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Alberto Granados

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Cenador de Amós, la honestidad de la cocina de Jesús Sánchez en un entorno de sueño…

Según explica la guía Michelin, para que los técnicos otorguen tres Estrellas Michelin a un restaurante, debe de cumplir un requisito imprescindible: que el restaurante cuente con una cocina excepcional que justifique el viaje. Para llegar al Cenador de Amós he recorrido casi 500 kilómetro ¡y pocos me han parecido! El restaurante de Jesús Sánchez y de Marian Martínez merece no solamente esos kilómetros si no también 3000 o 4000 kilómetros más.

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Mar de Verum, producto de lonja, cocina marinera y brasas en Málaga…

Ha sido todo un descubrimiento Mar de Verum, un restaurante de cocina marinera con el mejor producto de las lonjas españolas (Málaga, Cádiz, Huelva y Galicia) y la esencia de las brasas, que he conocido gracias a mis amigos Ángel Pardo y Pilar Candil. Este local ubicado a las afueras de Málaga y al que acuden mucho malagueños que precisamente huyen del bullicioso centro. Aquí se puede comer muy bien sin tenerse que adentrar en el centro y eso se agradece…

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Hostería de Adarzo, un clásico de los imprescindibles en Santander…

Hace unos días viajaba hasta Cantabria con mis queridos José Portas y Carlos Ronda de Discarlux, juntos visitamos uno de los restaurantes que mejor carnes tiene en la zona, la Hostería de Adarzo, en Santander. Uno de los restaurantes clásicos de la zona, allí nos esperaba su dueño Juan Gómez, que nos ofreció un homenaje por todo lo alto con el mejor producto. Aquí va la crónica de la visita…

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Taller Arzuaga, el restaurante gastronómico de las bodegas Arzuaga…

Ha peleado mucho la familia Arzuaga para conseguir su Estrella Michelin, era el broche ideal a un trabajo metódico que llevan realizando desde hace muchos años, la guinda perfecta para un complejo que con la bodega como «nave nodriza» ya cuenta con un confortable hotel (5 Estrellas) con Spa, un restaurante tradicional y unas cuantas actividades donde no faltan las Catas de vino maridadas, las visitas a la bodega e incluso a la finca repleta de animales. Un hotel que visito desde hace muchos años y que lo tengo entre mis favoritos. Ahora tocaba disfrutar de la experiencia en el Taller Arzuaga, que es como se llama el restaurante con Estrella, un precioso espacio con mucho vino y una buena gastronomía de la que se encarga el chef Víctor Gutiérrez (que cuenta con otra Estrella Michelin en su restaurante de Salamanca, Restaurante Víctor Gutiérrez)…

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Deessa, una estrella luce en el restaurante del hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid…

A los ocho meses de apertura, Deessa, el restaurante gastronómico del hotel Mandarin Oriental Ritz (Madrid) ya ha recibido su primera estrella Michelin. Este espacio gastronómico, creado y dirigido por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, forma parte de la propuesta elaborada por el cocinero para este elegante hotel madrileño. Una cocina dirigida por Ricard Tobella (segundo de Quique muchos años) y que nos ofrece un menú gastronómico con «alma mediterránea». Después de haber podido vivir la experiencia no cabe dudas que aunque la Estrella Michelin se la hayan concedido muy pronto, este galardón está más que justificado, no puede haber ninguna duda de que al menos una Estrella para este restaurante es indiscutible…

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“M*I*P” Madrid International Pastry, el universo del dulce y del pan en Madrid…

Los enamorados, como yo, al dulce y al pan, podrán disfrutar de un Congreso que regresa a Madrid, el fin de semana del 7 al 8 de mayo de 2022, en MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA en Madrid. M*I*P (Madrid Internacional Pastry) que celebrará su tercera edición, tendrá un doble formato, por un lado, de forma presencial, con aforo limitado y un horario previsto para cada una de las acciones; y por otro, ofrecerá su contenido en streaming, a través de la plataforma digital MediaFood. Continuar leyendo

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Vuelve FENAVIN, la feria del vino, a Ciudad Real, del 10 al 12 de Mayo…

