El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
Cuando preparo un viaje a alguna ciudad lo primero que hago es escribir a mis amigos chefs y periodistas gastronómicos de la zona para que me recomienden algún restaurante o para que me informen de que sitios nuevos han abierto en los últimos meses. En esta ocasión todos coincidían con un restaurante: Sobretablas. No había duda que tenía que probarlo sí o sí…
La III edición de Alicante Gastronómica, Estilo de vida Mediterráneo, la mayor feria experiencial del panorama nacional dirigida al público final, reunirá del 24 al 27 de septiembre a más de 30 Estrellas Michelín y 50 Soles Repsol, y más de 250 expositores, en un recinto que duplica el espacio expositivo y que contará con tres escenarios para la realización de ponencias, talleres, showcookings y degustaciones…
Estoy convencido que algún día le pondremos nombre a toda una generación de sumilleres y cocineros que han tenido al restaurante Aponiente (3 estrellas Michelin) y a Ángel León como su “escuela” en algunos casos de aprendizaje y en otros de desarrollo… ¿Que tal la “generación Aponiente“? De esta escuela han salido, por ejemplo Juanlu Fernández que creó su “universo Lú” (con estrella incluida), su sumiller Juan Ruíz “Juanito” que ahora triunfa en Rota con su restaurante de hamburguesas gourmet Little John (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje del restaurante) Juan Viu con su Viu Espacio Gastronómico de Barbate o Luis Callealta que lleva ya algún tiempo demostrando desde su restaurante Ciclo de Cádiz que hay muy buena “escuela” en su cocina, a Luis le hemos visitado hace unas semanas. Ésta es la crónica de la visita…
Hay veces que descubres rincones que no imaginabas y que estás deseando compartir, es el caso del restaurante Alma Mater, en el corazón del Priorat, y que pertenece al hotel Terra Dominicata (un precioso hotel con 26 habitaciones exclusivas entre viñedos y la sierra del Montsant). El restaurante ocupa la antigua masía que formaba parte de la finca de cultivo de olivos y viñas de los monjes cartujanos del monasterio de Escaladei, un precioso restaurante al que la cocina también “le acompaña”…
La pizzería La Balmesina se ha hecho con el galardón a la mejor pizza napolitana con su propuesta “Rita” y Can Pizza ha logrado el premio en la categoría de estilo libre con su pizza “Jerry Tomato” en el I Concurso Nacional de Pizzas organizado por Madrid Fusión Alimentos de España by D.O. Rueda, que tiene como objetivo dar a conocer el mundo de la pizza artesana y premiar al mejor pizzaiolo de España.
El Encuentro de los Mares, el congreso internacional que vincula la gastronomía con las ciencias del mar y el sector de la pesca, volverá a reunir en Andalucía del 5 al 7 de julio a oceanógrafos, biólogos marinos, investigadores, cocineros y referentes de la industria pesquera para debatir sobre la situación actual y el futuro de los océanos. Este año, la reforestación marina será el tema principal de un evento que cumple su tercera edición y que regresa en formato presencial en Sevilla, la provincia de Cádiz (Sanlúcar de Barrameda, Chiclana, Puerto de Santa María y Jerez) y Marbella.
Conocí hace tiempo a Paulo y Andrea, los dos socios que llevan tiempo con este proyecto gastronómico. Como a muchos otros empresarios la pandemia les obligó a paralizarlo todo cuando aún no estaban abiertos. Meses cerrados y una apertura escalonada en la que han ido reinventándose “sobre la marcha”. Hoy ya es una realidad y afrontan con esperanza el futuro…
Hace unos días se ha presentado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid el nuevo vino de la bodega Val Azul: “Saborea Madrid“, un tinto más desenfadado, un 100% Cabernet con 12 meses de barrica, un vino que te sorprenderá por su paso suave preparándote para “repetir”, un tinto con el que quieren estar presentes en todas las barras de nuestra ciudad…
Sofía Loren, Ava Gardner, Charlton Heston, David Niven o Rita Hayworth, fueron algunas de las grandes estrellas de Hollywood que residieron temporalmente en la capital de España, contribuyendo a traer una ola de aire fresco y llenar de glamour la ciudad. De estas ilustres visitas han pasado ya más de 50 años y su recuerdo todavía permanece en la memoria de muchos madrileños que por diversas razones tuvieron la oportunidad de conocerles. Entre ellos, los empleados del Hotel Palace, donde se alojaban habitualmente muchos de ellos, y Sastrería Cornejo que confeccionaba el vestuario de las películas en las que estaban trabajando…
Que alegría comprobar que, poco a poco, la restauración comienza a ponerse en marcha, y no sólo eso… ¡Se empiezan a abrir restaurantes nuevos! Es el caso de Bar de Fuegos, una nueva parrilla para el barrio de Chueca y que viene avalada por el Chef Estrella Michelin Mauricio Giovanini (Restaurante Messina de Marbella), un restaurante donde los fuegos son los grandes protagonistas, con cocina al carbón abierta, de forma que los alimentos están a la vista del comensal, que también puede observar la destreza de los parrilleros en acción.
Los «burgerlovers» están de enhorabuena con esta caja gourmet repleta de delicatessen, una importante selección de la mejor materia prima y los mejores productores que ha lanzado al mercado la empresa de distribución cárnica Discarlux. Este nuevo pack gourmet está compuesto de todo lo necesario para que en casa te puedas tu cocinar y preparar la mejor hamburguesa del mercado y se ha presentado en el Hotel Wellington de Madrid, un acto presentado por nuestro director Alberto Granados…
Perdidos en un pueblecito albaceteño (Villamalea) y en un pequeño local, encontramos a José Luis y Marta, un matrimonio que desde hace años, ha conseguido posicionar sus quesos entre los mejores del mundo. En este entorno se respira paz, pegados al valle que delimitan los ríos Júcar y Cabriel. ¿Su secreto? Elaborar los quesos con la leche de la cabaña ganadera familiar (compuesta por cabras de la raza murciano-granadina). En Planeta Conserva hemos viajado hasta la quesería La Rueda del Cabriel para entrevistar a su propietario, José Luis Abellán, necesitamos que nos explique como de la “nada” se han podido posicionar en lo más alto…
¿Sabías que los famosos hermanos Marx eran cinco? Quizás el más conocido de estos cómicos estadounidenses, originarios de Nueva York, era Groucho, pero también estaban Chico, Harpo, Gunmo y Zeppo, todos ellos serán los próximos restaurantes que el grupo El Pradal abra en los dos próximos años, con Groucho comienza esta nueva aventura gastronómica…