Alta cocina manchega de barrio” así califica su cocina Enrique García, propietario y chef del restaurante La Meseta, que está despuntando en Madridejos, un pequeño pueblo de Toledo. Platos originales que prepara con el producto del entorno y con una gran dosis de creatividad…

Enrique está defendiendo su cocina desde este pequeño pueblo de la Mancha, investigando el producto del entorno y versionando muchos de sus platos tradicionales.

madridejos la meseta

la meseta sala

Platos muy creativos como este Baba ganoush de Berenjena, con especias marroquíes, mayonesa de kimchi y perlas de ajo negro

la meseta berenjena

O esta versión inspirada en un plato tradicional, un Hummus de asadillo manchego, mayonesa de hierbas y perlas de Tomate

Me gustó mucho el Orly de Brócoli y Romanesco con Cebolla roja encurtida y Ajetes…

la meseta coliflor

o la Pluma de cerdo ibérico marinada y puesta a la brasa en un kamado, acompañada de Patatas revolconas y un Chimichurri manchego…

la meseta pluma

Y acababa la parte salada con un lomo de Ciervo manchego adobado y terminado a la brasa, acompañado de una salsa thai de espinacas que preparan con leche de coco, jenjibre, cardamomo… espárrago morado encurtido

la meseta ciervo

Llegaba el postre, una versión de la tradicional Torrija, en este caso con una Chocotorrija de Brioche, una Torrija de Pan Brioche de Cacao con crema inglesa con chocolate de caramelo, una chantillí de Mascarpone, un poquito de dulce de leche de base, polvo de Brioche y una hojita de Albahaca canela…

la meseta postre

El jefe de sala Enrique Tendero y el chef Enrique García

madridejos chef

En Madridejos encontramos esos «aires nuevos» que tanto necesita la cocina. No importa donde estés, en una gran ciudad o en un pequeño pueblo, siempre se puede destacar por la ganas que le eches a lo que haces y aquí se nota que hay muchas ganas…

RESTAURANTE LA MESETA

Dirección: Avenida Castilla-La Mancha, 17.

Localidad: Madridejos, Toledo

Teléfono: 925 627 159

WEB RTE. LA MESETA

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