El hotel Palace ficha al chef Francis Paniego para el Menú de Nochevieja…

Hasta hace bien poco, uno tenía la impresión que llegaba la Navidad por los anuncios de El Corte Inglés que eran los primeros en anunciárnosla, pero este año el Hotel Palace se ha adelantado a esa cita y ha presentado su Menú de Nochevieja ante un grupo de periodistas. El chef biestrellado Francis Paniego es el encargado en preparar tan especial cita…

¡Y vaya un lujo!… He de reconocer que soy muy fan de Francis Paniego (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior de Echaurren) y que tenía ganas de ponerme delante de nuevo de alguno de sus platos. En este caso ha sido en uno de los elegantes salones del Hotel Palace donde se ha presentado el Menú de Nochevieja que algunos privilegiados que tengan 620 Euros podrán disfrutar en una cena de gala especial con Cotillón y fiesta hasta el amanecer, acompañados por la orquesta La Buena Estrella que actuará la primera parte de la velada, seguida de la mejor selección de música nacional e internacional de las últimas décadas, a cargo del popular DJ Fernandisco.

El menú de esta cena está diseñado por el reconocido chef y embajador de La Rioja, Francis Paniego, acreedor de 2 estrellas de la guía Michelín en su restaurante el Portal de Echaurren y 1 estrella más como asesor gastronómico del Hotel Marqués de Riscal, un hotel Luxury Collection. Con el título “El sabor de la memoria” el chef ha querido reflejar su cocina 100% creativa y contemporánea, partiendo de un absoluto respeto a la tradición. El menú se compone de 8 actos y está maridado con vinos Marqués de Riscal y champagne Laurent Perrier.

Y este es un recorrido “visual” por “El sabor de la memoria” (algo es algo)

APERITIVOS

Carpaccio de Gambas sobre Tartar de Tomate, Bocado de “Tondeluna” y Parfait de Foie gras con Caviar de Vino tinto de Rioja.

MENÚ

Bogavante al pil-pil de nueces y trufa melanosporum

Espárragos verdes confitados con Caviar de Beluga 000 sobre Mahonesa de Setas

Crema de boletus con Cigala a la plancha

Merluza asada sobre néctar de Pimientos de La Rioja

Cordero lechal a baja temperatura sobre cama de Patata y Alcachofas crocanti

Pastel ruso del chef Francis Paniego

Tosta templada de Queso de Cameros, Manzana reineta y helado de miel

Este Menú especial se va a maridar con Champagne Laurent Perrier Millesimé, Barón de Chirel Verdejo, Viñas Centenarias, V.T. Castilla y León y Barón de Chirel, D.O. Ca. RiojaUvas de la suerte

y finalizará con Café y mignardises

Después de la cena Barra libre y un Tentempié de madrugada: Mini sándwiches y churros con chocolate

Sin duda una noche mágica la que se vivirá en el Hotel Palace de Madrid…

HOTEL THE WESTIN PALACE MADRID

Dirección: Plaza de las Cortes 7

Barrio: De las Letras (Madrid)

Teléfono: +34913607249

Reservas: events.palace@westin.com

WEB HOTEL PALACE