humanos de sus plantas de Chinchón (Madrid), Jerez de la Frontera (Cádiz) y la destilería de su filial Bodega Las Copas de Tomelloso (Ciudad Real), para la fabricación y suministro de alcohol sanitario y gel hidroalcohólico.
Con esta iniciativa, la compañía familiar quiere colaborar con el sector sanitario en la contención del Covid-19 y mostrar su sincero agradecimiento a todas aquellas personas que lo están haciendo posible.
