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Madrid

El pan de “Madre Hizo Pan” en la nueva hamburguesa “Madrid”…

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Juan Pozuelo ha creado para Hamburguesa Nostra h2la que han bautizado como hamburguesa “Madrid” elaborada con ingredientes de Madrid. La hamburguesa lleva:

 

El pan de la empresa madrileña “Madre Hizo Pan”

La carne de la Sierra de Guadarrama

Queso de Oveja de Campo Real

Aceitunas verdes también de Campo Real

y aderezada con vino de la Comunidad de Madrid

 

La nueva hamburguesa “Madrid” fue presentada en Madrid Fusión y tuvo un padrino muy especial: El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola.

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Si quieres más información de MADRE HIZO PAN pincha aquí

(Fotos de Hamburguesa Nostra)

 

 

 

 

 

Comienza en Madrid “La Ruta del Cocido 2014”

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Tras el éxito de las anteriores ediciones de la Ruta del Cocido Madrileño, con las que ya pudieron disfrutar más de 8.000 madrileños de la receta más representativa de la Comunidad de Madrid, se organiza por cuarto año consecutivo la IV Ruta del Cocido Madrileño, una fiesta culinaria y cultural que atraerá el turismo gastronómico a los restaurantes más destacados de nuestra Comunidad. Participarán restaurantes de toda la Comunidad de Madrid, incluidas localidades tan emblemáticas como: San Lorenzo de El Escorial, Chinchón, Navalcarnero…

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¿Cuándo tiene lugar?

Del 14 de febrero al 31 de marzo de 2013, madrileños y visitantes de otras regiones y/o países podrán disfrutar de la selección de cocidos de la Ruta del Cocido Madrileño.

Premios 2013…

También se ha hecho entrega de los Premios de la III Ruta del Cocido Madrileño 2013. Los ganadores (votados directamente por el público a través de las papeletas depositadas en cada restaurante) son:

  • Premio al Mejor Cocido: Malacatín
  • Premio a los Mejores Garbanzos: Casa Carola
  • Premio al Mejor Caldo de Cocido: La Bola
  • Premio al Vuelco de Carne: La Chimenea

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Los restaurantes que participan este año son: Casa Carola, Casa Pello, El Café de La Opera, El Reservado, La Bola, Lhardy, Los Galayos, La Gran Tasca desde 1942, Malacatín, Nuevo Horno de Santa Teresa, la Posada del León de Oro, Puerta Bisagra, Taberna de La Daniela, Villagodio, Casa Gómez, Casa Pozas Tartajo, El Cenador de Salvador, El Madrileño, El Pajar de Fuente Hernando, Gasteiz, Hotel Los Lanceros, La Chimenea, La Antigua Tahona, La Fragua de Rivas, el Parador de Turismo de Chinchón y Bodegas Ricardo Benito.

DESCARGA AQUÍ LA LISTA COMPLETA

PRECIOS:

Los precios fluctúan desde el más barato 12,5 € del Restaurante el Reservado al del restaurante Lhardy que cuesta 35,5 €

¿MIS RECOMENDACIONES?

Yo sin ninguna duda apostaría por el del Restaurante El Cenador de Salvador, por el de Malacatín o por el de La Bola (Aunque hay muchos que aún no los he probado)

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Montia, premio cocinero revelación de Madrid Fusión 2014

Foto de Agrupaegido
Foto de Agrupaegido

Hoy, martes 28 de Enero de 2014, madridfusión ha hecho entrega del Premio Cocinero Revelación 2014, patrocinado por PRODEMAR-STOLT SEA FARM, un galardón valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2013.

En una votación más apretada que en ninguna otra ocasión, el jurado formado por más de 40 representantes de la prensa gastronómica especializada española, ha hecho públicos hoy los nombres de los premiados con un premio que año tras año ha ido convirtiéndose en referencia esencial de la cocina y los cocineros del futuro en España.

Y el ganador es: Montia, un restaurante madrileño donde Daniel Ochoa y Luis Moreno elaboran una cocina desenfadada, moderadamente creativa y basada en los productos del entorno: panes de Río Pradillo, mantequilla La Colmenareña, carnes de Jiménez Barbero, quesos de la sierra madrileña… montiaIngredientes humildes con los que componen platos muy imaginativos de fondo clásico y resolución contemporánea. Tercera vía culinaria en estado puro, con chispa y un acertado sentido del equilibrio. Auténtica cocina de mercado: no hay carta de platos, ni lista de bodega; sólo dos menús, de precio moderadísimo, que se armonizan con vinos –pocos- muy bien elegidos. Todo cuanto acontece en el restaurante evidencia un método de trabajo absolutamente personal.

La segunda plaza le ha correspondido a Regueiro (Asturias) y El Retiro de Pancar, quienes han logrado un reconocimiento ex aequo que los iguala a puntos y méritos ante la crítica. Mientras que la tercera posición le ha correspondido a Mas de Torrent (Girona).

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Cabe señalar, por último, que este año, además de las puntuaciones llevadas a cabo por el jurado, madridfusión ha puesto en marcha a través de las redes sociales una votación paralela abierta al público en general. 24.000 visitas ha recibido la página de Facebook de la organización y 1.200 han sido los usuarios que han votado para llegar a un mismo reconocimiento que el de los jueces: Montia.

No se puede pedir más unanimidad.

