El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
Tímidamente va volviendo la normalidad a los restaurantes de nuestro País, principalmente en Madrid. Cada día escuchamos la noticia de que muchos de los locales que habían cerrado hace uno años por culpa del Coronavirus vuelven a abrir sus puertas, es el caso del restaurante CEBO ubicado en el exclusivo hotel Urban, con el chef Aurelio Morales nuevamente al frente de las cocinas…
Los que deseábamos que el chef Quique Dacosta “desembarcara” en Madrid ya estamos de enhorabuena. A partir del próximo 15 de abril tres nuevos restaurantes, Deessa, Palm Court, El Jardín del Ritz y dos nuevos bares, Pictura y Champagne Bar, abrirán sus puertas en el madrileño Mandarin Oriental Ritz…
La última vez que estuve con el chef Gon Hierro fue en Bowl Bar (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) Gon es un “máquina” que no puede dejar de inventarse conceptos y nuevos proyectos. En aquella ocasión me llamó la atención esa cocina que se servía en diferentes bowls, hoy me ha vuelto a sorprender con una nueva idea, un local que muy pronto dará mucho que hablar, mezcla de tienda gourmet y restaurante…
El próximo lunes se celebrará Kitchen on live Córdoba, el primer evento de cata y degustación virtual de España organizado por Hostecor, en el que participan 12 cocineros célebres. Los cocineros abrirán la puerta de sus establecimientos a una serie de prescriptores escogidos, y además ofrecerán los secretos de sus platos al mundo entero de forma telemática y siempre previa inscripción y por supuesto Planeta en Conserva estará presente en esta edición…
De las buenas noticias siempre hay que hacerse eco, y más en estos momentos tan difíciles para la gastronomía, por eso, que haya nacido un nuevo centro de formación profesional integral en el área de la hostelería es una gran noticia, en este caso nos la dan Paco Roncero y Cha que han creado “MOM Culinary Institute” unido estrechamente a la sostenibilidad, destacando un huerto urbano en la misma escuela y otro de una hectárea, en las afueras, con una metodología cimentada en las prácticas y usos profesionales del sector productivo.
He seguido muy de cerca la trayectoria de mi amiga la periodista y escritora Cristina Morató, he disfrutado mucho con sus libros, y siempre he buscado excusas para charlar con ella en mis programas de radio. Para un periodista ver su currículum es quedarse fascinado con la multitud de trabajos que ha realizado y para un viajero… ¡Que envidia! Más de cincuenta países lleva a sus espaldas, y alguno de eso destinos se los conoce como la palma de su mano. Su última aventura, esta vez gastronómica, ha sido poner el texto en este interesante libro publicado por Geoplaneta “Destinos Gourmet”
Siempre es un placer visitar el restaurante Nimú Barquillo, uno de los restaurantes que pertenece al grupo By Vamuca propietario de hoteles, restaurantes o bodegas… y con la mejor excusa posible: probar alguno de los nuevos platos de la carta…
El Mesón-pulpería A Ribeira Sacra, en la calle Cavanilles, 4 se alza con el primer premio en Categoría Tradicional y Casa Valentín, en la calle Rafael Finat, 40, con el primero en Categoría Vanguardia. Son los premiados del IV Concurso Mejor Pulpo de Madrid. Este certamen se enmarca dentro la V edición de Pulpo Pasión, que se celebró en 35 restaurantes de la Comunidad de Madrid, entre el 11 y el 20 de diciembre del pasado año…
Siempre es un placer poder recomendar un libro gastronómico, en este caso se trata de Platos con Firma de la editorial especializada en gastronomía Planeta Gastro. En este libro se rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años, desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual…
El 16 de Enero (aparte de ser mi cumpleaños) es el Día Internacional de la Croqueta, una de mis tapas favoritas y por eso era de justicia hacer una lista con las mejores croquetas del País y sobre todo en Madrid…
Casi podríamos asegurar que las croquetas son un plato originario francés, cuyo principal ingrediente es una bechamel que en principio se presentó con una capa de relleno crujiente. En España ya hay referencias de croquetas desde mediados del siglo XVIII y ya se ha convertido en un clásico de los bares, tabernas y restaurantes madrileños. Para mí, es uno de esos bocados exquisitos que pido siempre que acudo a un restaurante, porque me parece un buen “indicador” del nivel del restaurante, generalmente si no hacen unas buenas croquetas el resto de la carta suele seguir ese mismo camino. A nivel nacional hay tres Croquetas que se disputan este “galardón” de la mejor Croqueta de España, y también en Madrid hay unos cuantos locales imprescindibles si somos unos buenos “croqueteros”…
Siempre que me preguntan por alguna ciudad o por algún restaurante compruebo si tengo algún reportaje escrito en Planeta en Conserva y así puedo mandar el enlace con la crónica, y la persona que lo recibe tiene una amplia información del sitio en cuestión. Curiosamente, hace unas semanas mi amigo Marce Fernández me preguntó por tabernas y bares que visitar en Rota (Cádiz), y me quedé asombrado de no haber escrito sobre este pequeño pueblecito gaditano que visito desde hace 20 años…
En una gala “virtual” se presentaban en Madrid los nuevos Estrellas Michelin (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje) y a la vez se publicaba los nuevos restaurantes que reciben la calificación Bib Gourmand, esos restaurantes donde se come muy bien y al mejor precio, esos imprescindibles calidad/precio…