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Un paseo gastronómico por Almería…

No hay duda que este es el año gastronómico de Almería gracias a la capitalidad española que le ha tocado vivir durante estos doce meses. ¡Ya no hay excusa! Hay que despegar y poner en valor todo lo que tiene esta tierra: sus Verduras donde destacan sus Tomates y Pimientos protegidos por ese mar de plástico que envuelve media provincia, su Pescado, su Marisco (con sus gambas rojas de Garrucha), sus platos tradicionales de cuchara…

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Almería acogerá los próximo premios de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo…

El año pasado acudí por primera vez a las actividades que la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo suele llevar a cabo con motivo de los Premios Andalucía de Gastronomía. En esa ocasión se entregaron en Málaga y fueron todo un acontecimiento (PINCHA AQUÍ para leer la crónica de aquella jornada) En esta nueva edición la entrega de los premios será en Almería, coincidiendo con la capitalidad gastronómica de la ciudad…

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El martes se celebrará en San Sebastián la primera edición de «La Gala del Pintxo»

El Palacio de Miramar acogerá el próximo 26 de febrero la gala del recientemente creado Instituto del Pintxo Donostiarra. En el transcurso de la gala, se entregará la Barandilla Honorífica a dos establecimientos hosteleros donostiarras, La Espiga y Bar Vallés, y se recordará a dos personalidades del mundo del pintxo ya fallecidas, Alfonso González (Astelena) y Josetxo Marañón (Txepetxa). Además, en la gala se darán a conocer los establecimientos de la ciudad que han obtenido la Barandilla de Plata, el reconocimiento que entrega el Instituto reconociendo la calidad y el cumplimiento del decálogo de calidad establecido.

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«Aires nuevos» para la Taberna «El Mollete» ahora con Juan Pozuelo…

Hacía mucho tiempo que no visitaba esta pequeña taberna. Era punto de reunión habitual cuando habías quedado a comer un cocido en La Bola, la mítica taberna centenaria situada justo enfrente. Ahora merece una visita especial. Ha cambiado de dueño y mi amigo el chef Juan Pozuelo se ha hecho cargo de ella junto con otros socios (entre ellos Mara, su vecina de enfrente en La Bola). Me encanta volver a encontrar un local donde poder degustar la cocina de Pozuelo, cocina de raíces, pegada al producto y a la tradición, pero siempre con su «toque»…

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Se han entregado en Málaga los Premios Andalucía de Gastronomía, concedidos por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo…

Se ha celebrado en Málaga una nueva edición de los Premios Andalucía de Gastronomía. Estos premios se conceden con carácter anual desde el año 2014 por decisión de los órganos de representación de la propia Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo que dirige con acierto Fernando Huidrobo, y con la finalidad y pretensión de que sirvan de acicate y reconocimiento de la labor realizada por los premiados en pro de la evolución y el progreso en Andalucía de la gastronomía, la sana alimentación; la nutrición adecuada y/o la educación para la Cultura Gastronómica…

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Comienza «Gastroletras 2018», cine y gastronomía en el barrio de Las Letras en Madrid…

El Barrio de las Letras se convierte desde hoy y hasta el 18 de marzo en un gigantesco plató de rodaje gracias a Gastroletras 2018, cuyo acto inaugural ha tenido lugar en la Sala Equis (Duque de Alba, 4). En el transcurso de una sorprendente matiné, en la que no han faltado los puestos de palomitas y hasta la presencia de las Tropas Imperiales de la Guerra de las Galaxias, se ha dado a conocer la oferta gastronómica y cultural que engloba esta tercera edición de Gastroletras.

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Lobito de Mar, el chef Dani García se sigue multiplicando…

Cuanto me he acordado del gran Paco Patón (Dtor. de gastronomía de los hoteles Urban y Villareal en Madrid) cuando me decía que un mal servicio puede arruinar una buena comida, y ese puede ser el resumen de mi visita a la nueva Taberna de Dani García en Marbella. También es cierto que lleva muy poco abierta y que enseguida se ha puesto de moda y eso a veces les hace creerse inmortales… nada más lejos de la realidad, al cliente hay que cuidarle permanentemente porque por fortuna hay muchos restaurantes que lo están haciendo muy bien…

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Comienza la 31 Edición del Salón Gourmets…

LOGO GGYa está todo preparado para la 31 Edición del Salón Gourmet 2017, la mayor feria europea dedicada en exclusiva al producto delicatessen y con el objetivo de ser punto de encuentro entre fabricantes y consumidores de los productos de calidad.

