El Faro es uno de los restaurantes históricos de Cádiz, resguardado por los Castillos de Santa Catalina y San Sebastián y bañado por las aguas de la playa de La Caleta… ¡Casi ná! Muchos años de historia les contemplan, en los que han pasado varias generaciones con un objetivo claro: elaborar una cocina sencilla y pegada al producto y al mercado.
Este famoso restaurante gaditano nació en 1964 como una pequeña taberna en la que encontramos pescados de la Bahía en fritura, guisos marineros, una cocina donde solamente el Mar marcaba los ritmos y lo que se cocía en sus fogones.
Tres generaciones han ido pasando por este emblemático local y aunque en la cocina se observan algunos toques de modernidad, la carta está repleta de platos de la Tierra, una gastronomía que nace en el mar y se deja abrazar con productos del entorno.
Este restaurante sería el “Lucio” de Madrid y sus paredes están repletas de fotografías con los personajes más famosos que han disfrutado, y lo siguen haciendo, de su gastronomía. Frisos de cerámica y motivos marineros, manteles blancos, vajilla y cristalería muy cuidadas… Un elegante restaurante que es uno de mis favoritos cuando visito la “Tacita de Plata”, y en cuanto nos recuperemos de esta pandemia, su famosa barra seguirá ofreciendo los mejores productos de la tierra…
Vamos con la carta…
Y empezamos con sus clásicos como el Jamón ibérico de Jabugo 5j, el Paté de Cabracho con tostaditas, tosta de anchoas y boquerones y de Foie y Jamón, la Ensalada de Langostinos o la de Pulpo a la mostaza antigua, las Almejas a la marinera ó con espinacas al brandy de jerez, las Albondiguitas de marisco, las Frituritas de Queso y puerro con salsa Pedro Ximénez. Nosotros para empezar un aperitivo a base de Gazpachuelo de fresas…
o la Tortillita de Camarones del Faro, crujientes y no muy aceitosas…
Entre los “pequeños bocados del Mar” encontramos el Erizo de Mar relleno (con Tartar de Gambón, Oxigarum y una crema de sus huevas)
O los Tacos de Atún maridados ligeramente picantes y con Sésamo…
En la carta también encontramos un apartado para los Mariscos y los Entrantes fríos, como las Gambas a la plancha ó cocidas, los Carabineros a la plancha ó al brandy de Jerez, el Steak Tartar de vaca rubia con Yema curada en Garum, la degustación de Quesos artesanales de la provincia de Cádiz o los alistados a la plancha…
También puedes elegir los Entrantes calientes como los Camarones fritos, huevos fritos y jamón ibérico de bellota 5j, los daditos de Cazón en adobo, las Verduras a la plancha con aceite de oliva virgen, Pavías de bacalao y Wasabi con una crema de Membrillo y Boniato a la mostaza antigua o los daditos de Pescado en tempura con mahonesa cítrica de alga codium
Para terminar podemos escoger algún plato de Cuchara como el menudo de Carabinero o los Fideos con Atún rojo salvaje de Almadraba, varios Arroces, como el caldoso de carabineros, el seco negro con chocos guisados o el seco del señorito.
Y por supuesto Pescados como el Atún rojo salvaje de Almadraba (tarantelo) encebollado, la barriga de Atún rojo salvaje de Almadraba cocinada a la plancha, los tacos de pescado de roca a la Roteña, el lomo de Lubina de estero a la Mantequilla negra, crema de patatas y verduras al natural, la Dorada de estero frita a la gaditana, el lomo de corvina plancha, tomatitos y patatas de navazo salteados y fondo suave de marisco, los lomos de dorada ahumada o el pescado a la sal. Y Carnes como el lomo alto de vaca, la pluma de cerdo ibérico de bellota, el Solomillo de ternera a la plancha o el Rabo de Toro guisado a nuestro estilo con patatas fritas al momento
Si tienes pensado viajar a Cádiz aquí vas a encontrar uno de los restaurantes recomendados, años y años de buen servicio los avalan, y sin duda muchos platos apetecibles para probar… ¡Buen provecho!
RESTAURANTE EL FARO DE CÁDIZ
Dirección: Calle San Félix, 15
Localidad: Cádiz.
Teléfono: 956 211 068
