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“Discarlux” en el V concurso Nacional de Parrilla en San Sebastián Gastronomika…

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El Concurso Nacional de Parrilla San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, es el gran referente de la cocina de parrilla en España. Organizado en un formato de gran cata, el jurado lo componen los propios asistentes al concurso (que juzgan cocción, textura y sabor), junto con un jurado profesional. El objetivo del concurso es celebrar y disfrutar de las grandes estrellas de la parrilla. Este año se celebraba su quinta edición y allí estaba la carne de Discarlux, acompañando la participación de Aitor Etxabe del “asador Txondorra” de Arrasate. En la foto preparando el lomo de Discarlux para el concurso (junto a Carlos Ronda)…

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José Portas y Carlos Ronda asistieron al concurso, allí se encontraron con Pepe Ribagorda uno de los jurados…

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Al concurso se presentan varios parrilleros y varios mayoristas de carne. Aitor Etxabe quedó tercero, Pedro Muñagorri (también cliente de Discarlux) segundo, y el primer puesto lo obtuvo Aitor Manterola del restaurante Patxiku-Na aunque me cuentan que la prueba estuvo muy disputada y que todos merecieron ganar…

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Para el año que viene, Discarlux se presentará con un Buey Gallego de 180 Días con la intención de que por fin, alguien de fuera del País Vasco, se lleve el preciado trofeo…

Si quieres conocer algo más de Discarlux (pincha aquí)

“Discarlux” una de las estrellas de la feria “Vinoro”…

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Vinoro se ha celebrado en el Hotel Ritz de Madrid. Esta Feria es una gran oportunidad para poder catar, en una sola jornada, los mejores vinos de nuestro país, porque todos los vinos expuestos son ganadores de medallas de oro y no sólo probarlos… ¡También se puede comprar a precio de bodega! y con el dinero recaudado se ayuda a la ONG “Mensajeros de la Paz”.

Aparte de bodegas también cada año hay alguna marca alimentaria que acompaña a los vinos expuestos. Una de las estrellas de este salón han sido este año las carnes de Discarlux, se ha podido probar su nueva hamburguesa que ha sido el acompañamiento ideal a una buena cantidad de vinos que se exponen en esta Feria solidaria.

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De hecho cada vez que se sacaba una remesa de hamburguesas recién cocinadas…. ¡desaparecían!

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Las bodegas presentes en Vinoro llegan desde todos los rincones de la geografía española con un solo requisito: haber sido premiados en Concursos de Vino durante 2013 y 2014. Una buena jornada para poder catarlos y luego comprar algunos que te gusten a precios muy especiales y así contribuir a ayudar a algunos colectivos desfavorecidos (El 20 % de los beneficios de estas ventas y del precio de las entradas, será entregado a la FUNDACIÓN MENSAJEROS DE LA PAZ).

Mensajeros de la Paz destinará la donación a dar de comer a familias desfavorecidas en España, a través de sus comedores sociales.

WEB VINORO 2014

Visita con “Discarlux” al restaurante El Triciclo…

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Los que siguen habitualmente los artículos de Planeta en Conserva ya saben que de vez en cuando nos vamos de “ruta gastronómica” con los amigos de Discarlux. En este caso había quedado para cenar en uno de los restaurantes que más de moda se están poniendo en Madrid, en el corazón del barrio de Las Letras: El Triciclo.

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Nos habíamos reunido para cenar algunos amigos como Javier Reboredo (productor televisivo) Alberto Luchini (periodista gastronómico) José Portas gerente de Discarlux y un servidor en el local que tres emprendedores han puesto en marcha con una buena aceptación de la crítica especializada, los tres artífices de esta “curiosa” bicicleta son: Javier Mayor, Javier Goya y David Alfonso que ven como su restaurante está colgando el cartel de “completo” casi a diario. Eso sí… si vas al local no te esperes una cuidada decoración ni que te sorprenda visualmente… Tan sólo paredes blancas y algún detallito colgado en la pared, ellos quieren echar el resto en la gastronomía.

