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El 8 de abril reabre el Estrella Michelin del hotel Urban “CEBO”…

Tímidamente va volviendo la normalidad a los restaurantes de nuestro País, principalmente en Madrid. Cada día escuchamos la noticia de que muchos de los locales que habían cerrado hace uno años por culpa del Coronavirus vuelven a abrir sus puertas, es el caso del restaurante CEBO ubicado en el exclusivo hotel Urban, con el chef Aurelio Morales nuevamente al frente de las cocinas…

Este fue mi último reportaje sobre este laureado restaurante (PINCHA AQUÍ para leer un artículo anterior) y el próximo jueves 8 de abril el equipo de CEBO vuelve con más ganas que nunca y arranca con dos menús degustación muy consolidados, “Somos Cebo” -formato corto y largo- y los “Clásicos”. Este esperado regreso viene, además, cargado de sorpresas como las “Cápsulas de Cebo”, menús especiales que cambiarán por temporada.

El restaurante CEBO, ostenta una estrella Michelin y dos soles Repsol, y está capitaneado por su chef Aurelio Morales, el responsable de la apuesta gastronómica de la cadena Derby Hotels Collection con una cocina creativa y técnica, que hace unos meses recibió la placa dorada de la Guía Roja, otro reconocimiento que reafirma el nivel culinario del chef, quien también dirige los fogones de la Terraza del Claris en el Claris Hotel & Spa 5* GL de Derby Hotels en Barcelona.

Los menús:

Somos Cebo” representa el equilibrio entre el producto y su versatilidad, fondos académicos y la combinación mágica de ingredientes, con una puesta en escena preciosista cuidando al máximo la composición de los platos. “Valoro la elegancia, la sensibilidad y la libertad en la vida. Donde mejor me expreso es en la cocina”, explica Aurelio. Una cocina armónica, entre la técnica, la estética y el sabor, a la vez que provocadora para estimular al comensal con un viaje sensorial.

Los emblemáticos snacks de “Somos Cebo” se presentan en una espiral plateada, compuesta por bocados salados para comenzar el menú y dulces para finalizar. Quedan en la memoria de los comensales, como el Arroz Alicantino de “salmorreta”, uno de los más aplaudidos. La Menestra ”sunomono” y quisquilla del Mediterráneo, la Cococha de merluza a la “romana” y curry blanco, el Pato madurado con goulash , el Cochinillo “a la Real” ó el Rodaballo “pinotxo“ son algunos de los pases de la degustación.

Los que opten por el menú “Clásicos”, una compilación de las elaboraciones con mayor éxito, volverán a disfrutar de platos inolvidables como el Calcot, la Croqueta de Callos, el Boquerón y el Arroz Costa Brava.

cebo espacio

El sumiller Jacinto Domenech abastece periódicamente la bodega integrada por más de 150 referencias entre las que siempre encontrará los vinos adecuados para cada menú.

Una de las mejores terrazas de Madrid…

La azotea del edificio alberga una de las terrazas más demandadas por sus espectaculares vistas, sus cócteles y su selección de snacks y tapas. Lugar de reunión imprescindible para las citas sociales.

Normas Covid…

En todas las estancias, se han reforzado las normas de limpieza e higiene para garantizar al máximo la seguridad de los huéspedes, clientes y empleados. El restaurante cumple con todos los protocolos Clean&Safe de DHC

RESTAURANTE CEBO

Dirección: Carrera San Jerónimo 34.

Teléfono: 91 787 77 70

Horarios: Jueves,Viernes y Sábado de 13.30h a 15h y de 20h a 21.30h

En almuerzo se servirá: MENÚ SOMOS, MENÚ SOMOS CEBO, MENÚ CLÁSICOS y menú de temporada

En cena se servirá: MENÚ SOMOS, MENÚ CLÁSICOS, menú de temprada

WEB RTE. CEBO

 

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