Puerto Rico… “La Isla Estrella”

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El martes 21, coincidiendo con el inicio de Fitur, se presentó la nueva campaña de turismo de Puerto Rico con un sugerente eslogan: “La Isla Estrella”.  El acto tuvo lugar en un lugar histórico de Madrid: la famosa Bolsa…

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Todo se dispuso con mimo, Distrito Agencia de amigo Fernando Labrador, se encargó de que no faltará ningún detalle…

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Para esta presentación tan especial viajó hasta nuestro país Ingrid I. Rivera (ministra de Turismo de Puerto Rico)…

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La ministra nos habló de las maravillas de una isla paradisíaca que encontramos justo en ese punto mágico donde el mar Caribe se funde con el mar Atlántico con mas de 500 kilómetros de playas. Con un hermoso bosque pluvial, un sistema de cavernas que datan de la época prehistórica, un bosque seco plagado de cactus, además de impresionantes campos de golf, surfing o buceo, maravillosos y confortables hoteles de lujo… no es extraño que a Puerto Rico se la conozca también como la Isla del encanto… Una exótica mezcla de culturas, un país en continuo crecimiento con mas de 500 años de historia, descubierta por Cristóbal Colón en su segundo viaje a las Américas…

La huella de la cultura española aun se puede sentir en cada aspecto de la vida puertoriqueña, en la literatura, en la pintura, en los festivales religiosos, en los monumentos y sobre todo en la música y en la gastronomía… algo que fue muy importante en la presentación de la nueva campaña.

Hubo varias sorpresas en la velada. La primera la visita del chef puertoriqueño Efraín Cruz que fue el que cocinó. Efraín es un gran embajador de la cocina puertorriqueña por todo el mundo. Ha ganado innumerables concursos y ha conseguido imponer su propio estilo a esa cocina caribeña. En la actualidad es el Chef ejecutivo del Hotel Intercontinental y Casino San Juan Resort.

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Efraín cocino unos sabrosos aperitivos compuestos de Pastelillo de Rabo de Toro y Platano Maduro con crema de Tomate y Cilantro, una tapa de Escabeche de Pulpo con Chicharrón volao, Picadillo de Ternera con espuma de Apio y Ceviche estilo “Playa Jobos” unos bocados deliciosos para empezar la jornada…

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A los que no faltó el acompañamiento de la famosa Piña Colada realizada con uno de los mejores rones del Caribe, el ron Barrilito…

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Y un menú compuesto de Pastel de masa con confitado de Bacalao, ensaladilla de Aguacate y espuma de Chorizo, a continuación las Costillas con glaseado de Ron Puertorriqueño Barrilito, acompañado de Mofongo, puré de ajo y recao y de postre unas Natillas de Arroz con Coco, Canela y Compota de Piña. Unos sabores que nos trasladaron de inmediato a la paradisíaca Isla…

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Todavía no sabían los asistentes que les quedaba una sorpresa importante, la actuación de Rosario Flores, una gran enamorada de Puerto Rico de sus paisajes y de sus gentes. La familia Flores son muy queridos en aquellas tierras Caribeñas…

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(En la foto Rosario con la Ministra y con Marimar Lidin, directora de la Compañía de Turismo de Puerto Rico en España y Europa).

También se aprovechó para dar una noticia para todos los que quieran viajar a la Isla Estrella: Air Europa tienen planeado a partir de Mayo, volar dos veces en semana directo a San Juan, una gran noticia que sin duda va acercar a los españoles este destino tan añorado.

A la salida todos los asistentes pudieron recoger la foto que se habían realizado nada más entrar, yo también tuve la mía…

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WEB TURISMO PUERTO RICO 

(TODAS LAS FOTOS DE DISTRITO AGENCIA Y TURISMO DE PUERTO RICO)

Fitur 2014 en imágenes (II)…

Otra selección de imágenes para los que este años no puedan visitar Fitur. Casi todos los años los medios nos inundan con imágenes de muchos artesanos que trabajan laboriosamente para enseñar al visitante como se producen algunos de los elementos de su artesanía tradicional…

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Muchos visitantes esperan con paciencia grandes colas para poderte llevar un cuadro que tu has pintado o simplemente tu nombre en las diferentes caligrafías…

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Uno de esos destinos que se encuentran siempre entre los que algún día cumpliré es el de la Ruta 66, aquí en Fitur te puedes hacer una foto para irte poniendo en ambiente…

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Lo mismo algún día puedo hacer posible este proyecto que maquiné junto al gran Sebastián Álvaro y del que todavía ninguna marca se ha atrevido a “apadrinar” jeeee…

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En Fitur te puedes encontrar con imágenes de lo más sorprendentes, como este curioso relaciones públicas…

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Chamanes que te limpian el “aura”…

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Bellas mujeres rodeadas de un “halo” de misterio…

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Y por supuesto luego hay que cargar con decenas de folletos, pegatinas, gorras y objetos que a los pocos días estarán acumulando polvo en nuestra casa y hasta en el transporte de folletos nos hemos sofisticado, solo hay que observar este grupo de visitante arrastrando modernos carritos de cartón que regalaban en el stand de Skyteam

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FITUR 2014

Días: Se desarrollará entre el 22 y el 26 de enero, dedicando los tres primeros días -22 al 24 de enero – exclusivamente a profesionales del turismo

Horario: De 10:00 a 19:00 horas, y el fin de semana, abierto al público, el sábado 25 de enero, de 10:00 a 20:00 horas, y el domingo 26, se clausurará a las 18:00.

Ubicación:  54.000 m2 de exposición, distribuidos entre los pabellones 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 10 de FERIA DE MADRID

Dirección: IFEMA (Recinto Ferial Juan Carlos I), Parque Juan Carlos I, s/n. Madrid

Teléfono: 902 22 15 15

 

WEB FITUR

 

 

Fitur 2014 en imágenes…

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Ya ha sido inaugurada la 34 edición de Fitur, la Feria Internacional de Turismo, que se ubica en Ifema hasta el 26 de enero. Por estos pabellones pasarán alrededor de 9 mil empresas de 165 países y 200 mil visitantes cuyo impacto económico en Madrid será de 180 millones de euros.

Este año en el inicio de la Feria se ha notado menos visitantes que en otras ediciones y no se respira la misma alegría que otros años pero aun así todos afrontan el nuevo año con ilusión y esperanza. También es cierto que mientras en el pabellón de Europa todo parece mucho más sobrio en el de América se vive la euforia y los pabellones americanos derrochan optimismo y esperanza.

