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El Campero en Barbate, el “paraíso” para los amantes del Atún de Almadraba…

No hay duda que Barbate se ha convertido en la “capital” del atún salvaje de la almadraba. Hasta este pequeño pueblo gaditano se acercan miles de personas, fundamentalmente en época veraniega, para disfrutar de los platos de Atún Rojo salvaje, algo posible gracias a la ultracongelación que ha conseguido que el Atún se pueda degustar más allá de la época de temporada. En Planeta en Conserva hemos visitado uno de los restaurantes que se ha situado como referencia de este preciado manjar: El Campero.

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El Faro, tres generaciones en este imprescindible restaurante gaditano…

El Faro es uno de los restaurantes históricos de Cádiz, resguardado por los Castillos de Santa Catalina y San Sebastián y bañado por las aguas de la playa de La Caleta… ¡Casi ná! Muchos años de historia les contemplan, en los que han pasado varias generaciones con un objetivo claro: elaborar una cocina sencilla y pegada al producto y al mercado.

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alberto granados y juan viu

Barrunto, el bar más “gamberro” del chef Juan Viu en Barbate (Cádiz)…

Cuando te embarcas en un viaje gastronómico nunca sabes como va a ser el resultado. Siempre se parte con la esperanza de encontrar algo sorprendente, el mejor producto, vinos que te emocionen, elaboraciones no habituales… Esta vez mi viaje al Sur ha estado plagado de alegrías gastronómicas, una de ellas fue en Sevilla en el restaurante Sobretablas (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje completo) la otra gracias al chef Juan Viu y su taberna Barrunto en Barbate (Cádiz)

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Balfegó presenta en Madrid su nueva “temporada” de atunes…

Por fin llegan buenas noticias para la empresa atunera Balfegó, después de una buena captura de este preciado manjar el pasado junio, los atunes ya están en sus óptimas condiciones para que salgan al mercado. La nueva “temporada” se presentaba ante medios, chefs, hosteleros y amigos en la terraza AbcSky de Pedro Larumbe en el C.C. “ABC Serrano“…

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Restaurante “Peix and Brases” en Denia, un imprescindible si viajas al Levante…

Conocí a José Manuel López Iglesias cuando participó en el concurso de cocina Chef Balfegó en el que quedó en segunda posición (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje), después probé su cocina cuando fui jurado del Concurso de la Gamba Roja de Denia (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje), y meses más tarde he podido regresar para disfrutar de su cocina con tiempo y tranquilidad…

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Los Chefs del Atún Rojo en El Club Allard…

Coincidiendo con la celebración de la I Jornadas Gastronómicas de Atún Rojo Balfegó en Madrid en el mes de septiembre Balfegó organiza “Los chefs del atún rojo”, una jornada de cocina y degustación de este sorprendente Atún rojo que será interpretado por algunos de los mejores cocineros de Madrid que lo trabajan cada día en sus cocinas. Un espacio de encuentro donde se podrán probar los diferentes cortes y partes del atún en tres momentos del día.

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I Semana gastronómica del “Atún” en San Sebastián de los Reyes…

El viernes 20 comenzó la I Semana gastronómica del Atún en San Sebastián de los Reyes donde participan 21 restaurantes de la zona hasta el próximo domingo 29 de Noviembre…

Cartel Semana Gastronómica del Atún_vs internet

Cada local ha diseñado su propia receta de atún, cocinada de manera exclusiva para el evento. Este pescado azul es el plato estrella de un menú especial compuesto por primero, segundo, postre y bebida, a un precio único de 29 euros (IVA incluido). Organiza la I Semana Gastronómica del Atún el Ayuntamiento de San Sebastián de los Reyes con la cofinanciación de la Comunidad de Madrid y la Unión Europea (Fondo de Desarrollo Regional).

“Durante diez días la hostelería de San Sebastián de los Reyes será el foco de atracción del turista gastronómico de toda la región”, señala Miguel Ángel Fernández, Concejal Delegado de Desarrollo Local y Empleo de la localidad madrileña. “Los restaurantes han elegido el atún como gran protagonista debido a su versatilidad y cualidades nutritivas”, añade.

Timbal-de-ceviche-La-Aldea

Los madrileños degustarán 21 recetas del atún firmadas por chefs de restaurantes sanseros representativos, con influencias de las cocinas castellana, vasca y gallega, entre otras. Componen la lista Asador Castilla, Asador de Arandilla, Asador El Molino, Bakartxo, Cruz Blanca, El Pradal, El Rincón de Paco, El Vidueño, Faro Norte, Foro Real 52, Jerezano, La Aldea, La Figal de Pablo, La Hacienda de Campoamor, Las Meninas, O Cachelo, O Recanto, Restaurante Aurora, Restaurante La Buganvilla, Restaurante V. Arranz y Rivendel. Los amantes del pescado azul descubrirán nuevas maneras de cocinarlo, con inéditos sabores. Los no aficionados conocerán uno de los alimentos más saludables de las costas españolas, “muy valorado fuera de nuestras fronteras”, destaca Miguel Ángel Fernández. Los locales sirven el menú en su horario habitual de comidas y cenas.

Atún braseado_Aurora

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