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Restaurantes

Crónica de mi visita al restaurante Punk Bach…

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Este local está situado en la emblemática calle de la Castellana en Madrid y había alojado al restaurante Castellana DF, aunque los más veteranos lo conocerán porque durante muchos años albergó el restaurante chino House of Ming. Ahora, nada tiene que ver con lo anterior y se ha convertido en uno de los locales mejor decorados de Madrid. El autor de darle vida a este restaurante ha sido el diseñador Lázaro Rosa Violan os recomiendo daros un paseo por su página web seguro que, al igual que yo, te quedarás sorprendido del curriculum que ya atesora.

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El Punk Bach está presidido por la barra, adornada con unas preciosas lámparas que cuelgan del techo y con una enorme vitrina de cristal repleta de coloridas botellas que le dan al local un aire neoyorkino o londinense. Al frente de la coctelería está Adrián Sehob, al que ya conocía del Urban, el perfecto anfitrión para una copa o un cóctel, a sus espaldas decenas de botellas de las marcas premium más selectas, es difícil no encontrar lo que vas buscando.

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Al restaurante acudí con José Portas y Carlos Ronda de Discarlux, siempre deseosos de encontrar nuevos locales, también se quedaron impresionados con la cantidad de botellas de vino que adornan las paredes y de como están cuidados todos los detalles, os recomiendo acercaros por los baños… todo un descubrimiento.

La comida empieza siempre con la elección del vino, para eso tenemos a Carlos Ronda que nunca falla. Se decidió por un Artadi, Viñas de Gain Rioja de 2012, un tinto joven muy equilibrado y con muchos sabores frutales elaborado con uva Tempranillo y Viura, a mí  me pareció muy redondo aunque lo decantamos para que cogiera más oxígeno…

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Después llegaría la comida, al frente de los fogones se encuentra el chef Iñaki Rodaballo, con la difícil misión de dar de comer desde las 12 de la mañana hasta las 2 de la madrugada, también al estilo más europeo.

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La carta tiene suficientes platos atractivos como para que sea complicada la elección y de casi todos se pueden pedir medias raciones, nosotros decidimos pedir algunos platos muy diferentes para compartir y así probar más cosas.

Comenzamos con una Burrata de la Plugia (un plato para dos personas) servida sobre una cama de fino tomate, me pareció un plato muy acertado (16 €)

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A continuación las Alcachofas Gold fritas con Jamón, un plato muy vistoso y que se puede también degustar en media ración (16€ o 10,4€)

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Para probar la destreza de un cocinero hay que ver como se maneja con los guisos y por eso pedimos las Verdinas con Almejas y Cigalas y hay que decir que Iñaki superó la prueba sin problemas, las verdinas estaban en su punto de cocción y tenían un gran sabor (19€ o 12,7€).

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De segundos pedimos la Carrilleras de Ternera estofadas, que también se puede pedir media ración (18€ y 11,7€) aquí si creo que tendría que haber estado la carne un pelín más jugosa…

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Y el Lomo de Atún encebollado estilo Pelayo (26€ o 16,95€) que estaba en su punto…

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Y no hemos dicho nada de los postres… Aunque nosotros no podíamos con nada más en la carta tienen algunos postres que llaman la atención como las Torrijas caramelizadas (9€) el Carpaccio de Piña (6€) o los sorbetes y helados hechos en casa (6€).

Ya solo quedaba hacerse la foto de familia y dejarse seducir por los espirituosos que prepara Adrián, el fin perfecto para una buena tarde…

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Según los responsables del local este es un lugar «de espíritu rebelde y la elección perfecta para esos Cosmopolitas sin Fronteras, amantes de la belleza, de la buena comida y una buena conversación» Yo añadiría que es ideal para ir con la pareja y también con amigos porque a partir de las doce de la noche se sube el volumen de la música (algunos días seleccionada por d’j) y el ambiente se relaja.

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También como propuestas tienen los MARTES CANALLAS, donde una actuación diferente nos armonizará la velada. Durante este mes actuarán Alfredo García al violín y Pablo Jara al piano, que trasladarán a los clientes de PUNK BACH a la Alemania de los años 30 para después dar un salto hasta los clubes de jazz de de Nueva Orleans.

cocina-punk-bach-planeta-en-conserva¿Y porqué PUNK BACH? Según los responsables del local: «Porque todos tenemos un lado Punk y otro Bach. El yo más transgresor y rebelde frente a la calma, el saber hacer y el trato más exquisito se unen en un mismo espacio, que va cambiando a lo largo del día, para ofrecer su mejor versión en cada momento. Su música, al igual que la luz, cambia según el momento…y la zona del restaurante».