Todos los países llegan hasta Fitur con el objetivo de cerrar negocios y alianzas,  eso sí, si tu interés es conseguir algún patrocinador o campaña publicitaria ¡olvídate! las agencias de Turismo andan con lo justito…

FITUR EN IMÁGENES…

Lo primero que fui buscando es algo de gastronomía, algunos países ofrecen sus productos y les sirve como reclamo de sus pabellones, aunque como comentaba anteriormente, la crisis se ha notado y mucho en los catering. Algo curioso… sorprende como en muchos países extranjeros se decantan para agasajar a sus visitantes con nuestro jamón ibérico, en vez de ofrecer productos típicos de sus países de procedencia…

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La Feria siempre deja imágenes curiosas. Todos los años acuden al pabellón de Egipto, los famosos “Faraones” con sus papiros, sus escarabajos y su bisutería, eso sí, a precios mucho más caros de los que se pueden encontrar en los bazares del Cairo o Luxor.

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Hay numerosos puestos en los que comprar productos artesanales, sobre todo de países africanos…

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Eso sí, en todos hay que intentar por si acaso negociar…

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Todos los países intentan hacer algo original en sus stand, me pareció muy divertido el de China…

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Que te invitaban a escribir sobre una foto de la Muralla China un deseo…

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Y aquí quedo plasmado el deseo de Planeta en Conserva…

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Eso sí, cuando terminas hay que hacerse la foto obligada con el Oso Panda, en este caso acompañado del periodista y viajero Juanje Vallejo…

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Continuará…

(TODAS LAS FOTOS DE ALBERTO GRANADOS EXCEPTO LA PRIMERA QUE ES DE FITUR. SI LAS QUIERES UTILIZAR SIMPLEMENTE MENCIONA EL AUTOR)

Madre Hizo Pan, el “pan artesano” en Madrid Fusión…

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Es la primera vez que Madre Hizo Pan acude a Madrid Fusión (la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía, que se celebra del 27 al 29 de Enero en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones) y llegan cargados de ilusiones y con el objetivo de que miles de profesionales, periodistas y visitantes a la Feria conozcan sus productos y las variedades de pan artesano con las que han conseguido posicionarse en la mayoría de los grandes restaurantes. Hay que recordar que el pan de Madre Hizo Pan se puede encontar en restaurantes de primer nivel como Horcher, el rte. de Rodrigo de la Calle, el Chirón, La Tasquita de Enfrente, Sacha, Vaca Nostra, Arzabal…pan Collage

Las distintas variedades de masa y elaboraciones que se realizan en su obrador se podrán degustar en el stand número 4 del Palacio de Congresos y en el habrá diferentes actividades interesantes. Contarán con la presencia de Cavas Gramona, una marca de gran calidad asociada también a la elaboración artesanal, y que se podrá degustar junto a diferentes tipos de panes.

También estará presente una de las tiendas gourmet más importantes de nuestro país Gold Gourmet que aportarán el lunes 27 su recién presentado “Caviar Blanco” un exquisito producto chileno proveniente de los huevos de caracol, conocidos también como “Perlas de Afrodita” por su forma redondeada y su color nacarado. Un producto que cuesta alrededor de 1.800 a 3.000 euros el kilo por su limitada y laboriosa producción y que se podrá maridar con los panes de Madre Hizo Pan. También Luis Pacheco de Gold Gourmet aportará el martes 28 una selección de sus cuatro mejores tomates de invierno, una delicia si además se suman al cava de Gramona y a los panes artesanos de Madre Hizo Pan.

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Jorge Pérez Pedroche y su hermano Miguel Ángel, los artífices del proyecto artesano estarán en el stand 4 acompañados de grandes amigos y cocineros como Juan Pozuelo que presentará una “Hamburguesa Madrid” con productos 100 x 100 madrileños entre los que no podía faltar el pan de Madre Hizo Pan.

Cita: del 27 al 29 de enero en el stand 4 de Madre Hizo Pan (Palacio de Congresos del Campo de las Naciones)

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Visita al restaurante “Lobbo” en Madrid…

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Da gusto escuchar las historias de Javier Fernández Piera A pesar de que nos conocemos desde hace poco tiempo hemos conectado como si fuésemos dos colegas de los de toda la vida. Nos une, sobre todo, nuestro amor por la gastronomía y las ganas de hacer cosas. Hace unos días Javier me aseguraba que tenía que conocer un restaurante y eso hemos hecho.

El restaurante se llama Lobbo y se encuentra en el barrio de Prosperidad, en el eje entre Joaquín Costa, López de Hoyos y Principe de Vergara. Un gastrobar divertido con una clientela joven que ya empieza a abarrotar el local. Lo más curioso es que los dueños vienen del mundo del catering (La Blonda) y no al revés como suele ser lo habitual y eso se nota en el diseño de alguno de los platos. Lobbo tiene todos los ingredientes para triunfar: una carta divertida, unos precios moderados, una buena carta de vinos con precios más que ajustados (de lunes a jueves los vinos cuestan 6 euros menos de lo que marcan en la carta y se pueden tomar vinos casi a precio de tienda) unos horarios amplios de cocina, buen trato, una decoración acogedora y por supuesto una gran selección de destilados para las copas posteriores.

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Para probar la nueva carta decidimos pedir varios platos aunque en menor cantidad de lo que sirven habitualmente y para no fallar nos dejamos aconsejar por Daniel, su jefe de sala y uno de los imprescindibles del restaurante. Lo primero que probamos fueron las Croquetas de Chipirones en su Tinta (8 €) son pequeñitas pero están en su punto de textura…

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Luego llegaron las Piruletas de Langostino, un plato muy divertido porque se acompaña de un tarrito (como los que se usan para el perfume) para salsearlo con soja (12 €). Aquí se nota la influencia del catering del que provienen…

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Después probamos los Fondos de Alcachofa con Txangurro Gratinado (14 €), que para mi gusto le sobraba algunas de las hojas exteriores pero que en conjunto estaba muy sabrosa con una especie de salsa americana que maridaba muy bien con la alcachofa…

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Luego vino el Crujiente de Pulpo con Crema de Patata Pimentada (16 €), un plato muy acertado aunque al estar crujiente el interior queda un poco duro pero en conjunto es un buen plato y al mojarlo en la salsa que lo acompaña adquiere un puntito de picante interesante…

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Otro de los platos ha sido los Flamenquines a la Cordobesa (14 €) con una capa exterior crujiente…

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Y antes de que llegara el postre el Steak Tartar Lobbo (19 €), preparado en el momento al punto de picante de cada comensal…

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y dos postres por un lado una original Crema de Yogur con Puré de Fruta que se sirve en un tubo de los de pomada (7 €) Normalmente se sirven 4 tubos por comensal…

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y su demandada Tarta Árabe con Crema Pastelera y Fresas (5 €) que suele ser uno de los postres que más éxito tiene en su catering…

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Hay que tener en cuenta que nosotros solamente pedimos algunos de los platos para probarlos y que habitualmente las raciones son mucho más generosas (No te fíes de las fotos). Hicimos un buen paseo por la carta aunque ha diario tienen también un menú con primero, segundo, copa de vino o cerveza, pan y café o postre por 15 Euros.

