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San Sebastián Gastronómica, comienza la XXIII edición del prestigioso congreso gastronómico…

Este domingo, 14 de noviembre, San Sebastian GastronomikaEuskadi Basque Country 2021 abre las puertas de su XXIII edición. Tras 25 meses, el Kursaal donostiarra vuelve a acoger a gastrónomos para inaugurar una edición de “reencuentros” -con el público, con el palacio y con Francia-, una edición que
congregará hasta el miércoles la atención gastronómica mundial. El año pasado, el congreso fue virtual –lo que le valió el reconocimiento de la Academia Internacional de Gastronomía-, por lo que han pasado más de dos años sin que el decano de los congresos de gastronomía del mundo se encontrara con su ciudad. Mañana lo hace…

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Se presenta en Madrid Worldcanic Lanzarote, el 1er congreso de cocinas volcánicas…

La isla de Lanzarote acogerá, del 1 al 3 de diciembre, Worldcanic, el primer Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, organizado por Vocento Gastronomía y el Cabildo de Lanzarote, una iniciativa que se empezó a gestar hace bastantes meses y mucho antes de que se pusiera en erupción el volcán de la Palma. Hoy más que nunca es necesario este congreso que quiere mostrar las grandes potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes…

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dehesa del carrizal

MF The Wine Edition, catas y experiencias entorno al vino…

Madrid Fusión, el l congreso gastronómico más influyente del mundo, incorpora una gran novedad este año al abrir una nueva etapa en el mundo del vino: Madrid Fusión The Wine Edition (MF WE), un congreso que estará a la altura de la historia y el prestigio del encuentro gastronómico y que busca descubrir nuevas tendencias, nuevos talentos y servir como foro de discusión y aprendizaje de un sector que es parte fundamental de nuestra cultura y nuestra gastronomía.

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El “otro” San Sebastián Gastronómika (cuarto día)…

Llegaba el cuarto día a San Sebastián Gastronómika, otra jornada de descanso en plató pero muy intenso “gastronómicamente” hablando porque visitábamos dos templos del “comer”, el restaurante Elkano de Guetaria, uno de los más brillantes parrilleros y que mejor entienden los pescados, y por el otro Akelarre del gran Pedro Subijana que cumple 50 años… ¡Casi nada!

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El “otro” San Sebastián Gastronómika (segundo día)…

El primer día en San Sebastián Gastronómika fue el de los nervios y la tensión (PINCHA AQUÍ para leer el artículo) todo era nuevo en esta edición y había mucho que probar y “testar”, finalmente la primera jornada fue un éxito y la rematamos con una cena inolvidable en Azurmendi, el único “pero”… Terminamos muy tarde y al día siguiente tocaba ¡Estrenarse en el plató!

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El “otro” San Sebastián Gastronómika… (Primer día)

El lunes comenzó uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo: San Sebastián Gastronómika. Este año, al igual que el pasado, lo estoy viviendo con intensidad porque me ha tocado ser parte del equipo durante los cinco días de Congreso. La crónica de todas las ponencias las podéis seguir a través de la página web oficial pero yo os voy a dar una crónica más personal y con algunas actividades que estamos disfrutando los periodistas y que no aparecen en la crónica oficial… ¿Comenzamos?

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Ha finalizado “Terrae” el Primer Congreso Internacional de Gastronomía Rural…

El área gastronómica de Vocento sigue imparable en la creación de congresos, a los ya consagrados San Sebastián Gastronómika o Madrid Fusión, se unió el pasado Encuentro de los Mares y ahora ha finalizado un nuevo congreso que han bautizado como Terrae y que ya, tras su primera edición, se va a consagrar en el “altavoz” de la gastronomía rural…

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Resumen del “II Foro Internacional del Ibérico” celebrado en Salamanca…

Con un buen número de conferencias, demostraciones, show cooking, catas, mesas redondas… se ha celebrado en Salamanca el Segundo Foro Internacional del Ibérico con el objetivo de presentar los mejores trabajos realizados por cocineros e investigadores sobre cerdo ibérico, juntos han dibujado el actual panorama del sector. Durante dos días Salamanca se ha convertido en la capital de cerdo ibérico. Planeta en Conserva estuvo allí para contarlo…

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Se celebra en Salamanca el “Segundo Foro Internacional del Ibérico”…

Con un buen número de conferencias, demostraciones, show cooking, catas, mesas redondas… se celebra en Salamanca el Segundo Foro Internacional del Ibérico con el objetivo de presentar los mejores trabajos realizados por cocineros e investigadores sobre cerdo ibérico, y para que juntos dibujen el actual panorama del sector. Se trata pues de reunir talento en un foro que durante dos días convertirá a Salamanca en la capital de cerdo ibérico. Planeta en Conserva estará allí para contarlo…

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Juan Sebastián Elkano eje central de “Gastronómika 2019”

Llega a Madrid “Mixology(X)Trends”, el evento en “mayúsculas” del mundo de la bebida y los destilados

Todavía recuerdo charlando en un Madrid Fusión con Nacho Espadas y Esteban Capdevila de lo que podría ser Mixology(X)trends, era solamente una idea en la cabeza de Nacho que pensaba reunir en un evento el mayor número de profesionales de la industria de los destilados y las bebidas en general. Aquel sueño ya es una realidad y muy pronto se podrá vivir en Madrid.