Nosotros, como no podía ser de otra manera nos pegamos un buen “homenaje” gastronómico. Comenzamos con un plato que ya está asentado en la carta del restaurante: Gambas, Shisho y Mango (13 €) de las que dan ganas de tomarse dos docenas…

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Después vino una refrescante ensalada a base de Chicharro, Cerezas, Almendras y Queso Curado… Una gran variedad de sabores y olores en un mismo plato, pero para mí fue un gran acierto…

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A continuación la Esqueixada de Bacalao con Oreja de Cerdo crujiente (13 €) un plato de mar y montaña con una buena combinación de sabores…

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Otro plato refrescante… El tirado de Atún Rojo, Naranja y Kumkuat (24 €)

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El Steak Tartar con “huevas y huevos” (16,50 €) un plato que tiene mucha aceptación entre la clientela aunque yo creo que cuando tienes una buena carne cuanto menos ingredientes se añadan al Tartar mucho mejor…

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Y otro curioso plato… El Tataki de Buey con escabeche de setas (aunque fuera vaca vieja y no Buey)…. (22,0 €)

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Ya sabes… si quieres estar a la moda no puedes dejar de visitar este restaurante, encontrarás platos muy sorprendentes, aunque para mi opinión aún les queda mucho que trabajar en cuanto al servicio y también a la decoración, a mí me gustan los locales con un poco más de personalidad. (esto último para que no todo sean halagos y se lo crean, jeeee)

 

RESTAURANTE TriCiClo

Dirección: Calle Santa María 28

Barrio: De las Letras (Madrid)

Teléfono: 91 0244798

WEB RTE EL TRICICLO

(FOTOS DE ALBERTO GRANADOS, Si las necesitas las puedes usar poniendo la autoría de las mismas)

Visita con “Discarlux” al restaurante Neguri de Ortega y Gasset, 75…

La cena de la que os quiero hablar surgió de la mejor forma que surgen las cosas… ¡En una sobremesa!

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Javier Herreros dijo… ¡Quiero que probeis las Anchoas y el Salmón de las marcas que represento en Madrid, Keia Norte y Karmelo TojaJosé Portas de Discarlux enseguida se apuntó… ¡Yo si queréis traigo la carne!, Alberto Vadillo, uno de los socios del restaurante Neguri ponía el local, algunos pinchos y el postre… y como la comida parecía estar ya completa yo me comprometí a traer el vino. Y dicho y hecho…

Nos juntamos todos en Neguri, el restaurante que regenta Alberto Vadillo junto a su socio Pablo Pérez. Este restaurante era el antiguo Gasset 75, ahora transformado, y aunque mantienen una gran materia prima, algo que les distinguía en la etapa anterior, ahora han abierto la cocina a nuevos platos y sobre todo a decenas de pinchos que abarrotan la barra…

Comenzamos abriendo una botella de vino RB al que yo me estoy aficionando, (si quieres leer más de este vino PINCHA AQUÍ) un vino con grandes aromas y un sabor en boca intenso ideal para empezar una cena como la que nos disponíamos a realizar.

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En la barra de Neguri ya pudimos degustar algunos pinchos “marca de la casa” todos de una gran calidad y con un buen producto, como debe ser…

A continuación probamos el Micuit que había traído Javier Herreros de la marca Keia Norte, aunque Javier se empeñaba en que tenía que estar un poco más frío a mi me pareció muy fino, con un gran sabor que se potenció con unas pocas escamas de Sal Maldón…

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Luego el Salmón ahumado, también de Keia Norte, un producto muy bien elaborado con el sabor ligero a ahumado y con una tersura muy conseguida… Le seguiría la Anchoa, de Karmelo Toja, que aunque es difícil de mejorar se consigue si se le añade un chorrito de Aceite de Oliva Extra del que no es muy fuerte, por ejemplo Arbequina…

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También Alberto Vadillo quiso aportar uno de los platos característicos de Neguri, la Tortilla de Bacalao, esponjosa y con gran sabor, una delicia…

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Era hora de abrir el siguiente vino: Un Aladis Expresión de Bodegas Mambrilla, un vino al que Parker le otorgó 90 Puntos… (si quieres saber más de este vino PINCHA AQUÍ)

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A continuación José Portas de Discarlux nos superó como siempre con la carne, en este caso un par de lomos de Carne Gallega de unos 45 días de maduración, con una grasa que se podía incluso comer. Descubrí la delicia que es cortar un trocito de grasa e incorporarla al bocado de carne que te metes en la boca, una auténtica delicia…

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Para regar una buena carne nada mejor que un buen vino… Un Silvanus, un Ribera del Duero del 2009, de bodegas Asenjo y Manso, un auténtico lujo para los sentidos, un vino que te inunda el paladar y te acompaña con su recuerdo, realmente un vino de gran altura….