 

RESTAURANTE PUNK BACH

Paseo de la Castellana 74
28046 Madrid
Tel: 915 62 09 63
info@punkbach.com

WEB PUNK BACH

Pinchos Pá Tós, una nueva iniciativa solidaria de Gomaespuma…

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El jueves 20 de marzo a partir de las 19:00 te vamos a estar esperando a ti personalmente, y a los cientos de amigos y amigas que consigas llevar contigo, en el restaurante IMANOL de HERÓN CITY, LAS ROZAS porque celebraremos lo que hemos dado en llamar “PINCHOS PA’ TÓS”.

Una ocasión para ponerte ciego a pinchos magníficos y además echar una mano a la FUNDACIÓN GOMAESPUMA porque todo lo que saquemos irá destinado a nuestros proyectos para la infancia.

–         ¿Otro pinchito? ¡Venga, el de boletus y foie está que flipas!
–         Vale, ponme dos.
–         No, cógelos tu mismo, machote.


¿Cuándo? 
JUEVES 20 DE MARZO

¿Dónde?  Asador – Sidrería IMANOL, situado en HERON CITY MADRID (C/ Camilo José Cela, Las Rozas, Madrid)

Desde las 19:00h hasta las 24:00h

¡MUCHAS GRACIAS! ¡¡NO FALTÉIS!!

Y recordad que los beneficios van ÍNTEGRAMENTE destinados a los proyectos de Fundación Gomaespuma en Sri Lanka y Nicaragua.

Del 12 al 18 «Gastro Bacchus» en el Barrio de las Letras…

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Gastro Bacchus es una iniciativa  de la Unión Española de Catadores que, por segundo año consecutivo, aúna buena gastronomía y buenos vinos «made in Madrid» a un precio asequible.  Desde el miércoles 12 al 18 de marzo, un total de 15 locales ubicados en el Barrio de las Letras ofrecerán el maridaje de la “Tapa Bacchus” con un vino de la D.O. Vinos de Madrid por tan sólo 4 euros.

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Establecimientos participantes en este tour gastronómico y vinícola…

East 47, Glass Bar, Vi Cool, La Vega del Arte, Va de Baco, El Barril de las Letras, Vinoteca García de la Navarra, Casa Patas,Casa Alberto, La Plateria, Casa González, Prada a Tope, La Tapería, Ramses y Taberna Mariano.

Madrid Rutas del Vino premiará a los participantes en Gastro Bacchus…

Madrid Rutas del Vino, proyecto de la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, se une a Gastro Bacchus para obsequiar a sus participantes con visitas y catas en las 21 bodegas de la D.O. Vinos de Madrid que lo integran. Los participantes en Gastro Bacchus que acrediten haber degustado, al menos, cinco de las Tapas Bacchus participarán en el sorteo.

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Bares y Tapas de Gastro Bacchus…

CASA PATAS (Pisto del Patas y Callos Madrileños + copa vino sin determinar aún)

EAST 47 (Ensaladilla de Atún Rojo con mayonesa de espárragos blancos y vino Las moradas de San Martin Initio Garnacha 2007)

GLASS BAR (Mini hamburguesa de Wagyu con mayonesa de ajo negro y vino Las moradas de San Martin Initio Garnacha 2007)

CASA ALBERTO (Mini Bocatín de Calamares con Ali-Oli de Aguacate y vino 2 de Mayo Bodegas Jeromín)

TABERNA MARIANO (Callos con garbanzos y vino Madrileño de Ricardo Benito)

VA DE BACO (Esfera de aceituna con su anchoa y su tosta y vino Navaherreros blanco de Bernabeleva

LA TAPERIA (Calabacin relleno de tartar de aguacate y cangrejo y vino Alma de Valdeguerra)

LA PLATERIA (Montado de Cinta de Lomo Ibérico con patata frita y pimiento del Padrón y vino Qúbel Revelación 2013)

CASA GONZÁLEZ (Minitosta de sobrasada de Mallorca con miel y vino Puerta de Alcalá Reserva)

LA VEGA DEL ARTE (Sobre de rabo de toro al vermouth con chocolate y pan de tahona y vino La Casa de Monroy)

EL BARRIL DE LAS LETRAS (Flor De Alcachofas Natural A Parilla y vino Mouriz-Malvar 2010 Blanco Las Moradas De San Martin Initio-Garnacha 2007)

RAMSES (Bocadillo al vapor de cerdo Pekín + copa vino sin determinar aún)

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«Bullit de Paix» el plato típico de Ibiza…

Hay varios platos que son imprescindibles en la gastronomía ibicenca, podrían ser, sin duda, la Sobrasada, el Sofrit Pagés, un guiso a base de cordero, pollo, butifarra, patatas y almendras, el Atún a la Ibicenca, condimentado con piñones, pasas, huevos, especias, zumo de limones y vino blanco seco y por supuesto el Bullit de Peix, que tuve la suerte de probar en el restaurante Es Nautic, en el Club Náutico de San Antoni de Portmany.

