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Ganadora del libro «Muerte a la carta» de Eric Frattini y Andrés Madrigal…

2014 Muerte a la Carta

Ya tenemos ganadora del concurso que hemos realizado para regalar el libro «Muerte a la carta» del escritor Eric Frattini y el chef Andrés Madrigal. Lo único que había que hacer para participar en el concurso era ser seguidor de la página de Facebook de Planeta en Conserva.

La ganadora ha sido Lola Tercero… ¡Enhorabuena!

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Y si no te tocó… ¡No te preocupes! Seguiremos regalando cosas…

Si quieres conocer un poco más del libro «Muerte a la Carta» (PULSA AQUÍ)

Sorteo del libro… «Muerte a la carta» de Eric Frattini y el chef Andrés Madrigal…

2014 Muerte a la Carta

Durante todo el mes de Enero puedes participar en el concurso para ganar el libro «Muerte a la carta» del escritor Eric Frattini y el chef Andrés Madrigal (Si quieres conocer más del libro PINCHA AQUÍ)

Solamente tienes que seguirnos en nuestra página de Facebook PULSANDO AQUÍ y dando a «Me Gusta»

Entre todos los seguidores del mes de Enero sortearemos un libro. El ganador se publicará el 1 de Febrero en nuestras redes sociales tanto de Facebook como de Twitter.

SUERTE!!! 

 

«Muerte a la carta»… Las 50 últimas cenas de algunos famosos, escrito por Eric Frattini y Andrés Madrigal…

El escritor y amigo Eric Frattini ha publicado junto a mi otro amigo, el chef Andrés Madrigal, un divertido libro que como denomina Frattini es «Morbo-gastronómico«… El propio escritor me contaba como surgió la idea de publicar Muerte a la carta de la Editorial Poe Books «Pues surge leyendo un reportaje sobre la vida de Jimi Hendrix, hará cosa de tres años, el reportaje hablaba de la noche en la que Hendrix perdió la vida, un 17 de septiembre de 1970…

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Leí que el músico había cenado un sandwich de Atún fresco junto a su novia, los dos a continuación se fueron a una fiesta y cuando el famoso guitarrista llegó al hotel Samarkand de Londres donde se hospedaban, murió ahogado en su propio vómito mientras se encontraba intoxicado por barbitúricos, y pensé… ¡Vaya, ese sandwich ha sido su última cena! e imaginé que a lo mejor podía encontrar más personajes famosos de los que se conociera su última cena. Y luego ya sabes… como periodistas que somos pues a buscar información, consultar biografías y artículos hasta que reuní otras 49 «últimas cenas»…frattini-libro-planeta-en-conserva

Como me contaba Frattini el libro consta de 50 capítulos «En los que yo cuento algo de la historia del personaje y de como fue esa última cena o comida, después Madrigal ha tenido que poner mucho arte y bien o ha realizado la misma receta o en algunos casos la ha interpretado, porque no siempre ha sido fácil. Por ejemplo, con Adolf Eichmann, el arquitecto del holocausto nazi, Madrigal tuvo que ser muy imaginativo. Eichmann antes de morir ejecutado en la horca en Israel pidió media botella de vino y eso fue lo único que tomó antes de morir, curiosamente el vino que tomó era de la bodega Carmel de la famosa familia Rothschild que es judía… Claro Madrigal tenía que interpretar esa cena y decidió crear un «granizado de vino tinto»…

Yo tenía curiosidad por conocer cual ha sido la cena más frugal y la más opípara… «la más frugal pudo ser la Eichmann que solamente tomó esa media botella de vino, o los sandwich de Hendrix o Lenon o la ensalada de Michael Jackson, si es cierto que los famosos en general se cuidan bien y no han cenado mucho (al menos antes de morir). Los que más han cenado o comido han sido los personajes históricos como Nelson, que murió en la Batalla de Trafalgar y tenemos el testimonio escrito de todo lo que cenó (sopa de apio y queso, faisán asado con espárragos y patatas nuevas, postres y licores) o Napoleón que normalmente le hacía preparar a su cocinero ocho platos diferentes, entre ellos mucha caza que le apasionaba, aunque finalmente no comía mucho, tan solo probaba todos los platos, era un poco caprichoso».

