El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
Siempre que me preguntan por alguna ciudad o por algún restaurante compruebo si tengo algún reportaje escrito en Planeta en Conserva y así puedo mandar el enlace con la crónica, y la persona que lo recibe tiene una amplia información del sitio en cuestión. Curiosamente, hace unas semanas mi amigo Marce Fernández me preguntó por tabernas y bares que visitar en Rota (Cádiz), y me quedé asombrado de no haber escrito sobre este pequeño pueblecito gaditano que visito desde hace 20 años…
Mi primera crónica sobre la Taberna Pedraza la escribí en Julio del 2014 (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje), como a muchos madrileños me dejó sorprendido como un matrimonio, que no eran ni cocineros ni hosteleros, habían conseguido situar un pequeño local de la calle Ibiza entre uno de los imprescindibles de la Capital…
Ya he comentado en más de una ocasión que mis viajes y vacaciones giran alrededor de la Gastronomía. Cuando organizo una escapada siempre localizo el restaurante, la tienda gourmet, la bodega o el productor que me gustaría conocer. Yo visito con mucha frecuencia Cádiz y a pesar de haberlo intentado en numerosas ocasiones nunca había tenido la oportunidad de encontrar abierto el restaurante Casa Bigote, uno de los imprescindibles cuando se visita Sanlúcar de Barrameda. Hace unos meses por fin he podido sumergirme en la carta de este famoso restaurante…
Se ha celebrado en Guinea una nueva edición del African Wine Competition, el único concurso internacional de vinos que se celebra en África, y nueve de los vinos que distribuye en Madrid Clandevinos han sido galardonados…
Ya he escrito en otra ocasión del restaurante El Babero de Cuchi Pérez (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) justo cuando cambió de ubicación (de Las Tablas a la famosa zona de Jorge Juan en Madrid). Esta vez se trataba de conocer sus nuevos “reservados” para grupos de entre seis y diez personas (diez personas podrán comer juntos cuando la situación lo permita) y para probar su Cocido madrileño…
Así escribía hace algún tiempo, en Planeta en Conserva, del restaurante Carús: “Después de 30 años haciendo felices a los habitantes y visitantes veraniegos en Caravia (Asturias) Paco Fernández Ampudia ha llegado a Madrid con Carús una casa de comidas en la que su cocina casera dará que hablar… Y Carús, a pesar de no estar en el centro de Madrid, se está haciendo un hueco con todos aquellos que quieren disfrutar de un agradable y confortable local, con un Menú del día imbatible, con una extensa barra digna de cualquier taberna madrileña (Ensaladilla, Gildas, Patatas ali oli, etc…) y una carta plagada de platos tradicionales de los que apetece disfrutar con tranquilidad comiendo como si estuvieras en casa de «la abuela»”… Y así tiene que volver a empezar mi nueva crónica sobre Carús, porque pocas cosas han cambiado, aparte de su nueva ubicación, en la filosofía de este restaurante…
Lo que hace tan solo unos meses era la “locura” de un apasionado por la gastronomía como José Ramón Sandoval (el segundo de los famosos hermanos Sandoval) ya es toda una realidad. Cuatro A es un precioso espacio gourmet donde se van a poder encontrar los mejores productos exclusivos, en el que esas materias primas se convierten casi en “joyas” tras las presentaciones, los escaparates y los envoltorios…
Casa Bigote es uno de los restaurantes a visitar si viajas a Cádiz. Siempre es una parada obligada cuando viajas a Sanlúcar de Barrameda (aparte, por supuesto, de tomarte una tortillita de Camarones en Casa Balbino). Uno de sus platos más famosos en la cazuela de Huevos a la Marinera. Aquí tenéis la receta de este exquisito plato…
Desde hace unos años, el portal gastronómico y de formación GastroActitud, dirigido por Julia Pérez, realiza una cata anual de Roscones de Reyes de Madrid, en la que un jurado de expertos valora la calidad de los ingredientes que se utilizan y el producto que consiguen hacer diferentes pasteleros de la capital. La regularidad es el mayor reto. Hacer cientos de roscones con antelación y que permanezcan jugosos y tiernos es lo más difícil. Ahí es donde muchos fallan, por eso cada año la lista se mueve, unos suben y otros bajan y algunos desaparecen…
¡Me mola Madrid! No tengo duda de que ésta ciudad cada día brilla más, es una capital solidaria, activa, segura, limpia… y al revés de lo que en algunos lugares lanzan con sus mensajes de “mío, mío y mío” en Madrid se escucha el “vuestro, vuestro y vuestro” convirtiendo esta ciudad en un referente cultural y sobre todo “Gastronómico” que es lo que en esta web nos interesa. Y toda esta reflexión viene a colación de que:
Madrid necesitaba al Four Seasons, pero el Four Seasons también necesita de Madrid.
A ese triángulo cultural que ofrecían el Prado, el Thyssen y el Reina Sofía se le añade el triángulo hotelero y gastronómico que tenemos con el The Westin Palace, el Four Seasons y en unas semanas el recién remodelado Mandarin Oriental Ritz, tres hoteles con tres diferentes apuestas gastronómicas: En el Palace el madrileño José Luque, en el Ritz el “estrellado” Quique Dacosta y en el Four Seasons el mediático Dani García, y de este chef y de su restaurante vamos a ampliaros algo de información…