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Me asegura también Javier que en Lobbo se cuidan mucho de los destilados y que suelen tener marcas premium a muy buenos precios, sobre todo de lunes a miércoles. En defenitiva un restaurante ideal para ir con la pareja y amigos y pasar un buen rato divertido y sin que sea un esfuerzo para la cartera…

RESTAURANTE LOBBO

Tipo de cocina: Cocina de Mercado.

Dirección: calle de Gabriel Lobo, 11.

Zona: Chamartín. (Metro República Argentina)

Teléfono: 915 62 68 45

Horario: De lunes a Sábado: de 7.00 a 02.00 h  (Ininterrumpidamente) y los domingos de 12:0h a 17:0h.

Precio: a partir de 30 €.

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(TODAS LAS FOTOS DE ALBERTO GRANADOS EXCEPTO LAS DOS PRIMERAS DEL LOCAL QUE SON DEL PROPIO RESTAURANTE. SI LAS QUIERES UTILIZAR SIMPLEMENTE MENCIONA EL AUTOR)

El miércoles 22 comienza Fitur, la cita internacional para los amantes de los viajes…

No hay duda de que Fitur (Feria Internacional del Turismo) se ha convertido por derecho propio en una de las ferias más importantes que tenemos en nuestro país. Verdaderamente las cifras asustan: 9 mil empresas participantes de 165 países y una asistencia de más 200 mil visitantes que generará un impacto económico en la ciudad de Madrid de 180 millones de euros. FITUR-2014La Feria, organizada por IFEMA, y que este año cumple su 34 edición, pone el foco en los desarrollos tecnológicos como palanca de dinamización del sector. Entre sus novedades, la App de Fitur, los App Tourism Awards, la 1ª App turística para Google Glass, la Habitación del Futuro, y numerosas innovaciones de la mano de Fiturtech, Fiturgreen y Fitur Knowhow & Export.

Ya han comenzado a llegar hasta nuestra ciudad muchas delegaciones extranjeras para preparar estos días frenéticos y a partir del lunes habrá numerosos actos a los que acudir para conocer las propuestas turísticas de los países más importantes y desde Planeta en Conserva os iremos contando alguna de ellas.

FITUR pone el foco en las nuevas tecnologías… 

Esta feria es el primer encuentro comercial del año para el sector turístico mundial, con la importancia que tal hecho representa, al ofrecer una primera toma de contacto y la planificación de la agenda del año para dicha industria. Uno de los contenidos más destacados que los profesionales podrán encontrar en esta edición son las secciones y programas formativos y divulgativos especializados en las nuevas tecnologías desarrolladas para el sector de viajes y turismo. Una apuesta que se aprecia especialmente en algunos de los foros de trabajo que vuelve a organizar la Feria, como son FITUR KNOW HOW & EXPORT (en el que participarán 35 empresas), FITURTECH y FITURGREEN, así como en iniciativas como la que se pone en marcha este año, la primera Guía de Apps Turísticas, el Concurso “The App Tourism Awards 2014”, que premiará las mejores aplicaciones nacionales y extranjeras. Ese mismo interés por el I+D+i y su impacto en el sector, lo centran los tradicionales Premios a la Excelencia y la Innovación en el Turismo, que concede la OMT y que, por primera vez, tendrán por escenario a FITUR, lo que representa un reconocimiento a la especialización y al prestigio internacional de la Feria.

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En el ámbito tecnológico, también cabe destacar el posicionamiento de FITUR en el ámbito de las plataformas sociales, donde cuenta con una importante presencia como referente del sector turismo, con casi 70.000 seguidores en Facebook, 30.000 en Twiteer, más de 3.800 profesionales en Linkedin, y con su irrupción en la principales redes sociales de los países de la esfera rusa, Vkontakte y Odnoklassniki, con 3.000 seguidores en sus primeros meses de vida. FITUR también participa activamente en las principales redes gráficas y de video Pinterest, Instagram, Flickr y Youtube, teniendo videos con más de 10.000 reproducciones En este contexto, y como contribución a la mayor difusión de la industria y los destinos turísticos representados en FITUR, este año se ha convocado la segunda edición de Concurso “Fitur Travel Blogger” cuyo alcance se extendía a los mejores blogs de América y Europa.

Áreas monográficas especializadas… 

Por otro lado, uno de los principales valores añadidos de la convocatoria vuelven a ser los distintos espacios monográficos, configurados por sus jornadas y encuentros profesionales, así como por sus correspondientes áreas expositivas, que se han ido articulando en los últimos años y que conforman distintos foros de negocio y de análisis del sector: FITUR KNOW HOW & EXPORT, FITURTECH, FITURGREEN, INVESTOUR África, FITUR B2B Workshop Hosted Buyer, FITUR GAY -LGBT y RECEPTIVO ESPAÑA. 

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FITUR KNOW HOW & EXPORT, pone en valor las soluciones más innovadoras en la gestión turística de las empresas y desarrollos españoles y su potencial para el acceso a nuevos mercados exteriores.

