Browse Tag

Hotel

«Somos Cebo» el nuevo menú de Aurelio Morales en CEBO (Madrid), cargado de creatividad…

En el año 2016 probé el primer menú de Aurelio Morales para el restaurante CEBO (PINCHA AQUÍ para leer aquel artículo) en esa ocasión titulé el reportaje como «Restaurante «Cebo» en Madrid… camino de la «estrella»… Poco me equivoqué en aquel momento y me ha alegrado comprobar que aquella creatividad y buen hacer que le dedicaba a Aurelio sigue en pie. En este nuevo Menú que acaba de presentar como «Somos Cebo» se aprecia un gran trabajo y muchas horas de estudio y pruebas para que el comensal viva un auténtico homenaje gastronómico…

Continuar leyendo

«Chefs & Kids» Marbella acoge a 27 grandes cocineros en un evento solidario…

Ya se ha presentado la 2ª edición de esta iniciativa solidaria que reunirá el próximo 20 de mayo, en Marbella, a 27 chefs con estrellas Michelin con una finalidad clara: fomentar la afición por la cocina entre los más pequeños y estimular su interés por una alimentación saludable. En Chefs&Kids colaboran con la Fundación Aladina en su labor de ayuda a los niños y adolescentes que padecen cáncer y, por supuesto, a sus familias…

Continuar leyendo

Inspiración francesa en Calpe, visita a «Beat» de José Manuel Miguel…

Conocí al chef José Manuel Miguel cuando era el director técnico del equipo español en el Bocouse, estuvimos juntos en Budapest y ya me sorprendió su forma de trabajo y su manera de entender la gastronomía (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica), de hecho es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha ostentado el codiciado astro tanto en Francia como en España. Luego le entrevisté para la revista Kobe y a partir de ese momento he ido siguiendo sus pasos. Me alegró muchísimo cuando regresó a España y por supuesto el logro de su primera Estrella Michelin. Tenía pendiente la visita y por fin he podido disfrutar de su gastronomía…

Continuar leyendo

Visita al Alentejo portugués a conocer al «re-descubridor» de la Bellota, el chef Pedro Mendes…

Mis recuerdos de infancia se han acrecentado en mi último viaje con uno de esos frutos secos de los que casi había olvidado su sabor: la bellota. Ese producto “descatalogado” que durante mucho tiempo se asoció a la pobreza y a los hogares más humildes, donde la bellota venía a sustituir a otros productos más caros como las castañas o incluso la harina y dejaba de ser dieta habitual de los cerdos para ser la de los humanos más pobres sin nada más que llevarse a la boca.

Hoy en día, hay un chef portugués, que se ha empeñado en introducir de nuevo este producto, muy habitual en la zona del Alentejo, en los platos de su restaurante, y lo ha ensalzado y colocado no solo en postres… también siendo guarnición de platos y pescados.

Continuar leyendo

Fin de semana «Gastrocultural» en la Sierra de Guara…

Cuando alguien se pone en contacto contigo para contarte con toda la pasión e ilusión del mundo, todas las virtudes de su Tierra y la necesidad de que vayas a recorrerlas, a conocerlas y a «sentirlas», uno no se puede negar. Así que preparé las maletas y junto a mi socio y amigo Esteban Capdevila nos dispusimos a «vivir con intensidad» un fin de semana «gastro cultural» diferente, de la mano de la Asociación de empresarios de la Sierra de Guara, dos días de la mano de su tesorera, Ana Blasco, que con su simpatía nos acompañó a muchos de los rincones de esta franja de terreno bordeada por una cadena montañosa en las primeras estribaciones de los Pirineos (en los conocidos como Prepirineos).

Continuar leyendo

Nos adelantamos a la Nochevieja en el Hotel Palace de Madrid…

Ya es casi una tradición, acercarme al hotel Palace Madrid (a mediados de octubre) y probar el menú que se servirá en Nochevieja. Cada año el hotel elige un afamado cocinero que prepara el menú de esa noche tan especial. Este 31 de Diciembre el elegido ha sido Jesús Sánchez (2** Michelin en su restaurante El Cenador de Amós)…

Continuar leyendo

«Asia Gardens» un pedacito de Thailandia en Alicante…

Con solo recordar los días que he pasado en el hotel Asia Gardens de Alicante se me cambia la cara… Días felices, de Sol, de Relax, de Yoga y Taichi, de paella junto a la piscina, de los vinos de mi amigo Pepe Mendoza… Días de disfrute total que espero poderos plasmar en este reportaje, un paraíso que se encuentra a pocos kilómetros de Alicante o Valencia… ¡Prepárate para sufrir!

