El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
¡Que ganas tenía de conocer el restaurante Bagá de Pedrito Sánchez en Jaén! Llevaba tiempo deseando visitarlo, desde que hace un tiempo pude disfrutar de sus genialidades creaciones gastronómicas en una comida organizada en Madrid por Heineken (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica). Aquella noche me quedé maravillado con la cocina tan imaginativa que tiene este chef y que preparan en la minúscula cocina de su restaurante en Jaén y por fin llegó la oportunidad…
El tiempo, la inversión, el trabajo en equipo, el esfuerzo… finalmente terminan dando sus frutos, y en el caso de las “Raíces” de Carlos Maldonado (ganador de la tercera edición de Masterchef) ya empiezan a germinar, y lo que en un principio era el sueño de este chef ya comienza a ser una realidad. Hace unos meses estuve en el restaurante de mi amigo Carlos (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica) he vuelto y he notado un gran cambio a positivo, todo ha mejorado, ha dado un paso más en sala, en local, en cocina… y creo que ya me puedo arriesgar y escribir que ya está preparado para su primera Estrella Michelín, que sería un gran premio para tantos años de esfuerzo de un cocinero autodidacta e imaginativo como pocos…
Creo que el dibujo del mural que mandó diseñar sobre cerámica el chef Carlos Maldonado y que luce en una de las paredes de su restaurante, es un claro resumen de su personalidad, sin duda este cocinero autodidacta es una cabeza en continuo estado de ebullición y así lo plasma en cada rincón de su proyecto Raíces, en Talavera de la Reina, un local que al fin he visitado hace unos días…
Ispal es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores. Podría ser un buen resumen de lo que encontraremos en el Menú degustación de este elegante restaurante sevillano, del grupo La Raza, y capitaneado por el chef Antonio Bort (Chef ejecutivo del grupo)…
Ya os he hablado en alguna ocasión de uno de mis restaurantes favoritos en Madrid: El Club Allard que desde hace dos temporadas tiene al chef José Carlos Fuentes al frente de la cocina, aportando un aire nuevo de creatividad y conocimiento a los fogones del restaurante (PINCHA AQUÍ para conocer más a fondo el restaurante)…
Hace poco publicábamos en Planeta en Conserva la incorporación del chef José Carlos Fuentes (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje) como chef ejecutivo de El Club Allard (2 Estrellas Michelin). No ha tardado en notarse el nuevo rumbo que ha tomado el restaurante donde el chef está implantando todo su buen hacer cosechado en su gran trayectoria como chef ejecutivo en varios restaurantes, en los últimos consiguiendo estrellas Michelin. Yo he tenido ocasión de probar la nueva carta, un menú largo impresionante y con el que me han sorprendido en cada plato…
Sigo desde hace muchos años las “andanzas” de Emilio Carcur. Desde que me conquistó con ese vergel llamado Thai Gardens en la calle Jorge Juan este restaurante ha sido como mi casa. Aquí he celebrado innumerables acontecimientos familiares y personales e incluso le pedí a mi mujer matrimonio en el restaurante y sin duda se llegó a convertir en una referencia asiática en los noventa…
Con sinceridad reconoceré que da mucho orgullo cuando viajas a otro país y te encuentras a un español que gracias a su trabajo es reconocido y admirado lejos de su hogar. Este es el ejemplo del chef catalán Paco Pérez y su restaurante Cinco con el que la guía Michelin lo galardonó con una estrella en noviembre de 2013…