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Madrid

Madrid acogerá la gala de presentación de la Guía Michelin España & Portugal 2021…

Tercer año que Madrid acoge una presentación de la Guía Michelin (La capital de España ya fue el escenario de presentación de la Guía en 2010, con motivo de su centenario y posteriormente también en 2013) No hay duda que el atractivo turístico de nuestra Comunidad y el nivel culinario que se ofrece, por sí solos, justifican su elección…  Continuar leyendo

Restaurante «Charolés» en el Escorial, mucho más que «cocido»…

Si llegas al Escorial no puedes dejar de visitar el Monasterio, recorrer sus calles empedradas… Seguro que preguntarás donde comer o tomar un café y sin duda te dirán: ¡Al Charolés! Y no me extraña porque parece que el restaurante lleva instalado en el coqueto pueblo tanto como el propio Monasterio. Charolés lleva abierto desde el año 1977, treinta y ocho años ofreciendo una calidad incomparable de producto y atención. Manolo Charolés es el artífice de este «remanso de paz gastronómica» y aunque en los últimos tiempos su «Cocido» (PINCHA AQUÍ si quieres leer mi crónica) ha sido archiconocido gracias a la multitud de clientes que lunes, miércoles y viernes de Septiembre a Mayo lo han disfrutado y publicitado… ¡Charolés no es solamente Cocido! Es mucho más y es hora de destacar otras cosas de este restaurante.

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Cata de vinos en el restaurante «Mirador del Arco de Cuchilleros» (Madrid)…

Nuestra profesión tiene el privilegio de que algunas veces el trabajo se confunde con el placer. En este caso sucedió así, el sumiller Natalio del Álamo nos convocaba para una cata dirigida en el restaurante Mirador del Arco de Cuchilleros (junto a la plaza Mayor. Madrid), una noche reservada para amigos donde nos dimos un homenaje líquido y sólido…

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Regreso a la taberna Trifón, uno de mis restaurantes favoritos de Madrid…

Yo sabía que el maldito confinamiento no terminaría hasta que visitara a mi querido Sacha y al gran Trifón, para mí las dos referencias gastronómicas en Madrid. Estaba convencido que hasta que no estuviera sentado en una mesa del restaurante El Fogón de Trifón, tomando sus famosos callos, esto no iría volviendo a la normalidad… Ya nos vamos acercando!!!

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Las terrazas más apetecibles para comer y cenar en Madrid…

Después del confinamiento los madrileños nos hemos lanzado a la calle como si «no hubiera mañana». Los que más lo han notado han sido los restaurantes con terraza que han visto como sus mesas se iban llenando y poco a poco, tras pasar de fase, ya van estando al completo de su capacidad. Por eso es necesario este resumen de las terrazas más solicitadas y al menos, de las que más me gustan a mí…

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Balfegó presenta en Madrid su nueva «temporada» de atunes…

Por fin llegan buenas noticias para la empresa atunera Balfegó, después de una buena captura de este preciado manjar el pasado junio, los atunes ya están en sus óptimas condiciones para que salgan al mercado. La nueva «temporada» se presentaba ante medios, chefs, hosteleros y amigos en la terraza AbcSky de Pedro Larumbe en el C.C. «ABC Serrano«…

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Visita al restaurante «Zurito» de Pozuelo a disfrutar de las carnes de «Discarlux»…

Hace unos días he tenido la ocasión de darme un buen homenaje «carnívoro» en el restaurante Zurito (Pozuelo de Alarcón. Madrid) del chef y propietario Teto Bargueño. Allí se están celebrando unas jornadas donde se pueden disfrutar de las carnes  del proyecto de cría de vacuno en paralelo Fisterra Bovine World (PINCHA AQUÍ para conocer algo más el proyecto) que ha llevado a cabo Discarlux.

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La Malaje cambia de ubicación y se traslada a la «castiza» plaza de la Paja (Madrid)…

Es difícil para los dueños de un restaurante cambiar de local… Todo lo conseguido hasta el momento, clientela, comunicación, etc… se esfuma y toca empezar de nuevo, aunque cuando ya has hecho un «nombre» todo es más sencillo. Eso es lo que ha ocurrido con la taberna «La Malaje» que vuelven a brillar en una nueva ubicación, en este caso en la castiza plaza de la Paja…

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Restaurante Santa María de la familia Barrera, un lujo a pocos kilómetros de Madrid…

Conozco a Pablo Barrera el «alma mater» de este restaurante desde hace unos cuantos años gracias a su vinculación con el mundo del vino. En la actualidad, es uno de los mejores embajadores del vino Pazo de Rubianes en Madrid y casi todas las presentaciones de este fantástico Albariño se suelen hacer en uno de los restaurantes de la familia, el que tienen en Madrid (Calle de Alonso Cano, 25)…

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Vuelve la terraza de «Las brasas del Mentidero» una mezcla del Algarve y Huelva en Madrid…

El Algarve portugués y Huelva son los destinos habituales de vacaciones de los dueños de este grupo de restauración (Grupo Mentidero) con varios restaurantes como El Mentidero de La Villa, La Borda del Mentidero, La Sal del Mentidero o Mentidero & GIN, un catering para eventos y ahora también, productos para «Take Away», y la inspiración de la carta de Las Brasas del Mentidero

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