El Bullit consta de un guiso de pescados de roca con patatas, en este caso, en el Es Nautic lo sirven con una suave salsa Ali-Oli y después de un arroz a banda con sepia o calamar…

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INGREDIENTES DEL BULLIT DE PEIX:

  • Pescado variado de roca (gallo, cabracho o roja, araña, pez rata, rape,cántaras, mero,…)
  • una hoja de laurel
  • 3/4 ajos
  • 3/4 tomates pelados
  • pimiento verde
  • patatas peladas enteras (si son muy grandes se cortan a lo largo en dos mitades)
  •  hebras de azafrán
  • aceite de oliva y sal
  • colorante (para el caldo -opcional-)

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PREPARACIÓN DEL BULLIT DE PEIX

Primero se sofríen en una paella honda con un chorro de aceite de oliva los ajos con el pimiento verde cortado y la hoja de laurel, después se le añaden los tomates troceados con el azafrán y se deja unos 3 minutos a fuego medio. Luego ponemos las patatas y bastante agua, que cubra de sobra las patatas. Se deja hervir unos  10 minutos antes de añadir el pescado.

Una hora antes habremos cortado el pescado en trozos no demasiado grandes y salado en abundancia (sí, sí, sal en abundancia! El pescado no es como la carne, sino que absorbe la sal justa y necesaria) Antes de poner el pescado en la paella honda o olla se pasa por agua para eliminar el exceso de sal.

El agua debe cubrir ligeramente al pescado. Se deja hervir unos 10/12 minutos más, se le añade sal al gusto  ya tenemos la mitad de la comida hecha. No se debe remover el pescado ya que lo romperíamos y nos quedaría deshecho.
Para servir se pone en una bandeja grande el pescado en un lado y las patatas en otro.

Después de este sabroso plato llegaría el Arroz a Banda con la sepia, habitualmente se suele poner la paellera en el centro y todo el mundo come de la misma…

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INGREDIENTES ARROZ A BANDA

Nos haran falta:

  • unos 80 gr de arroz por persona
  • una sepia grande limpia y cortada en daditos
  • un pimiento verde cortadito fino
  • caldo del bullit de peix
  • aceite de oliva y sal
  • picada: 2 tomates, 2 ajos, 1 ñora y un ramito de perejil)

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PREPARACIÓN ARROZ A BANDA

En una paella con aceite ponemos la sepia, la ñora, el pimiento verde y freímos hasta que dore. Cuando la ñora se haya dorado un poco la sacamos y la ponemos en la picada. A continuación añadimos el arróz y dejamos que fría un poco, luego la picada bien pasada por la batidora hasta que quede una pasta homogénea y dejamos dando vueltas un minuto.

Ya podemos poner el caldo. La proporción que yo hago es el doble de caldo y un poquito más que de arroz (siempre es mejor que nos quede un poco durito el grano que no pasado) Rectificamos de sal y siempre que removamos hacerlo cogiendo la paella por las asas y agitando. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo estará listo. Dejamos reposar unos 3/4 minutos y a comer (a ser posible dentro de la paella misma)

(Receta gracias a Pescar a Eivissa)

RESTAURANTE ES NAUTIC

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Si pasas por Ibiza es una buena recomendación acercarte hasta San Antonio de Portmany y parar en este restaurante, con unas vistas impresionantes. El servicio es atento y los precios no son desorbitados.

Dirección:  Club Nàutic Sant Antoni de Portmany, Passeig de la Mar, S/N

Localidad: Sant Antoni de Portmany (Ibiza)

Teléfono de contacto: 971 34 16 51

Email: restaurante@esnautic.com

WEB RTE ES NAUTIC

 

 

III Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero…

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Si quieres disfrutar de estas Terceras Jornadas del Lechazo en la Ribera Duero hay que darse prisa porque quedan solamente dos fines de semana (las jornadas han sido todos los fines de semana de febrero), aunque obviamente, se puede seguir disfrutando el resto del año de la buena gastronomía y de la importante oferta cultural y vitivinícola de la zona.
En estas jornadas participan un total de 11 restaurantes y 10 bares  de toda la ribera vallisoletana. Dichos establecimientos pertenecen a los municipios de Peñafiel, Curiel de Duero, Castrillo de Duero, Valbuena y Pesquera de Duero..

