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Restaurante Ratanà, cocina milanesa de autor (Milán)…

No hay nada como dejarse aconsejar por «gourmets reconocidos» cuando uno viaja. En este caso mi «mecenas» siempre que viajo fuera de España suele ser Patricia Mateo de la agencia de comunicación gastronómica Mateo and Co. Es una gran viajera, le encanta comer bien y no suele fallar nunca. En este caso nos recomendó Ratanà, un restaurante especializado en cocina Milanesa y Lombarda pero con la creatividad de su chef Cesare Battisti…

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Restaurante Benarés (Madrid), nueva propuesta gastro sin perder sus raíces indias…

Hace un tiempo visité el restaurante indio Benares, muy cerquita de la madrileña plaza de Alonso Martínez. Me sorprendió la reforma que se había realizado en el mismo local donde también antiguamente había otro restaurante indio que visitaba asiduamente: Annapurna. Pasado algún tiempo y después de que hayan habido cambios en la dirección y en la cocina he vuelto para conocer la nueva propuesta gastronómica…

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Diego Guerrero inaugura su cocina más informal en Madrid, abre «Dspeakeasy»…

Todos los gastrónomos, y por ende los profesionales del medio, andábamos contando los días para que abriera su nuevo local Diego Guerrero, a escasos metros de donde se encuentran tanto su laboratorio como su biestrellado Dstage (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior). Se nos había puesto los dientes largos con que sería un restaurante donde disfrutar de la cocina de Diego en un local más desenfadado y con precios más asequibles… «Dspeakeasy» es ya una realidad y a pesar de los pocos días que lleva abierto no decepciona…

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Filandón, uno de los imprescindibles a las afueras de Madrid…

Filandón es el nombre que se da a «Una reunión alrededor del fuego, donde se contaban cuentos, se recitaban romances, se hablaba de los chascarrillos de los pueblos e incluso se cantaba y se bailaba» y también es uno de los restaurantes más confortables que tenemos a las afueras de Madrid, uno de esos locales imprescindibles para ir en familia…

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Restaurante «Maison Lú», la cocina de Juanlu Fernández ahora también en Marbella…

La nueva Maison Lú es el sueño de un empresario con ganas de dejar «huella» en nuestro país. Un apasionado de la buena cocina y de la bodega selecta que se fijó en uno de nuestros chefs con mayor proyección, Juanlu Fernández (1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol con su Lú, Cocina y Alma de Jerez) para abrir un precioso local en Marbella que ya está dando mucho que hablar…

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Menú especial «Buey Gallego» en el rte. Villa Antonia (San Juan. Alicante)

Ya se puede disfrutar de un Menú especial de Buey Gallego en el Restaurante Villa Antonia (San Juan. Alicante). Los Chefs José Antonio Sánchez y Alejandro Sánchez  hicieron ayer la presentación del mismo en una comida que mostró todos los platos de este menú elaborado con un impresionante lomo de Buey Gallego de más de 70 kilos de Discarlux (PINCHA AQUÍ para conocer más de esta empresa de distribución cárnica)

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«Cocido madrileño» en la taberna La Bola (Madrid) haga frío o calor…

¿Hay una fechas o temporadas concretas pare el cocido? Pues esto es como todo… Depende de lo «fan» que seas de este plato tan emblemático de Madrid. Esto viene a colación porque el otro día visité de nuevo la taberna La Bola en un día soleado y con temperatura veraniega, a lo mejor para muchos no habría sido un día propicio para tomarse un buen cocido, pero he de reconocer que me sentó de maravilla…

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Inspiración francesa en Calpe, visita a «Beat» de José Manuel Miguel…

Conocí al chef José Manuel Miguel cuando era el director técnico del equipo español en el Bocouse, estuvimos juntos en Budapest y ya me sorprendió su forma de trabajo y su manera de entender la gastronomía (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica), de hecho es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha ostentado el codiciado astro tanto en Francia como en España. Luego le entrevisté para la revista Kobe y a partir de ese momento he ido siguiendo sus pasos. Me alegró muchísimo cuando regresó a España y por supuesto el logro de su primera Estrella Michelin. Tenía pendiente la visita y por fin he podido disfrutar de su gastronomía…

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Restaurante Quinqué (Madrid), el sueño del chef Carlos Griffo…

Conocí hace mucho tiempo al chef Carlos Griffo. Cuando yo grababa para Planeta Comida de Tve me tocó preparar un amplio reportaje de la cocina de Nacho Manzano (2 Estrellas Michelin en su Casa Marcial) para el programa (PINCHA AQUÍ para ver aquel reportaje) allí Carlos comenzaba su carrera en los fogones. Luego volví a coincidir con él cuando trabajaba en Streetxo y más tarde en la cocina del restaurante Bibo de Madrid (PINCHA AQUÍ para leer más del restaurante) (de Dani García chef con 3 Estrellas en su gastronómico). Era de esperar que toda esa buena escuela fuera la «base» sobre la que se cimienta la cocina de este chef…

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Vega Sicilia nos presenta sus nuevas añadas…

Cuando te llaman de la bodega Vega Sicilia para invitarte a probar las nuevas añadas que acaban de salir al mercado no te queda otra que reservarte esa fecha a fuego en el calendario. Yo he tenido el privilegio de acudir a alguna de sus últimas presentaciones como la que se hizo en Santceloni hace unos años (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje). En esta ocasión la cita fue en el restaurante El Paraguas de Sandro Silva y Marta Seco…

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Probando el nuevo «Menú gastronómico» del restaurante «Ispal» de Sevilla

Ispal es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores. Podría ser un buen resumen de lo que encontraremos en el Menú degustación de este elegante restaurante sevillano, del grupo La Raza, y capitaneado por el chef Antonio Bort (Chef ejecutivo del grupo)…

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