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RESTAURANTES

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La Catapa, la taberna «ilustrada» del chef Miguel Ángel Jiménez…

La Catapa es el proyecto personal del chef Miguel Ángel Jiménez al que le llevo siguiendo desde su época como jefe de cocina en Ramsés (Madrid). Un luchador incansable que decidió montar su propio local, primero en un pequeño restaurante en la misma calle que le encontramos ahora, junto al Retiro, con buen producto y con una cocina sincera, lo que le hizo que muy pronto tuviera que ampliar al local donde se encuentra actualmente (en el que antiguamente estuvo la primera taberna Laredo), algo más amplio, con una generosa barra, un pequeño comedor y ahora con una buena terraza. La Catapa siempre la encontrarás en la lista de las «mejores barras» de Madrid, y ahora con la incorporación del sumiller Nico Fernández quieren pelear por ser una de las tabernas donde esa gastronomía esté asociada a los mejores vinos, tanto en barra como en carta…

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Visita al restaurante Casa Pacheco en Salamanca…

Siempre que voy a Salamanca contacto con mis amigas Rebeca y Mati, dos gastrónomas disfrutonas que siempre me dan recomendaciones de qué comer y beber en la zona. Esta vez fue diferente, ellas se encargaron de llevarme a comer y cenar un fin de semana, restaurantes que yo no conocía como Casa Pacheco, una auténtica sorpresa. Me ha encantado conocer este restaurante muy recomendable para los taurinos por su decoración, y para los que no lo somos, por lo que nos encontramos sobre el plato y dentro de la copa. Un restaurante que ahora regenta José Antonio Benito, cuarta generación, peleando por el mejor producto y pegado a marcas tan importantes como Joselito

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Roostiq Madrid, un restaurante donde el fuego, la huerta y la granja son los protagonistas…

Aunque ya llevan tiempo en nuestra ciudad aún no había podido probar la carta del restaurante Roostiq ubicado en el mismo local que anteriormente encontrábamos la Bardencilla o hace menos tiempo La Tasca de Figueroa en el barrio de Chueca, uno de los de más ambiente de Madrid. Y eso que es uno de esos restaurante que saben «moverse» bien en las redes sociales y tienen varios productos que están entre los más fotografiados como sus Torreznos o la Tarta de Queso. Un local donde el «fuego» y la «huerta» son los protagonistas. Un restaurante que había disfrutado en su barra y que ya tocaba hacerlo en su sala…

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Castro y González, la marca de ibéricos presenta sus nuevos productos en Zalacain

Tenía ganas de conocer el «nuevo» Zalacain, tras la noticia de su cierre por quiebra de negocio y una incertidumbre sobre su final, el grupo Urrechu, con el emblemático chef Iñigo Urrechu como estandarte, decidió hacerse cargo de la deuda y abrir de nuevo las puertas de este histórico local que fue el primer restaurante que consiguió para Madrid las tres estrellas Michelin, y que era un ejemplo de calidad y buen servicio. Un local al que había que acceder con chaqueta y corbata y con una clientela repleta de banqueros, políticos y empresarios. He regresado para una comida en el que íbamos a maridar el nuevo jamón de Castro y González y los champagnes de la marca Tattinger

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Lhardy, el histórico restaurante reabre gracias a Pescaderias Coruñesas…

La noticia nos sobrecogió a todos los que amamos la gastronomía y los locales históricos de nuestra ciudad, el emblemático restaurante Lhardy «echaba el cierre» y se planteaba su futuro. Menos mal que muy pronto se publicaba que el grupo Pescaderías Coruñesas propiedad de la familia García Azpiroz (con otros restaurantes como O’Pazo, El Pescador o Filandón (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior) se hacía cargo de la famosa tienda y restaurante madrileños y los volvía a abrir con aires renovados, mucha ilusión y un «lavado de cara» que ha conseguido ponerlo mucho más en valor…

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Visita al Cuartel del Mar en Sancti Petri, restaurantes de moda junto al mar…

