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El concurso de Tapas “Jamón de Teruel 2021”, dará visibilidad al mundo de la minería…

La décimo octava edición del Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel, se celebrará este año del 9 al 19 de septiembre. En esta ocasión y siguiendo con su dinámica de tematizar el concurso con recursos y motores de la provincia, los hosteleros que deseen participar en esta edición, deberán tomar como referencia el mundo de la minería y su reconversión para convertirse en un reclamo turístico de referencia en la provincia de Teruel…

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Madrid capital mundial del Jamón en el 150 Aniversario de jamones Joselito…

La marca de Jamones Joselito, 6 generaciones, han congregado en el Teatro Real de Madrid a 1500 personalidades procedentes de los cinco continentes, la élite del mundo empresarial, comunicación, restauradores y embajadores de la prestigiosa marca, presente en 56 países. Desde Japón, China, Taiwán, Francia, Alemania, Italia, Reino Unido, Ucrania, Polonia, República Checa, Sudáfrica, Portugal, Venezuela, Brasil ,México, etc… se han desplazado numerosos prescriptores y amigos de Joselito para celebrar el cumpleaños de la firma y Planeta en Conserva no podía faltar a este aniversario tan especial…

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Los “huevos” de Paco Pérez…

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Se está poniendo de moda que grandes restauradores con “Estrella Michelin” bajen a “pie de calle” para ofrecer un tipo de cocina divertida y creativa apta para todos los “bolsillos”. Ya lo hicieron grandes como Paco Roncero y su “Estado Puro” o Sergi Arola con su “Vi Cool” y ahora le ha tocado el turno a Paco Pérez con su restaurante L’Eggs, un local ubicado en el Paseo de Gracia de Barcelona, con una carta divertida donde los huevos son los protagonistas en una cocina que abre desde las ocho de la mañana a las doce de la noche.

Lo primero que destaca de L’Eggs es su decoración, divertida y acogedora, donde predominan las maderas y donde consiguen con las luces crear un local muy acogedor…

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con una cocina vista, donde tras un cristal naranja se puede ver en acción a todos sus cocineros…

cocinero

En L’EGGS los platos tienen un denominador común: los Huevos, cocinados de muchas formas diferentes. Mayoritariamente ecológicos y de corral y seleccionados por Genuinus, la carta es un homenaje a este producto tan característico de la dieta mediterránea, sin olvidar el respeto al entorno. Por eso, gran parte de los productos con los que se elabora la carta son ecológicos o su procedencia garantiza los mayores estándares de calidad en los que se ha cuidado todo el proceso de elaboración, desde la semilla hasta el plato. Como ejemplo, el jamón ibérico puro bellota gran reserva es de Arturo Sánchez, procedente de Guijuelo o el pan está elaborado por Triticum.

Es difícil escoger entre los huevos fritos que los elaboran: con jamón ibérico, patatas y ajo negro, con pimientos verdes asados, su jugo y panceta ibérica, con Chipirones a la andaluza y Salsa Tártara, Rancheros, con maíz tierno y tortita frita… Yo me lancé a los clásicos con jamón

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Y aunque me esperaba algo más de creación me tuve que conformar con un plato muy tradicional. También pedimos los huevos fritos con spaguettini Arrabbiata y Bogavante, algo más originales pero no terminaban de sorprender.

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Los huevos también se pueden encontrar en tortilla cocinados de muchas formas diferentes: con Ceps, Butifarra negra y de perol y Queso de Cabra; con Tomates Cherry y Queso Comté; la Torti-Pizza y la de Bacalao y Pil-Pil…

Después he descubierto otras formas de cocinar los huevos, más arriesgadas y que seguramente me habrían sorprendido como en Escudella I Carn D’Olla; en Cocotte en Salsa Perigueaux, foie y panceta; en Ravioli de Patata, Salmorejo Canario y Espadita de Conejo; de Pato en Salsa Pekín o el Huevo, permantier de Ou de Reig, unas elaboraciones más creativas que tendré que probar en la próxima visita.

Pero como no solo de huevos vive el hombre, hay varios platos que se pueden pedir para acompañar, nosotros nos lanzamos por la ensalada de Tomate de temporada, Ventresca de Bonito, Piparras y cebolleta…

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A continuación pedimos los Chipirones con Garbanzos, que no nos terminaron de emocionar aunque llevan una buena presentación

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Pero había muchos más platos para compartir, quizás en la próxima visita como: la Ensaladilla Rusa, las Croquetas de Yema de Huevo, los Tacos de Merluza con Mahonesa de Miso o el Canalón de Setas de Temporada con Bechamel de Trompeta de la Muerte ¿A que suena muy bien?

En la carta encontramos también arroces y carnes y una buena selección de postres.

En definitiva un local a visitar y con mucha oferta para dejarse sorprender, yo la próxima vez prometo arriesgar y pedir platos más vanguardistas.

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Restaurante L’Eggs

Dirección: Paseo de Gracia, 116 (Barcelona)

Teléfono: 932.384.846

Horario: Ininterrumpido de 8.3 a 12:0h (La coctelería cierra a las 2:30h)

Precio: A partir de 20 Euros

WEB RESTAURANTE L’EGGS

 

 

Aprende a cortar jamón en los talleres gratuitos de Zielo Shoping Pozuelo…

El Centro Comercial Zielo Shopping Pozuelo continua realizando sus talleres de los sábados en lo que han bautizado como “After Week”. Este sábado de 18:0 a 21:0h se impartirá el último taller GRATUITO “Corte de Jamón con Maridaje de Vino” con la cortadora profesional Esther Sobrino y el vino de las bodegas Ramón Bilbao. Aprenderemos a cortar jamón, a presentarlo y a maridarlo con vinos, algo que nos vendrá muy bien estas navidades.

