Browse Tag

gourmet

allard jose carlos

Allard Madrid, el antiguo “El Club Allard” cambia de filosofía…

No hay duda que la pandemia ha traído muchos cambios en la restauración, multitud de locales han cerrado, otros han variado de concepto, algunos han aprovechado para invertir y crear nuevos negocios… Es el caso de El Club Allard que aprovechando el parón al que nos obligó la pandemia ha remodelado el espacio, el concepto e incluso el nombre, ahora es Allard Madrid

Continuar leyendo

alberto granados con juan viu

Juan Viu, cocido barbateño en la Cocina de Frente en Madrid…

Hace ya tiempo que Juanjo López (La Tasquita de Enfrente) se hizo cargo del antiguo restaurante «El Cocido de Carmen» de Taberna Pedraza de la Calle Ibiza 40 de Madrid. Lo bautizó como La Cocina de Frente y bajo el amparo del grupo BulIbiza siguió ofreciendo cocido madrileño, el mas tradicional, aunque siempre con su «toque» personal. A esto sumó una iniciativa digna de mencionar, de vez en cuando, invita a un chef amigo para que «reinterprete» el cocido madrileño y lo cocine a su manera. Aquella tradición comenzó el 18 de mayo de 2019 con Stephane Guérin y Arturo Pardos que ofrecieron el mítico cocido que servían en La Gastroteca y así nació #elcocidodetodos, una iniciativa de Juanjo López para reivindicar el cocido, y crear expectación en torno a él. Desde entonces han pasado cocineros de la talla de Luis Alberto Lera, Pedro Sánchez, Albert Adrià, Paco Méndez, Pepe Solla, Ricard Camarena o Ramón Freixa. Hoy hemos podido disfrutar el de Juan Viu, un joven cocinero de Barbate nominado como finalista para el concurso de mejor cocinero revelación de Madrid Fusión. Juan venía acompañado de su jefe de pastelería, Pablo Queijo, también finalista a pastelero revelación de Madrid Fusión en la pasada edición, que fue el encargado de la parte dulce, una jornada donde se ha puesto en valor la gastronomía gaditana…

Continuar leyendo

alberto granados bma

Disfrutando las «Experiencias gastro» en el Txoko de la bodega Bosque de Matasnos…

Ya se ha inaugurado oficialmente el «Txoko Matasnos» de la bodega Bosque de Matasnos, con la primera de las «experiencias gastro«. Nuestro director Alberto Granados es también director de comunicación de la bodega de la Ribera del Duero y hemos podido vivir las experiencias en primera persona. Para la primera jornada han visitado la bodega un grupo de sumilleres, periodistas y hosteleros que han conocido a fondo los vinos y la filosofía de la bodega, han paseado por la viña y han podido disfrutar de un día en el que la Trufa y el vino de Bosque de Matasnos han sido los protagonistas…

Continuar leyendo

cadiz bienmesabe portada

Se ha presentado en Madrid “Cádiz BienMeSabe”, la primera feria agroalimentaria de la provincia de Cádiz…

El emblemático Mercado de San Miguel, ha sido el lugar elegido por la organización de la Feria agroalimentaria “Cádiz BienMeSabe” para su presentación en Madrid. El evento, que se celebrará del 17 al 20 de Marzo en IFECA (Institución Ferial de Cádiz) en Jerez de la Frontera, aspira a convertirse en el gran encuentro de todos los sectores productivos con representantes de las industrias hostelera y turística, y contará con el patrocinio institucional de la Diputación Provincial de Cádiz y de las empresas Petaca Chico (una de las distribuidoras más relevantes de Atún de Almadraba y productos del Mar) e IPPASA (productora cárnica especializada en el procesado y distribución internacional de carne de montería).

Además, la Feria contará con una amplia presencia de empresas dedicadas a la producción, transformación y distribución de productos agroalimentarios, así como de decenas de ayuntamientos de la provincia que ya han confirmado su presencia en la Feria, para mostrar la calidad de sus productos y las ventajas que sus municipios ofrecen para la implantación de nuevos negocios.

