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Little John en Rota (Cádiz) No le llames “fast food” llámalo “fast good”

Vaya sorpresa me he llevado con este local que ha abierto hace unas semanas en el pequeño pueblo de Rota (Cádiz) Juan Ruiz alias «Juanito» ex-sumiller de Ángel León (El Chef del Mar) en su restaurante con 3 Estrellas Michelin «Aponiente«. Me reconforta saber que cuando alguien «ama» su trabajo y tiene las cosas claras consigue que en pocos días su local se convierta en uno de los más solicitados de la zona…

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«Florida beach», la «Estrella» de Iván Cerdeño ilumina Mijas (Málaga)

El chef Iván Cerdeño (1 Estrella Michelin en el restaurante Iván Cerdeño, Toledo) continúa imparable y haciendo un «master» en «gestión de grandes espacios». Primero cambió de ubicación su restaurante ampliando metros y ganando en terraza, luego llegaron los eventos y las celebraciones, después se hizo cargo de las cocinas del grupo Florida Retiro en Madrid, con varios ambientes y donde los fines de semana se cocina para cientos de personas y por si todo esto fuera poco ahora se ha trasladado para poner en marcha el proyecto Florida Mijas Beach, en el corazón de la Costa del Sol, lo dicho… ¡Imparable!

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Visita al restaurante «Zurito» de Pozuelo a disfrutar de las carnes de «Discarlux»…

Hace unos días he tenido la ocasión de darme un buen homenaje «carnívoro» en el restaurante Zurito (Pozuelo de Alarcón. Madrid) del chef y propietario Teto Bargueño. Allí se están celebrando unas jornadas donde se pueden disfrutar de las carnes  del proyecto de cría de vacuno en paralelo Fisterra Bovine World (PINCHA AQUÍ para conocer algo más el proyecto) que ha llevado a cabo Discarlux.

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Regreso al restaurante «El Tomate de Aranjuez»…

Seguro que en estos meses de confinamiento habrás estado pensando en esos restaurantes, que en cuanto pudieras, irías a visitar. Yo el primero que visité fue Sacha y su terraza (PINCHA AQUÍ para leer la crónica) y otro a los que tenía ganas era a El Tomate de Aranjuez, por varios motivos: el principal por volver a ver a mi amigo Fran Puerta y al gran Fernando, segundo porque el restaurante me gusta y me encanta su producto, y por supuesto, porque la visita implica también darse una vuelta por este enclave tan especial, con uno de los Palacios más bonitos de la Comunidad…

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Visita a «Sacha», mi primera terraza tras el confinamiento…

Por fin empezamos a ver la luz al final del túnel, en esta «Fase» en la que nos encontramos en Madrid ya se han podido abrir las terrazas, al menos algunas de ellas, las que por capacidad son rentables para sus dueños, porque obviamente, hay algunos restaurantes que les es imposible abrir con tan poco aforo. En el caso de Sacha es una pena que de momento no pueda tener más mesas operativas porque en ese jardín en el que está hay sitio de sobra para más comensales, pero bueno, pasaremos de «Fase» el lunes, eso esperamos, y ya se podrán abrir los locales interiores aunque aún con su capacidad mermada…

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¡Quédate en casa! Pero, sin que «nada te falte»…

Como ha cambiado la «película» del confinamiento. Todavía recuerdo el primer día (para mí el viernes 13 de marzo), me encontraba en casa alucinando con las noticias de que los grandes almacenes y supermercados se habían quedado sin papel higiénico y sin algunos productos básicos. No hice mucho caso y me puse a prepararme para mí pedido en casa. Accedí a la web de algunas grandes cadenas como Mercadona, Lidl, Alcampo… ¡ninguna servía en mi calle! Uff que nervios, bueno accedo al Supermercado de El Corte Inglés me pide que elija el día que quieren que me los sirvan, lo más pronto… ¡dentro de una semana! La cosa ya comenzaba a ponerse seria (y yo con la nevera medio vacía y dos rollos de papel higiénico en el cuarto de baño), el pedido no llegó en el día solicitado, tuvieron que pasar tres o cuatro días más… ¡Un desastre!

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Primeras Jornadas del cerdo ibérico en el restaurante Dogma (Madrid)…

No hay duda que la carne de Cerdo ibérico es un manjar muy demandado. En esta época finalizan las montaneras, comienzan las matanzas y esta carne se convierte en protagonista de muchos platos a lo largo y ancho de nuestra geografía. Ayer se han celebrado en el restaurante Dogma (Madrid) (PINCHA AQUÍ para un reportaje anterior) las Primeras jornadas del Cerdo Ibérico, una buena oportunidad para probar esta carne tan demandada en diferentes elaboraciones…

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Buca Lapi, visita al restaurante más antiguo de Florencia (Italia)…

Buca Lapi es el restaurante más antiguo de la ciudad de Florencia y sus orígenes se remontan al año 1880, ubicado en las bodegas del Palazzo Antinori, este es un local que aún conserva las huellas de más de un siglo de historia gracias a una meticulosa restauración. Al frente del restaurante todo un personaje Luciano Ghinassi, que lleva más de cuarenta años poniendo su particular personalidad…

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Visita al restaurante Amaren de Bilbao para disfrutar de sus carnes y su parrilla…

Hace unos meses el restaurante Amaren de Bilbao era noticia porque se había alzado, junto a Fisterra Bovine World de Discarlux, con el premio a la mejor carne en el «X concurso de parrilla de San Sebastián Gastronómika». En esta ocasión he tenido la oportunidad de visitar este estupendo asador de la mano de los mejores padrinos, los gerentes de Discarlux (José Portas y Carlos Ronda) y con el distribuidor de la marca en el país vasco Asier Larrañaga. Queríamos probar la carne de buey de uno de los mejores ejemplares que habían pasado por Fisterra Bovine World y que habían llegado hasta las cámaras de este restaurante…

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Se realiza en «Discarlux» la primera valoración visual del proyecto «Fisterra Bovine World»…

Ya os he escrito en alguna ocasión sobre Fisterra Bovine World (PINCHA AQUÍ para leer el artículo sobre el nacimiento de este proyecto), hace unos días finalizaba la primera parte de la cría de vacuno en paralelo (PINCHA AQUÍ para leer ese artículo) el lunes tocaba el turno a la valoración visual, en las naves de Discarlux la empresa de distribución cárnica que lleva adelante este proyecto, he tenido la suerte de poder presentar esta valoración ante medios de comunicación especializados, chefs, carniceros y profesionales del sector…

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Visita al restaurante Etxebarri, por fin el sueño cumplido…

He de reconocer que en este viaje me sentía como un niño pequeño… Según avanzábamos y sorteábamos las curvas de la carretera que nos llevaba hasta Axpe (Vizcaya) notaba esas mariposas en el estómago que los gastrónomos ya pocas veces experimentamos. Puedo contar con los dedos de una mano los restaurantes que me llevarían a esta emoción (entre ellos el Celler de Can Roca un restaurante que espero visitar algún día no muy lejano), por eso sabía que mi visita al asador Etxebarri iba a ser muy especial…

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