El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
El chef Fabio Gasparini lleva muchos años vinculado a la gastronomía desde que se instaló en Madrid. Poco a poco se ha ido especializando en la cocina de su país de la cual es un gran conocedor y han sido varios los locales y proyectos que ha realizado. Ahora comienza una nueva aventura, El Bacaro, una taberna con inspiración veneciana en la que se ha rodeado de los hermanos Guerrero, Aaron (Taberna La Malaje (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior) y La Tía Feli) y Mesala (La Tía Feli)…
El hotel Westin Palace de Madrid, junto al chef Stefan Winter (chef embajador de Original Beans) han preparado un menú especial en el que nos ofrecen un viaje gastronómico al origen del chocolate, aprovechando que en Madrid se celebra el II Salón Internacional del Chocolate (PINCHA AQUÍ para conocer más de Chocomad)
En una de las plazas más importantes de Florencia (en la plaza de la Signoria, frente al Palacio Vecchio) nos encontramos un coqueto y cuidado museo que muestra algunas «joyas» del diseño de la importante y conocida marca «Gucci«. La marca ha abierto también un pequeño restaurante y una elegante terraza con el asesoramiento del mejor cocinero de Italia y uno de los más famosos del mundo: Mássimo Bottura. Un disfrute para el gusto pero también para la vista por la creatividad de sus platos…
Me ha gustado ver a Juanjo López (La Tasquita de enfrente) con su delantal gritando la comanda en su nueva taberna La Retasca (Madrid)… Él disfruta y los que allí hemos ido también, es bueno que la cocina más elaborada pueda ser accesible para el gran público y con esta nueva taberna (ubicada en local donde estaba la Taberna Pedraza en la calle Ibiza) muchas más personas van a poder permitirse probar su cocina, aunque ya advierto que me han faltado en la carta más platos «made in Juanjo»…
Al fin el chef Gianni Pinto ha conseguido el sueño de su vida, dar rienda suelta a su imaginación y a su creatividad en un precioso restaurante en Madrid, otra de las aperturas del grupo El Pradal que dirige José Antonio Eugercios y que cuenta con otros locales como El Pradal, La Casita de El Pradal, Dogma o El Clásico, y con otros tantos proyectos pendientes, que serán realidad en los próximos meses. Esta nueva aventura la han bautizado como Noi (Nosotros en español), un local donde poder disfrutar de una buena cocina italiana creativa y con un gran producto que muy pronto ha activado la curiosidad de muchos madrileños deseosos de una buena cocina italiana en la ciudad…
Carlos Portillo, el «patrón» de Bistronómika ha encontrado un nuevo «puerto» donde desembarcar con todo su «arte» y ofrecernos los mejores pescados y mariscos posibles, con un tratamiento impecable, en Madrid. Ya lo había hecho en un pequeño local del Barrio de las Letras (PINCHA AQUÍ para leer aquel artículo) y ahora, aunque no ha aumentado mucho el número de comensales, si que ha mejorado notablemente en la Calle Ibiza…
No hay nada como dejarse aconsejar por «gourmets reconocidos» cuando uno viaja. En este caso mi «mecenas» siempre que viajo fuera de España suele ser Patricia Mateo de la agencia de comunicación gastronómica Mateo and Co. Es una gran viajera, le encanta comer bien y no suele fallar nunca. En este caso nos recomendó Ratanà, un restaurante especializado en cocina Milanesa y Lombarda pero con la creatividad de su chef Cesare Battisti…
Los hermanos Javier y Miriam de Andrés han sido seleccionados para coordinar y asesorar las actividades gastronómicas de la «Cité Internacionale de la Gastronomie» de Lyon en los próximos 8 años. El Proyecto Gasatronómico Cité Internacionale de la Gastronomie de Lyon abrirá sus puertas a finales de 2019, con una previsión de más de 300.000 visitantes por año.
Hace un tiempo visité el restaurante indio Benares, muy cerquita de la madrileña plaza de Alonso Martínez. Me sorprendió la reforma que se había realizado en el mismo local donde también antiguamente había otro restaurante indio que visitaba asiduamente: Annapurna. Pasado algún tiempo y después de que hayan habido cambios en la dirección y en la cocina he vuelto para conocer la nueva propuesta gastronómica…
Todos los gastrónomos, y por ende los profesionales del medio, andábamos contando los días para que abriera su nuevo local Diego Guerrero, a escasos metros de donde se encuentran tanto su laboratorio como su biestrellado Dstage (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior). Se nos había puesto los dientes largos con que sería un restaurante donde disfrutar de la cocina de Diego en un local más desenfadado y con precios más asequibles… «Dspeakeasy» es ya una realidad y a pesar de los pocos días que lleva abierto no decepciona…
Filandón es el nombre que se da a «Una reunión alrededor del fuego, donde se contaban cuentos, se recitaban romances, se hablaba de los chascarrillos de los pueblos e incluso se cantaba y se bailaba» y también es uno de los restaurantes más confortables que tenemos a las afueras de Madrid, uno de esos locales imprescindibles para ir en familia…
No puedo negar que el chef Juan Pozuelo es alguien muy especial para mí, de hecho ha sido colaborador mío en la radio desde hace muchos, muchos años (y lo continúa siendo). Por eso no es de extrañar que lo trate con tanto cariño, además he de reconocer que me encanta su forma de cocinar y la personalidad que aporta a los platos que diseña. Hace poco pude darme un buen homenaje en su nueva taberna El Mollete de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer la crónica). Hace unos meses ha abierto otra taberna más junto a Mara Verdasco del restaurante La Bola (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje del restaurante) Miguel Durán y Nacho Bustos. Al restaurante/taberna lo han bautizado como El Reloj, muy cerquita de la anterior y esa nueva apertura también merecía una visita…