En los restaurantes que participan se podrán degustar menús basados en lechazo a 32 € por persona, compuestos de entrantes, plato principal, postre, vino de la Denominación de Origen Ribera del Duero, pan, agua y café o infusión. La fusión entre cocina tradicional y vanguardista son las notas predominantes de los diferentes platos que componen estos menús. Obviamente hay que elegir muy bien el restaurante y consultar la lista que a continuación te detallo. Yo he podido disfrutar del menú del Restaurante La Espadaña, perteneciente a la bodega Emina (Grupo Matarromera), en Valbuena de Duero.
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El menú en este restaurante está compuesto de sopa castellana…
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Lechazo asado al estilo tradicional (tienen su propio horno de leña) y ensalada de la huerta…
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Postre casero…
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Todo regado con vino de la D.O. Ribera del Duero “Emina Pasión”, agua y café o infusión. Yo tuve la suerte de probar dos buenos vinos, el primero un blanco Emina, Verdejo de 2013 y un tinto realmente espectacular, un Emina Prestigio de 2008.
Lo bueno que tiene elegir este restaurante es que se encuentra en las bodegas Emina y se puede visitar la bodega y el museo que tienen. Un buen plan para el fin de semana.
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RESTAURANTE LA ESPADAÑA
Dirección: Ctra. San Bernardo s/n
Teléfono: 983  683 160
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Pincha aquí para ver la lista entera de los restaurantes y los menús.
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Pero, además, el lechazo se podrá degustar en forma de tapa, en cualquiera de los 10 bares participantes, que ofrecerán, de forma variada, diferentes productos derivados del lechazo. El precio de la tapa, acompañado de una copa de vino jóven de la Denominación de Origen Ribera del Duero, será de 2,50 €.
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Pincha aquí para ver la lista completa de los bares participantes.
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Las III Jornadas del Lechazo de la Ribera del Duero están organizadas por el Centro de Iniciativas Turísticas de la Ribera del Duero de Valladolid y la Antena Local de la Cámara de Comercio de Valladolid en Peñafiel, en colaboración con varios Ayuntamientos de la Comarca, la Diputación de Valladolid,  la Mancomunidad Campo de Peñafiel y la Agrupación Empresarial de Peñafiel y su Comarca (AEMPE). Estas jornadas están subvencionadas por FECITCAL (Federación de Centros de Iniciativas Turísticas de Castilla y León) y la Junta de Castilla y León.

Premios Gastronómicos «Metropoli» 2014

Ya llevan casi 25 años en Metrópoli acercando la gastronomía y sus restaurantes a los madrileños y sus premios anuales se van convirtiendo en una referencia para el sector.

Un año más se reunió el jurado compuesto por Fernando Point, Joan Merlot, Rocío Navarro y Albert Solano.

Y el premio al mejor restaurante se lo dieron a un gran cocinero y amigo Sacha Hormaechea y a su restaurante Sacha, para mí de lo mejorcito de Madrid aunque en su entrada no cuelgue ninguna estrella Michelín.

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También hubo dos menciones de honor merecidas al restaurante Álbora y Vía Vélez

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El resto de premios son:

Restaurante revelación: Triciclo.

Menciones de honor: La Bomba Bistrot y Tartan Roof

Restaurante de cocina tradicional: Villoldo.

Menciones de honor: La Carmencita y Ponzano.

Bar de tapas o enoteca: Sala de despiece.

Menciones de honor: Bar Alonso y Ramiros Tapas Wine Bar  

Restaurante fuera de Madrid: La Casa del Carmen (Olías del Rey, Toledo)

Menciones de honor: La Estancia (Colmenar del Arroyo) y La Muñequilla (iraflores de la Sierra)

Tienda gastronómica: Gourmet Ibérica

Menciones de honor: Delicatessen Internacional y Labirratorium

Restaurante de cocina extranjera: Ex Aequo: O’Infante y Streetxo  

Menciones de honor: El Bund y Vietnam

Mejor decoración: Tartan Roof  

Menciones de honor: Cachivache y la Cevicuchería.

Más que un restaurante: Lamoraga.

Cocinero de profesión: David García (Álbora)

Mejor sumiller: Rafael Sandoval (Coque)

Mejor maître: Ángela Montero (DiverXo)  

Premios Especiales Metrópoli Toda una vida: Doroteo Martín (Señorío de Alcocer), Seri Bermejo (Mesón de la Villa) y Michel Guérard (Les Prés d’Eugénie)

ENHORABUENA A TODOS LOS PREMIADOS!!