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Y a continuación un postre muy habitual en los restaurantes pero que aquí es sublime: La Tarta de Queso. Creo que he probado muy pocas que la superen y merece la pena acercarse al restaurante aunque solamente sea por probarla…

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Veladas como estas son mágicas. Fue todo un privilegio probar tan buen producto, beber tan sabrosos vinos y disfrutar de buenos amigos. Un lujo de cena que seguro que repetiremos en el otro local que regentan Alberto y Pablo en Costa Rica, 15.

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NEGURI PINCHOS

Dirección: Calle Ortega y Gasset, 75

Barrio: Salamanca (Madrid)

Teléfono: 91 401 82 52

WEB NEGURI PINCHOS/GASSET 75

 

“Making of” de la sesión de fotos de las nuevas hamburguesas de “Discarlux”…

Ya queda menos para que las Hamburguesas de Discarlux estén en el mercado. Y lo primero que hay que hacer es una buena sesión de fotos para dar a conocer el producto. Yo tuve la suerte de acudir con mí cámara, de espectador y así ir siguiendo como se iba preparando toda la sesión para sacar unas buenas fotos de las hamburguesas…

La cita fue en el restaurante Aspen de la Moraleja (Para leer una crónica anterior del restaurante PINCHA AQUÍ) y allí nos esperaba el Chef Joaquín Felipe. Alrededor de la cocina ya estaban Sergio Alba y Joaquín Felipe JR de Discarlux y Laura Vacas la diseñadora y Miguel Monroy el fotógrafo….

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Después hubo que buscar una buena ubicación para la sesión y empezar a preparar los materiales con los que se acompañaría la carne de hamburguesa. Se iban a fotografiar la carne sin cocinar y después ya cocinada…

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Y comenzaron a realizarse las fotos de la carne de hamburguesa sin cocinar…

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Y después habría que avivar el fuego de la parrilla para cocinar la carne de hamburguesa…

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Y una vez cocinadas montarlas y continuar con las fotos…

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Foto junto a los dos Joaquines Felipe y Sergio Alba de Discarlux…

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Y al final la foto oficial de Joaquin Felipe en la puerta de Aspén, el restaurante de la Moraleja que nos brindó su hospitalidad…

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LAS HAMBURGUESAS DE DISCARLUX… MUY PRONTO EN LOS MEJORES RESTAURANTES….

DISCARLUX

Dirección: Camino de las Hormigueras, 163, 28031 Madrid

Teléfono: 915 07 98 61

Horario: De Lunes a Jueves 6:00–18:00

WEB DISCARLUX

Visita con Octavio,Vanessa y Tania del restaurante “El Buey” a “Discarlux”…

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El otro día comentaba lo importante que era que el dueño de un restaurante o cualquier chef que se precie visite el producto en “origen”. La semana pasada hablaba de como Octavio y Vanessa, propietarios de los Restaurantes El Buey (General Pardiñas, 10 y Boadilla) habían visitado Zamora buscando los mejores ajos y garbanzos para su restaurante (PINCHA AQUÍ para leer la crónica completa). Esta vez Octavio se ha vuelto a apuntar junto a sus hijas Vanessa y Tania a una nueva visita, esta vez a Discarlux para conocer de primera mano como están conservadas las carnes que después se servirán en las mesas de sus restaurantes.

