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A Ribeira Sacra y Casa Valentín se alzan con los primeros premios en el Concurso “Pulpo Pasión Madrid 2020″…

El Mesón-pulpería A Ribeira Sacra, en la calle Cavanilles, 4 se alza con el primer premio en Categoría Tradicional y Casa Valentín, en la calle Rafael Finat, 40, con el primero en Categoría Vanguardia. Son los premiados del IV Concurso Mejor Pulpo de Madrid. Este certamen se enmarca dentro la V edición de Pulpo Pasión, que se celebró en 35 restaurantes de la Comunidad de Madrid, entre el 11 y el 20 de diciembre del pasado año…

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“Sabores marinos” en el restaurante Sanxenso (Madrid)…

Comprobando publicaciones anteriores me he dado cuenta que aun no había escrito del restaurante SanXenxo de mi amigo Diego Domínguez, y me parece raro porque es uno de esos restaurantes que he visitado en multitud de ocasiones desde hace años y años, de hecho no me podía creer cuando Diego me dijo que tenía ya 44 años, ha ido madurando con el restaurante que comenzó a dirigir junto a su padre cuando no tenía más de 20…

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Feria del Marisco en Alcobendas…

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Galicia se trasladará durante unos días a Alcobendas, a su recinto ferial, en una explosión gastronómica y cultural donde no solo el marisco va a ser el protagonista; también la artesanía, los concursos, las catas a ciegas, las gaitas y los bailes tradicionales, la actuación del Grupo Folclórico de Xuntanza de Alcobendas, las noches mágicas de queimadas y conxuros… van a estar muy presentes.

La Feria se celebra hasta el 4 de Mayo y todavía quedan dos jornadas importantes con el mejillón y el pulpo como protagonistas: el lunes 28 y el martes 29, respectivamente. Y por si todo esto fuera poco, la Feria de Marisco incluirá catas a ciegas en esta edición.

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Este año, los más pequeños también tienen su lugar en la feria. Los cocineros les acercarán los productos de manera divertida y atractiva y los chavales, por su parte, escogerán los mariscos que más les gustan explicando por qué, aprenderán a cocinar platos sencillos y se entretendrán decorándolos.

También habrá un taller de cocina tradicional gallega (30 de abril) donde descubrir los secretos del marisco: desde el tiempo de cocción a los condimentos propicios, o qué estimula cada marisco.

¿Dónde? Parque de Andalucía de Alcobendas

Dirección: Pintor Velázquez s/n

Horario: Hasta el 3 de mayo, de lunes a domingo de 12 a 00h. Día 04 de mayo de 12 a 22h.

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(Fuente: Ayuntamiento de Alcobendas)

Centollo y Lamprea en el rte. Combarro de Madrid…

He elegido estos dos productos del restaurante Combarro con una justificación: Por un lado el Centollo porque hasta el 2 de Abril se celebra en el restaurante la “Semana del Centollo” a un precio muy interesante: Un Centollo + una botella de Albariño Namorío 59 € IVA incluído. No hace falta destacar que tanto en el restaurante Combarro como en su sucursal San Xenxo se encuentra uno de los mariscos con más calidad de nuestra ciudad y sus años de experiencia lo avalan.

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Y la Lamprea porque en estos restaurantes se puede encontrar también una de las mejores de Madrid y la temporada que comenzó en Enero suele terminar hacia Mayo y ya no queda mucho tiempo para disfrutarla…

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Y aquí también puedo dar fe de la exquisitez y el mimo con el que la cocinan porque la he probado desde hace más de 15 años. El restaurante Combarro siempre celebraba una fiesta anual con periodistas donde nos reuníamos un montón de profesionales y amigos del medio para degustar tan “curioso” producto. Y digo curioso por no ponerle un calificativo peor, porque la Lamprea es un “bicho” realmente repugnante. Su aspecto da miedo y seguro que algún director de cine de “suspense” se ha inspirado en su repugnante aspecto. Es una especie de anguila que proviene del jurásico que remonta los ríos para desovar en el mismo lugar donde nació y eso hace que sus carnes sean prietas y jugosas. Además es un parásito que se pega a grandes pescados como el salmón a los que saca todo su esencia, de ahí su sabroso sabor.

Hace tres años decidimos continuar con la tradición y reunirnos aunque solamente fuéramos un par de amigos y Diego Dominguez nos acogió en su seno a Juan Pozuelo, a Sacha y a un servidor. Al año siguiente se apuntó también Alberto Chicote y vivimos una velada realmente fantástica y el otro día nos volvimos a reunir los mismos aunque Chicote finalmente no pudo acudir debido a la cantidad de historias en las que anda metido.

La Lamprea es tan solo una excusa para reunirnos porque Diego siempre termina agasajándonos con sus sabrosos productos y es casi obligación comenzar con sus Ostras de la Ría (3,40 € unidad) siempre frescas…

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Luego apareció el Centolla de la Ría (6,5 € los 100 gr.), y casi mejor ver la foto y así no explico nada más…

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Después llegaría la Gamba roja a la plancha, jugosa y en su punto de cocción…

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O el Pulpo a la Brasa (16,50 €), de una calidad suprema y jugoso como debe de estar un pulpo, acompañado de un puré de patatas muy fino…

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Como habréis comprobado en el “homenaje” que nos dimos lo de menos era la Lamprea, es tan sólo una excusa para visitar uno de los mejores restaurantes de Madrid, porque aparte de la calidad del producto que es indiscutible, el resto de detalles como la atención, el trato y como cuidan hasta el último detalle ha hecho que este sea uno de los restaurantes más emblemáticos de nuestra ciudad y cuando uno compara los precios con otros restaurantes uno se da cuenta que a veces te cobran un poco menos por un producto infinitamente peor.

