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Estrellas Michelin

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Leña Madrid, fuego y brasas en el restaurante más carnívoro de Dani García…

Dani García continua imparable su “desembarco” en Madrid. Comenzó con Bibo hace unos cuantos años (PULSA AQUÍ para leer la crónica), continuó con Lobito de Mar en la gastronómica calle de Jorge Juan, después abriría Dani García en el lujoso hotel Four Seasons (PULSA AQUÍ para leer la crónica) y ha continuado con dos restaurantes donde antiguamente se ubicara el emblemático restaurante Sant Celoni, por un lado Smoked Room (PULSA AQUÍ para leer la crónica) que acaba de recibir 2 Estrellas Michelin de una sola vez y Leña el restaurante donde las carnes, el fuego y las brasas son las protagonistas, un elegante local que no deja indiferente…

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Cenador de Amós, la honestidad de la cocina de Jesús Sánchez en un entorno de sueño…

Según explica la guía Michelin, para que los técnicos otorguen tres Estrellas Michelin a un restaurante, debe de cumplir un requisito imprescindible: que el restaurante cuente con una cocina excepcional que justifique el viaje. Para llegar al Cenador de Amós he recorrido casi 500 kilómetro ¡y pocos me han parecido! El restaurante de Jesús Sánchez y de Marian Martínez merece no solamente esos kilómetros si no también 3000 o 4000 kilómetros más.

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Taller Arzuaga, el restaurante gastronómico de las bodegas Arzuaga…

Ha peleado mucho la familia Arzuaga para conseguir su Estrella Michelin, era el broche ideal a un trabajo metódico que llevan realizando desde hace muchos años, la guinda perfecta para un complejo que con la bodega como «nave nodriza» ya cuenta con un confortable hotel (5 Estrellas) con Spa, un restaurante tradicional y unas cuantas actividades donde no faltan las Catas de vino maridadas, las visitas a la bodega e incluso a la finca repleta de animales. Un hotel que visito desde hace muchos años y que lo tengo entre mis favoritos. Ahora tocaba disfrutar de la experiencia en el Taller Arzuaga, que es como se llama el restaurante con Estrella, un precioso espacio con mucho vino y una buena gastronomía de la que se encarga el chef Víctor Gutiérrez (que cuenta con otra Estrella Michelin en su restaurante de Salamanca, Restaurante Víctor Gutiérrez)…

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Deessa, una estrella luce en el restaurante del hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid…

A los ocho meses de apertura, Deessa, el restaurante gastronómico del hotel Mandarin Oriental Ritz (Madrid) ya ha recibido su primera estrella Michelin. Este espacio gastronómico, creado y dirigido por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, forma parte de la propuesta elaborada por el cocinero para este elegante hotel madrileño. Una cocina dirigida por Ricard Tobella (segundo de Quique muchos años) y que nos ofrece un menú gastronómico con «alma mediterránea». Después de haber podido vivir la experiencia no cabe dudas que aunque la Estrella Michelin se la hayan concedido muy pronto, este galardón está más que justificado, no puede haber ninguna duda de que al menos una Estrella para este restaurante es indiscutible…

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“M*I*P” Madrid International Pastry, el universo del dulce y del pan en Madrid…

Los enamorados, como yo, al dulce y al pan, podrán disfrutar de un Congreso que regresa a Madrid, el fin de semana del 7 al 8 de mayo de 2022, en MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA en Madrid. M*I*P (Madrid Internacional Pastry) que celebrará su tercera edición, tendrá un doble formato, por un lado, de forma presencial, con aforo limitado y un horario previsto para cada una de las acciones; y por otro, ofrecerá su contenido en streaming, a través de la plataforma digital MediaFood. Continuar leyendo

Restaurante Ambivium, comienza la temporada 2022 con un nuevo menú «Cellarium»…

El restaurante Ambivium, ubicado en la bodega Pago de Carraovejas, abre sus puertas en una nueva temporada plagada de retos, han sido meses de trabajo a puerta cerrada para defender esa “Estrella Michelin” que luce en la entrada y que exige un esfuerzo constante. Una de las sorpresas que tenían preparadas era la creación de una impresionante bodega que la coloca entre las mejores del País. Un espacio único que permitirá a quienes visiten el restaurante transitar por el mundo del vino a través de una colección de referencias únicas. La Bodega, que está concebida para formar parte de la propia experiencia de Ambivium, tiene una capacidad para 7.500 botellas y esconde tesoros enológicos de los productores más prestigiosos del mundo.