Comienza en Madrid «La Ruta del Cocido 2014»

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Tras el éxito de las anteriores ediciones de la Ruta del Cocido Madrileño, con las que ya pudieron disfrutar más de 8.000 madrileños de la receta más representativa de la Comunidad de Madrid, se organiza por cuarto año consecutivo la IV Ruta del Cocido Madrileño, una fiesta culinaria y cultural que atraerá el turismo gastronómico a los restaurantes más destacados de nuestra Comunidad. Participarán restaurantes de toda la Comunidad de Madrid, incluidas localidades tan emblemáticas como: San Lorenzo de El Escorial, Chinchón, Navalcarnero…

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¿Cuándo tiene lugar?

Del 14 de febrero al 31 de marzo de 2013, madrileños y visitantes de otras regiones y/o países podrán disfrutar de la selección de cocidos de la Ruta del Cocido Madrileño.

Premios 2013…

También se ha hecho entrega de los Premios de la III Ruta del Cocido Madrileño 2013. Los ganadores (votados directamente por el público a través de las papeletas depositadas en cada restaurante) son:

  • Premio al Mejor Cocido: Malacatín
  • Premio a los Mejores Garbanzos: Casa Carola
  • Premio al Mejor Caldo de Cocido: La Bola
  • Premio al Vuelco de Carne: La Chimenea

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Los restaurantes que participan este año son: Casa Carola, Casa Pello, El Café de La Opera, El Reservado, La Bola, Lhardy, Los Galayos, La Gran Tasca desde 1942, Malacatín, Nuevo Horno de Santa Teresa, la Posada del León de Oro, Puerta Bisagra, Taberna de La Daniela, Villagodio, Casa Gómez, Casa Pozas Tartajo, El Cenador de Salvador, El Madrileño, El Pajar de Fuente Hernando, Gasteiz, Hotel Los Lanceros, La Chimenea, La Antigua Tahona, La Fragua de Rivas, el Parador de Turismo de Chinchón y Bodegas Ricardo Benito.

DESCARGA AQUÍ LA LISTA COMPLETA

PRECIOS:

Los precios fluctúan desde el más barato 12,5 € del Restaurante el Reservado al del restaurante Lhardy que cuesta 35,5 €

¿MIS RECOMENDACIONES?

Yo sin ninguna duda apostaría por el del Restaurante El Cenador de Salvador, por el de Malacatín o por el de La Bola (Aunque hay muchos que aún no los he probado)

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Planes para San Valentin (III)…

Más recomendaciones para un día tan especial como San Valentín…

Si queremos disfrutar de una gastronomía «de altura» (y nunca mejor dicho) en una atmósfera cargada de exclusividad y elegancia la recomendación es el restaurante Espacio 33 con unas vistas impresionantes de Madrid.

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En Espacio 33 tienen un menú que lo mantendrán también el sábado compuesto por:

Cosmopolitan de Rosas

Terrina de Foie, castañas, cake y fruta de la pasión

Suprema de merluza con espárragos verdes y rebozuelos confitados

Lomo de jabalí con chutney de membrillo y jugo de pimienta

Espuma de rosas, gelatina de miel y sorbete de mandarinas

Café e Infusiones

Mignardises de San Valentín

Menú maridado con Champagne Delamotte Brut

PRECIO: 69 € por persona (IVA no incluido)

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Dirección: Paseo de la Castellana, 259-D. (Torre Espacio)

Teléfono: 91 427 68 91

WEB RTE ESPACIO 33

Y un restaurante al que yo suelo acudir con  mucha frecuencia: la Trattoría Sant Arcangelo, santun local romántico y acogedor decorado por Pascua Ortega, situado en el esquinazo de uno de los barrios más señoriales de Madrid y que también tiene un menú especial para enamorados compuesto por:

ENTRANTES:

Carpaccio TÚ y YO (Delicioso carpaccio de bresaola con una emulsión de albahaca y virutas de parmesano)

Ensalada Apasionada (Frescas hojas verdes de temporada, tomatitos cherry y piñones, broconcini de Mozarella, Kiwi y Naranja. Con un suculento aderezo de fruta de la pasión)

PLATOS PRINCIPALES A ELEGIR:

Corazones de Romeo y Julieta (Corazones de pasta fresca rellenos de pera y ricotta con salsa gorgonzola y tomate)

Risotto al Cuore Caprino (Cremoso arroz italiano con espárragos trigueros y queso de cabra)

POSTRES: Cupido Meloso (Crepe de dulce de leche con tropezones de plátano)