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Entre los cincuenta personajes encontramos músicos, políticos, actores e incluso un Papa (Juan Pablo I), yo obviamente recordaría la de Michael Jackson el 24 de Junio de 2009.

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Aquel día Michael llegó agotado de uno de los ensayos del espectáculo This is It que iba a estrenar en Londres, su vuelta a los escenarios después de mucho tiempo. Cenó una Ensalada de Espinacas con pechuga de Pollo al horno preparada por una de las cocineras de la casa. Aquella noche y tras tomar una sobredosis de medicación moriría. Yo recuerdo esa noche como si fuera hoy, pegado a las noticias deseando que todo fuera un susto y que el Rey del Pop siguiera vivo, pero no… La leyenda se nos marchó aquella fatídica noche. Andrés Madrigal interpretó esa ensalada y ha elaborado para el libro un Magret de Pollo Asado con Pomelos Rosas y Naranja sobre ensalada de Espinacas.

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INGREDIENTES:

6 Porciones de Magret de Pollo (de unos 180 gr. de peso cada una)

250 ml. de Zumo de Pomelos rosas

16 gajos de Pomelo

16 gajos de Naranja

60 gr. de Azúcar Moreno

500 gr. de hojas de Espinacas pequeñas

100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimienta blanca molida

Sal

ELABORACIÓN:

PRECALENTAR el horno a 200 grados. Hacer unos cortes en diagonal formando rombos en la piel del pollo y disponerlas en una sarten o fuente apta para el horno con la piel hacia abajo y asar durante 5 minutos. Salpimentar fuera del horno y dejar reposar.

DISPONER la sartén o fuente en el fuego, verter los zumos de frutas y dejar reducir tres cuartas partes. Colar y reservar.

SALTEAR en una sartén aparte las hojas de espinacas con un par de cucharadas de aceite de oliva y añadir los gajos de fruta (bien limpios) y el azúcar, salpimentar y reservar.

CORTAR los magret de pollo en pequeñas tiras y colocar dentro de las sartén con la salsa. Introducir en el horno 2 minutos.

REPARTIR mientras la ensalada en los platos a servir, añadir las tiras de pollo y servir bien caliente

2014 Muerte a la Carta

LIBRO «MUERTE A LA CARTA»

Publicación: 18 NOV 2014

Precio: 20 € (IVA incluído)

Páginas: 228 Color

Encuadernación: Rústica en papel couché.

ISBN: 978-84-941315-0-8

 

«La Hamburguesa perfecta» gracias a los «Joaquín Felipe»…

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Las hamburguesas se han convertido en un bocado gourmet pero sin perder la connotación de un estilo de vida moderno, actual y cosmopolita. Su elaboración, el tipo de producto utilizado y su presentación es todo un arte y ahora el chef Joaquín Felipe Peira nos da los trucos, claves e ideas en el libro Hacer en casa la hamburguesa perfecta, editado por Oberon (Grupo Anaya).

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Sin tener un dato exacto de cuándo y dónde se inició su consumo, no extraña que hasta los egipcios consumieran algo parecido a nuestra hamburguesa del siglo XXI, alcanzando su mayor éxito durante los años cincuenta con
la eclosión de grandes franquicias norteamericanas de comida rápida. Ahora, llega dando un paso firme en el mundo culinario la hamburguesa gourmet, de la que se dice tener 
un futuro extraordinario y prometedor…

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El libro Hacer en casa la hamburguesa perfecta es una obra definitiva, donde un chef y especialista en carnes nos muestra las diversas y, sobretodo, creativas posibilidades que tiene este plato tan recurrente. Joaquín Felipe Peira, que actualmente se encuentra capitaneando la cocina del restaurante Aspen La Moraleja en Madrid, nos propone junto a su hijo, el también chef, Joaquín Felipe Peira Junior, hamburguesas de diferentes tipos de carne de razas nacionales e internacionales

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así como otras más peculiares de salmón rojo salvaje, de ganso ibérico, de venado o las combinaciones de gambas con pollo en una misma hamburguesa. Siempre teniendo en cuenta la sencillez de la elaboración de sus recetas, ya que todos y cada uno de nosotros podemos ponernos en la piel de expertos culinarios por un día y llevarlas a cabo de una manera sencilla en nuestro propio hogar.

