El blog de gastronomía y viajes de Alberto Granados
Casi 700 kilómetros me separaban de Aponiente, el restaurante triestrellado de Ángel León y su tripulación, me hubiera dado igual 700 o 1000 más, vivir una experiencia gastronómica como la que nos ofrecen bien merece un buen viaje, y además unas semanas antes de que dijeran adiós hasta la próxima temporada.
Tras tres días, 20 ponencias y seis experiencias gastronómicas en diferentes restaurantes de la isla, Worldcanic Lanzarote 2021 (el primer Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos) ha finalizado este viernes su primera edición, demostrando las bondades que conllevan los volcanes, sobre todo en generación de productos y vida…
Smoked Room es la última aventura del mediático chef Dani García (sí, sí… el que devolvió sus tres estrellas Michelin), un espacio complementario al restaurante Leña y en el que desembarca con un nuevo concepto gastronómico, centrado en las brasas y el humo, y donde encontramos una versión elegante y actualizada de la cocina a la brasa.
Acadèmia, la plataforma audiovisual italiana de clases online que acaba de aterrizar en España, ya cuenta con algunos de los mejores chefs de nuestro país para enseñar recetas, trucos y elaboraciones de su cocina más personal. Tras su éxito en Italia donde Acadèmia cuenta con la confianza de más de 20.000 abonados, ahora los usuarios podrán disfrutar y aprender también de algunos de los maestros más consagrados de la cocina italiana y española.
Siempre que voy a Salamanca contacto con mis amigas Rebeca y Mati, dos gastrónomas disfrutonas que siempre me dan recomendaciones de qué comer y beber en la zona. Esta vez fue diferente, ellas se encargaron de llevarme a comer y cenar un fin de semana, restaurantes que yo no conocía como Casa Pacheco, una auténtica sorpresa. Me ha encantado conocer este restaurante muy recomendable para los taurinos por su decoración, y para los que no lo somos, por lo que nos encontramos sobre el plato y dentro de la copa. Un restaurante que ahora regenta José Antonio Benito, cuarta generación, peleando por el mejor producto y pegado a marcas tan importantes como Joselito…
Este domingo, 14 de noviembre, San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country 2021 abre las puertas de su XXIII edición. Tras 25 meses, el Kursaal donostiarra vuelve a acoger a gastrónomos para inaugurar una edición de “reencuentros” -con el público, con el palacio y con Francia-, una edición que
congregará hasta el miércoles la atención gastronómica mundial. El año pasado, el congreso fue virtual –lo que le valió el reconocimiento de la Academia Internacional de Gastronomía-, por lo que han pasado más de dos años sin que el decano de los congresos de gastronomía del mundo se encontrara con su ciudad. Mañana lo hace…
La Real Casa de Correos de la Puerta del Sol, sede del Gobierno Regional, albergará el próximo miércoles 10 de noviembre el XXI Salón de los Vinos de Madrid. En la nueva entrega de este gran encuentro participarán 35 bodegas de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, presidida por Antonio Reguilón, que ofrecerán un recorrido por sus mejores productos y sus nuevas apuestas para 2022, con el fin de lograr que sea el gran año de los vinos madrileños.
Aunque ya llevan tiempo en nuestra ciudad aún no había podido probar la carta del restaurante Roostiq ubicado en el mismo local que anteriormente encontrábamos la Bardencilla o hace menos tiempo La Tasca de Figueroa en el barrio de Chueca, uno de los de más ambiente de Madrid. Y eso que es uno de esos restaurante que saben “moverse” bien en las redes sociales y tienen varios productos que están entre los más fotografiados como sus Torreznos o la Tarta de Queso. Un local donde el “fuego” y la “huerta” son los protagonistas. Un restaurante que había disfrutado en su barra y que ya tocaba hacerlo en su sala…
La isla de Lanzarote acogerá, del 1 al 3 de diciembre, Worldcanic, el primer Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos, organizado por Vocento Gastronomía y el Cabildo de Lanzarote, una iniciativa que se empezó a gestar hace bastantes meses y mucho antes de que se pusiera en erupción el volcán de la Palma. Hoy más que nunca es necesario este congreso que quiere mostrar las grandes potencialidades de los ecosistemas volcánicos, cunas de resiliencia donde el progreso emerge de lo más profundo por la fuerza de la tierra y la de sus gentes…
Tenía ganas de conocer el “nuevo” Zalacain, tras la noticia de su cierre por quiebra de negocio y una incertidumbre sobre su final, el grupo Urrechu, con el emblemático chef Iñigo Urrechu como estandarte, decidió hacerse cargo de la deuda y abrir de nuevo las puertas de este histórico local que fue el primer restaurante que consiguió para Madrid las tres estrellas Michelin, y que era un ejemplo de calidad y buen servicio. Un local al que había que acceder con chaqueta y corbata y con una clientela repleta de banqueros, políticos y empresarios. He regresado para una comida en el que íbamos a maridar el nuevo jamón de Castro y González y los champagnes de la marca Tattinger…
La noticia nos sobrecogió a todos los que amamos la gastronomía y los locales históricos de nuestra ciudad, el emblemático restaurante Lhardy «echaba el cierre» y se planteaba su futuro. Menos mal que muy pronto se publicaba que el grupo Pescaderías Coruñesas propiedad de la familia García Azpiroz (con otros restaurantes como O’Pazo, El Pescador o Filandón (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior) se hacía cargo de la famosa tienda y restaurante madrileños y los volvía a abrir con aires renovados, mucha ilusión y un «lavado de cara» que ha conseguido ponerlo mucho más en valor…
En más de una ocasión he comentado que siempre que organizo un viaje leo e investigo mucho sobre los restaurantes de la zona, los mercados, las tiendas gourmet, las bodegas… Siempre contacto con periodistas gastro de la zona o me dejo llevar por lo que algunos compañeros publican, en este caso fue mi socio en Clandevinos Antonio Sánchez el que me dio la primera pista sobre El Cuartel del Mar, me habló de las impresionantes puestas de Sol desde su terraza y del ambiente de este restaurante junto al mar, obviamente no paré hasta que lo pude visitar…
Hemos visitado en Ruiloba, un pequeño municipio de la Cantabria más occidental, rodeado de los Picos de Europa y el Mar Cantábrico, la bodega Miradorio. Un entorno que todavía conserva el sabor de lo rural y abierto a todo lo que sucede a su alrededor. En estos parajes el matrimonio formado por el tolano Gabriel Bueno y la donostiarra Esther Olaizola decidieron en 2013 “liar” a unos cuantos amigos y familiares y plantar viñas junto al mar. Un sueño que surgió en una mesa con una botella de txakoli recién descorchada, según Esther esta “locura” no hubieran podido empezar de otra manera…
