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Madrid

dehesa del carrizal

MF The Wine Edition, catas y experiencias entorno al vino…

Madrid Fusión, el l congreso gastronómico más influyente del mundo, incorpora una gran novedad este año al abrir una nueva etapa en el mundo del vino: Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), un congreso que estará a la altura de la historia y el prestigio del encuentro gastronómico y que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía.

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CHEF JUAN MATÍAS

La nueva carta de “Iztac”, auténtica cocina mexicana en Madrid…

Hace tiempo que visité el restaurante mexicano Iztac (Noviembre 2019) y me sorprendió mucho su cocina, alejada de todos los tópicos que encuentras en la mayoría de restaurantes (pincha aquí para leer aquella crónica). Ahora he regresado para probar la nueva carta y de nuevo he vuelto a quedar fascinado con su cocina, nuevo platos pero la misma filosofía: sorprender a los clientes con platos mexicanos que no encontrarán en otros restaurantes…

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fonda de la confianza

Abre la “Fonda de la confianza” en Madrid, un nuevo restaurante para los que disfrutamos de la gastronomía…

Que ganas tenía de volver a ver en “acción” a Paco Patón en la sala y a José Luis Estevan en la cocina, esa química que ya tenían fuera de los negocios la han volcado en la Fonda de la confianza (Madrid), este nuevo restaurante que han abierto hace unos días y que ya el “boca oído” ha provocado que cada día sea más difícil conseguir mesa. Y estoy feliz porque he disfrutado mucho con el nivel de cocina y de sala, aunque aún es pronto para juzgarlos creo que va a ser uno de los restaurantes más visitado por los chefs, sumilleres y por el personal de sala… ¡Y si no al tiempo!

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premio pastelero

Regresa el premio “Pastelero Revelación Madrid Fusión 2021”

Un año más, el equipo de Madrid Fusión ha seleccionado a los candidatos que competirán por conseguir el IV Premio Pastelero Revelación, convocado por Síbari Food Service. Un concurso que se desarrollará en el transcurso del próximo congreso, destinado a estimular y poner en valor la gran labor que están llevando a cabo en nuestro país los mejores profesionales del universo dulce y que supone uno de los mayores reconocimientos que puede recibir en su carrera.

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Thai Emotion, comida Thai ahora en tú domicilio de Madrid…

Esta terrible pandemia provocada por el Covid-19 nos dejará muchas cosas, una de ellas es que el Delivery o “comida en casa” se ha terminado de implantar en nuestras vidas. Nada tiene que ver los primeros “packs” de comida que llegaban hasta nuestros hogares (con recipientes poco preparados y platos de comida fuera de “punto” o fríos), con lo que hoy en día, algunos restaurantes, preparan para sus clientes. Hoy toca hablar de Thai Emotion, un viaje culinario por Thailandia, un nuevo proyecto de Emilio Carcur, Fundador de Thai Garden, y que como cualquier nueva aventura, me esperaba, como así ha sido, que todo estuviera muy cuidado y por supuesto, que llevara su “toque” personal.

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setas restaurante imperio

Restaurante El Imperio, uno de los imprescindibles si te gustan las setas…

El Imperio es uno de esos restaurantes “de los de toda la vida”, al atravesar la puerta te das cuenta que por ese local han pasado muchos años y millones de estómagos satisfechos. Sus dueños, los hermanos Blanco, oriundos de Riaño (León), fueron los que hicieron que fuera conocido este bar y casa de comidas, ahora Juan Ignacio Mendoza, su actual propietario, solo ha tenido que seguir haciendo las cosas tal y como se hacían, y seguir centrándose en su producto estrella: Las Setas, de todos los tipos y de todas las temporadas..

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qualite entrada

Le Qualite tasca en Ponzano, cuidando al máximo el producto y sus productores…

Mi amiga Concha Crespo me escribía el otro día para preguntarme si me apuntaba a tomar un Arroz con Botillo y Chipirones, y obviamente mi curiosidad me pudo ¿Arroz con Botillo? puede estar interesante. Hace unos meses había podido cocinar ese plato tan contudente (PINCHA AQUÍ para leer el artículo) en la 13 Ciberbotillada, y me llamó mucho la atención. Este Arroz pudimos tomarlo en la Qualité Tasca en Ponzano 48, un pequeño local muy comprometido con el producto y los pequeños productores…

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charrua portada

Restaurante charrúa, una de las mejores parrillas de Madrid…

Me he quedado muy sorprendido con el nuevo local del restaurante Charrúa, justo en la puerta de al lado del que ya tenían, en la calle Conde de Xiquena (Madrid). Ahora podemos disfrutar de este restaurante especializado en parrilla en dos espacios diferentes. El nuevo local es mucho más amplio y mantienen la misma filosofía de decoración que su «hermano mayor»…

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Comienza una nueva edición de Gastrofestival, cultura, ocio y gastronomía en Madrid…

Gastrofestival Madrid inicia una nueva edición convirtiendo a la capital en referente de las mejores propuestas culinarias y de las actividades culturales más innovadoras en relación a la gastronomía. Gracias a la colaboración de más de 450 establecimientos e instituciones madrileñas, el festival ofrecerá a lo largo de 16 días un total de 571 actividades distribuidas por toda la ciudad.

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barracuda cartel

Barracuda el nuevo proyecto gastronómico del chef mexicano Roberto Ruiz (ex Punto Mx)…

Era una de las aperturas más esperadas en Madrid, Barracuda, el nuevo restaurante del chef Roberto Ruiz después de cerrar su Estrella Michelin “Punto Mx“. Es una alegría haber vuelto a recuperar a este cocinero mexicano y a su equipo, que han regresado con todas las ganas en un amplio restaurante, al lado de la Puerta de Alcalá, donde nos va a dar muchas satisfacciones gastronómicas…

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bravo productos

Mantequerías Bravo cumple 90 años, una de las tiendas más emblemáticas de Madrid…

Corría el año 1931 cuando Cruz Bravo estableció su propia tienda en la calle Ayala, 24. Años antes había llegado a Madrid, donde trabajó desde los 14 años como aprendiz en una tienda de ultramarinos. Esa experiencia le sirvió para ir fraguando el concepto que noventa años después sigue estando vigente en Mantequerías Bravo: productos de la mejor calidad y atención personalizada, dos pilares de trabajo que hoy Elena Bravo -tercera generación- continúa desde que comenzase su gestión en 2019…

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