Continuar leyendo

kyoshi ricardo kabuki portada

Kyoshi las Cortes (antiguo Kirei) ahora dentro del grupo Ricardo Sanz…

El chef Ricardo Sanz, saltaba hace unas semanas a todos los medios, por la separación con su socio y por el reparto del grupo Kabuki en el que han trabajado juntos tantos años. El chef madrileño, creador de esa corriente de cocina japo-mediterranea que tanto me fascina, se ha quedado con tres de los locales que ahora pasan a formar el grupo Ricardo Sanz. Por un lado el emblemático Kabuki Whellington ahora Ricardo Sanz Wellington, el Abama Kabuki, ahora Abama Ricardo Sanz y dos de los Kireis que ahora pasan a llamarse Kyoshi (el del aeropuerto de Madrid y el de las Cortes) que ha sido con el que he comido con mi amigo el chef…

Continuar leyendo

Bodega San Cobate, una de las viñas más singulares de la Ribera del Duero…

Lo primero que impresiona cuando viajas a la finca de San Cobate, en el triángulo de oro formado por Gumiel de Mercado, La Horra y La Aguilera, es su orografía. Si estás acostumbrado a visitar bodegas te quedarás fascinado con sus viñedos en bancales, algo nada tipo de la zona en la que se encuentra. San Cobate está considerado como uno de los viñedos más singulares y mágicos de la Ribera del Duero…

Continuar leyendo

ruta cocido

Cocido madrileño, comienza de nuevo la ruta del emblemático plato madrileño…

La 12a edición comenzará el 15 de febrero y finalizará el 31 de marzo donde participarán más de 30 restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y las provincias de Segovia y Toledo. Esta nueva edición está marcada por las novedades de cocidos operescos, empresas de catering y hoteles que participan de este plato tan característico de Madrid como reclamo turístico.

Continuar leyendo

Vega Sicilia celebra el 40 aniversario de la compra de la bodega por la familia Álvarez…

La familia Álvarez celebra este año el 40 aniversario de la compra de Vega Sicilia, firmada ante notario por David Álvarez el 15 de abril de 1982 en el restaurante Zalacaín, considerado en aquellos años el mejor y más deseado restaurante de España. Durante los tres años siguientes, D. Jesús Anadón Trullenque continuó como Director Técnico y Director General de la bodega hasta su jubilación en 1985, siguiendo como consejero hasta su fallecimiento en 1992.

Para conmemorar el Aniversario se ha celebrado una comida, con periodistas especializados, en el restaurante del Grupo Coruñesas «Desde 1911» donde se ha podido disfrutar de un gran menú regado con los vinos de la emblemática bodega…

Continuar leyendo

lisboa puente

Lisboa, donde comer, beber y dormir en la capital portuguesa…

Con Lisboa me pasa como con Nueva York, cada vez que la visito encuentro nuevas propuestas gastronómicas, nuevos restaurantes, locales donde poder tomarte una copa disfrutando de las mejores vistas… Lisboa es una ciudad en constante cambio, y al igual que Madrid, creo que se está viviendo un importante momento de expansión gastronómica, con cada día más chefs con Estrella Michelin y con algunos cocineros ya conocidos internacionalmente. Hace algún tiempo escribí sobre las propuestas gastronómicas a nivel de tiendas y mercados que te puedes encontrar (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) hoy toca visitar restaurantes y ver diferentes propuestas gastro muy diferentes… ¡Lisboa nos espera!

Continuar leyendo

cremita pan

La Cremita de Chiclana, el pan por el que apuestan los mejores chefs andaluces…

Tenía ganas de conocer este obrador de Chiclana donde se elabora el pan que utilizan los mejores chefs andaluces, un pan y unos picos que se hicieron famosos en el triestrellado Aponiente de Ángel León y que ahora triunfan en Lú, Cocina y Alma (1 Estrella Michelin) de Juanlu Fernández, en El Campero, en El Faro, en Ciclo, en Barrunto, en Los Marinos José… Hasta el pan de las hamburguesas de Little John son de La Cremita… Todos apuestan por este matrimonio formado por Dani y Ángeles que se han convertido en los artesanos mas demandados de la zona…

Continuar leyendo

txoco matasnos portada

Txoko Matasnos, comienzan las experiencias gastro en la bodega Bosque de Matasnos…

La bodega de la Ribera del Duero, Bosque de Matasnos, situada en Peñaranda de Duero (Burgos), presentará oficialmente su nuevo Txoko en una serie de “experiencias gastro” donde diferentes productos se maridarán con los vinos de la bodega en una comida mensual, con el objetivo de poner en valor la «sostenibilidad» de la Bodega y su entorno…

Continuar leyendo

cadiz bienmesabe logo

Cádiz Bienmesabe, se celebra en Jerez la primera feria gastronómica de Cádiz…

Los que me conocen saben de mi implicación con Cádiz, desde hace muchos años visito esa Tierra que tan bien me ha acogido. Disfruto de su clima, de sus paisajes, de sus puestas de Sol y sobre todo de su gastronomía. Porque Cádiz es la cuna del generoso, con multitud de bodegas centenarias, del Atún con su Almadraba, de la Caballa o la Urta, de los Langostinos de Sanlúcar, de la Tortillita de Camarones, de esas verduras de navazo… Hay tanto que mostrar de la gastronomía que era casi una obligación que se celebrara este evento…

Continuar leyendo