Browse Tag

queso

director tgt

TGT celebra el Día Internacional del Queso con Karlos Arguiñano…

Desde hace medio siglo la compañía TGT nos acompaña con más de 100 variedades de queso. Para celebrar el Día Internacional del Queso (el 27 de Marzo), la marca líder en la elaboración y distribución de quesos en España, ha lanzado TGT Cheese Lovers, un auténtico manifiesto dirigido a todos los amantes de este alimento. Para todos los gustos, sus especialidades son para cualquier ocasión, ya sean solas o enriqueciendo recetas, como las que ha preparado el cocinero Karlos Arguiñano

Continuar leyendo

Visita a el Bucarito, la quesería artesana de Rota (Cádiz)…

Llevo 20 años visitando Rota y desde hace mucho tiempo observando a lo lejos, en la carretera de entrada a la pequeña localidad de Cádiz, el cartel de la Quesería El Bucarito. A sus dueños los he entrevistado alguna vez en la radio, había tomado sus Quesos en alguna cata (los tiene Rubén Valbuena en su quesería de Madrid Cultivo) pero nunca había tenido la ocasión de visitarlos… Hasta hace unas semanas que pasaba por allí y dije… ¡De hoy no pasa!

Continuar leyendo

“4 Madonne”, descubriendo una de las queserías de Parmesano más importantes de Módena (Italia)…

Preparando mi viaje a la Toscana comencé a buscar toda la información de los paraísos gastronómicos de aquella zona. Enseguida me saltaron a la vista algunas fotos de decenas de estanterías repletas de quesos Parmesanos curándose, no pude evitarlo y en mi viaje de hace unos días programé la visita a una de las queserías más importantes de Módena, 4 Madonne Caseificio dell’Emilia...

Continuar leyendo

“Cheesestorming” Un contenedor marítimo convertido en cocina…

En este momento del gran “boom” mediático que tienen los “StreetFood” el gran quesero y gastrónomo Rubén Valbuena ha puesto en marcha lo que han denominado el “Cheesestorming” un contenedor marítimo transformado y adaptado que alberga una sencilla cocina para elaborar bocatas con ingredientes de productores artesanos localizados en la comarca. El diseño del mismo ha corrido a cargo del Estudio Picado de Blas, quienes han trabajado ya con cocineros como Francis Paniego, Sergi Arola o Alberto Chicote.

Cheesestorming Container-56

La primera “parada” de este “queso-contenedor” será la localidad de Medina del Campo.

La oferta gastronómica sencilla de este espacio reviste gran interés, una vez que todos los productos utilizados y vendidos son de origen artesano, mayoritariamente de la región, y las recetas usadas han sido elaboradas por cocineros con estrella Michelín con los que trabajan los promotores de la iniciativa. Quien se acerque hasta la plaza de las Reales Carnicerías podrá disfrutar de una propuesta gastronómica humilde concebida en las cocinas de varios restaurantes de alta cocina de nuestro país.

Cheesestorming Container-47

El contenedor, que ponen en marcha Granja Cantagrullas, Los Quesos de Juan y Quesería Cultivo, tiene una vocación claramente itinerante, siendo Medina del Campo la primera ciudad escogida por estos agitadores gastronómicos para arrancar con la alternativa de comida callejera. Una cocina que visitará otras ciudades españolas, estableciéndose durante dos meses en cada una de ellas.
Los vecinos de la villa de Medina y los turistas que por ella pasen podrán disfrutar con un bocata de queso artesano fundido y de una cerveza o sidra también artesanas hasta el 15 de septiembre.

 

CHEESESTORMING

Hasta el 15 de Septiembre

En la Plaza de las Reales Carnicerías

en Medina del Campo

Uno de los mejores quesos del mundo…

dehesallanos1

Hace unos meses acudí al hotel Ritz a la Feria de productos gourmet que cada año organiza Domecq, allí me encontré con un stand de las bodegas Dehesa de los Llanos, me sorprendió que aparte de vinos también comercializaran quesos y ¡Vaya quesos!

No me podía creer cuando me explicaron que el queso que estaba probando se elaboraba en Albacete y se encontraba entre los mejores del planeta ya que había sido nombrado en 2012 campeón de mundo en el prestigioso certamen World Cheese Awards que se había celebrado en Birmingham (Inglaterra) convirtiéndose así en el primer queso español que en los últimos veinte años obtenía el título de ‘mejor queso del mundo’ en ese certamen.mejor-queso-llanos

Un aroma penetrante, con un sabor intenso en boca… no me extraña que el jurado del certamen lo haya considerado: “un queso impresionante, delicado, con notas altas como una canción coral y aromático, con un final largo”.   El queso en cuestión es un Dehesa de los Llanos Gran Reserva, de la Denominación de Origen Queso Manchego. Un queso artesano con nueve meses de curación como mínimo, elaborado con leche cruda procedente de las ovejas de raza Manchega criadas en la finca Dehesa de Los Llanos y sin colorantes ni aditivos extraños al queso. De color pajizo intenso, único y uniforme, el Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos se caracteriza por su sabor y aroma intensos, propios del queso de gran calidad, un ligero picor, una textura escamosa y una gran friabilidad que hace que el queso se descomponga en la boca liberando todo su sabor e invitando a repetir.

Este año, el premio se ha ido para Alemania que ha hecho “doblete” consiguiendo el primer y segundo lugar con el mismo queso: una cremosa azul Montagnolo Affiné hecho en Baviera.

Todo un lujo difícil de conseguir porque tienen casi todas las existencias vendidas, pero por intentarlo…

WEB DEHESA DE LOS LLANOS