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El libro contiene 49 exquisitas y novedosas fórmulas diferentes para preparar una hamburguesa con diferentes estilos como por ejemplo, a la sidra, provenzal, trufada con buñuelo de huevo frito, con espinacas y aceitunas, marinada con maíz crujiente, la Tropical Burguer, la Runner world o la Steak tartar, entre otras. Cada receta explica los ingredientes y su elaboración, además de acompañarla con una fotografía que hará que el lector pueda tener una idea de la presentación final. Como colofón y para un exquisito y mejor disfrute de ellas, nada mejor que los consejos del sumiller Natalio del Amo quien propone, en la parte final de esta obra, diferentes vinos, cervezas y cavas para tener una experiencia culinaria completa.

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La propuesta de hamburguesas que vamos a encontrar en este libro se basan en razas vacunas nacionales como rubia gallega, asturiana de los valles, avileña negra ibérica y retinto y razas internacionales, como wagyu, aberdeen angus, simmental y la frisona-holstein. Así como, carnes ajenas al vacuno pero con infinitas posibilidades, como las de cerdo ibérico, pollo ecológico, oca ibérica, perdiz roja de caza, venado, salmón, ternasco, vegetales e híbridas de mar y montaña que protagonizan gambas y pollo. Este libro es ideal para todos los que buscan algo diferente en la cocina.

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El medio centenar de fórmulas que aquí aparecen son bocados exquisitos, fáciles de realizar y con aroma de alta cocina… ¿A qué esperas para hincarles el diente?Joaquín Felipe Peira

HACER LA HAMBURGUESA PERFECTA

LIBROS SINGULARES

22,00 x 22,00 cm 180 páginas Rústica

ISBN 978-84-415-3580-0 Código 2360037

PRECIO: 17,95

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sobre JOAQUÍN FELIPE PEIRA

Discípulo de Luis Irizar y con quien se siente identificado, ha sido formado como profesional en los mejores y más dispares restaurantes de la capital.

Trabajó como jefe de cocina del Centro de Producción del Cátering de Paradís Madrid, donde adquirió una amplia experiencia en la organización de actos multitudinarios. Después, fue la cocina del restaurante El Chaflán el lugar en el que durante tres años pasó perfilando su particular manera de entender la cocina para, una vez llegado al Hotel
Villa Real y, poco después, al Hotel Urban, ambos del grupo Derby Hoteles, ejecutarla con absoluta libertad y con la sencillez y respeto que cree mantener a fecha de hoy.

Actualmente Joaquín está al frente del restaurante Aspen La Moraleja, donde elabora una cocina de temporada en la que priman las verduras, los pescados y los platos de cuchara.

En los últimos años, su trabajo ha sido merecedor de galardones como el Premio Metrópoli 2005 al Mejor Cocinero en Progresión, Premio Aura 2006 por su labor en la gastronomía madrileña, Galardón a los Talentos Consagrados de la Gastronomía de Madrid, concedido en 2008 por A.M.E.R., reconocimiento por su contribución a la excelencia de la restauración madrileña en enero de 2013.

 WEB DE JOAQUIN FELIPE

«La senda del pintxo», un paseo por los pinchos navarros…

la-senda-del-pintxo-planeta-en-conservaLibro “La senda del pintxo”

Bodegas Marco Real, perteneciente al Grupo La Navarra, presenta el libro “La senda del pintxo – Pamplona – Iruña y comarca” de los autores Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa, una apuesta por la gastronomía en miniatura de Pamplona y comarca que hace que esta ciudad se convierta en destino para los amantes de los pintxos.