FITURTECH es la gran apuesta de FITUR por el turismo de tercera generación, como clave de la competitividad del sector hotelero. Aquí se darán a conocer sus últimos avances tecnológicos, los Social Networks o el lujo low cost, entre otras novedades. Conviene destacar que, por primera vez, la prensa internacional especializada en viajes y tecnología, se reunirá –el 23 de enero-, en el International Travel Media Meeting – ITMM@Fiturtech2014, en el que se analizarán los cambios que aportan los avances tecnológicos al turismo, y su influencia en el sector.

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FITURGREEN, ofrece al sector hotelero las nuevas soluciones en materia de ahorro energético y eficiencia en la gestión hotelera y turística. Entre otras novedades, presenta las claves del turismo sostenible 360º, a través de distintos talleres de tecnologías eficientes, el análisis de la sostenibilidad del destino turístico, y las herramientas e iniciativas que lo hacen posible. El objetivo es lograr que las empresas tomen conciencia de la necesidad de aportar valor añadido a sus clientes y de diferenciarse de la competencia, asumiendo la sostenibilidad y la eficiencia energética con una visión de negocio.

Espacios para el negocio… 

INVESTOUR África, Foro de Inversiones y Negocios Turísticos en África, es una iniciativa que se puso en marcha, en el marco de FITUR, hace cinco años, y que trata de impulsar la cooperación entre África y España en infraestructuras hoteleras y proyectos sostenibles. , además del intercambio de conocimiento tecnológico y la formación. El Foro combina las presentaciones, con los encuentros personales entre aquellos empresarios españoles y lusos que desean invertir en los mercados de nuestro continente vecino, que se muestra cada vez más atractivo para los intereses hispano lusos, con los empresarios africanos. En 2014, INVESTUR contará con 280 participantes y se presentarán 117 proyectos.

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El mismo formato de encuentros personales previamente programados es el que tendrá FITUR B2B Workshop Hosted Buyer, una intensa agenda de citas entre las empresas y destinos participantes y una cuidada y amplia selección de compradores internacionales invitados. Precisamente encuentros de este tipo son los que contribuyen a la alta rentabilidad de una convocatoria de las características de FITUR, ya que según estimaciones de la Unión de Ferias Internacionales, UFI, la presencia en este tipo de encuentros de negocio supone un ahorro del 42% respecto a los canales de promoción tradicionales.

FITUR GAY LGBT, que responde a la realidad de una modalidad de turismo que moverá en el mundo, en 2014, un volumen de negocio de más de 200.000 millones de dólares, según estimaciones de Out Now Global (organización de estudios del mercado de turismo homosexual). Ubicado en el Pabellón 3 del recinto ferial de IFEMA, junto a la oferta de América, además del área expositiva, habrá debates, foros, ponencias, mesas redondas y conferencias.

Grandes encuentros sectoriales… 
El impacto de FITUR en el sector internacional, ha llevado a dos grandes organizaciones a convocar sus eventos en el marco de FITUR. Previo a la inauguración, el 21 de enero, tendrán lugar dos relevantes encuentros sectoriales. Por un lado, el VII FORO EXCELTUR, que por segunda vez se celebra en el marco de la Feria y que con le leit motiv de “el turismo, como sector clave para fortalecer la marca país”, reunirá a grandes personalidades de la política, la economía y la industria turística mundial. Se tratarán materias como los nuevos retos de la internacionalización de la empresa turística, las grandes tendencias según los principales líderes empresariales y cómo mejorar la cooperación institucional para reforzar la competitividad turística española y la marca país.fitur2013-41
También el día 21, tendrá lugar la XVII Conferencia Iberoamericana de Ministros y Empresarios de Turismo, CIMET, que acogerá a una nutrida representación de ministros del ramo y representantes turísticos de Iberoamérica.
Entre el amplio programa de conferencias, mesas redondas y de debate, cabe destacar los organizados por la OMT que además, este año ha escogido a FITUR para entregar sus prestigiosos Premios a la Excelencia y la Innovación en el Turismo.
Por último, no hay que olvidar los premios que entrega FITUR como reconocimiento al sector, en sus distintas modalidades, con el Concurso de Stands, el Premio de Turismo Activo (en sus categorías de Naturaleza, Cultura y Aventura), y la Tribuna FITUR Jorge Vila Fradera, que distingue aquellos trabajos académicos de investigación turística más cualificados.

Escapadas FITUR… 

Durante el fin de semana -25 y 26 de enero- días en que FITUR abre sus puertas al público, el Salón vuelve a poner en marcha las ESCAPADAS FITUR, brindando a los expositores la posibilidad de comercializar esos dos días sus destinos y ofertas, con precios atractivos, dirigidos a los visitantes que quieran programar sus vacaciones u organizar una escapada.
También durante el fin de semana, se han previsto diferentes actividades para el público, como la V Quedada VIAJERA , en la que los visitantes de la Feria podrán compartir impresiones sobre su hobby (los viajes); así como una Gymkana Viajera, el sábado, 25, y el domingo 26, un Taller de Fotografía en el Rincón del Viajero, todo ello organizado por Minube en colaboración con FITUR.

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FITUR 2014

Días: Se desarrollará entre el 22 y el 26 de enero, dedicando los tres primeros días -22 al 24 de enero – exclusivamente a profesionales del turismo

Horario: De 10:00 a 19:00 horas, y el fin de semana, abierto al público, el sábado 25 de enero, de 10:00 a 20:00 horas, y el domingo 26, se clausurará a las 18:00.

Ubicación:  54.000 m2 de exposición, distribuidos entre los pabellones 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 10 de FERIA DE MADRID

Dirección: IFEMA (Recinto Ferial Juan Carlos I), Parque Juan Carlos I, s/n. Madrid

Teléfono: 902 22 15 15

 

WEB FITUR

(FOTOS C. JORDÁ PARA LIBERTAD DIGITAL)

Hoteles con historia… Hotel Palace (Madrid)

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Por las habitaciones de este lujoso hotel han pasado miles de personalidades y sus paredes esconden historias apasionantes que comenzaron el 12 de octubre de 1912. Este es uno de los hoteles más importantes de España y ha conseguido perdurar en el tiempo, a pesar incluso de haber sido testigo de una cruenta guerra y de su posterior posguerra.

