Panpintao, el refugio gastronómico del chef Toni Canales…

Conozco a Toni Canales desde hace muchos años, sin saber muy bien porqué, desde el primer día que nos conocimos surgió una amistad que perdura en el tiempo, Toni es ante todo muy buena gente y aunque pase tiempo sin vernos, en cinco minutos nos ponemos al día. Ahora le veo ilusionado con su nuevo proyecto “Panpintao” un restaurante donde poder expresar toda esa experiencia que ha ido acumulando en sus más de 20 años de actividad profesional en restaurantes como el Celler de Can Roca, el Mesón Doña Filo, El Bohío, Las Rejas, El Gallinero, Villena o el Club Allard, ya sabe lo que es cocinar luciendo la estrella y llega a Pinto (Madrid) para tratar la materia prima con mucho cariño, respetando las cocciones y con una apuesta gastronómica de temporada en uno de los edificios más emblemáticos y de mayor valor cultural y arquitectónico de la ciudad…

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“Destinos gourmet”, un libro que nos acerca a la gastronomía de siete destinos inolvidables…

He seguido muy de cerca la trayectoria de mi amiga la periodista y escritora Cristina Morató, he disfrutado mucho con sus libros, y siempre he buscado excusas para charlar con ella en mis programas de radio. Para un periodista ver su currículum es quedarse fascinado con la multitud de trabajos que ha realizado y para un viajero… ¡Que envidia! Más de cincuenta países lleva a sus espaldas, y alguno de eso destinos se los conoce como la palma de su mano. Su última aventura, esta vez gastronómica, ha sido poner el texto en este interesante libro publicado por GeoplanetaDestinos Gourmet

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Visita a la montanera de “Navarretinto” en Membrío (Cáceres)…

Las empresas de productos ibéricos están sufriendo también los efectos de esta terrible pandemia. El confinamiento, el posterior cierre de los restaurantes (en Madrid, por ejemplo, hay un 30 % de restaurantes que no han abierto sus puertas desde Marzo) y la falta de turistas (que consumían en grandes cantidades jamón ibérico) han golpeado con fuerza a este colectivo que está viviendo un auténtico drama. Para hacerse una idea en Navarretinto, una de las empresas especializadas en productoos ibéricos, de los 1500 animales que se sacrificaron el año pasado se han pasado a los 1000 de este año. Era hora de conocer el problema sobre el terreno y Planeta en Conserva ha estado en una de las montaneras organizadas por esta marca de productos ibéricos…

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A Ribeira Sacra y Casa Valentín se alzan con los primeros premios en el Concurso “Pulpo Pasión Madrid 2020″…

El Mesón-pulpería A Ribeira Sacra, en la calle Cavanilles, 4 se alza con el primer premio en Categoría Tradicional y Casa Valentín, en la calle Rafael Finat, 40, con el primero en Categoría Vanguardia. Son los premiados del IV Concurso Mejor Pulpo de Madrid. Este certamen se enmarca dentro la V edición de Pulpo Pasión, que se celebró en 35 restaurantes de la Comunidad de Madrid, entre el 11 y el 20 de diciembre del pasado año…

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Libros recomendados: Platos con Firma (Planeta Gastro)

Siempre es un placer poder recomendar un libro gastronómico, en este caso se trata de Platos con Firma de la editorial especializada en gastronomía Planeta Gastro. En este libro se rinde homenaje a los platos más emblemáticos e influyentes de los últimos trescientos años, desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el escenario gastronómico actual…

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Las mejores croquetas para “Planeta en Conserva”…

El 16 de Enero (aparte de ser mi cumpleaños) es el Día Internacional de la Croqueta, una de mis tapas favoritas y por eso era de justicia hacer una lista con las mejores croquetas del País y sobre todo en Madrid…

Casi podríamos asegurar que las croquetas son un plato originario francés, cuyo principal ingrediente es una bechamel que en principio se presentó con una capa de relleno crujiente. En España ya hay referencias de croquetas desde mediados del siglo XVIII y ya se ha convertido en un clásico de los bares, tabernas y restaurantes madrileños. Para mí, es uno de esos bocados exquisitos que pido siempre que acudo a un restaurante, porque me parece un buen “indicador” del nivel del restaurante, generalmente si no hacen unas buenas croquetas el resto de la carta suele seguir ese mismo camino. A nivel nacional hay tres Croquetas que se disputan este “galardón” de la mejor Croqueta de España, y también en Madrid hay unos cuantos locales imprescindibles si somos unos buenos “croqueteros”…

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Un paseo gastronómico por el bello pueblo de Rota (Cádiz)…

Siempre que me preguntan por alguna ciudad o por algún restaurante compruebo si tengo algún reportaje escrito en Planeta en Conserva y así puedo mandar el enlace con la crónica, y la persona que lo recibe tiene una amplia información del sitio en cuestión. Curiosamente, hace unas semanas mi amigo Marce Fernández me preguntó por tabernas y bares que visitar en Rota (Cádiz), y me quedé asombrado de no haber escrito sobre este pequeño pueblecito gaditano que visito desde hace 20 años…

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Imprescindible si viajas a Cádiz: “Casa Bigote” en Sanlúcar de Barrameda

Ya he comentado en más de una ocasión que mis viajes y vacaciones giran alrededor de la Gastronomía. Cuando organizo una escapada siempre localizo el restaurante, la tienda gourmet, la bodega o el productor que me gustaría conocer. Yo visito con mucha frecuencia Cádiz y a pesar de haberlo intentado en numerosas ocasiones nunca había tenido la oportunidad de encontrar abierto el restaurante Casa Bigote, uno de los imprescindibles cuando se visita Sanlúcar de Barrameda. Hace unos meses por fin he podido sumergirme en la carta de este famoso restaurante…

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