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Restaurante Totó, el italiano del grupo Tatel donde dejarse ver…

TOTÓ ya forma parte de mis restaurante italianos favoritos en Madrid, un nueva apertura de MABEL Hospitality, filial de MABEL CAPITAL -propietaria también del grupo TATEL– fundada por Manuel Campos Guallar, Abel Matutes Prats y Rafael Nadal y que cuenta, entre otros, con socios de la altura de Cristiano Ronaldo, Pau Gasol o Rudy Fernández. Un elegante local, repleto de gente guapa, pero con una buena cocina de base gracias al chef italiano Emiliano Celli (ex chef de la Taverna Trilussa en Roma) pero que cuenta con el apoyo también de Juan Antonio Medina (Chef ejecutivo del grupo) y de Jorge Dávila (director de todos los proyectos del grupo), con este material humano… ¡No se podía fallar!

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Cuatro manos en «Apicius» entre Enrique Medina y Yoko Hasei en el «Valencia Culinary Festival»…

Se ha celebrado en Valencia, del 30 de mayo al 12 de junio, la 5ª Edición de Valencia Culinary Festival de 2022, 15 días en los que Valencia se ha llenado de Alta Gastronomía, menús a 4 manos, talleres, catas, charlas y experiencias gourmet que han formado parte de la edición más sabrosa de este Festival culinario… Dentro de todas estas actividades ha estado un “cuatro manos” entre el chef titular del restaurante Apicius: Enrique Medina y Yoko Hasei, una chef japonesa que ha conseguido cautivarnos con la elegancia de su cocina…

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Leña Madrid, fuego y brasas en el restaurante más carnívoro de Dani García…

Dani García continua imparable su “desembarco” en Madrid. Comenzó con Bibo hace unos cuantos años (PULSA AQUÍ para leer la crónica), continuó con Lobito de Mar en la gastronómica calle de Jorge Juan, después abriría Dani García en el lujoso hotel Four Seasons (PULSA AQUÍ para leer la crónica) y ha continuado con dos restaurantes donde antiguamente se ubicara el emblemático restaurante Sant Celoni, por un lado Smoked Room (PULSA AQUÍ para leer la crónica) que acaba de recibir 2 Estrellas Michelin de una sola vez y Leña el restaurante donde las carnes, el fuego y las brasas son las protagonistas, un elegante local que no deja indiferente…

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Cenador de Amós, la honestidad de la cocina de Jesús Sánchez en un entorno de sueño…

Según explica la guía Michelin, para que los técnicos otorguen tres Estrellas Michelin a un restaurante, debe de cumplir un requisito imprescindible: que el restaurante cuente con una cocina excepcional que justifique el viaje. Para llegar al Cenador de Amós he recorrido casi 500 kilómetro ¡y pocos me han parecido! El restaurante de Jesús Sánchez y de Marian Martínez merece no solamente esos kilómetros si no también 3000 o 4000 kilómetros más.

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Mar de Verum, producto de lonja, cocina marinera y brasas en Málaga…

Ha sido todo un descubrimiento Mar de Verum, un restaurante de cocina marinera con el mejor producto de las lonjas españolas (Málaga, Cádiz, Huelva y Galicia) y la esencia de las brasas, que he conocido gracias a mis amigos Ángel Pardo y Pilar Candil. Este local ubicado a las afueras de Málaga y al que acuden mucho malagueños que precisamente huyen del bullicioso centro. Aquí se puede comer muy bien sin tenerse que adentrar en el centro y eso se agradece…

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Hostería de Adarzo, un clásico de los imprescindibles en Santander…

Hace unos días viajaba hasta Cantabria con mis queridos José Portas y Carlos Ronda de Discarlux, juntos visitamos uno de los restaurantes que mejor carnes tiene en la zona, la Hostería de Adarzo, en Santander. Uno de los restaurantes clásicos de la zona, allí nos esperaba su dueño Juan Gómez, que nos ofreció un homenaje por todo lo alto con el mejor producto. Aquí va la crónica de la visita…