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Visita al restaurante Boho Club, el paraíso Marbellí…

Marbella está repleta de rincones sorprendentes y a pesar de que conozcas muchos restaurantes siempre te quedará alguno por descubrir. En esta ocasión he visitado Boho Club, un resort boutique de lujo, ubicado entre La Milla de Oro de Marbella y Puerto Banús, un oasis de tranquilidad (al menos por el día) con una buena oferta gastronómica (dos restaurantes: Boho Restaurant y Bernie’s, con una cocina mediterránea; y Boho Bar con una barra de coctelería y terraza abierta al maravilloso jardín) liderada por el chef malagueño Diego del Río. A esta propuesta gastronómica hay que añadir la oferta de hospedaje, en sus cuidadas y armoniosas instalaciones encontramos 30 acogedoras habitaciones y confortables suites bungalows, dos refrescantes piscinas, y muchos rincones para relajarse alejados del bullicio Marbellí…

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Una gran selección de chefs en el stand de Discarlux en Madrid Fusión…

Hace unos días finalizaba en Madrid el congreso gastronómico «Madrid Fusión«, que se ha celebrado en Ifema del 28 al 30 de Marzo y este año con el eslogan «Más allá del producto» y con la «marca» Alimentos de España como principal patrocinador. Este congreso está considerado como uno de los más dinámicos del mundo, y ha celebrado su vigésimo aniversario. Una edición especial a la que se llega después de una larga trayectoria repleta de hitos, éxitos y acontecimientos y que con muchas sorpresas.

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GastroPlanet, con la primavera llega el nuevo número de la revista especializada en gastronomía y viajes…

Con la primavera llega una nueva revista GastroPlanet, una publicación en papel y digital, especializada en gastronomía y turismo y que dirige Alberto Granados, director también de Planeta en Conserva y en la que encontramos a José Antonio Muñoz, director de Traveling como editor. Una revista repleta de reportajes con chefs, restaurantes, productos y productores, bodegas, vinos, hoteles, recetas… Una publicación que hace el número 5 y que en este reportaje os vamos a resumir…

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Allard Madrid, el antiguo “El Club Allard” cambia de filosofía…

No hay duda que la pandemia ha traído muchos cambios en la restauración, multitud de locales han cerrado, otros han variado de concepto, algunos han aprovechado para invertir y crear nuevos negocios… Es el caso de El Club Allard que aprovechando el parón al que nos obligó la pandemia ha remodelado el espacio, el concepto e incluso el nombre, ahora es Allard Madrid…

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Se ha presentado en Madrid “Cádiz BienMeSabe”, la primera feria agroalimentaria de la provincia de Cádiz…

El emblemático Mercado de San Miguel, ha sido el lugar elegido por la organización de la Feria agroalimentaria “Cádiz BienMeSabe” para su presentación en Madrid. El evento, que se celebrará del 17 al 20 de Marzo en IFECA (Institución Ferial de Cádiz) en Jerez de la Frontera, aspira a convertirse en el gran encuentro de todos los sectores productivos con representantes de las industrias hostelera y turística, y contará con el patrocinio institucional de la Diputación Provincial de Cádiz y de las empresas Petaca Chico (una de las distribuidoras más relevantes de Atún de Almadraba y productos del Mar) e IPPASA (productora cárnica especializada en el procesado y distribución internacional de carne de montería).

Además, la Feria contará con una amplia presencia de empresas dedicadas a la producción, transformación y distribución de productos agroalimentarios, así como de decenas de ayuntamientos de la provincia que ya han confirmado su presencia en la Feria, para mostrar la calidad de sus productos y las ventajas que sus municipios ofrecen para la implantación de nuevos negocios.

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Kyoshi las Cortes (antiguo Kirei) ahora dentro del grupo Ricardo Sanz…

El chef Ricardo Sanz, saltaba hace unas semanas a todos los medios, por la separación con su socio y por el reparto del grupo Kabuki en el que han trabajado juntos tantos años. El chef madrileño, creador de esa corriente de cocina japo-mediterranea que tanto me fascina, se ha quedado con tres de los locales que ahora pasan a formar el grupo Ricardo Sanz. Por un lado el emblemático Kabuki Whellington ahora Ricardo Sanz Wellington, el Abama Kabuki, ahora Abama Ricardo Sanz y dos de los Kireis que ahora pasan a llamarse Kyoshi (el del aeropuerto de Madrid y el de las Cortes) que ha sido con el que he comido con mi amigo el chef…

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Lisboa, donde comer, beber y dormir en la capital portuguesa…

Con Lisboa me pasa como con Nueva York, cada vez que la visito encuentro nuevas propuestas gastronómicas, nuevos restaurantes, locales donde poder tomarte una copa disfrutando de las mejores vistas… Lisboa es una ciudad en constante cambio, y al igual que Madrid, creo que se está viviendo un importante momento de expansión gastronómica, con cada día más chefs con Estrella Michelin y con algunos cocineros ya conocidos internacionalmente. Hace algún tiempo escribí sobre las propuestas gastronómicas a nivel de tiendas y mercados que te puedes encontrar (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) hoy toca visitar restaurantes y ver diferentes propuestas gastro muy diferentes… ¡Lisboa nos espera!

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