En más de una ocasión he comentado que siempre que organizo un viaje leo e investigo mucho sobre los restaurantes de la zona, los mercados, las tiendas gourmet, las bodegas… Siempre contacto con periodistas gastro de la zona o me dejo llevar por lo que algunos compañeros publican, en este caso fue mi socio en Clandevinos Antonio Sánchez el que me dio la primera pista sobre El Cuartel del Mar, me  habló de las impresionantes puestas de Sol desde su terraza y del ambiente de este restaurante junto al mar, obviamente no paré hasta que lo pude visitar…

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El Molino de Alcuneza, cena en el restaurante del hotel con 1 Estrella Michelin…

El Molino de Alcuneza es un precioso Hotel asociado a la prestigiosa marca Relais Chateaux, situado a pocos kilómetros de Sigüenza, rodeado de naturaleza y buenos productores locales. Yo los visité hace unos años cuando aún no habían conseguido la Estrella Michelin (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje). He regresado con el tiempo y he comprobado como conserva el mismo encanto de la última vez, aunque he notado un puntito más de confortabilidad, es un verdadero remanso de paz donde se descansa alejados de los ruidos de la gran ciudad y donde se disfruta de una gran gastronomía. Los hermanos Blanca y Samuel Moreno son los responsables de este rincón en plena naturaleza…

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«Esentzia Sagardi» unas jornadas europeas con la carne de «Discarlux» como protagonista…

Planeta en Conserva ha viajado hasta Oporto para vivir en primera persona el inicio de las jornadas europeas «Esentzia Sagardi» el menú carnívoro de Grupo Sagardi y Discarlux que comenzaba hace unos días en Madrid y que continúa por alguno de los restaurantes del grupo Sagardi en Europa (Oporto, Londres y Amsterdam).

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L’Apero un espacio para el «tardeo» con la cocina de JuanLu Fernández en Vejer…

Vejer de la Frontera siempre merece una visita. Un pequeño pueblo asentado en una colina a cuyos pies discurre el río Barbate, y al que se le acumulan los galardones: Declarado Conjunto Histórico, galardonado con el Premio Nacional de Embellecimiento y uno de los Pueblos más bonitos de España. Pasear por sus calles empedradas rodeado de casitas encaladas, de rincones de una belleza difícilmente superables, es un acierto, y más si al terminar la tarde puedes «aperitivear» (enseguida te lo explico) en un restaurante con con unas vistas impresionantes y con una carta que lleva el sello del chef estrella Michelin Juanlu Fernández (Lu, Cocina y Alma)…

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Visita al restaurante Etxanobe con la D.O. Bizkaika Txacolina…

Todavía recuerdo mi visita a la antigua ubicación del restaurante Etxanobe (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica) en el Palacio Euskalduna, me fascinó la cocina de Fernando Canales y su inseparable Mikel Población. En aquel entonces estaban dando los últimos servicios porque se trasladaban de local a este mismo que acabo de visitar gracias a Bizkaiko Txakolina. Una cena que hemos podido armonizar con diferentes vinos de esta denominación…

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El Campero en Barbate, el «paraíso» para los amantes del Atún de Almadraba…

No hay duda que Barbate se ha convertido en la “capital” del atún salvaje de la almadraba. Hasta este pequeño pueblo gaditano se acercan miles de personas, fundamentalmente en época veraniega, para disfrutar de los platos de Atún Rojo salvaje, algo posible gracias a la ultracongelación que ha conseguido que el Atún se pueda degustar más allá de la época de temporada. En Planeta en Conserva hemos visitado uno de los restaurantes que se ha situado como referencia de este preciado manjar: El Campero.

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El Faro, tres generaciones en este imprescindible restaurante gaditano…

El Faro es uno de los restaurantes históricos de Cádiz, resguardado por los Castillos de Santa Catalina y San Sebastián y bañado por las aguas de la playa de La Caleta… ¡Casi ná! Muchos años de historia les contemplan, en los que han pasado varias generaciones con un objetivo claro: elaborar una cocina sencilla y pegada al producto y al mercado.

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