En la nave de Vallecas les esperaba Carlos Ronda para ir con ellos hasta las cámaras frigoríficas y enseñarles y a la vez explicarles los diferentes tipos de carnes y maduraciones…

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Octavio San José no se perdía detalle de todas las explicaciones y comprobaba con sus propias manos el estado de las carnes…

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Y Vanessa escuchaba atentamente las explicaciones de Carlos Ronda o sacaba fotografías para inmortalizar el momento porque no todos los días se pueden ver unos “bueyes” como los que colgaban en las cámaras de Discarlux…

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Los dueños del restaurante El Buey comprobaron el funcionamiento de las modernas cámaras que controlan en todo momento la temperatura y la humedad para conseguir que la carne madure en perfecto estado y conocieron de donde viene esa carne que cada día sirven a sus clientes, un buen ejemplo a seguir…

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RESTAURANTE EL BUEY (MADRID)

Dirección: Calle del General Pardiñas, 10

Barrio: Salamanca.

Teléfono: 914 314 492 / 915 783 871

WEB RTE EL BUEY

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RESTAURANTE EL BUEY (BOADILLA DEL MONTE)

Dirección: Avenida de España, 1

Localidad: Boadilla del Monte (Madrid)

Teléfono: 916 332 847 / 916 332 588

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DISCARLUX

Dirección: Camino de las Hormigueras, 163, 28031 Madrid

Teléfono: 915 07 98 61

Horario: De Lunes a Jueves 6:00–18:00

Comida con Discarlux en el “Quenco de Pepa”…

Ya son habituales las visitas con Discarlux a restaurantes o bien de amigos o clientes o bien “templos” de la gastronomía que hay que conocer porque tienen un gran producto o elaboración. Esta vez visitamos a Pepa y a Mila de el restaurante el Qüenco de Pepa (Para leer una crónica anterior PINCHA AQUÍ)

A la cita acudieron José Portas, Carlos Ronda y Sergio Alba de Discarlux y un servidor…

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Y como veníamos con hambre comenzamos a pedir algunas de los platos imprescindibles de Pepa como la Burrata con su Tomate especial… Plantado en el Huerto que tienen Pepa Y Mila donde han seleccionado semillas, algunas de mas de 50 años y que riegan con mimo y con agua de poza potable…

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O los Huevos de campo estrellados con patatas, jamón Ibérico y pimiento de Padrón

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O su famoso Pisto con verduras de la huerta y huevo empanado, cada cuchara de pisto que entra en la boca te inunda de sabor y te conecta con el pisto de “los de antes” aunque creo que mejoraría si en vez de servir el huevo empanado lo hiciera con huevos fritos…

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Y como no probar su delicada fritura como los Chocos Fritos a la Andaluza

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Elegimos un vino que yo había probado en una visita anterior y que me pareció un gran vino, ideal para esta comida, el tinto Gallinas y Focas, un vino con una curiosa historia que puedes leer (PULSANDO AQUÍ)

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No solamente vamos a los restaurantes a comer, también aprovechamos para planificar estrategias, ver objetivos, poner al día planes de trabajo… Aunque los que conocemos a este equipo sabemos que siempre se hace con una sonrisa…

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La comida sirvió también como “Bienvenida” al verano porque ya el equipo de Discarlux, o al menos algunos, se han tomado vacaciones. A la vuelta seguiremos con nuestras crónicas gastronómicas…

 

RESTAURANTE EL QUENCO DE PEPA

Dirección: Calle Henri Dunant, 21-23 (Semiesquina con Padre Damián)

Teléfono: 91.345.10.86

Mail: quenco@quenco.com

Horario: De lunes a sábado de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 23:30h.

Precio: A partir de 40 Euros.

WEB QUENCO DE PEPA

En San Fermín… ¡Carne de Discarlux!

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Si pusiéramos en cifras lo que se va a comer y beber en estas fiestas de San Fermin en Pamplona seguramente nos quedaríamos realmente perplejos y si además leyera esos datos algún extranjero pensaría que estamos exagerando o que nos hemos vuelto locos, pero así son en el Norte… ¡Cuando se come… Se come!

