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La Balmesina y Can Pizza ganadores de la mejor pizza de España…

La pizzería La Balmesina se ha hecho con el galardón a la mejor pizza napolitana con su propuesta “Rita” y Can Pizza ha logrado el premio en la categoría de estilo libre con su pizza “Jerry Tomato” en el I Concurso Nacional de Pizzas organizado por Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda, que tiene como objetivo dar a conocer el mundo de la pizza artesana y premiar al mejor pizzaiolo de España.

Para estos jóvenes pizzaiolos, cuyos locales están situados en Barcelona, este premio supone todo un honor y sin duda reconoce el trabajo que durante años lleva realizando en sus restaurantes/pizzerías. “Ha sido una final muy emocionante para nosotros” han asegurado desde Can Pizza,

pizza ganadores libre

“estamos muy contentos porque llevamos trabajando en este proyecto muchos años y es un gran logro para el equipo. Conocíamos algunos de los compañeros y el nivel era muy alto. Nosotros hemos apostado por la calidad de los ingredientes de temporada y por el juego de texturas con el tomate protagonista en la pizza: deshidratado, confitado y macerado. La masa fermentada durante 48h en dos bloques de 24h tiempo la hemos traído desde Barcelona”.

pizza libre

Por su parte, los representantes de la pizzería La Balmesina, como campeona de España en la categoría de pizza Napolitana, han afirmado que “estamos muy orgullosos y felices de haber ganado este concurso antes unos rivales y compañeros con propuestas muy interesantes.

pizza ganador

Agradecemos a los organizadores la oportunidad de formar parte de un proyecto así para poner en valor la pizza. Nosotros hemos venido con una propuesta de pizza margherita alternativa que solemos elaborar en verano porque es cuando los tomates están en su mejor momento y ofrecen un mayor gusto”.

pizza ganadora

Grosso Napoletano ha sido el escenario que ha acogido esta emocionante final en la que han participado 12 pizzaiolos (previamente seleccionados por el jurado) en donde la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, así como el sabor y la cocción de la pizza han sido fundamentales en la valoración final y la calificación.

El jurado, formado por 7 expertos de reconocido prestigio en el panorama gastronómico actual internacional y nacional, ha concedido un galardón especial a la madrileña pizzería Roostiq destacando la elaboración de su masa.  Un reconocimiento que se ha premiado con un viaje para conocer el trabajo que se desarrolla en Pepe in Grani en Caiazzo (Napóles) donde se sitúa el restaurante del presidente del jurado, el reconocido pizzaiolo Franco Pepe, uno de los más relevantes del mundo.

En esta primera edición del concurso le han acompañado otros siete expertos que han evaluado de manera rigurosa a los finalistas. Entre ellos, periodistas especializados y expertos  gastronómicos y del sector alimentario: Alberto Luchini (crítico gastronómico), Alberto Miragoli (propietario de la panadería Cientotreinta Grados), Bárbara Guerra (Presidenta de 50 Top Pizza), Paola Freire Gómez-Chao (Chef, pastelera Gran Diplome Le Cordon Bleu y conocida creadora de contenido en la cuenta de Instagram @Foodtropia), Fátima Gismero (Pastelera Revelación Madrid Fusión Alimentos de España 2021) y Santiago Mora (Director General de la D.O. Rueda), quienes valorarán la preparación, el trabajo realizado en el horno y tiempo de horneado, el sabor y la cocción de la pizza.

pizza horno

D.O. Rueda ha apoyado la celebración de este primer concurso poniendo en valor la versatilidad de los vinos de esta reconocida región de España, asociándose a una de las tendencias gastronómicas más en alza del panorama actual. “Formar parte de este concurso junto a Madrid Fusión es, para nosotros, una oportunidad gastronómica. Las pizzas artesanas cada vez tienen más importancia y nivel en España y nuestros vinos de Rueda cuentan con un potencial y una versatilidad que les permite acompañar a cada una de ellas. La pizza y la D.O. Rueda estamos unidos por el origen, con una historia de siglos atrás, por la importancia de la búsqueda de la excelencia y de la calidad por encima de todo” ha asegurado el presidente de la D.O. Rueda, Santiago Mora.

En los últimos años, la pizza ha adquirido una mayor relevancia en el panorama gastronómico español con una oferta cada vez más variada y artesanal en la que cada elaboración es única, elevando el concepto en algunos casos equiparable a la alta gastronomía.

Los ganadores del concurso han sido premiados con un trofeo en reconocimiento a su victoria.

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