El hotel Palace fue levantado en el solar que ocupaba el antiguo palacio de los duques de Medinaceli por el empresario hostelero de origen belga George Marquet, aconsejado personalmente por el rey Alfonso XIII. Cuando se inauguró en 1912, era el hotel más grande de Europa. Se necesitaron 18 meses y 15 millones de pesetas para completar la construcción de este lujoso hotel que sería el punto de encuentro y referencia para todos los personajes relevantes que vivían en o visitaban la capital de España, ya que el Palace contaba con algunos servicios impensables para aquella época. Desde su inauguración sería frecuentado por artistas, políticos e intelectuales que convirtieron este lujoso hotel en escenario de sus fiestas, reuniones y acontecimientos sociales.

Foto Hotel Palace
Foto Hotel Palace

Un repaso a los clientes que en algún momento se han alojado en el Palace madrileño puede dejar impresionado a cualquier lector. Desde que el 21 de septiembre de 1912 se hospedara el primer viajero, el belga Leopold Ghende, que ocuparía la habitación 141 por la que pagó siete pesetas y 50 céntimos, la lista de ilustres huéspedes es interminable:

Fotos Wikipedia
Fotos Wikipedia

el pintor Ignacio de Zuloaga, que convirtió el hotel en su domicilio habitual; el escritor Vicente Blasco Ibáñez; el bailarín y director ruso Serge Diaghilev y sus principales estrellas, Nijinsky y Pavlova; el pintor Pablo Picasso; los actores Buster Keaton y Cary Grant; la científica y premio Nobel Madame Curie; la misteriosa Mata-Hari

El hotel Palace ha sido testigo de increíbles escenas vividas en sus salones o habitaciones. Por ejemplo, Federico García Lorca, Luis Buñuel, Salvador Dalí y Pablo Picasso solicitando un préstamo para poder adquirir un billete de tren para marchar a París. Algunos de ellos, como Picasso o Dalí, regresarían con el tiempo, cuando ya eran ricos y famosos. Impresionante debió de ser también ver pasear por sus instalaciones a la increíble Ava Gardner, a Orson Welles y Rita Hayworth o escuchar a Ernest Hemingway contar alguna de sus historias taurinas mientras se tomaba un exquisito dry martini. También durante una época fue alojamiento para los toreros, que salían con sus trajes de luces desde el Palace rumbo a la madrileña plaza de Las Ventas: El Gallo, Manolete, Belmonte

Foto Hotel Palace
Foto Hotel Palace

El hotel se hizo también famoso en su época por su baile vespertino, al que acudía la aristocracia y la alta burguesía madrileña. Más tarde albergaría las primeras sesiones de jazz de Madrid amenizadas por la famosa Orquesta Jackson Brothers, compuesta por un conjunto de músicos negros traídos desde Nueva York. Llegaron incluso a celebrarse conciertos líricos o sesiones de boxeo o de esgrima.ABC.Hotel_Palace.Felipe_Gonz_lez_y_Alfonso_Guerra.28_de_octubre.2007

Pero no todo han sido alegrías en la historia de este hotel. El Palace fue requisado durante la Guerra Civil por el gobierno republicano para convertirlo primero en sede de la embajada de la Unión Soviética en Madrid y más tarde en hospital de sangre. Su famosa «rotonda» acristalada, que había sido escenario de numerosas fiestas, bailes y reuniones, se convertiría en un quirófano donde eran atendidos los soldados heridos en el frente, en muchas ocasiones ayudados y cuidados por el personal del hotel. Más recientemente, el 23 de febrero de 1981, el Palace volvería a ser testigo de otro acontecimiento que dejó consternado a nuestro país: el intento de golpe de Estado cuyo epicentro se vivió a escasos metros, en el vecino Congreso de los Diputados. El Palace sería el punto de encuentro para los medios de comunicación, los subsecretarios del gobierno y la cúpula militar. Otros muchos acontecimientos políticos se han vivido en el histórico hotel: las celebraciones organizadas por el Partido Socialista en 1982 para festejar su victoria en las elecciones generales o la Conferencia de Paz celebrada en Madrid en 1991. Centenares de acontecimientos políticos y culturales, como el gran baile inauguración del Museo Thyssen Bornemisza, que han convertido este hotel en uno de los más reconocidos de nuestro tiempo.

Foto Hotel Palace
Foto Hotel Palace

En la actualidad continúa alojando a multitud de personalidades, políticos, artistas y famosos que por algún motivo visitan nuestra ciudad. Nombres como Alberto de Mónaco, el Dalai Lama o Gary Kasparov se mezclan con los de cantantes como Cher, David Bowie, Michael Jackson o los Rolling Stones. En la fotografía podemos observar varios de los famosos que han pasado últimamente por el Palace com Bruce Springsteen, Rod Stewart, Harrison Ford, Ken Follett o Phill Collins

Foto Hotel Palace
Foto Hotel Palace

El 1 de marzo de 2000 el hotel Palace pasó a formar parte de Westin Hotels and Resorts, y desde esa fecha se conoce como The Westin Palace Madrid y, tras una ambiciosa restauración para incluir la más moderna tecnología en sus instalaciones, continúa siendo referencia hotelera en nuestro país.

HOTEL PALACE MADRID

 

El día 24 comienza en Madrid “Gastrofestival 2014″…

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La gastronomía será, una vez más, la protagonista de la agenda cultural y de ocio madrileña del próximo mes de enero. La capital acogerá la quinta edición de Gastrofestival Madrid, una de sus citas culinarias de referencia, que tendrá lugar del 24 de enero al 9 de febrero de 2014 coincidiendo con Madrid Fusión. El arte gastronómico llegará a diferentes calles, restaurantes, establecimientos y espacios culturales de la ciudad con el objetivo de que visitantes y ciudadanos puedan disfrutar del placer de la cocina en todas sus vertientes.

