De nuevo me he juntado con José Portas y Carlos Ronda de Discarlux para ir en busca de los mejores restaurantes de Madrid, en algunos casos con más fortuna que en otros, pero es imprescindible conocer todo lo que tiene un punto de originalidad. Es el caso de la nueva casa de comidas Atlántico que abrió en nuestra capital hace unos meses dirigida por el estrella Michelin Pepe Solla….
Allí nos juntamos una parte de ese bautizado como “Komando Txuletón“… (De izq a dcha: Esteban Capdevila, Ramoncín, Carlos Ronda de Discarlux, Alberto Jiménez, José Portas y Alberto Granados)…
Nosotros el “viaje” gastronómico lo comenzamos con la Empanada casera que elaboran a diario, en este caso de mejillones (6 €) gran sabor, buena masa, recordaba mucho a las que tomas en Galicia, todo un acierto y uno de los mejores platos que probé…
Los primeros platos los acompañamos con un blanco Gorvia Quinta da Muradella. Es un Vino elaborado por José Luis Mateo para la D.O. Monterrei, que ha envejecido 8 meses en barrica de roble francés y está elaborado con uva Doña Blanca. Un vino de intensidad media con recuerdos a fruta madura, melocotón o mantequilla…
A continuación unas Croquetas de Marisco (12 €) que estaban buenas, servidas en una original caja de madera…
Un Jurel marinado con verduras y escabeche cremoso (11 €)
Unas Navajas lima-limón (10 €) que nos dejaron un poco frío, aquí esperábamos producto del bueno y nos desilusionó bastante…
Muy originales los Mejillones en curri verde (9 €) de la etapa viajera de Solla, para mi gusto el mejillón elegido es bastante grande y le faltaba un poco de potencia a la salsa…
Para mí uno de los mejores platos, el Pulpo Arosana (guiso tradicional de la isla de Arosa) (14 €) el punto en su punto exacto de cocción muy rica la patata y el caldo aportaba mucho sabor al conjunto… un gran plato!!
Y la carne que llegaría con Atorna dos Pasas un tinto de la D.O. Ribeiro elaborado por la bodega del “colleiteiro” del Ribeiro Luis Anxo Rodríguez Vázquez, compuesto por uvas de tipo caiño tinto, caiño redondo, brancellao y ferrol. Es un vino que permanece en barricas seminuevas por un periodo mínimo de 6 meses y que nos acerca aromas frutales y herbáceos, un tinto suave y fresco.
Y por último el Entrecot de Vaca gallega trinchado con puré de patatas y ensalada (19 €), a la carne le faltaba algo de sabor y no estoy seguro de que fuera vaca, por apariencia y textura parecía ternera, pero puede ser una apreciación equivocada de todos los que estábamos en la comida… Por cierto el puré de patatas realmente exquisito…
Y para finalizar dos postres: la Tarta de queso, yogur y membrillo (6 €) que se presenta en un gracioso tarro de cristal, a mi gusto le faltaba algo de dulzor…
Y La Torrija (6 €) acompaña de helado de Canela… Este postre para mí si que fue un acierto…
Mucho hay que trabajar en la cocina si queremos que este local sea la referencia gallega de un estrella Michelin, pero creo que con un poco de esfuerzo y rodaje lo conseguirán porque difícilmente van a encontrar un chef mejor para asesorarles que Pepe Solla. Seguro que en unos meses se convertirá en uno de los imprescindibles de Madrid…
CASA DE COMIDAS ATLÁNTICO
Dirección: Calle Velazquez, 31
Barrio: Salamanca (Madrid)
Teléfono: 91 435 63 16