BEBIDAS: (Agua, refrescos, cerveza. Una botella de Lambrusco y un Cocktail de Enamorados)

Precio: 24,90€ por persona (IVA incluido)

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TRATTORIA SANT ARCANGELO

Dirección: Calle Moreto, 15

Teléfono: 91 369 10 93

WEB SANT ARCANGELO 

 

Planes para San Valentin (II)…

Seguimos con más recomendaciones para ese día tan especial…

Un sitio ideal para quedar bien con la pareja y a un buen precio: El restaurante Vi Cool de mi querido Sergi Arola, quizás el restaurante más desenfadado de Sergi en el que se disfruta a base de tapas tradicionales, eso sí, reinterpretadas y presentadas de una manera moderna.

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Es sin duda el espacio perfecto para una comida sencilla, sabrosa, informal y divertida pero llena sabores intensos y para disfrutar en buena compañía, así que, será todo un acierto la noche de San Valentín, que celebran con este menú:sergi arola

Platos Fríos:

Carpaccio de portobello con aceite de trufa blanca, parmesano y piñones

Ensalada de aguacate, ‘guacamole’, mango, kiwi, fresones y aceite de cilantro con vinagreta de mostaza

Platos Calientes:

Las bravas “Arola”

Albóndigas de ternera con chimichurri y fondue de queso de cabra

Langostinos rebozados al curry con menta fresca

Para terminar una degustación de postres caseros y todo regado con Blanco de Rueda Verdejo y Tinto Ribera de Duero Tempranillo y por si fuera poco un Cóctel especial San Valentín (El agua, pan casero de coca y los cafés o tés están incluidos).

PRECIO: 30 € por persona

VI COOL BY SERGI AROLA

Dirección: Calle Lagasca, 32 y calle Huertas, 12

Teléfonos: 91 435 57 01. /91 429 49 13

WEB VI COOL

 

Otro de los restaurantes que tengo entre mis favoritos es el de La Cocina de María Luisa,

marialuisaque en este caso tiene un menú especial durante toda la semana. El menú está compuesto de:

Ensalada de Vieiras con Gambas y Boletus

Sopa de Trufa Negra

Bacalao gratinado en lecho de Naranja

Solomillo de Ternera Blanca sobre Mouse de Foie y Pedro Ximénez con Mermelada de Zarzamora

Y de postre: Delicia de Corazón de Frambuesa y Chocolate regado con copa de Cava Brut Nature y café

El precio 50 € I.V.A. Incluído

LA COCINA DE MARÍA LUISA

Dirección: Calle Jorge Juan, 42

Teléfono: 91.781.01.80

WEB RTE LA COCINA DE MARÍA LUISA

Planes para San Valentín (I)…

El próximo viernes se celebra San Valentín y los restaurantes se llenarán de parejas de enamorados que a la luz de las velas degustarán un menú, en algunos casos, pensado para la ocasión. Como ya quedan pocos días lo mejor es darse una vuelta por algunas propuestas interesantes…

Yo empezaría por uno de mis favoritos: «The Garden 2112» salon THE GARDEN 3con un «Menú especial San Valentín» que se podrá degustar a partir del jueves 13, y se mantendrá el viernes 14 y el Sábado 15. El menú consta de un Cóctel de bienvenida, un surtido de aperitivos (Pequeños triángulos dorados de pasta de arroz, rellenos de pato asado; Fina brocheta de pollo marinado en leche de coco, hierba aromatizada a la parrilla con salsa de cacahuete; Barritas de crujiente pasta de arroz, rellenas de verduras y pechuga de pollo picado; Perfecta mezcla de solomillo de cerdo y langostinos picado, trufa de china, envueltos en pequeñas crepes de pasta de arroz frito crujiente y dorada; Empanadilla de langostinos cocido al vapor; Vieira salteada en hierbas aromáticas y las deliciosas cola de langostinos, rellenas de cacahuetes y especias, envuelto en una fina pasta de arroz). Por si esto fuera poco luego llegan los segundos también para compartir: (Colas de langostinos salteado en aceite de ajo y salsa de ostra, acompañado de fides de arroz frito crujiente; Merluza rebozada al curry rojo cremoso y suave y Solomillo de buey relleno de verduras al horno, cubierto de salsa aromatizado y sesamo blanco tostado) acompañado por Arroz perfumado salteado con huevo. Y después el postre, el café un digestivo o Cóctel y todo por  50€ IVA incluido

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RESTAURANTE THE GARDEN 2112

Dirección: Calle Arturo Soria, 207

Teléfono: 91.416.97.51 – 91.577.88.84

WEB THAI GARDENS

La siguiente recomendación nos llevaría hasta el restaurante de mi amiga Begoña Freire, el Seis Ocho, corazonwebcon música en directo, un cóctel de bienvenida, un especial PHOTOCALL para que todas las personas que vengan se lleven una foto de recuerdo y un menú especial con precio cerrado, aunque quien quiera puede también cenar a la carta.