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Taller Arzuaga, el restaurante gastronómico de las bodegas Arzuaga…

Ha peleado mucho la familia Arzuaga para conseguir su Estrella Michelin, era el broche ideal a un trabajo metódico que llevan realizando desde hace muchos años, la guinda perfecta para un complejo que con la bodega como «nave nodriza» ya cuenta con un confortable hotel (5 Estrellas) con Spa, un restaurante tradicional y unas cuantas actividades donde no faltan las Catas de vino maridadas, las visitas a la bodega e incluso a la finca repleta de animales. Un hotel que visito desde hace muchos años y que lo tengo entre mis favoritos. Ahora tocaba disfrutar de la experiencia en el Taller Arzuaga, que es como se llama el restaurante con Estrella, un precioso espacio con mucho vino y una buena gastronomía de la que se encarga el chef Víctor Gutiérrez (que cuenta con otra Estrella Michelin en su restaurante de Salamanca, Restaurante Víctor Gutiérrez)…

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Deessa, una estrella luce en el restaurante del hotel Mandarin Oriental Ritz Madrid…

A los ocho meses de apertura, Deessa, el restaurante gastronómico del hotel Mandarin Oriental Ritz (Madrid) ya ha recibido su primera estrella Michelin. Este espacio gastronómico, creado y dirigido por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, forma parte de la propuesta elaborada por el cocinero para este elegante hotel madrileño. Una cocina dirigida por Ricard Tobella (segundo de Quique muchos años) y que nos ofrece un menú gastronómico con «alma mediterránea». Después de haber podido vivir la experiencia no cabe dudas que aunque la Estrella Michelin se la hayan concedido muy pronto, este galardón está más que justificado, no puede haber ninguna duda de que al menos una Estrella para este restaurante es indiscutible…

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“M*I*P” Madrid International Pastry, el universo del dulce y del pan en Madrid…

Los enamorados, como yo, al dulce y al pan, podrán disfrutar de un Congreso que regresa a Madrid, el fin de semana del 7 al 8 de mayo de 2022, en MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA en Madrid. M*I*P (Madrid Internacional Pastry) que celebrará su tercera edición, tendrá un doble formato, por un lado, de forma presencial, con aforo limitado y un horario previsto para cada una de las acciones; y por otro, ofrecerá su contenido en streaming, a través de la plataforma digital MediaFood. Continuar leyendo

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Vuelve FENAVIN, la feria del vino, a Ciudad Real, del 10 al 12 de Mayo…

Vuelve FENAVIN, la feria del negocio del vino español, con grandes expectativas comerciales a pesar de la pandemia y con destacadas cifras de presencias, tanto de compradores nacionales e internacionales, como de bodegas y cooperativas. La actividad comercializadora está garantiza a tres semanas de que la feria abra sus puertas, el próximo 10 de mayo, en unas instalaciones notablemente mejoradas y actualizadas. la Feria se celebra en Ciudad Real del 10 al 12 de Mayo…

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«Caza y vino» en la tercera «Experiencia Gastro» en el «Txoko Matasnos»…

He tenido la suerte de poder volver a participar en las terceras jornadas en el «Txoko Matasnos», un espacio que se preparó hace unos meses junto a la viña de Bosque de Matasnos. Un txoko con una cocina profesional en la que se organizan mensualmente las bautizadas como «Experiencias Gastro» donde se armonizan distintos productos que tienen como eje central la Finca de Bosque de Matasnos y los vinos de la bodega. (PINCHA AQUÍ para leer la experiencia de la primera jornada «trufas y vino»). En la tercera jornadas se han armonizado productos de «Caza» con los vinos de la bodega, y han aprovechado para presentar el nuevo Etiqueta Negra, el Edición Limitada 2018…

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