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Arros QD, la cocina mediterránea de Quique Dacosta en Londres…

Arros QD es el restaurante del triestrellado chef Quique Dacosta en Londres, un local de casi 1.000 metros cuadrados a un paso de Oxford Street, con una propuesta gastronómica con los «arroces» como protagonistas. Y desde el día en que se abrió este elegante restaurante he estado deseoso de visitarlo para poder contar mi experiencia en primera persona, y ese momento ha llegado, he podido disfrutar de ese fantástico local en Londres y de uno de sus arroces más solicitados…

El restaurante ha sido decorado por uno de los diseñadores con más nombre de nuestro país, Lázaro Rosa-Violán. Lo primero que destaca es una impresionante bodega vista y una cocina abierta para que los comensales puedan disfrutar de la cocina en directo de los diferentes arroces que se preparan, de hecho, junto a la cocina vista hay una barra para poder vivir con más intensidad la cocina de Quique Dacosta y su equipo.

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Según nos explican: «Nuestro menú cambia con las estaciones, mezclando el legado de la cocina regional española con ingredientes británicos locales. La mayoría de nuestros platos los preparamos al fuego, con nuestra parrilla de seis metros, e incluyen de todo, desde pulpo a la parrilla hasta Tomahawk, pero sin duda nuestro plato «estrella» son los arroces, que llegan a la mesa recién cocinados».

La parte líquida también es importante en Arros QD encontramos una carta de vinos muy completa, que rinde homenaje a los vinos clásicos menos conocidos del Mediterráneo, además de homenajear a las mejores regiones y enólogos de todo el mundo, una buena selección de champagnes, sin olvidarnos de nuestros famosos «generosos». También encontramos una buena propuesta de originales cócteles como el Azafrán y sake, Gin Mare y Gazpacho, Licor de Café y Crema catalana… Cócteles que se basan en una divertida mezcla de ingredientes para revivir los recuerdos de las noches mediterráneas.

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En una carta de vinos tan apetecible es difícil elegir, finalmente nos decantamos por un tinto que eligió mi compañero de viaje (José Portas, gerente de Discarlux)

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un Offerus 2018 de Saint-Joseph. Un vino francés que nos ofrece frutas maduras y algo de mineralidad que nos armonizó estupendamente con toda la comida…

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La carta…

La carta empieza con el apartado «Crudo» donde encontramos platos como la Ensalada de cítricos valencianos, aderezo de Tomate de col rizada y Anacardos, la Ensalada de Tomate Heritage y Ajoblanco, el Steak Tartar de ternera de Galloway, Pan de masa madre, Cebolla en escabeche y Mostaza, Ostras de roca Maldon y salsa Mignonette, el Caviar Riofrío Beluga ecológico, 30 Gr. o lo que pedimos: Tartar de Atún, puré de Aguacate y juliana de Puerros

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En el apartado «Tierra» propuestas como el Calabacín, Yogurt, azafrán, Res el hanout y Queso de cabra, las Brochetas de Maíz dulce, Pimienta de Cayena y crema de Queso feta, Ragú de Setas, Berenjena asada, puré de Trufa y brotes de guisantes o el Broccolini, tallo tierno, salsa de maní y Ajo crujiente… También hay algo de productos del Mar como el Langostino cardenal escarlata, emulsión de cangrejo marrón, la Vieira Cornish Queen, Ajo y Perejil o estos Langostinos tigre del Mediterráneo con salsa brava y Cebolla crujiente…

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En carta no pueden faltar las carnes y los pescados, en «Carnes» el Pollo alimentado con Maíz y Cebolla morada caramelizada, el Solomillo de ternera de Galloway, las Chuletas de cordero de Kent, la Presa ibérica al carbón, el Tomahawk Cornwall alimentado con pasto o las Carrilleras de ternera con reducción de vino de Oporto, bechamel de Coco, Cacahuetes, y bouquet de hierbas. Del «Mar» llegan los Mejillones de Cornualles ahumados, salsa brava y algas crujientes, la Pata de Pulpo a la gallega, salsa de guindilla verde, pimentón, picadillo de tomate, el Calamar atlántico, allioli, mojo rojo, la Ensalada tibia de Bogavante del Atlántico, lima, aderezo de tabasco, berros o la brocheta de Pescado al espeto

Los Arroces… 

Pero si hay algo por lo que destaca este restaurante son sus Arroces preparados al fuego, con una cocina vista para que se pueda disfrutar desde la sala el espectáculo. Una gran variedad entre los que encontramos el Arroz vegetal , berenjena a la plancha, pimiento rojo y Alubias de Garrofó, la Paella valenciana, con Conejo, Pollo, Alubias de Garrofó y Romero, el Arroz de Cangrejo picante, el Arroz de Anguila ahumada, el Arroz negro, Bacalao vasco, brochetas de azúcar y emulsión de pil pil, el Arroz ibérico de Presa, cuscús de verduras, el Arroz Tomahawk Cornwall alimentado con pasto, el Arroz Carabinero de Langostinos, gratinado picante, el Arroz de Langosta canadiense y Sepia o el Arroz Mediterráneo con Sepia, Langostino tigre y Besugo, punto perfecto del Arroz y gran sabor… ¡De 10!

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arrosqd alberto granados

En la parte dulce hay tres postres diferentes para elegir: la Tarta de Queso, sirope de frutos del bosque, helado de galleta y papel de Almendra, las Pizarras de Chocolate al carbón, gelatina de Bourbon, praliné de Avellanas y Brownie o este delicioso Arroz con leche

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Ha sido una buena experiencia poder disfrutar de la cocina de uno de nuestros chefs más internacionales en uno de los «Templos» de la gastronomía como es Londres, en donde no es nada fácil triunfar. Quique Dacosta y todo su equipo lo está consiguiendo… ¡Muchos éxitos!

ARROS QD

Dirección: 64 Eastcastle St.

Localidad: Londres. Reino Unido

Teléfono: +44 20 3883 3525

WEB ARROSQD

 

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