Continuar leyendo

El hotel Palace ficha al chef Francis Paniego para el Menú de Nochevieja…

Hasta hace bien poco, uno tenía la impresión que llegaba la Navidad por los anuncios de El Corte Inglés que eran los primeros en anunciárnosla, pero este año el Hotel Palace se ha adelantado a esa cita y ha presentado su Menú de Nochevieja ante un grupo de periodistas. El chef biestrellado Francis Paniego es el encargado en preparar tan especial cita…

Continuar leyendo

Ángel León se convierte en el «Chef del Glass» en el hotel Urban…

Ya contaban en un reportaje anterior lo mucho que me había fascinado la Taberna del Chef del Mar en el Puerto de Santa María (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje completo). Me había gustado la sencillez de la taberna y lo bien que se comía, buena atención y una cocina desenfadada, a buen precio y sabrosa. Esa misma filosofía es la que se ha querido plasmar en el elegante Glass Bar del Hotel Urban (5 Estrellas. Gran lujo) aunque su director de gastronomía Paco Patón ( Premio Nacional de Gastronomía al mejor Director de Sala) asegura: «que quiere que el Glass conserve ese «aire» de Taberna, desenfadada, donde se coma bien pero con un servicio amable y familiar, sin tanto protocolo»

Continuar leyendo

Un fin de semana de «estrellas» en Lezcaray con la familia Paniego…

fachada echaurren-planeta en conserva

Dicen que de «casta le viene al galgo» no es de extrañar que Francis Paniego (2 estrellas Michelin) lleve la gastronomía en «vena», ya en el año 1898, sus ancestros Pedro Echaurren y Andrea García, ya poseían una  vieja casa de postas que servía de parada y repostaje de carruajes. La llegada inminente del ferrocarril en esa época les obligó a adelantarse al futuro, reorientar su negocio y, donde antes se albergaban las cuadras y los carruajes, deciden instalar un comedor aprovechando las virtudes culinarias de su mujer, la tía Andrea. Se inicia con ellos una tradición gastronómica y hotelera que ha perdurado durante cinco generaciones.

historia1

Marisa y Félix, cuarta generación de la familia y padres de Francis consiguieron los máximos galardones para su restaurante, incluyendo el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina. Ahora sus hijos Francis y José Félix, quinta generación de la familia, abordan el tránsito al siglo XXI, ensanchando la oferta gastronómica y experiencial del establecimiento, que incluye, además del hotel recientemente reformado y del restaurante tradicional Echaurren, un bistrot, el Comilón, un gastrobar, e-tapas y un restaurante de cocina de autor, El Portal, que fue el primer restaurante en conseguir una estrella Michelin en la historia de la Comunidad de La Rioja y desde noviembre de 2013 suma una segunda estrella, lo que le coloca entre los mejores restaurantes gastronómicos de España…

02

Ahora toca hablar del hotel que pertenece a la firma Relais & Chateaux una marca que lleva consigo la distinción, el trato exquisito y por supuesto la necesidad de tener un restaurante con Estrella Michelin. El hotel Echaurren se encuentra en un enclave perfecto donde se cruzan El Camino de Santiago, la Ruta del Vino de Rioja y la Cuna de la lengua Castellana. La cercanía a San Millán de la Cogolla (23 km) patrimonio de la humanidad, con sus monasterios de Yuso y Suso, a Santo Domingo de la Calzada (14 km), enclave fundamental de la ruta jacobea y así mismo a las centenarias bodegas del Barrio de la Estación en Haro (31 km), convierten al Valle del Rio Oja, en uno de los destinos con más atractivos de turismo de interior en nuestro país.

01

El hotel es muy confortable, destaca la amabilidad del personal (seguro que te encuentras hermanas, primos, sobrinos, etc. de los Paniego por todos los rincones…) El diseño del interior del hotel es moderno, con zonas de estar abiertas, mobiliario contemporáneo con colores cálidos, elegantes suelos de madera y todos los complementos (con botellita de Rioja incluída) que se necesitan en una estancia…

Las habitaciones son luminosas y disponen de TV de pantalla plana con canales vía satélite, baño privado con secador de pelo y artículos de aseo gratuitos.

Otra de los «puntos» fuertes del hotel es su gastronomía… Un buen desayuno que con buen tiempo se puede disfrutar en el jardín con vistas a la iglesia de Santa María. No falta de nada y por supuesto te puedes pedir unos huevos fritos con jamón, uno de los mayores placeres que existen en un desayuno que se precie…

desayuno-echaurren-planeta en conserva

También tienes dos ofertas gastronómicas muy diferentes dentro del Hotel. Por un lado el gastronómico (2 estrellas Michelin) donde ahora el chef Francis Paniego está triunfando con un menú centrado en la casquería

tartar-portal-planeta en conserva

Y por el otro el tradicional, el que heredó de sus padres donde continúa tratando con «mimo» esos platos caseros que ya elaboraban sus padres…

fabes-el portal-planeta en conserva

No hay que olvidar que el Hotel está situado en una zona de una belleza increíble, tenemos un pueblo precioso que visitar y un montón de pequeñas tiendas en las que comprar el exquisito producto local, pero el campo de La Rioja es ideal para practicar el senderismo y el establecimiento se encuentra también a unos 30 minutos en coche de los famosos viñedos de la región. Muchas razones para visitar a la familia Paniego…

 

HOTEL ECHAURREN

Dirección: C/ Padre José García, 19

Localidad: Ezcaray (La Rioja).

Teléfono: 941 354 047