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Luna rossa, uno de los italianos con más solera de Madrid…

Recuerdo haber visitado Luna Rossa hace más de quince años cuando era vecino del barrio, era uno de los habituales cuando te apetecía una buena pizza napolitana. He regresado hace unos días y aunque mantienen el mismo local se han modernizado, no solo en el exterior, también la carta ha dado un paso adelante y aparte de sus maravillosas pizzas artesanas cocinadas en horno de leña ofrecen una oferta gastronómica con muchos más platos y más cuidados, que hacen que visites Nápoles a través de alguno de sus platos…

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Un paseo gastronómico por Nápoles de la mano del escritor Eric Frattini…

Por Eric Frattini…

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Johann Wolfgang von Goethe, en su famoso Viaje a Italia, dijo tras visitar la ruinas de Pompeya, “Vedi Napoli e poi muori” (ves Nápoles y después mueres). Aunque no se sabe bien si la frase es del genio poeta alemán, lo cierto es que en parte tenía razón. Nápoles, podríamos decir que es la ciudad de las dos caras. Continuar leyendo

restaurante de Andrea Tumbarello en el Hotel Índigo de Madrid…

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Andrea Tumbarello (Restaurante Don Giovanni) continua abriendo o asesorando locales. Si hace unos meses nos anunciaba la apertura de su nuevo restaurante Don Giovanni en Marbella (Allí ya contaba con el Don Giovanni Cortesín) ahora nos presenta su nuevo restaurante en el hotel Indigo de Madrid, en la calle Silva esquina con la populosa Gran Vía.

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En este elegante y luminoso local Andrea nos recrea con su cocina tradicional y con platos también adaptados a un cliente de hotel, sin olvidar sus clásicos como sus celebrados Spaguetti Puttanesca (con Salsa de Tomate, Aceitunas, Anchoas, Alcaparras, Ajo, Albahaca, Orégano y Parmesano -sutilmente picante- 17 €), su huevo Millesime (Yema de Huevo de Corral, Caviar de Trufa, Láminas de Trufa y crema de Boletus y Trufa. 22 €) o las elaboraciones de platos con Trufa Blanca.

Nosotros hicimos una cena informal donde probamos varios tipos de sus croquetas (de queso emmental, de boletus y de jamón) que aunque no he visto en la carta merece la pena preguntar por ellas porque eran muy delicadas con la masa un poco líquida…

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A continuación una Burrata que nos sirvió envuelta en un fino Carpaccio de Ternera con Setas y Aceite de Oliva, una burrata espectacular, muy fina y con un gusto increíble.

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En la carta Andrea tiene la Burrata Pugliese con Aceite de Oliva, Pimienta, Orégano, Tomates Cherry y salsa picante (15 €). También son muy recomendables un Carpaccio clásico con Carne, Rúcula, Tómate Cherry y Parmesano a 12 € o el Carpaccio de Atún Rojo con Almendras Picadas y Vinagre de Módena a 17 €.

A continuación y como segundos obviamente cualquiera de las dos opciones entre pasta y pizza son “caballo ganador”. Las pizzas que hace Andrea son de las mejores de nuestra ciudad, las tienes de todos los sabores y precios (entre los 10 y los 16 €) aunque la más espectacular es la de Trufa Negra (24 €). Y luego en pastas también la oferta es muy atractiva con Espagueti, Tagliattele, Ravioli, Tortelli… Nosotros probamos tres tipos de pasta: dos espagueti, los míos con tomate, y ajo y unos llamados “de verano” que se tomó mi amigo Javier Reboredo también con tomate cherry pero más ligeros , y unos Tagliattele a la Trufa que se tomó Javier García, otro gran gastrónomo.

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Obviamente también encontramos en la carta: Risottos, pescado como lubina o merluza o carnes, creo que otro día vendré para probar el Ossobuco al Vino Tinto y Tomillo con Risotto (27 €) o la Hamburguesa de Buey con Risotto (29 €)

Los postres también seducen mucho en esta carta, muchos de ellos llevan el sello del maestro Paco Torreblanca como el Coulant de Chocolate (6 €) o la Milhojas (6 €) aunque también tiene una pinta estupenda la Torrija de Panettone con Helado de Queso (6 €)

Creo que no va a quedar más remedio que venir otro día  a seguir probando platos (más que nada para mostrároslos, jeee) y que no se me olvide hablaros de la TERRAZA espectacular con la que cuenta el Hotel con una pantalla super Gigante donde estos mundiales de fútbol van a tener un ambiente increíble con unas vistas impresionantes de Madrid.

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RESTAURANTE ANDREA TUMBARELLO (HOTEL ÍNDIGO)

Tipo de cocina: Autor, Italiana.