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RESTAURANTE COMBARRO 

Cocina: Gallega especializada en Pescados y Mariscos.

Dirección: Reina Mercedes, 12 

Barrio: Tetuán (Madrid)

Telefono: 91 554 77 84

Precio: de 50 a 75 euros

WEB RTE COMBARRO

 

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RESTAURANTE SAN XENXO

Cocina: Gallega especializada en Pescados y Mariscos.

Dirección: Ortega y Gasset, 40 

Barrio: de Salamanca (Madrid)

Teléfono: 91 577 82 72

Precio: de 50 a 75 euros

WEB RTE SAN XENXO

Al buen comer le llaman “Sixto”…

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“Al buen comer le llaman Sixto” con esa frase se publicitaba hace unos años este restaurante en un montón de emisoras de radio. Un establecimiento emblemático, con más de 60 años de historia, que en la actualidad lo gestiona el grupo Nuria que ha puesto a dirigir los fogones, con gran acierto, al chef Hicham Id-larbi, con una cocina mediterránea pero que sabe integrar la modernidad en los platos, y con un buen servicio de sala bajo la dirección de Donata Gómez. Yo acudí a probar algo de la carta con mi amigo Gonzalo Niederleytner y pedimos varios platos para degustar cosas diferentes. Empezamos por una selección de setas con foie, que te trasladaba inmediatamente a pleno bosque, una gran variedad de hongos diferentes con un gran sabor, un plato muy bien ejecutado y que sería preludio de lo que seguiría.

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Después continuamos con un Pulpo a la Brasa con Papada de Ibérico Confitada (18 €) una combinación que nunca había probado pero que marida estupendamente, un plato muy sabroso y mucho mejor cuando te tocaba un trozo de pulpo más delgadito.

 

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Después pasamos a la Vieira con bombón de Rabo de Buey (18 €) también otro plato que me dejó realmente sorprendido. Una combinación muy divertida y el rabo le aportaba un toque que ensalzaba la vieira, realmente sabroso.

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Una de las especialidades de la casa, el Ballotine de Raya con Mantequilla Noisette y Alcaparra (20 €), con la raya envuelta y con una ligera capa de empanado, jamás la había probado así y pensé que al estar envuelta y empanada quedaría más seca pero nada de eso, la encontré en su punto y con un acompañamiento muy fresco que maridaba muy bien.

 

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Y dimos ya paso al postre, una Tarta de Idiazábal y leche condensada (6 €), que casi mejor que hablar de ella es ver la foto, una combinación perfecta y una manera ideal de acabar una gratificante comida.

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Dando un repaso a la carta me quedé con las ganas de probar muchos de esos platos clásicos pero que tanto me gustan como Los Callos a la Madrileña (14 €), las croquetas de Jamón Ibérico (14 €), o las Anchoas de Santoña con trilogía de pimientos asados (18 €), o algunos otros platos que sonaban muy bien: Los Huevos de Corral con Foie y Cebolleta trufada (18 €),  La Paletilla de Cordero con Cuscús de Ciruelas (25 €) o el Arroz Meloso de Chipirones y Hongos (18 €).

Para los que prefieran tomar un menú degustación tienen uno por 50 € por persona que incluye:

Dos aperitivos, Dos entrantes, Un pescado, Una carne, Un postre, Café y petit four. Todo maridado con una selección de dos vinos.

 

Restaurante Sixto:

Tipo de cocina: Cocina de Mercado

Dirección: C/José Ortega y Gasset, 83 (Madrid)

Barrio: Salamanca

Teléfono: 91 402 15 83

Horario: De lunes a sábado de 10 de la mañana a 00:30 de la noche. Domingos cerrado.

Precio: A partir de 35 €

WEB RESTAURANTE SIXTO

 

Paseo gastronómico por Motril…

Hacía mucho tiempo que no visitaba Motril, me han sorprendido sus playas y sobre todo que haya una diferencia de temperatura de casi 10 grados de más de la vecina Granada. Pasear por sus calles ha sido gratificante y sobre todo, para los que vamos buscando algún producto gastronómico que  nos sorprenda. La primera sorpresa fue reencontrarme con la Quisquilla, más común en el Sur de España, pero que en Madrid hace tiempo que no degustaba y sobre todo con tanto sabor. Estas tan ricas no las pusieron en el restaurante Cabrera, un local situado muy cerca del puerto con una buena materia prima.

 

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Allí descubrí también un plato típico de la zona y que jamás había probado: El Pulpo Seco. Un pulpo que se seca previamente y que luego se hace a la plancha y se sirve sobre una ensalada de col. No está tan blando como el gallego pero es muy sabroso.

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RESTAURANTE CABRERA

Dirección: Carretera de la Celulosa, 10. El Varadero. Motril (Granada).

Teléfono: 958.601.074

WEB RESTAURANTE CABRERA

Y también el dulce típico de Motril: La Torta Real que se elabora a partir de la almendra y se cubre de azúcar , un postre que se piensa es de ascendencia morisca y que se está intentando exportar a todos los rincones del mundo.

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No me pude resistir a entrar en el obrador y ver como se preparaba la famosa tarta, eso sí, hay que ir sin hambre porque es muy contundente.

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PASTELERÍA VENECIANA

Dirección: Calle Galeota San Gil, 3 (Puerto de Motril)

Teléfono: 958 60 56 92

WEB PASTELERÍA VENECIANA

 

Motril también me regaló unas cuantas imágenes que comparto con vosotros, sin duda, un buen destino para pasar algunos días…

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