Visita con “Discarlux” al restaurante “El Babero” de Cuchita

Seguimos con la tourné por locales donde tengan buen producto, en este caso he visitado junto a José Portas de Discarlux uno de esos restaurantes que ya tenía ganas de conocer, El Babero de Cuchi Pérez que ya llevan seis años en una de las zonas residenciales de Madrid, en Las Tablas. Curiosamente Cuchi cambió su anterior trabajo (es periodista y tenía su propia agencia de comunicación y relaciones públicas) por los fogones. Su restaurante pronto comenzó a ser visitado por clientes cercanos al deporte y al Real Madrid (Cuchi es la hija de Florentino Pérez) y es habitual encontrarte algún que otro famoso comiendo en su local. Cuchi defiende el producto y eso se nota enseguida en la carta con algunos platos fijos pero muchos que cambian dependiendo del mercado… Lo primero que llegó a la mesa fueron unas Anchoas de Santoña (20 €) acompañadas de unas rebanadas de pan frito y un tomate natural… el buen aceite de Oliva Virgen le daba potencia a la Anchoa…

anchoas-babero-planeta-en-conserva

Si queríamos completar el homenaje teníamos que acompañar con un buen vino y nos decidimos por uno que nunca falla, un Pago de Carraovejas Crianza del 2012, Un Ribera del Duero elaborado con uva Tinto Fino (91%), Cabernet Sauvignon (6%) y Merlot (3%). Un vino que ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés y americano.

Ha sido clarificado con clara de huevo natural y embotellado por gravedad con tapón de corcho natural seleccionado, en Abril de 2014 después en botella hasta los 24 meses antes de salir al mercado. Un vino donde predominan los sabores frutales intensos, exquisito en nariz y en boca, un vino persistente que permanece largo tiempo, un vino ideal y que está entre mis favoritos…

pago-carraovejas-planeta-en-conserva

Siempre que encuentro en una carta una “Ensaladilla Rusa” intento probarla, aquí fue todo un acierto, la bautizan como Ensaladilla de Rocco (18 €) con buen producto como la Ventresca de Atún y una gran realización con una mahonesa potente con buen aceite de oliva y la Patata en su punto…

ensaladilla-babero-planeta-en-conserva

Entre los primeros también encontramos el Jamón de trillo (25 €) las Verduras de Jose (juliana de verduras en tempura) (16 €) las Tortillas de Tere (con Foie o Chorizo) (22/18 €) o el Pulpo del Niño (pulpo empanado con Mayonesa de Ajo asado) (18 €)… De plato de cuchara tenía unas espectaculares Lentejas con Calamar, cocinadas con su tinta que realmente estaban espectaculares, es más… me emocionaron bastante y en los guisos es donde se demuestra la buena calidad del chef, ¡Enhorabuena! una auténtica delicatessen…

lentejas-babero-planeta-en-conserva

No había duda que el plato principal que íbamos a tomar era una carne gallega de Discarlux, José había servido un lomo de esos que hacen historia, con una infiltración de grasa que casi parecía Kobe, una auténtica locura de carne que nos prepararon a la parrilla y que acompañaron de unas patatas fritas caseras…

chuleton-babero-planeta-en-conserva

Entre los platos principales también encontramos otras carnes como las Chuletillas de Ana (Chuletillas de Cordero lechal a la brasa o fritas) (22 €) o el Tartar de Cuchy (Steak Tartar con aliño de Bloody Mary y Huevos fritos de Corral) (25 €), en pescados destacan la Merluza de Mamá (daditos de Merluza rebozados en harina de temporada) (20 €) o el Atún de Alfonso (Atún rojo a la plancha) (25 €)… De postre probamos algunas de sus tartas caseras pero debo de destacar el sabor de la de Chocolate, de nivelazo que han bautizado como La Tarta de Julián (6 €)

postre-babero-planeta-en-conserva

Por supuesto no podía faltar la foto de familia con parte del “Comando Txuletón” de izquierda a derecha el periodista deportivo Iñaki Cano, José Portas, Fernando Romay, un servidor y Sergio Alba también de Discarlux…

grupo-babero-planeta-en-conserva

Un local muy recomendable con buen producto, buen servicio de sala, atento y familiar y tampoco es excesivamente caro si tenemos en cuenta la calidad del producto…

RESTAURANTE EL BABERO

Dirección: Paseo de San Millán de la Cogolla, 14

Barrio: Las Tablas (Madrid)

Teléfono: 917 50 68 52

WEB RTE EL BABERO

Print Friendly, PDF & Email

Deja una respuesta