El evento tendrá lugar en IFEMA los próximos días: 24, 25, 26 y 27 de abril de 2017, una edición marcada por el crecimiento tanto cualitativo como cuantitativo patente en el incremento de un pabellón, por primera vez el SG contará con el 2, 4, 6 y 8 de IFEMA, un espacio equivalente a casi 8 campos de fútbol reglamentarios consecutivos, que ocuparán 1.630 expositores, con 40.000 productos y 1.300 novedades.

Con la Inauguración Oficial (11:00 horas) a cargo de Isabel García Tejerina, ministra del MAPAMA, dará comienzo una edición histórica con Canadá como País de Honor.

Se prevé que el 31 SG genere un volumen de negocio superior a 200 Millones de euros y que recorran la feria más de 85.000 visitantes profesionales que podrán elegir entre más de 950 actividades programadas para los 4 días.

EN EL STAN DE SIBARIS FOOD SERVICE / EUROANCHOAS…

Al igual que la anterior edición podré vivir plenamente la feria desde el Stand de Euroanchoas-Sibari Food Service (en el pabellón 6. Stand D30) una de las empresas del país más punteras en la distribución de alimentos para restaurantes y hoteles con más de 4.000 productos en su catálogo, con las más selectas firmas nacionales e internacionales como La Rose Noire, Fruits Sicoly, Helados Sarrate, Global Foie, Casa Brigitte, Conservas Yurrita, Elle & Vire, Griffith Custom Culinary, Skandia Vensy, Jamón Pata Brava o Esferificaciones Sphery. Allí estaré cada día con mi compañero de batallas gastronómicas Esteban Capdevila y con el dueño y fundador de Euroanchoas-Sibaris Food Service José Antonio Eugercios

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El primer día realizaremos el programa Aquí en la Onda de Onda Cero desde su stand, de nuevo nuestros colaboradores Juan Pozuelo o Esteban Capdevila se unirán a José Antonio Eugercios y a algunos invitados de primer nivel para charlar de lo que más nos gusta: La Gastronomía.

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Canadá, País de Honor del 31 Salón de Gourmets

El país con mayor extensión de litoral, Canadá, participa por tercer año consecutivo en el Salón de Gourmets (SG) como País de Honor. La relación entre ambos países es cada vez más dinámica, convirtiéndose en uno de los destinos de inversión mejor valorados según los empresarios españoles, especialmente del sector agroalimentario, lo que ha llevado a un importante crecimiento en cuanto a exportaciones.

Canadá, también, es un gran proveedor de España, principalmente de legumbres, trigo y productos del mar, y con su destacada presencia en el SG, busca intensificar esta relación valiéndose de la feria como medio de acceso, distribución y promoción de sus empresas en el mercado, tanto nacional como internacional.

Su participación destacará principalmente por la exposición de productos, como mariscos y pescados procedentes del Ártico, el Atlántico y del Pacífico, carnes de excelente calidad y algunas poco conocidas como la del bisonte, muy saludable, con un alto contenido en proteína y poca grasa, su famoso sirope de arce o los vinos y sidras de hielo, entre otros.

Paralelamente se sucederán las catas, demostraciones culinarias y actividades para dar a conocer la versatilidad de sus alimentos y bebidas de calidad.

NUEVAS ZONAS DE PARTICIPACIÓN:

 

La Organización que se esfuerza por lograr más alianzas internacionales contará, además, con representación de Alemania, Argentina, Bélgica, Chile, Colombia, Ecuador, Francia, Hungría, Indonesia, Irán, Italia, Japón, Letonia, Perú, Portugal, Serbia, Suecia, Suiza y Reino Unido.

Como en ediciones anteriores, las actividades y las entregas de premios se sucederán diariamente y contará, entre otros espacios con la 24 Exposición de Nuevos Productos, 22 Túnel del Vino / MAPAMA, 17 GourmetQuesos, Quesos de Autor, 4 LMG Los Mejores Vinos de la 32 Guía de Vinos Gourmets, 3 GourmetEquip y, por primera vez con un espacio dedicado a los destilados, Evolution Spirits.