Menú especial San Valentín en SEIS OCHO:

PRIMERO:

Cremoso de queso con Remolacha en Textura, Pasta Garum y Anchoas de Santoña o Revuelto de Berenjenas, Granna Padanno y Almendras

SEGUNDO:

Rollito de Cola de Vaca con Salsa de Frambuesa  o  Salmón Macerado al Horno con Bizcocho Salado, Salsa de Tomillo y Espárragos Tiernos

POSTRE:

Sopa de Fresa con Esferas de Frutas Frescas y Helado de Yogur  o  Brownie con Crema Helada de Chocolate con Leche

Vino (Tinto Basagoiti crianza 2010 y blanco Austum Verdejo) y agua incluidos

Precio por persona: 45€.

Y para quien no venga en pareja, y quiera cenar el nuestra mesa familiar, la posibilidad de cenar con amigos, o incluso gente que no conoce compartiendo la mesa familiar.

RESTAURANTE SEIS OCHO

Dirección: calle Albasanz, 68 (Barrio de Simancas)

Teléfono: 91 327 36 07

WEB RTE SEIS OCHO

El mejor chino de Amsterdam…

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Se llama Nam Kee y fue nombrado el mejor restaurante chino de Amsterdam en el 2013. Todos los días decenas de turistas y visitantes locales hacen cola a la espera de un sitio libre en este restaurante que se ha puesto de moda por sus famosas ostras y su pato laqueado. Eso sí, no esperes encontrarte una moderna decoración ni una cuidada vajilla. Aquí se respira el ambiente de un clásico restaurante chino, con manteles de papel y decoración algo añeja.

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Lo que no hay ninguna duda es que la comida es de una gran calidad. Yo quise tomar alguno de los platos clásicos, un Arroz tres delicias, lo más sorprendente fue el sabor de las gambas de una gran calidad…

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Una ternera con tallarines y verduras chinas, también sorprendente la calidad de la carne, muy sabrosa y tierna…

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Y por último un pollo con anacardos también muy sabroso con una salsa exquisíta… La idea era pedir algo más pero los platos son bastante generosos y fue mucha comida… Calidad / precio es un gran restaurante.

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RESTAURANTE NAM KEE

Dirección: Calle Zeedijk 111-113, (Barrio Chino. Amsterdam).

Teléfono: +31 (0) 20 624 3470

Horario: Abierto todos los días de 12:0h a 23:00

WEB RTE NAM KEE

Stampotten, el plato típico de Amsterdam…

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El «Stampotten» es la comida más típica de Holanda. Se trata de un plato que puede llevar o bien una gran «albóndiga» de carne o bien una salchicha ahumada y se acompaña de un puré espeso realizado con patatas, zanahoria, cebolla bañado con una salsa de carne, un plato muy calórico ideal para los meses más fríos.

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También probé las croquetas de la casa, que estaban muy ricas aunque la mostaza que acompañaba era demasiado intensa…

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El local donde tomé tan apetitoso plato fue el pub Sonneveld, situado en el corazón del barrio Jordaan, con sus numerosos cafés y restaurantes, una de las zonas más bonitas de Ámsterdam. El restaurante lleva el nombre de uno de los cantantes más importantes de la historia holandesa: Wim Sonneveld y por todo el local hay fotos y recuerdos suyos.

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Si eres de los que no te atreves con la comida local también tienes otros platos más internacionales como el Carpaccio de ternera con queso parmesano, piñones, rúcula y pesto (8,95 €), el Salmón ahumado escocés sobre una tostada (9,5 ), el Filete de ternera con mantequilla de hierbas ajo (17,95 €) o los socorridos Espagueti a la Bolognesa ( 9, 95 €)

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CAFÉ SONNEVELD

Dirección: Calle Egelantiersgracht 72-74 (Amsterdam)

Horario: Lunes a Miércoles 11:00-23:00; Jueves y viernes 11,00 a 01,00; Sábados de 09:00-01:00 y Domingos de 11:00-23:00

WEB CAFÉ SONNEVELD

¿Quién será el cocinero revelación de Madrid Fusión?