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El lunes 28 y el martes 29 el Palacio Municipal de Congresos de Madrid será visitado por personas de toda España, relacionadas con los medios de comunicación, establecimientos de mayor consumo, distribuidores, responsables de compras de grandes superficies, cadenas de supermercados y hoteleras, empresas mayoristas, bartenders, sumilleres y profesionales de la industria de bebidas en general.

coctel-planeta en conserva

El número de cocteleros, barman y sumilleres reunidos es espectacular, una lista de los más importantes llegados de todo el mundo: Philip Duff (New York), Leonardo Leuci (Roma), Bek Narzi (Moscú), Federico Cuco (Buenos Aires), Jared Brown & Anistatia (Londres), Martin Kastner & Micah Melton (Chicago), Stephan Berg (Munich), Steve Schneider (New York), Josep Roca (Girona), Ramón Parra y Antonio Naranjo (Madrid/Sevilla), Francois Monti (Madrid), Rudi Carraro (Londres), Luca Anastasio (Madrid), Charles Joly (Chicago), Antonio Lai (Hong Kong), Alba Huerta y Carina Soto (Houston/Paris), Isabel Medina (Guatemala), David Rios (Bilbao), Diego Cabrera (Madrid), Manu Iturregi y Marco Calaza (Bilbao / Madrid), José Joaquín Cortés (Madrid), Alberto Pizarro (Barcelona), Bar Metrix (Silver Pring / Marylan), Javier Caballero (Barcelona), Sergio Padilla (Barcelona), Borja Cortina / Ivan Talens / Patxi Troitiño (Valencia/Renteria/Gijon), Libbey, Gegam Kazarian (Alicante), Mario Villalon (Madrid), David González (Madrid), Michele Mariotti (London), Vicente Paulos (Barcelona), Tristan Stephenson & Tomas Aske (Londres), Walter Pintus & Pedro Paulo (Londres), Mario Navarro y Jesús Bernard (Alicante, Madrid) David Villalon (Madrid), Keita Minari (Londres), Chucho Martínez y Héctor Fernández (México)…

coctel-collage

Todos estos profesionales podrán demostrar sus habilidades en el Congreso donde se tratarán temas tan importantes como: Las tendencias globales en la coctelería, Como mantener la carrera del Bartender, La historia de las bebidas combinadas y los cócteles, El Mundo de los Bitters, Mixología Multisensorial, La historia de los rones, Personalidad y psicología de un Bartender…

Además encontraremos todos estos rincones:

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Los profesionales del sector conocerán en mayor profundidad los productos participantes, practicar con ellos, y aprender a realizar los respectivos   “perfect serve” de las marcas.
Esta actividad garantiza que los bartenders implementen correctamente en sus respectivos locales y establecimientos finales.En este gran evento se darán cita los más grandes profesionales del mundo de la coctelería, sumilleres y chefs, un evento para el sector Horeca donde hay mucho por descubrir.

 

spirit2Bosque de los aromas
Los asistentes se introducirán en el interesante mundo de los aromas, aprendiendo a desarrollar
sus sentidos organolépticos.

 

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Blind Tasting & Nosing
Los invitados disfrutarán de una zona de catas a ciegas, donde aprenderán a agudizar y mejorar
sus habilidades organolépticas.

 

 

 

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Barra de cacao
Barra de cacao donde los asistentes podrán conocer las últimas novedades de este producto, además de disfrutar de armonías con los principales destilados y cacaos del mercado nacional.

 

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Se dispondrá de una libería donde estarán a la venta los principales libros de destilados, coctelería y gastronomía de nuestro país y en donde los asistentes podrán hacer una pausa y leer las obras de referencia del sector.
Además, podrán conocer a algunas de las personalidades de la
gastronomía y coctelería a través de la firma de libros.