Además, los visitantes profesionales podrán presenciar las finales de mediáticos concursos como el 24 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, 23 Campeonato de España de Sumilleres / Tierra de Sabor, 14 Premio Internacional de cocina con AOVE “Jaén, Paraíso Interior», 8 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2017, el 5 GourmeTapa /Estrella Galicia, Campeonato de España de Tapas para Gourmets, el 4 Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia, y las primeras ediciones del Campeonato de España de Ensaladillas Rusas Gourmets by Mahou y el Concurso Nacional «En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana IGP».

XXII TÚNEL DEL VINO: En el 22 Túnel del Vino está previsto que participen 238 bodegas con 308 marcas procedentes de diferentes zonas productoras españolas y distintivos como DO, Vinos de Pago, Vinos de la Tierra y otras indicaciones. En total agrupará 23 variedades: albariño, cabernet sauvignon, chardonnay, garnacha blanca, garnacha tinta, godello, graciano, malvasías, mazuelo, mencía, merlot, monastrell, moscateles, palomino fino, pedro ximénez, pinot noir, prieto picudo, syrah, tempranillo (tinta de Toro, tinta del país, tinto fino, cencibel, ull de llebre), verdejo, viura/macabeo y xarel.lo.

A los visitantes se les entrega una copa para catar los vinos y un cuadernillo con toda la información sobre las variedades para que el recorrido, además de ameno sea instructivo, gracias a los 4 sumilleres y a los más de 20 profesionales que atienden cada zona. El 22 Túnel del Vino / MAPAMA se ubica en el pabellón 4 (4G02) y permanecerá abierto del 24 al 26 de abril, de 10:00 a 19:00 horas, y el 27 de abril de 10:00 hasta las 16:00 horas.

CAMPEONATO DE LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA 2017 / INTEGRA 2: El martes 4 y el miércoles 5 de abril próximo se celebra en la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER), ubicada en la Casa de Campo, la semifinal del 8 GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España 2017 / Integra2. Al concurso se presentarán más de 606* muestras tipificadas, de las cuales el 80% son artesanales, convirtiéndose en la mayor exhibición del patrimonio quesero español.

Contará con representación de todas las Comunidades Autónomas, encabezando la lista Castilla y León (125), Castilla – La Mancha (101), Andalucía (68), Canarias (54), País Vasco (49), Extremadura (48), seguidas por Galicia (20), Cantabria (19) y Cataluña (19), Baleares (18), Asturias (16) y Comunidad Valenciana (16), Aragón (13), Navarra (12), Madrid (12), Murcia (10) y, finalmente, La Rioja (6).

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PRIMERA EDICIÓN DEL CONCURSO NACIONAL MEJOR CACHOPO ELABORADO CON TERNERA ASTURIANA IGP. Un plato, originario de Asturias, que destaca por su gran tamaño y que ha conseguido introducirse en las cocinas de los restaurantes por ser sencillo, suculento, sabroso y económico. Por estos motivos, para apoyar a los establecimientos hosteleros y reconocer la labor de los chefs que emplean materias primas de óptima calidad, como la ternera asturiana, la Indicación Geográfica Protegida convoca en el Salón de Gourmets  este concurso que aspira a encontrar el cachopo más sabroso de España.

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XXIV CONCURSO DE CORTADORES DE JAMÓN / Dehesa de Extremadura: El estilo, grosor y tamaño de la loncha, la presentación, rendimiento, tanto de la ración como de la pieza, rapidez, limpieza y originalidad, serán algunos de los aspectos que valorará el Jurado. También deberán calcular una ración de 100 gr y presentar un plato con cada una de las diferentes partes del jamón.

Además, como novedad para esta edición Elena Diéguez, vicepresidenta del Consejo Regulador, adelantó: “Nos hemos propuesto diferenciarnos del resto de campeonatos y para ello vamos a centrarnos en el jamón ibérico, como auténtico protagonista. Para ello aprovecharemos el momento para explicar a los profesionales asistentes, que podrán degustar el jamón y disfrutarlo, cómo se elabora, qué es el cerdo Ibérico y nuestro maestro cortador explicará cómo se debe cortar y consumir, porque aunque parece obvio, la mayoría lo desconoce”.