Vuelve FENAVIN, la feria del negocio del vino español, con grandes expectativas comerciales a pesar de la pandemia y con destacadas cifras de presencias, tanto de compradores nacionales e internacionales, como de bodegas y cooperativas. La actividad comercializadora está garantiza a tres semanas de que la feria abra sus puertas, el próximo 10 de mayo, en unas instalaciones notablemente mejoradas y actualizadas. la Feria se celebra en Ciudad Real del 10 al 12 de Mayo

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«Caza y vino» en la tercera «Experiencia Gastro» en el «Txoko Matasnos»…

He tenido la suerte de poder volver a participar en las terceras jornadas en el «Txoko Matasnos», un espacio que se preparó hace unos meses junto a la viña de Bosque de Matasnos. Un txoko con una cocina profesional en la que se organizan mensualmente las bautizadas como «Experiencias Gastro» donde se armonizan distintos productos que tienen como eje central la Finca de Bosque de Matasnos y los vinos de la bodega. (PINCHA AQUÍ para leer la experiencia de la primera jornada «trufas y vino»). En la tercera jornadas se han armonizado productos de «Caza» con los vinos de la bodega, y han aprovechado para presentar el nuevo Etiqueta Negra, el Edición Limitada 2018

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Restaurante Ambivium, comienza la temporada 2022 con un nuevo menú «Cellarium»…

El restaurante Ambivium, ubicado en la bodega Pago de Carraovejas, abre sus puertas en una nueva temporada plagada de retos, han sido meses de trabajo a puerta cerrada para defender esa “Estrella Michelin” que luce en la entrada y que exige un esfuerzo constante. Una de las sorpresas que tenían preparadas era la creación de una impresionante bodega que la coloca entre las mejores del País. Un espacio único que permitirá a quienes visiten el restaurante transitar por el mundo del vino a través de una colección de referencias únicas. La Bodega, que está concebida para formar parte de la propia experiencia de Ambivium, tiene una capacidad para 7.500 botellas y esconde tesoros enológicos de los productores más prestigiosos del mundo.

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Visita al restaurante Boho Club, el paraíso Marbellí…

Marbella está repleta de rincones sorprendentes y a pesar de que conozcas muchos restaurantes siempre te quedará alguno por descubrir. En esta ocasión he visitado Boho Club, un resort boutique de lujo, ubicado entre La Milla de Oro de Marbella y Puerto Banús, un oasis de tranquilidad (al menos por el día) con una buena oferta gastronómica (dos restaurantes: Boho Restaurant y Bernie’s, con una cocina mediterránea; y Boho Bar con una barra de coctelería y terraza abierta al maravilloso jardín) liderada por el chef malagueño Diego del Río. A esta propuesta gastronómica hay que añadir la oferta de hospedaje, en sus cuidadas y armoniosas instalaciones encontramos 30 acogedoras habitaciones y confortables suites bungalows, dos refrescantes piscinas, y muchos rincones para relajarse alejados del bullicio Marbellí…

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Una gran selección de chefs en el stand de Discarlux en Madrid Fusión…

Hace unos días finalizaba en Madrid el congreso gastronómico «Madrid Fusión«, que se ha celebrado en Ifema del 28 al 30 de Marzo y este año con el eslogan «Más allá del producto» y con la «marca» Alimentos de España como principal patrocinador. Este congreso está considerado como uno de los más dinámicos del mundo, y ha celebrado su vigésimo aniversario. Una edición especial a la que se llega después de una larga trayectoria repleta de hitos, éxitos y acontecimientos y que con muchas sorpresas.

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Qubek, gallinejas y callos junto a Los Jerónimos…

Hace unos días leía en las redes del chef Julio Miralles (ex Grupo El Pradal, Zalacaín o Tatel): “Por fin, los sueños se hacen realidad. Pequeña albacería en Madrid, donde los caracoles, las gallinejas, los callos, las bravas, los huevos fritos, la hueva, la mojama, el pan candeal, los colines, los bocaditos de nata y violetas, el chocolate, la cerveza, vinos, café y cocteles, nos devuelven la sonrisa y la felicidad!!!”

Obviamente la curiosidad me llevó a mirar donde estaba el nuevo restaurante de mi amigo Julio y al ver que lo tenía al lado de casa no ha quedado otra que ir a probar esos “callos”, ese pan candeal, esos bocaditos de Nata y Violetas…

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