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Visita al restaurante Etxanobe con la D.O. Bizkaika Txacolina…

Todavía recuerdo mi visita a la antigua ubicación del restaurante Etxanobe (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica) en el Palacio Euskalduna, me fascinó la cocina de Fernando Canales y su inseparable Mikel Población. En aquel entonces estaban dando los últimos servicios porque se trasladaban de local a este mismo que acabo de visitar gracias a Bizkaiko Txakolina. Una cena que hemos podido armonizar con diferentes vinos de esta denominación…

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El Campero en Barbate, el “paraíso” para los amantes del Atún de Almadraba…

No hay duda que Barbate se ha convertido en la “capital” del atún salvaje de la almadraba. Hasta este pequeño pueblo gaditano se acercan miles de personas, fundamentalmente en época veraniega, para disfrutar de los platos de Atún Rojo salvaje, algo posible gracias a la ultracongelación que ha conseguido que el Atún se pueda degustar más allá de la época de temporada. En Planeta en Conserva hemos visitado uno de los restaurantes que se ha situado como referencia de este preciado manjar: El Campero.

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El Faro, tres generaciones en este imprescindible restaurante gaditano…

El Faro es uno de los restaurantes históricos de Cádiz, resguardado por los Castillos de Santa Catalina y San Sebastián y bañado por las aguas de la playa de La Caleta… ¡Casi ná! Muchos años de historia les contemplan, en los que han pasado varias generaciones con un objetivo claro: elaborar una cocina sencilla y pegada al producto y al mercado.

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Vuelve el “Día Pruno” a Finca Villacreces. El primer “wine festival” en la Milla de Oro de Ribera del Duero…

Tras el parón obligado del pasado año, el Día Pruno, festival pionero en esta zona vinícola, llega de nuevo a Finca Villacreces para disfrutar de un día especial en el que el vino, la música, la naturaleza y la gastronomía son los protagonistas. Todos los fans de este día ya tienen fecha para marcar en el calendario: sábado, 11 de septiembre.

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El concurso de Tapas “Jamón de Teruel 2021”, dará visibilidad al mundo de la minería…

La décimo octava edición del Concurso Provincial de Tapas Jamón de Teruel, se celebrará este año del 9 al 19 de septiembre. En esta ocasión y siguiendo con su dinámica de tematizar el concurso con recursos y motores de la provincia, los hosteleros que deseen participar en esta edición, deberán tomar como referencia el mundo de la minería y su reconversión para convertirse en un reclamo turístico de referencia en la provincia de Teruel…

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Torre de Sande, un nuevo restaurante con el sello “Atrio”…

En esta web hemos hablado en más de una ocasión de la importancia de una buena marca y no hay duda que Atrio tiene uno de los mejores posicionamientos, si se trata de cocina de entorno y de calidad. José y Toño con su fiel escudero Alberto Montes en la cocina llevan tiempo deleitándonos con su restaurante Atrio (2 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) en Cáceres (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior) y ahora, a muy pocos metros de su restaurante encontramos una nueva propuesta gastro, en este caso más informal: el restaurante Torre de Sande

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El Invernadero, el “verde” sigue florenciendo en el centro de Madrid…

Aunque parezca mentira (lleva aquí desde el 2018) aún no conocía los nuevos dominios “verdes” de mi querido Rodrigo de la Calle, asentado en el mismo local donde estuviera el histórico restaurante Sudestada del chef Estanis Carenzo y Pablo Giudice. Un chef que ha hecho de su pasión por lo “verde” el leitmotiv de su cocina, adentrándose en el producto como muy pocos lo han hecho antes. Cada plato lo cuida al extremo, no solo en texturas y sabores, también en presentaciones. Ha sido todo un disfrute para los sentidos comer en El Invernadero

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Urrechu Velázquez, buena gastronomía en un local histórico…

Urrechu es la localidad donde nació uno de nuestros chefs más conocidos, Iñigo Pérez, aunque todo el mundo piensa que es el apellido del televisivo cocinero, de hecho, todo el mundo le conoce como Iñigo Urrechu. Poco a poco ha ido posicionando sus restaurantes y ya son una marca asociada a la buena calidad. Bajo ese nombre encontramos ya varios locales en Madrid: Urrechu Pozuelo, Urrechu Velázquez, El Cielo de Urrechu y desde hace unos meses el histórico restaurante Zalacaín que han conseguido “reflotar” después de su anunciado cierre. Yo he visitado en estos día el restaurante de la calle Velázquez y he disfrutado de su buena gastronomía, de su gran servicio de sala y de esa terraza que en estos días es uno de los lugares donde pasar las noches madrileñas de verano…

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Grandes medallas para los vinos de Dehesa del Carrizal…

Los vinos de la bodega Dehesa del Carrizal siguen recibiendo cada año nuevos reconocimientos. Como en temporadas anteriores se han presentado varias referencias en los concursos más prestigiosos del mundo de la enología y ahora toca realizar un resumen de las distinciones conseguidas en las últimas semanas, gracias al esfuerzo de un equipo que trabaja en busca de la excelencia, mejorando con cada añada…

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Todo preparado para la III edición de Alicante Gastronómica…

La III edición de Alicante Gastronómica, Estilo de vida Mediterráneo, la mayor feria experiencial del panorama nacional dirigida al público final, reunirá del 24 al 27 de septiembre a más de 30 Estrellas Michelín y 50 Soles Repsol, y más de 250 expositores, en un recinto que duplica el espacio expositivo y que contará con tres escenarios para la realización de ponencias, talleres, showcookings y degustaciones…

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Restaurante Ciclo en Cádiz, la escuela de Ángel León se sigue expandiendo…

Estoy convencido que algún día le pondremos nombre a toda una generación de sumilleres y cocineros que han tenido al restaurante Aponiente (3 estrellas Michelin) y a Ángel León como su “escuela” en algunos casos de aprendizaje y en otros de desarrollo… ¿Que tal la “generación Aponiente“? De esta escuela han salido, por ejemplo Juanlu Fernández que creó su “universo Lú” (con estrella incluida), su sumiller Juan Ruíz “Juanito” que ahora triunfa en Rota con su restaurante de hamburguesas gourmet Little John (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje del restaurante) Juan Viu con su Viu Espacio Gastronómico de Barbate o Luis Callealta que lleva ya algún tiempo demostrando desde su restaurante Ciclo de Cádiz que hay muy buena “escuela” en su cocina, a Luis le hemos visitado hace unas semanas. Ésta es la crónica de la visita…

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