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Y además un maestro de ceremonias muy especial: Alberto Granados, y por cierto…

¡LOS TALLERES SON GRATUITOS!

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Solamente hay que acudir al Centro Comercial “Zielo Shopping” de Pozuelo (Avenida de Europa 26B, Vía de las Dos Castillas esquina Carretera de Humera).

Las acciones se realizarán en el pasillo central de la planta alta de 18:0 a 21:0 horas.

Todo preparado para una nueva edición del Salón del Gourmets…

LOGO GGYa está todo preparado para Gourmet 2014, la mayor feria europea dedicada en exclusiva al producto delicatessen y con el objetivo de ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos de calidad.

El evento tendrá lugar en IFEMA los próximos días: 10, 11, 12 y 13 de marzo de 2014 y se esperan a 1.200 expositores, 30.000 productos, 1.000 novedades y más de 80.000 visitantes profesionales

NOVEDADES DE LA PRÓXIMA EDICIÓN:

Todos los años, la Feria acoge a un país invitado (Bélgica, Francia, Irlanda, Italia, Países Bajos o Polonia fueron los anteriores),  en la próxima Japón será el visitante de honor en el Salón del Gourmet. Degustaciones, catas, showcookings, presentaciones y demostraciones de los productos agroalimentarios y las técnicas culinarias de la gastronomía nipona tendrán amplia representación en la feria.

Estrella Galicia que será la cerveza oficial del Salón de Gourmets patrocina:

GOURMETTAPA: II Campeonato Nacional de Tapas para Gourmets y el I Campeonato de Tiradores de Cerveza

IV ÁGORA DEL VINO: Diferentes bodegas se inscriben en esta actividad que respalda el protagonismo del vino (27,9%, en la pasada edición), en la feria como producto de alta gama.

III OLEOTECA: Después del vino, el aceite de oliva es el sector con mayor presencia en el SG (16,1%, edición 2013). En esta pasarela es posible catar diferentes tipos de aceites de oliva –monovarietales o coupages–, de olivos centenarios, de variedades recuperadas o de aceites elaborados con las aceitunas más represen- tativas de nuestros olivares.

II GALERÍA DEL SALÓN: Este espacio concentra a pequeños expositores con sus respectivos productos, –alimentos y bebidas no sectorizados– que componen un rincón de delicatessen donde los visitantes pueden recabar información, ampliar conocimientos y degustar los alimentos expuestos.

Foto Gourmets
Foto Gourmets

NUEVAS ZONAS DE PARTICIPACIÓN:

ECOGOURMETS: Zona verde donde tienen cabida todos aquellos productos agroalimentarios con certificado ecológico.

GOURMETSWEET: Espacio monográfico dedicado al universo dulce, con presencia consolidada en el SG.

LOS MEJORES VINOS DE LA GUÍA GOURMETS: La zona está reservada a las bodegas cuyos vinos han obtenido calificaciones de 92/100 o superiores en la Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España, edición 2014.

GOURMETS PLUS: Zona exclusiva dedicada a equipamientos de cocinas y obradores, salas, zonas de servicio, tecnología y servicios, tiendas, logística y almacenamiento.

XIX TÚNEL DEL VINO: El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente patrocina este exclusivo “boulevard del vino”, un interesante pasillo enológico donde se exhiben alrededor de 250 referencias de monovarieta- les seleccionados por los técnicos del MAGRAMA y del Grupo Gourmets entre los que han obtenido las mejores calificaciones en la Guía Gourmets 2014, Los Mejores Vinos de España.

XXI CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN / Dehesa de Extremadura: Seis concursantes seleccionados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura compiten en habilidad y destreza con sendas piezas de jamón ante un jurado de expertos.

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Foto Gourmets

VII CAMPEONATO DE ESPAÑA DE ABRIDORES DE OSTRAS-Écailleurs: Prueba exclusiva y de ámbito plural en la que los participantes deben vencer la resistencia de los bival- vos con rapidez y limpieza.

 

Foto Gourmets
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V CONCURSO NACIONAL DE CÓCTELES DE ORUJO / Panizo: Exhibición de creatividad por los autores de las 10 mejores fórmulas, preseleccionados por el Jurado, en la preparación de combinados donde el protagonista sea cualquiera de los orujos de la firma Panizo.

XXI EXPOSICIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS: Vitrinas de exhibición diseñadas por escaparatistas de la Organización y reservadas a los expositores para mostrar las novedades que hayan lanzado en el transcurso del año. El espacio despierta el interés de los visitantes profesionales y atrae la atención de los medios, interesados en divulgar los últimos avances de la industria agroalimentaria.

IV SHOWCOOKING GOURMETS / A Punto: Renombrados chefs exhiben técnicas y conocimientos elaborando platos con los Nuevos Productos para demostrar la versatilidad culinaria de los mismos.

XV TALLER DE LOS SENTIDOS: Surge como actividad paralela del SG con el propósito de mostrar al público el origen, los sistemas de producción y las variedades de los principales alimentos así como los beneficios dietéticos de su consumo, mediante clases teórico-practicas, catas y degustaciones impartidas por profesionales. La gran zona de actividades del SG.

TALLERES INFANTILES: Los niños de entre 8 y 12 años procedentes de colegios de la Comunidad de Madrid, tienen su propio espacio en el TSG. En amenas clases teórico-prácticas los pequeños catan aceites, quesos, frutas, elaboran pan, siguen la ruta del pescado (del mar a la mesa) y aprenden los principios de una dieta saludable con el fin de inculcar en los escolares los buenos hábitos alimentarios.

www.gourmets.com 

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