El Clásico, la taberna ilustrada del grupo “El Pradal”…

El grupo «El Pradal» que preside José Antonio Eugercios empieza a ser ya todo un imperio… Comenzó con El Pradal en San Sebastián de los Reyes, continuó con La Casita de El Pradal en Arturo Soria, más tarde Dogma en la Calle Alberto Alcocer, 43 (PINCHA AQUÍ para leer un artículo anterior), también han abierto hace poco NOI (PINCHA AQUÍ para conocer más de este restaurante italiano que ha montado junto al chef Gianni Pinto) y ahora me toca hablar de El Clásico, una bonita ilustrada, cerca de la Puerta del Sol, repleta de sorpresas…

Y digo sorpresas porque en esta «taberna ilustrada» encontramos varios espacios: al entrar la planta baja, con una amplia barra, mesas altas con taburetes y una carta informal repleta de raciones y pinchos ideales para una comida, más informal. Si subimos a la primera planta encontramos una elegante sala, repleta de estantes con productos que distribuye José Antonio con Sibari Food Service como las conservas de Yurrita (me encantan sus anchoas del Cantábrico) o los Aceites premium de la marca Finca de la Torre, otra delicia. Y si bajamos al sótano… ¡Una sorpresa que luego os desvelaré! porque toca centrarse en la cocina de El Clásico que capitanea Agus Herrera, un joven chef, que a pesar de su corta edad es todo un veterano en los fogones.

En El Clásico encontramos una oferta donde prima el «producto» buenos embutidos (Jamón, Cecina, Chorizo o Salchichón ibéricos) Quesos artesanos, Mortadela… Una buena selección de conservas y salazones (Mejillones, Sardinillas, Ventresca, Anchoas, Almejas, Berberechos, Mojama de Atún…) una cocina tradicional con algunos «giros» curiosos que ha incorporado Agus como estos Buñuelos de Langostinos con gel de Maracuyá

Yo soy muy fan de las Croquetas de El Clásico, me encantan las de Jamón Ibérico, aunque no hay que olvidarse de las de Bacalao

Hay muchos «entrantes» apetecibles como las Empanadillas madrileñas con Bonito, los Huevos rotos con Gambas de Cristal o los divorciados con Torreznos de Soria o esta Ensaladilla Rusa tradicional con Langostinos

Uno de los platos tradicionales de la gastronomía son nuestros Callos a la Madrileña y Agus los borda, me han encantado, buen producto y una salsa donde mojar bien de pan, y un buen puntito picante…

Para los platos principales en la carta de El Clásico encontramos una buena selección de Arroces (mínimo para 2 personas) tenemos el Arroz con verduras de temporada, el Arroz «pelao» con langostinos, o con Sepietas, Langostinos, Almejas y Jamón Ibérico, la paella tradicional con Pollo y Conejo, el cremoso con rabo de Vacuno y el que probamos: el Arroz negro con Sepia del país, sabroso y en su punto de cocción…

Aparte de los Arroces encontramos otros platos principales que tendré que probar, en pescados el Tartar de Atún, el Tataki de Atún, la Merluza a la plancha o frita con pimientos asados o la Pavía de Bacalao con chips de Patatas. En carnes la carrillera ibérica con hueso y Parmentier trufada, la Hamburguesa de Ternera con pan brioche, el Entrecot nacional fileteado con guarnición o la Pluma de ibérico con Cebolla morada. No obstante siempre hay que dejarse «sitio» para el postre y disfrutar de esta interpretación de la Tarta de Queso estilo «El Padral»

o la Tarta de Zanahoria con Helado de Queso

El secreto al que me refería al principio lo encontramos bajando las escaleras del local, El Clandestino, un elegante espacio con una barra repleta de botellas de destilados destinada a la coctelería de autor. Aquí nuestra jefe de coctelería del grupo, Sara Siles, ha preparado una amplia carta de cócteles para todos los gustos. Buena música y ambiente distendido es lo que encontramos en este «espacio secreto» del restaurante abierto hasta altas horas de la noche.

Merece la pena la visita a El Clásico, buenos platos de la cocina tradicional en un elegante local y con la posibilidad de tomarse luego una copa o un cóctel en uno de los locales más «cool» de Madrid…

EL CLÁSICO MADRID

Dirección: Calle Marqués Viudo de Pontejos, 9 (esquina con la calle Esparteros)

Zona: Detrás de la Puerta del Sol. Madrid

Teléfono: 915 157 038

WEB EL CÁSICO

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