Dirección: calle Silva, 6 (Esquina Gran Vía)

Barrio: Centro (Madrid)

Telefono: 91 200 85 80

Horario:

Precio: de 25 a 35 euros

WEB HOTEL INDIGO

WEB DON GIOVANNI

 

Crónica de mi visita al rte “Picsa”…

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“Picsa” Así se le llama a la pizza en Argentina y de ahí el nombre y el espíritu del local, una pizzería con inspiración argentina y con el sello inconfundible de Pablo Giudice y Mariano Gargiulo de Sudestada. Hace muy poco que abrió sus puertas y ya está siendo todo un éxito, con incondicionales que al menos, una vez por semana, van a probar la pizza de leña de este nuevo restaurante.

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El restaurante está al lado de su “hermano mayor” Sudestada, un luminoso local con capacidad para unos cuarenta comensales que pueden observar como se realizan las pizzas frente a ellos, en el horno de leña, la seña de identidad del restaurante. Se puede comer o cenar sentados o en una barra corrida, algo más informal, eso sí, olvídate de reservar mesa, en Picsa hay que esperar a tener un sitio libre, algo complicado los fines de semana.

Obviamente en este restaurante todo gira en torno a la pizza, con una masa gruesa y esponjosa, elaborada con mimo y con los mejores ingredientes, el horno de leña (realizado por la empresa familiar Jumaco & Maestro, que lleva cuatro generaciones fabricando  hornos para panaderías. La leña que se emplea es de encina, de una producción de tala controlada) colabora en que el producto sea de una gran calidad y aunque son algo caras (Entre los 18,5 y los 26 Euros) es demasiada cantidad para un solo comensal, por lo que con una de las pizzas de este nuevo restaurante se alimentan dos personas.

También los ingredientes escogidos están estudiados y son muy originales, desde la más sencilla con Tomate, queso Picsa y aceituna gordal a 18,5 € hasta, por ejemplo, de pimientos asados, queso parmiggiano, ajo arrebatado, rúcula y aceituna negra (25 €), de chorizo criollo y grelos (25,5 €), o “la Calabresa” con chorizo picante, piparras, provolone y aceituna negra (26 €) y  lo bueno es que puedes pedir que te dividan la pizza en dos sabores diferentes. Y si vas solo tampoco tienes de que preocuparte porque en el restaurante tienen piezas individuales de varias de ellas. Yo probé la de chorizo criollo, grelos y aceitunas (no me terminaron de convencer los grelos en la pizza) y la de “Queso Azul y Setas” con Tomate, queso picsa, gorgonzola y trompetas de la muerte a 25,60 € (eché en falta un poco más de sabor del queso)

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Si tomas algo para empezar no hay muchos platos entre los que elegir, yo me decidí por un Tomate aliñado con vinagreta de Piparras y Apio (5 €) (Y cuando dicen “tomate” es literalmente eso: ¡un tomate!)

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y un plato originario de Italia pero que se toma mucho en Argentina, el Vitel tonne (Aguja asada fría, con salsa de anchoas y atún) (6,30 €)

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También puede escoger entre unos pocos más primeros como: el Escabeche de berenjenas en Aceite de Oliva extra virgen (5 €), el Paté Picsa (Hecho en casa, con hígados de pato, cerdo y boletus) (5 €) los Porotos en vinagreta (Biológicos, con cebolla, pimiento, zanahoria y laurel a 5 €) las Sardinas Rulli en receta veneciana o la Ensalada completa de Verduras de temporada y ventresca de bonito (lo dos a 5 €).

Obviamente solo pude probar un par de primeros y dos pizzas diferentes y puedo asegurar que tengo ganas de seguir probando todas las que tienen, sobre todo porque a mí me gustan las pizzas con la masa gordita y esponjosa (como la elaboran aquí).

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La carta de vinos está dividida en dos apartados – con burbujas y sin burbujas – e incluye diferentes referencias internacionales. Además, como no podía ser de otra forma, no falta una propuesta de moscato, el vino que suele acompañar la pizza en Argentina, aquí representado por un Alice Bel Colle 2013.Para quien lo prefiera también hay cerveza La Virgen de barril, que por primera vez puede disfrutarse en este formato en sus dos variedades: Lager y Jamonera. Yo probé el Il Fait Soif 2012 (A.O.C. Côtes du Rhône / Ródano, Francia a 21,40 €) Un vino muy interesante que me sugirió mi amigo el periodista Javier García que es un habitual de los tres locales de los argentinos.

Para terminar, el postre…

Se puede elegir entre tres postres: Peras al malbec con nata agria montada, Tarta de chocolate con helado de dulce de leche y el Flan fuerte con nata montada y dulce de leche (los tres a 5 €)

Los amantes del café podrán disfrutar de uno de los mejores de Madrid, ya que para este apartado se ha contado con la colaboración de Toma Café y se ha traído una máquina de Milán que extrae todos los matices del café.

RESTAURANTE PICSA

Dirección: C/ Ponzano, 76 (esquina con María de Guzmán)

Teléfono: 91 5341009

Horario: Abierto de martes a domingo de 12 a 16hrs y de 20.30 a 00hrs

Precio: Entre 20 y 30 €

¡NO SE ADMITEN RESERVAS!