Ya están todos los restaurantes y bares con sus cámaras y almacenes a tope, cargadas de género para estos días. En estas últimas semanas ha sido una locura las cámaras de Discarlux, se ha etiquetado la mejor carne para que se disfrute en estos días…

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Y ha sido todo un espectáculo observar esas cámaras repletas de lomos, madurando, esperando ser degustados en estos días por los visitantes a San Fermin, porque no hay mejor manera de reponerse de una jornada de fiesta que una buena carne gallega a la parrilla…

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Algunos asadores ya publicitaban el trasiego que se comienza a vivir, como el Asador Bidea2, (Si quieres conocer más de este asador PINCHA AQUÍ) Que publicaba en su Facebook: “Las fiestas de San Fermín a la vuelta de la esquina y la mejor carne a punto para todos aquellos que os queráis pasar por nuestro asador…”

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Todo esto no sería posible sin un buen equipo, como el que trabaja sin descanso en Discarlux

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Aunque para sacar el trabajo adelante hay que estar un poco loco, como lo están José Portas, Carlos Ronda o Joaquín Felipe Jr.

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Y por último te paso el enlace de una divertida web que te da 23 consejos para SOBREVIVIR EN SAN FERMIN

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WEB IMANES DE VIAJE

 

Algunos platos del restaurante “El Buey” de General Pardiñas…

De vez en cuando me paso por los dos restaurantes de El Buey (General Pardiñas, 10 y en la Avenida de España, 1 de Boadilla) para probar platos e ir conociendo más a uno de mis patrocinadores. Esta vez tocaba el de General Pardiñas, donde siempre te recibe Vanessa San José con una sonrisa. Después de picar el queso suizo Sbrinz que siempre ponen de aperitivo y que a mí me chifla…

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pasamos a probar alguno de los platos habituales de la carta, muy sorprendente el Huevo Escalfado con Salsa Holandesa y Trufa sobre una cama que lleva chalotas y champiñón, al mezclar todos los ingredientes y coger una cucharada te inundan todos los sabores, un plato para disfrutar…

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Después nos trajeron unas Piparras, un plato que se come casi como si fueran pipas y es un producto difícil de encontrar habitualmente en los restaurantes, es un sabroso manjar con un sabor exquisito debido al micro clima que suelen tener las tierras donde se suele cultivar…

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Después la carne, es imposible venir al Buey y no dejarte seducir por sus carnes, a la brasa y después terminadas en mesa en plato caliente de cerámica. Un clásico de la casa y aunque Vanessa me ha reconocido haber pensado alguna vez en retirar lo del plato, los clientes habituales son los que no la dejan. Por supuesto la carne de Discarlux

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En la foto con Vanessa San José, el alma del Buey de General Pardiñas…

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Y como sabe que soy muy goloso y en alguna ocasión hablé de lo ricas que estaban las frambuesas y la Tarta de Queso (LEELO AQUÍ) pues me pusieron un poco de cada una para disfrutar…

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RESTAURANTE EL BUEY (MADRID)

Dirección: Calle del General Pardiñas, 10

Barrio: Salamanca.

Teléfono: 914 314 492 / 915 783 871

WEB RTE EL BUEY

 

 

 

 

 

Viaje con Discarlux a Navarra (III)…

Y vamos con la última etapa de nuestro viaje con José Portas de Discarlux a Navarra. La primera nos llevaba a Pamplona y al Asador Bidea2 (LEELA AQUÍ) en la segunda dábamos un paseo por la calle de la Estafeta y cenábamos en el asador Mutiloa (LEELA AQUÍ) en esta última ya nos tocaba regresar pero todavía con visitas interesantes que realizar.

La primera al Asador Olaverri, otros de los más tradicionales de Pamplona, de hecho sirven comidas desde 1963…

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Allí conocí a Adolfo Larraza y su mujer, los responsables de que este negocio sea uno de los visitados por los amantes de la buena mesa que llegan a Pamplona. Adolfo nos enseñó su restaurante, ampliado y restaurado, donde no falta detalle. La cocina ha sido diseñada por Adolfo para dar salida a todas sus necesidades. Volveremos al local porque merece un amplio reportaje conocer como tiene todo diseñado. Allí nos sirvieron un vino y un montado de panceta que solamente con verlo no hace falta decir nada más…

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Paseamos por la cocina y vimos la carne ya preparada para la comida de ese día… ¡Espectacular! como deben de estar esos chuletones en la parrilla de carbón que maneja con destreza Peio Erasun, su parrilero…

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ASADOR OLAVERRI

Dirección: Calle Santa Marta, 4 (Pamplona, Navarra)