El ganador recibirá un premio en metálico de 1.000 €, trofeo y diploma que le acredita como el Mejor Cortador de Jamón 2017. Extremadura cuenta con un millón de hectáreas de dehesa donde los cerdos ibéricos pastan en absoluta libertad, contribuyendo a la conservación del paraje natural.

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Foto Gourmets

CAMPEONATO DE ESPAÑA DE ABRIDORES DE OSTRAS-Écailleurs / Sorlut. Un cuchillo, un trapo, una tabla y mucha destreza es lo único que emplean los finalistas para enfrentarse a la fuerza de este molusco que es capaz de cerrar sus valvas en menos de 100 milisegundos. En el mínimo tiempo posible los participantes deberán abrir 30 ostras con la mayor limpieza, técnica y presentarlas completamente despegadas, sin restos de nácar, ni lascas en la concha. Estos serán algunos de los criterios que el jurado valorará a la hora de otorgar el título de Mejor Abridor de Ostras de España que, además de su premio en metálico (600 euros) y diploma, representará a España en el Campeonato Mundial que se celebra anualmente en Galway (Irlanda).

Foto Gourmets
Foto Gourmets

 

V EDICIÓN DE GOURMETAPA/ESTRELLA GALICIA: Campeonato de España de Tapas para Gourmets, el miércoles 26 de abril (Espacio Estrella Galicia, pabellón 4).

Este pequeño bocado, identificado mundialmente, será el protagonista del concurso, cuya finalidad es reconocer el talento de los cocineros españoles y poner en valor la cocina en miniatura, tan representativa de la gastronomía nacional. Desdoblados en varias sesiones, los 20 concursantes deberán elaborar, en 30 minutos, 20 tapas iguales, de las que se valorará la originalidad, presentación, tamaño e ingredientes utilizados, entre los que se tiene que encontrar cualquiera de las 4 variedades de cerveza de la firma, Estrella Galicia Especial, 1906 Reserva Especial, 1906 Red Vintage o Estrella Galicia sin Gluten.

El Jurado también tendrá en cuenta la presencia, limpieza y agilidad para desenvolverse en el escenario a la hora de otorgar el primer premio que contará con una dotación económica de 2.000 euros y el segundo de 1.000 euros. También se entregará un premio especial a la mejor tapa elaborada con cerveza y como novedad en esta edición, a la mejor tapa sin gluten, la cual se premiará con 1.000 euros y el peso del concursante en cerveza. Todos aquellos interesados en participar deberán enviar sus propuestas antes del viernes, 17 de marzo.

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XIV PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA «Jaén Paraíso Interior»: El SG ha sido el escenario escogido por la Diputación de Jaén, que participará con unas 40 empresas jienenses, para celebrar este encuentro por ser la única feria de Europa dedicada exclusivamente a las delicatessen, el mayor foro de negocio gastronómico y un escaparate de innovación. Como novedad, este prestigioso evento dirigido a cocineros profesionales, tanto nacionales como internacionales, ha incrementado a 12 los finalistas, que elaborarán en directo sus recetas el miércoles, 26 de abril, día elegido para celebrar la gran final.

El jurado valorará la presentación, innovación, el sabor de los platos y, por supuesto, que contengan alguno de los 8 aceites de oliva virgen extra seleccionados en la Cata-Concurso Jaén Selección 2017. Los galardonados con este sello de calidad han sido Oro Bailén, Claramunt Extra Virgin, Capricho del Fraile, Cortijo La Torre, Bravoleum, Tuccioliva, Melgarejo Picual y Castillo de Canena.

Se trata de uno de los campeonatos de cocina con mayor dotación económica, ya que se repartirán en total 12.000 euros. El ganador recibirá 8.000 euros, mientras que el segundo y tercer puesto serán recompensados con 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.

Un concurso con una larga trayectoria, al que se han presentado concursantes de diferentes países, entre los que destacan reconocidos chefs como Massimo Bottura, Jordi Cruz y Xanty Elías, entre otros.

TALLERES INFANTILES: Los niños de entre 8 y 12 años procedentes de colegios de la Comunidad de Madrid, tienen su propio espacio en el SG. En amenas clases teórico-prácticas los pequeños catan aceites, quesos, frutas, elaboran pan, siguen la ruta del pescado (del mar a la mesa) y aprenden los principios de una dieta saludable con el fin de inculcar en los escolares los buenos hábitos alimentarios.

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