Hoy comienza  Madrid Fusión en el Palacio de Congresos de Madrid. Entre las decenas de actividades, catas, charlas y presentaciones se conocerá al finalista de uno de los premios s importante de Madrid Fusión: el Cocinero Revelación del año, lanzadera fundamental para el sector, del que han salido grandes maestros.

Los seis candidatos que optan al galardón este año, recibirán esta noche a críticos, chefs nacionales e internacionales,  con un cocktail-cena en un escenario espectacular: Ramses, diseñado por el decorador francés Philippe Starck, bajo la dirección gastronómica de Ricard Camarena, quien fue cocinero revelación en 2006, y les recibirá en este homenaje.

Estos son los candidatos:

 El retiro de Pancar (Asturias)cocinero

Al frente del restaurante familiar, Ricardo González Sostres, formado con Manolo de la Osa, Raúl Aleixandre y Nacho Manzano. Destaca por su capacidad para armonizar la cocina tradicional (croquetas de cecina y queso, fabada, pitu de caleya, arroz con leche) con platos más personales que viran hacia la modernidad (salmonete con caldo de sus espinas y tosta de sus higaditos, crema de maíz). Cocina contemporánea, inconformista, que no rompe con el pasado, sino que lo asume y revisa. Sin pretenderlo, practica cocina de proximidad ya que se provee de productores cercanos.

 Regueiro (Asturias)

Diego Fernández, forjado en las cocinas de Casa Gerardo y Casa Marcial, se ha hecho fuerte en un hotelito de veraneo del Occidente astur. Cocina de corte contemporáneo, fiel a las raíces del territorio. La brillantez con la que ejecuta alguno de sus platos, como el foie- gras asado con jugo de cocido y verduritas, evidencia que es capaz de imprimir carácter a lo que hace. Cocina poco efectista en la que destaca la esencia de cada producto, arropándolo con los elementos precisos, en una búsqueda del sabor y la excelencia. Composiciones en apariencia sencillas, bajo las que se esconde una complejidad notable. Maneja la despensa local con técnica y elegancia.

Foto de yocomo.net
Foto de yocomo.net

Montia (Madrid)

Daniel Ochoa y Luis Moreno elaboran una cocina desenfadada, moderadamente creativa y basada en los productos del entorno: panes de Río Pradillo, mantequilla La Colmenareña, carnes de Jiménez Barbero, quesos de la sierra madrileña… Ingredientes humildes con los que componen platos muy imaginativos de fondo clásico y resolución contemporánea. Tercera vía culinaria en estado puro, con chispa y un acertado sentido del equilibrio. Auténtica cocina de mercado: no hay carta de platos, ni lista de bodega; sólo dos menús, de precio moderadísimo, que se armonizan con vinos –pocos- muy bien elegidos. Todo cuanto acontece en el restaurante evidencia un método de trabajo absolutamente personal.

Foto de Agrupaegido
Foto de Agrupaegido

Mas de Torrent (Gerona) Chef_Jordi_Garrido

El valenciano Jordi Garrido ha encontrado su lugar en el Ampurdán. Apuesta por los productos de calidad y trabaja con los productores locales para llevar a delante una propuesta donde la estacionalidad marca la carta. Sus recetas son una sabrosa traslación del paisaje.

Platos francos, sencillos, rotundos, que reivindican el sabor y el arraigo a la tierra, en los que no hay alardes técnicos ni efectistas. Los ingredientes se acumulan, como si cada uno  quisiera aportar un matiz, un apunte más para enriquecer hasta el límite el exuberante conjunto final.

Kaymus (Valencia)

Nacho Romero atesora una dilatada trayectoria cuyo poso se percibe en su restaurante valenciano. Una sofisticada puesta en escena que contrasta con la cocina, desprovista de artificios, que se muestra refinadamente sencilla. Recetas de alma mediterránea y apariencia contemporánea. Platos de enunciados comprensibles, que responden a lo que se espera, casi una rareza. Al margen de otros apartados, las especialidades de este cocinero son los arroces (secos o melosos) y los guisos. Propuestas sencillas, sabrosas, convincentes.

nachoromero

Santi Taura (Mallorca)

Cada semana un menú diferente de rigurosa temporada, fiel a los productos que ofrece el mercado: esta es la única fórmula que propone el restaurante. Cocina joven, mediterránea, ligera y moderna, que hunde sus raíces en los sabores de la isla. El gran mérito de Santi Taura, artesano de oficio, cocinero con alma, es su inquietud por poner al día el recetario balear y revalorizar el acervo culinario de las islas. En cada servicio el propio cocinero recorre la sala explicando la selección de ingredientes y platos. Recetas sencillas y refinadas con chispa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

santitaura