Otra de las partes importantes del congreso es la gastronomía. Al congreso acudirán chefs de la talla de Nacho Manzano, María MartePaco Roncero (con dos estrellas Michelin), Mario Sandoval y Jesús Sánchez (1 estrella michelin), Carlos Durán o el maestro chocolatero Fran Segura, que cocinarán junto a alguna marca de destilados, realizando en directo maridajes de platos y bebidas…. 

chefs Collage

Por último se entregarán unos premios que habrá seleccionado un jurado repleto de profesionales (entre los que me encuentro)… Estas serán las categorías:

BARMAN

 

1.- Coctelería del Año en España
2.- Bartender del Año en España
3.- Director de Coctelería del Año.
4.- Maridaje de Coctelería y Gastronomía del Año
5.- Medio Gráfico de Coctelería y Destilados del Año.
6.- Medio Online del Año como Difusor de la Cultura de la Coctelería.
a.- Especialidad Académica
b.- Especialidad Comercial
7.- Programa de Formación y Capacitación en Coctelería y Destilados del Año.
a.- Escuela Permanente
b.- Formación Temporal
8.- Mejor Campaña de Marketing del Año.
9.- Marca de Espirituoso con mejor rendimiento en el Año en Hostelería.
10.- Marca de Espirituoso con mejor rendimiento en el Año en el Mercado Total.

 

 

Horario de las actividades:

Lunes 28 Septiembre 2015
12h – 21h: Evento para: Profesionales del Sector y Prensa

Martes 29 Septiembre 2015

12h – 20h: Evento para: Profesionales del Sector y Prensa
16h – 20h: Evento para: Público en General
21h – 23h: Spirits Awards
23h – 01h: Evento VIP

 

CONGRESO MIXOLOGY(X)TRENDS

Palacio Municipal de Congresos de Madrid

Dirección: Avenida de la Capital de España, 7 -Campo de las Naciones-

Localidad: Madrid

Teléfono: +34 650 720 686 ó +34 680 933 685

Email: info@mixologyxtrends.com

WEB MIXOLOGY(X)TRENDS

“Madre Hizo Pan” en el Primer Encuentro del Pan Artesano en la Restauración….

artesa

El 23 de Marzo en Ocaña (Toledo) se va a celebrar lo que se considera el primer encuentro más importante para todos los elaboradores de pan artesano. Durante una jornada se pondrá en valor a esos restauradores que han elegido incluir en sus restaurantes un pan, un poco más caro, pero que hace las delicias de los clientes…

ARTE-SA, que es como se ha bautizado este encuentro, no pretende ser un curso de panadería, su objetivo es crear un espacio de conversación e intercambio de experiencias para fomentar el conocimiento sobre este producto entre los profesionales del sector de la restauración. Un evento atractivo, contado, demostrado y expuesto por grandes panaderos y cocineros que ven el mundo del pan con otros ojos.

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Entre los ponentes a este congreso se encuentra Jorge Pedroche, director de Madre Hizo Pan, que compartirá cartel con otros elaboradores de pan y de chefs tan importantes como Pepe Rodríguez, Marco Stabile, Oscar Velasco, Diego Guerrero o Juan Antonio Medina.

En una jornada muy apretada se tocarán temas tan importantes como:

“El pan en el restaurante gastronómico”
Pepe Rodríguez (Rte. El Bohio), Marco Stabile (Rte. Ora d´Aria), Óscar Velasco (Rte. Santceloni), Diego Guerrero (Rte. Dstage) y JuanAntonio Medina (Rte. Zalacaín). (más…)

“Cómo organizar los tiempos en una cocina dónde se cuece pan”
Xavier Sala (Café 1907), Carlos Gutiérrez (Casa Roque), Marco Stabile (Rte. Ora d´Aria), Joan Marc Garcias Amer (Rte. Joan Marc), Ibán Yarza (Te quedas a cenar.com) y Jesús Monedero (Rte. Palio).

“Harinas y harinas”
Lot Roca (Harinera Roca), Jordi Ylla (Harinera Ylla), Jesús Esteban (Harinera Emilio Esteban), Pilar Barceló (Tritordeum).

“La seducción del pan”
Ibán Yarza (Te quedas a cenar.com)

“El progreso está en el regreso”
Anna Bellsolá (Baluard), Beatriz Echeverría (El horno de Babette), Iago Castrillón (El Pan de Galicia), Jesús Machí (Horno de San Bartolomé) y Jordi Morera (L´espiga D´or).

“Levaduras Fermentos, pre-fermentos y masas madre”
Rafael Cuerda (Bodegas Comenge), Manuel Flecha (Asempan), Rubén Valbuena (Granja Cantagrullas), José Alberto Casas (González Byass).

“El servicio del pan en la sala”
Pedro Monje (Vía Veneto).

“El secreto del éxito”
Jorge Pérez Pedroche (Madre Hizo Pan), Xevi Ramón (Triticum), Javier Marca (Panic).

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ARTE-SA

¿Dónde? Convento de Santo Domingo de Guzmán

Dirección: Avda. de José Antonio, 0

Localidad: Ocaña  (Toledo)

¿Cuando? 23 de Marzo

WEB ARTE-SA

Si quieres conocer más de Madre Hizo Pan (PINCHA AQUÍ)

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