Este evento, que está organizado por la empresa municipal Madrid Destino, en colaboración con Madrid Fusión, pone en valor la calidad y variedad de la gastronomía madrileña, uno de los grandes atractivos turísticos de la capital y una de las principales motivaciones a la hora de elegir un destino. Más de 350 empresas e instituciones, entre los que se encuentran iconos de la ciudad como el Museo del Prado o el Thyssen-Bornemisza, participan en la programación, que cada año incluye sorpresas y novedades.

Durante dos semanas, se desarrollarán más de 300 actividades distribuidas en cinco temáticas diferentes: “Experiencias Sensoriales”, “Gastrocultura”, “Madrid Gastronómico”, “Gastrofashion” y “Gastrosalud”.

gastrofestival-2014

Gastronomía con los cinco sentidos…

La sección “Experiencias Sensoriales” propondrá catas y rutas culinarias por la ciudad de Madrid para degustar y descubrir nuevas materias primas y texturas, además de “Instalaciones efímeras” que unirán cocina y arquitectura.

Gastronomía cultural…

La faceta más cultural de la gastronomía podrá experimentarse en “Gastrocultura”, que volverá a ofrecer actividades que combinarán la cocina con disciplinas como la pintura, la fotografía, el cine, la música, el teatro o la literatura.

El gran referente cultural de la capital, el Museo del Prado, vuelve a participar en la programación de Gastrofestival Madrid. En esta ocasión, la pinacoteca organiza el itinerario “Dulces y vinos” (24, 25, 26 y 31 de enero y 1, 2, 7, 8 y 9 de febrero, en  horario de mañana y de tarde), un recorrido que descubrirá estos dos productos en las pinturas de su colección permanente. MuseodelTraje

Otras entidades culturales y casas-museo de la capital también han programado actividades muy sugerentes. Es el caso del Museo del Traje, que propone “El traje de cóctel, vestido para una nueva época” (29 de enero y 5 de febrero), una visita comentada sobre el origen y curiosidades de esta indumentaria, o del Museo de Antropología, que ofrecerá el taller “Sushi, un viaje práctico a la gastronomía japonesa” (25 de enero) sobre la evolución de esta receta nipona.

El Museo Sorolla organizará la charla-taller “La naranja: ingrediente, aderezo y postre” (29 de enero), sobre la implantación de esta fruta en la cocina de nuestro país, y el coloquio “Los vinos de Jávea y la pintura de Sorolla” (27 de enero), mientras que el Museo del Romanticismo se sumará con la visita taller “¡¡Chin, Chin!! El vidrio en las mesas del siglo XIX” (28 y 30 de enero y 4 de febrero), en la que se repasará la historia de este material, su técnicas y su utilización en las mesas del siglo XIX.

VidrioMesa_MuseodelRomanticismo

Gastronomía y cine 

Para ilustrar la vinculación entre gastronomía y cine, Filmoteca Española hará un pase especial de películas relacionadas con la cocina. Podrán visionarse los títulos Babettes Gaestebud (El festín de Babette), Les saveurs du Palais (La cocinera del presidente), Comme un chef (El chef) y Mugartiz BSO, además de disfrutar de varias catas.

 También podrá elegirse entre los diferentes caprichos para el paladar que comprenderá la temática “Madrid Gastronómico”. Al clásico “DegustaTapas”, se sumará “Nuestras barras favoritas con un Rioja”, restaurantes con menús a 25 y a 40 euros y la espectacular “Cena con las estrellas”, una oportunidad única de degustar las creaciones de chefs internacionales en algunos de los mejores restaurantes madrileños, a un precio de 75 euros.

Ruta golosa y del café de Colombia…IMG_8998

Regresan, además, dos de las novedosas apuestas del año pasado: la “Ruta golosa”, un recorrido por varias de las mejores pastelerías de Madrid, y la “Ruta del café de Colombia”, que se desarrollará en establecimientos que apuestan por el mejor café, así como las iniciativas y descuentos de coctelerías, escuelas de cocina, tiendas gourmet y de menaje.

 

Cocina y moda se darán la mano en “Gastrofashion”, presente en algunas de las mejores boutiques de la ciudad, que decorarán sus escaparates con diversos ingredientes y productos durante la celebración de Gastrofestival. Por otro lado, “Menús by Elle” combinará diseño y gastronomía congregando a los restaurantes más vanguardistas de la capital para elaborar menús exquisitos a un precio aproximado de 30 euros.

Y, por último, “Gastrosalud”, donde tendrán cabida todo tipo de recetas y platos saludables.

En definitiva, cientos de propuestas gastronómicas para cultivar los cinco sentidos.

GASTROFESTIVAL

Del 24 de enero al 9 de febrero de 2014

WEB GASTROFESTIVAL

Librería “A Punto” en Madrid, un rincón imprescindible para los “foodies”…

Foto A Punto
Foto A Punto

Mis amigas Sara Cucala y Ana Lorente decidieron hace ya algún tiempo montar la librería “A Punto“, un centro de difusión de cultura gastronómica y vinícola en el corazón de Madrid, en el barrio de Chueca.

El centro está dividido en dos partes:

Fotografía A Punto
Fotografía A Punto

La parte de Librería especializada en la que encontrarás más de 3000 referencias de libros de gastronomía y vino en todos los idiomas. En esta planta también encontrarás una tienda de utensilios y las recomendaciones de vinos de su bodega que, elegidos por sus expertas, suelen recomendar a sus clientes.

