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Viajes

Málaga y Cádiz acogen del 16 al 19 de junio el «I Encuentro de los Mares»…

Málaga y Cádiz acogen del 16 al 19 de junio el I Encuentro de los Mares, un congreso que se desarrolla durante cuatro días en diferentes escenarios y que supone una visión 360º del mundo del mar, un congreso multidisciplinar que, por primera vez, congregará a científicos, armadores, pescadores, pescaderos, empresarios de la industria conservera y cocineros en un mismo auditorio en defensa del futuro de los mares.

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Se celebra en León la 53 Edición del «Certamen gastronómico semana internacional de la trucha»…

El próximo 3 de Junio se va a celebrar en el Palacio de los Guzmanes de León, uno de los certámenes gastronómicos más antiguos de España, la semana Internacional de la Trucha, con un concurso que se viene celebrando desde 1966, allí estará Planeta en Conserva para contar en primera persona, todo lo que suceda en esta nueva edición…

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Mario Sandoval y Óscar Molina, cuatro manos en «La Gaia» (Ibiza)…

Mario Sandoval (2 Estrella Michelin en Coque. Madrid. PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior) y Óscar Molina (Chef ejecutivo restaurante La Gaia. Ibiza Gran Hotel) son amigos desde hace muchos años cuando compitieron juntos en el campeonato de España de cocina, en esa competición Mario quedaría primero y Óscar segundo, aunque al año siguiente Óscar conseguiría el preciado título. No sé si desde entonces, pero lo cierto, es que llevan mucho tiempo diciendo que tenían que hacer un cuatro manos algún día, y por fin después de muchos años han conseguido juntarse…

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Restaurante Audrey’s el primer «Estrella» de Calpe…

Es impresionante como Calpe, una pequeña localidad de la Comunidad Valenciana, tiene ya tres restaurantes con Estrella Michelin y los tres con distinta cocina y filosofía. El primero en llegar fue Audrey’s de Rafa Soler que acabo de visitar hace unos días y del que os hablaré en este reportaje, los otros dos han sido el restaurante Beat de José Manuel Miguel con inspiración en la cocina francesa (PINCHA AQUÍ para leer la crónica del restaurante) y el italiano Oro Bianco que visité hace tiempo cuando aún no tenía la estrella y dirigía el chef italiano Enrico Croatti, ahora al frente de la cocina encontramos el que fuera su mano derecha Ferdinando Bernardi (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica)…

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«Chefs & Kids» Marbella acoge a 27 grandes cocineros en un evento solidario…

Ya se ha presentado la 2ª edición de esta iniciativa solidaria que reunirá el próximo 20 de mayo, en Marbella, a 27 chefs con estrellas Michelin con una finalidad clara: fomentar la afición por la cocina entre los más pequeños y estimular su interés por una alimentación saludable. En Chefs&Kids colaboran con la Fundación Aladina en su labor de ayuda a los niños y adolescentes que padecen cáncer y, por supuesto, a sus familias…

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Inspiración francesa en Calpe, visita a «Beat» de José Manuel Miguel…

Conocí al chef José Manuel Miguel cuando era el director técnico del equipo español en el Bocouse, estuvimos juntos en Budapest y ya me sorprendió su forma de trabajo y su manera de entender la gastronomía (PINCHA AQUÍ para leer aquella crónica), de hecho es el primer español que, a lo largo de su trayectoria, ha ostentado el codiciado astro tanto en Francia como en España. Luego le entrevisté para la revista Kobe y a partir de ese momento he ido siguiendo sus pasos. Me alegró muchísimo cuando regresó a España y por supuesto el logro de su primera Estrella Michelin. Tenía pendiente la visita y por fin he podido disfrutar de su gastronomía…

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Comienza “Onda Gourmet” el programa de radio especializado en gastronomía de Ondacero.es

No hay duda que la gastronomía, y todo lo que la rodea, está viviendo su momento más óptimo con infinidad de propuestas para cautivar a los más foodies o amantes de ese noble arte del “comer y el beber”. Curiosamente las radios generalistas no se han dejado cautivar por estos contenidos y al contrario que las televisiones, donde han triunfado programas como Top Chef, Pesadilla en la Cocina, Master Chef, la Cocina de Arguiñano etc… en radio parece que nos hemos quedado algo expectantes ante este tipo de contenidos, un vacío que queremos solventar con “Onda Gourmet” el nuevo programa de Onda Cero donde la gastronomía será la protagonista.

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Un paseo gastronómico por Almería…

No hay duda que este es el año gastronómico de Almería gracias a la capitalidad española que le ha tocado vivir durante estos doce meses. ¡Ya no hay excusa! Hay que despegar y poner en valor todo lo que tiene esta tierra: sus Verduras donde destacan sus Tomates y Pimientos protegidos por ese mar de plástico que envuelve media provincia, su Pescado, su Marisco (con sus gambas rojas de Garrucha), sus platos tradicionales de cuchara…

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Restaurante «La Costa» una de las dos «estrellas» que lucen en Almería…

En mi último viaje a Almería he podido conocer a José Álvarez, chef y propietario del restaurante La Costa en El Ejido, una curiosa localidad muy cercana a la capital que vive al completo pendiente de sus cientos de hectáreas de invernaderos. Ese famoso «mar de plásticos» rodea por completo la localidad que se ha convertido en el epicentro de todos los negocios que se generan alrededor de esta actividad comercial.

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Se celebra en el rte «Villa Antonia» de San Juan (Alicante) «Maestros del Fuego»…

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Visita al Alentejo portugués a conocer al «re-descubridor» de la Bellota, el chef Pedro Mendes…

Mis recuerdos de infancia se han acrecentado en mi último viaje con uno de esos frutos secos de los que casi había olvidado su sabor: la bellota. Ese producto “descatalogado” que durante mucho tiempo se asoció a la pobreza y a los hogares más humildes, donde la bellota venía a sustituir a otros productos más caros como las castañas o incluso la harina y dejaba de ser dieta habitual de los cerdos para ser la de los humanos más pobres sin nada más que llevarse a la boca.

Hoy en día, hay un chef portugués, que se ha empeñado en introducir de nuevo este producto, muy habitual en la zona del Alentejo, en los platos de su restaurante, y lo ha ensalzado y colocado no solo en postres… también siendo guarnición de platos y pescados.

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