Teléfono: 948 23 50 63

WEB ASADOR OLAVERRI

Con el estómago lleno nos pusimos rumbo a Arbizu, en el polígono Utzubar se encuentra una de las fábricas de embutidos, principalmente de chistorra, del país, su nombre Embutidos Arbizu

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Allí nos recibió Patxi Goikoetxea que junto a su mujer Mari Carmen, su hija y su yerno, dirige el negocio familiar…

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Patxi Goikoetxea es todo un personaje, fue uno de los pelotaris más importantes de Navarra y algunas fotos colgadas en su despacho así lo confirman…

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Con Patxi recorrimos las instalaciones y nos explicó los ingredientes de su chistorra… “Lleva Carne de cerdo, con Panceta y Papada, es lo mejor, con un 62 % de magro, Sal, pimentón y Ajo,  no tiene mas trucos. Una vez elaborada la pasamos al secadero, le damos una curación de unos cinco días de media. Elaboramos los pedidos semanalmente y los lunes y martes envasamos todo lo que hemos elaborado durante la semana”

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Pero chistorra hay mucha y yo quería saber cual podía ser la diferente de la de Arbizu con otras… “Yo creo que la diferencia está en las carnes, nosotros tenemos cinco mataderos escogidos y me traigo la mejor materia prima, tanto de Navarra como de Vic en Cataluña y algunas veces de la Rioja“. 

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También en embutidos Arbizu están haciendo otros productos, nos lo contaba Patxi “Hacemos una Panceta Adobada espectacular, ahora la vendemos por piezas pero muy pronto la tendremos también lonchada. También nos han pedido lomo embuchado y estamos empezando a elaborarlo y desde hace tiempo elaboramos Chistorra Ecológica, con cerdo alimentado de forma natural y Pimentón y Ajo ecológico, es un producto muy caro, porque casi no hay carne de tanta calidad, pero tiene mucha salida”

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Tampoco nos olvidamos de uno de esos productos que es una auténtica delicatessen El Paté “Este es un empeño de mi mujer. Ella lo sabe elaborar muy bien con Hígado de Cerdo y es un producto que tiene muy buena aceptación, también elaborado con la mejor materia prima”

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Recorrimos las instalaciones con Patxi y no podía faltar la foto para el recuerdo…

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Y el almuerzo…

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EMBUTIDOS ARBIZU

Dirección: Polígono Utzubar, calle E 1-2 (Arbizu)

Teléfono: 948 46 06 28

WEB ARBIZU 

Y la prueba de que la Chistorra de Arbizu está espectacular…

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En camino las “Hamburguesas” de “Discarlux”…

Las “Hamburguesas” de “Discarlux” pronto serán una realidad. Ya trabajan en ello Carlos Ronda y Joaquín Felipe JR como si fueran los “Panoramix” de la carne.

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Hamburguesas con carne de vaca gallega, de gran calidad, que va hacernos muy felices a los que amamos las hamburguesas con buena carne…

hamburguesas-discarlux-planeta-en-conservaTodo se está teniendo en cuenta, decenas de pruebas, para poder poner en el mercado el mejor producto…

Si quieres conocer más de DISCARLUX (PINCHA AQUÍ)

 

Viaje con Discarlux a Navarra (II)…

Dejábamos nuestro viaje con Discarlux a Navarra en el Asador Bidea2 (lee aquí la crónica anterior). Estando en Pamplona era visita obligada dar un paseo por la famosa calle Estafeta y alrededores. Decenas de veces la he visto en los informativos con los famosos encierros de San Fermin pero jamás había recorrido esta bulliciosa calle que debe su nombre a que en el siglo XIX estuvo allí situada la primera estafeta de correos de Pamplona…

pamplona-collage-planeta-en-conservaCuriosamente los jueves los han bautizado en Pamplona como los “juevinchos” y todos los bares de la zona ofrecen Pincho y Bebida por 2 Euros. Es un espectáculo ver las calles repletas de jóvenes consumiendo en la puerta de los locales y todos los bares y restaurantes “a reventar”. Paso obligado fue visitar el Bodegón Sarria, en la misma calle Estafeta, repleto de sedientos y hambrientos clientes…