En la planta de abajo se encuentra la sala de cata y la cocina. Espacios donde cada mes se desarrollan actividades de cata y cursos de cocina para aficionados y profesionales. ¡Y precisamente de los cursos os quería hablar:

Panadería avanzada, Fotografía gastronómica, talleres de Cocina en inglés o un curso intensivo llamado “Generación Chefs” ideado para jóvenes de entre 11 y 17 años… Estas son algunas de las propuestas de la programación de A PUNTO…

Foto A Punto
Foto A Punto

Esta es la programación completa:

Enero 2014

11: Panadería para Principiantes, todos los secretos sobre la masa madre, la hogaza de pueblo, el pan de molde y el pan de baguette, y cómo elaborarlos

13: Cocina árabe y sus platos estrella: Pan árabe, Kebab de cordero al curry, Tajine y Baklava

15: Los curries

17: Cocina Tailandesa, sus recetas más emblemáticas y todas las técnicas que esta tentadora cocina conlleva

18: Arroces de temporada

22: Pastas de Té: rizadas, lisas, sablé y tejas de almendras

24: Bacalao en cuatro texturas

25: Curso de cocina y ruta al mercado

18: Fritos y tempuras

20: Sopas del mundo

25: Repostería y bollería

27: Cocina peruana. El Amazonas

29: Repostería. Cupcakes

30: La plancha

 

Febrero

1: Cocina americana y un auténtico Bruch neoyorkino

3: La trufa en la alta cocina

4: La carne en sus diferentes puntos

5: Caza de temporada

6: El pescado. Maneras de trabajar con él. // Cocina Mexicana

7, 8 y 9: Fotografía Gastronómica, exclusivo y muy original, impartido por José Peñas Capel

8: Curso de tapas. Sifón, esferificación y vacío

9: Aperitivos ‘La hora del Vermú’. Cómo hacer vermú y cuatro tapitas para acompañarlo

10: Alta cocina con setas. Hasta en el postre

11: Cocina del Mar. Mariscos

12: Cocina francesa

15: Arroces de invierno // Iniciación al sushi

17: El Bacalao

19: El Tajine en las cocinas occidentales

20: Masas dulces y saladas

22: Miniaturas para recibir en casa

24: Cocina italiana. Pasta fresca

25: Repostería casera

26: Cocina casera

27: Repostería fancesa

28: El arte de los Dim Sum

 

Marzo

2: Curso Express para principiantes: Caldos y legumbres; Pastas y arroces; Carnes y pescados.

3: Cerdo ibérico

4: Panes y otras masas. // Repostería. El Chocolate

6: Cocina china

8: Arroces del Mundo

9: Cocina Chifa

10: Nueva Orleans

11: Cocina japonesa

16: Panadería para avanzados

17: Sushi y más…

18: Panes caseros

22: Arroces y paellas

28: Tapas modernas

30: Cocina China. Dim Sum

 

Si os apetece apuntaros a alguno de los cursos este es el contacto:

LIBRERÍA A PUNTO. Centro cultural del gusto

Dirección: c/ Hortaleza, 64

Barrio: Chueca (Madrid)

Teléfono: 917 021 041

WEB A PUNTO

Foto A Punto
Foto A Punto

Restaurante IO de Iñaki Oyarbide…

Para los amantes de la gastronomía no hace falta presentar a Iñaki Oyarbide

Foto de IO
Foto de IO

porque desde los 15 años, este navarro, ha colaborado con sus padres José María y Chelo en los distintos restaurantes que han tenido en propiedad, Príncipe de Viana y Zalacaín, compaginándolo con sus estudios y numerosos viajes, siempre gastronómicos, por todo el mundo. A partir de ahí han sido muchos los locales y los asesoramientos que ha dirigido, desde Miami a Puerto Rico. A Iñaki tampoco le falta su faceta mediática ya que ha publicado varios libros de cocina, artículos gastronómicos e incluso programas de radio o televisión como su “A mesa y mantel” de Canal Cocina.

No es extraño que ya tuviera ganas de pasarme por su restaurante IO situado en la calle Manuel de Falla de Madrid (entre la Castellana y Rafael Salgado) Un amplio local de dos plantas decorado por el incombustible Nacho García Vinuesa donde se situaba el antiguo Príncipe de Viana pero ahora totalmente renovado con varios espacios, en la parte de abajo la barra, donde hay también algunas mesas donde se puede comer la misma carta que en el comedor del primer piso. También cuenta con reservado y una amplia terraza ideal para los fumadores.

En la carta conviven los platos tradicionales navarros con algunas novedades interesantes. Yo me dejé asesorar por Iñaki y comenzaron a llegar los platos. En primer lugar el Rollito de Vieira (5,5 €) una Vieira sobre una hoja de lechuga, un plato muy refrescante que te recuerda a los rollitos vietnamitas.

vieira

A continuación nos sorprendió con un Carpaccio de Pez Mantequilla también muy sorprendente, era ideal coger todos los ingredientes del plato (incluída la cebolla fresca) y degustarlos juntos. Un plato muy logrado.

pezmantequilla

Y otro Carpaccio, en este caso de Ternera, pero también con su toque personal…

carpaccio

Iñaki se ha adaptado a los nuevos tiempo y ofrece también en su carta “medias raciones” algo que el comensal agradece y mucho a la hora de compartir y sobre todo de pagar. En la carta había también algunos platos tradicionales que me hubiera encantado probar y que será para una segunda visita: las Croquetas de Jamón o Bacalao (9 €), las Pavías de Bacalao con Slasa Kimchee (15,5 €), o la Menestra de Verduras Frescas de Navarra (18,5 €) aunque me pude desquitar probando las Pochas Guisadas (15,5 €) que a mi personalmente me gustan con un poco más de potencia.

pochas

Entre los segundos también había platos que me llamaban la atención como el Arroz Cremoso Margarita (16,5 €) la Rosca de Patata, Pimientos de Cristal y Huevo a Baja Temperatura (13,5 €) o la Genuina Hamburguesa de Vacuno Mayor (15,5 €) pero Iñaki nos preparó el Ajoarriero con Pasta de Arroz y Huevo (17,5 €) que estaba realmente exquisito, un plato que llena y deja satisfecho…

bacalo

Había que dejar paso a dos postres típicos de la casa: los Canutillos rellenos de Crema y la Tarta Tatine, crema inglesa y nata (todos los postres 6,5 €)

POSTRE Collage

RESTAURANTE IO

Tipo de cocina: Navarra y de Autor con producto de mercado.

Dirección: calle Manuel de Falla, 5

Teléfono: 91 344 06 16

Horario: De lunes a Sábado: de 13.00 a 00.00 h. Domingos de 13.00 a 16.30 h

Precio: a partir de 30 €.

WEB RESTAURANTE IO

Foto de IO
Foto de IO