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Otro de los más famosos de la calle es la Cocina de Álex Mújica, galardonado con el tercer premio de la XIII Semana del Pincho de Navarra 2011…

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Y visitamos el bar Mô, y tenía pinchos muy originales como un Pulpo introducido en bolsitas de plástico transparente y depositado en una lata de cinc o una Ensaladilla de Patata en una esfera de plástico, sin olvidarse de la tradición, porque nos pudimos tomar una “Gilda” o lo que es lo mismo un pinchito con Aceituna, Anchoa y en este caso Piparras, aunque la auténtica se elabora con Pepinillo, Aceituna y Anchoas

pinchos-estafeta

Bar Mô

Dirección: Calle Espoz y Mina, 11 (Pamplona)

Teléfono: 639 386 886

Pensábamos que con un par de pinchos ya cenaríamos pero lo único que conseguimos es tener más hambre y no nos quedó más remedio que visitar otro de los Asadores que habitualmente frecuentan José Portas y Carlos Ronda de Discarlux, el restaurante de Angel Mari Enciso, en Mutiloa, en Pamplona. Un asador con un montón de salones disponibles en un torno maravilloso rodeado de jardines. Gracias al producto y a su buen hacer el Asador Mutiloa se ha convertido en un referente gastronómico en la comarca de Pamplona. De nuevo nos dejamos aconsejar por Angel Mari y no dudó en traernos para empezar unos Guisantes de Lágrima acompañados de un huevo frito…

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Continuamos con producto de la tierra porque aparecieron los Espárragos Verdes salteados con Jamón…

esparragos

Boquerones Fritos con su ajo y su perejil…

boquerones

Y como estábamos saturados de carne había que desengrasar con el Pulpo a la Brasa….

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y con el Rape a la parrilla, un producto de primera calidad y regado con un rosado de la tierra…

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para postre algo ligerito… unas Fresas asadas con helado realmente espectaculares….

fresas

ASADOR MUTILOA

Dirección: Calle O, Nº 42  (Polígono Industrial Mutiva Baja)

Localidad: Mutilva Baja (Navarra)

Teléfono: 948 152 650/948 243 085

Horarios: Comidas todos los días de 13.00 a 15.30 horas. Cenas de martes a sábados de 21.00 a 22.30 horas (Cierran los lunes noche y domingo noche)

Y con el estómago satisfecho a descansar que al día siguiente íbamos a visitar una fábrica de Chistorra… Pero eso será otra historia…

Las carnes en los restaurantes “El Buey” de General Pardiñas y Boadilla…

Desde que empezamos a hablar de los restaurantes El Buey (los dos auténticos están en la calle General Pardiñas, 10 y en la Avenida de España, 1 en Boadilla), hemos resaltado el esfuerzo que hacen por tener carne de primera calidad y de cocinarla de la mejor manera posible. Tanto en General Pardiñas como en Boadilla cocinan la carne en Parrilla de Carbón

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Seleccionan con mimo la carne que llega al restaurante escogiendo los mejores lomos de carne gallega (sus proveedores son Discarlux)…

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Y la sirven en la mesa con platos calientes de cerámica para que cada comensal la termine a su gusto, acompañada de patatas de la mejor calidad y fritas en un buen aceite de oliva…

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También en los dos restaurantes se han especializado en elaborar uno de los mejores Steak Tartar preparado en presencia del cliente y al gusto de cada comensal…

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Carne de primera, yema de huevo y aderezada con cebolla, alcaparras, pepinillo…

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Y mezclado con unas gotas de brandy, salsa perrins, mostaza, sal y pimienta y tabasco. Una vez terminada la mezcla se da a probar al cliente para que decida el toque de picante que desea…

Si eres carnívoro no te queda otra que conocer estos dos restaurantes…

RESTAURANTE EL BUEY (MADRID)

Dirección: Calle del General Pardiñas, 10

Barrio: Salamanca.

Teléfono: 914 314 492 / 915 783 871

WEB RTE EL BUEY

ó

RESTAURANTE EL BUEY (BOADILLA DEL MONTE)

Dirección: Avenida de España, 1

Localidad: Boadilla del Monte (Madrid)

Teléfono: 916 332 847 / 916 332 588