Bodegas Marco Real quiere con esta colaboración apoyar la creatividad de la gastronomía pamplonica y descubrir el talento de los cocineros navarros en la elaboración de pintxos, una cocina que engrandece aún más esta ciudad.

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Los autores de este libro, Josema Azpeitia y Ritxar Tolosa, recorren 100 bares para realizar una auténtica ruta del pintxo y de esta forma obtener “una visión completa de la riqueza y variedad de la gastronomía en miniatura de Pamplona”.

El libro descubre todas las zonas de Pamplona, desde Barañaín, pasando por el casco antiguo hasta la zona de hospitales, en una ruta única en la que se desvela la variedad gastronómica de esta ciudad, punto de encuentro de pueblos que han dejado su huella también a la hora de cocinar.

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PVP: 20€

Sobre Grupo la Navarra:

Grupo La Navarra tiene su origen en 1580 cuando nace Don Diego de Belasco y años más tarde funda una pequeña destilería en Lerín. En el año 1831 nace Destilerías Viana, hoy en día llamada Destilerías La Navarra. En ese año, nació el primer pacharán artesanal que se conoce en la historia industrial de Navarra.
En el año 1976, Juan Ignacio Belasco Baquedano, en calidad de enólogo, perpetuó la tradición de elaboración de este pacharán, a la vez que reivindicó la condición emprendedora de la Familia Belasco con el lanzamiento de nuevos y numerosos destilados y con la entrada en el mundo del vino en la década de los años 80, al adquirir las Bodegas Marco Real.

 

«Casa Alberto», un restaurante con 185 años de historia…

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El Restaurante centenario Casa Alberto, presentó el pasado martes 8 de abril el libro en el que se recorren los últimos 185 años de su vida, desde el punto de vista histórico y gastronómico. La obra recoge las experiencias vividas en el local a través del tiempo uniendo historia y gastronomía.

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Desde que en 1827 abriese sus puertas, ha ido evolucionando a medida que lo hacía la capital, pero manteniendo su calidad y tradición en la gastronomía que tan popular le ha hecho.

Situado en pleno Barrio de las Letras, cuna de los ilustrados del Siglo de Oro Español, Casa Alberto se ha visto influenciado culturalmente. Se dice que en el edificio que ocupa hoy el restaurante, escribió Miguel de Cervantes su famosa novela «Viaje al Parnaso». No obstante, esta no ha sido la única vertiente cultural, ya que la proximidad a los teatros de la zona, y la influencia taurina dada su ubicación, hizo cita “obligada” por multitud de artistas, cantantes, actores y toreros.

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185 años dan para mucho. El libro prologado por D. Rafael Ansón Oliart (Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía) y presentado por D. Miguel Garrido de la Cierva (Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía), recoge la historia de las Tabernas Madrileñas, descripción de la Taberna y el Restaurante, su influencia Taurina, Teatral y Literaria, la famosa Calle de las Huertas y la Gastronomía de Madrid, con grandes anécdotas contadas por sus protagonistas.

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RESTAURANTE CASA ALBERTO

Dirección: Calle de las Huertas, 18

Barrio: Huertas (Madrid)

Teléfonos: 914 299 356 – 914 290 706

Email:  info@casaalberto.es

Horarios: Taberna: 12:00 a 1:30 h. (continuo) Rest: 13:30 a 16:00 h. y de 20:00 a 24:00 h. (Cierra domingos noche y lunes)

WEB CASA ALBERTO

 

 

El arte del Gin&Tonic

 

Portada G&TSí, es cierto… Esto de preparar Gin&Tonic se está convirtiendo en un arte. Nada tiene que ver ese combinado de ginebra con sabor a colonia y tónica rancia que nos tomábamos hace años, ahora la sofisticación ha llegado hasta tal punto que casi hay que tomarse los GinTonic con tenedor y cuchillo.

El gran Almodovar, Miguel Angel, ha publicado un libro donde según Alberto Pizarro, uno de nuestros barmen más internacionales, “se trata de «El libro definitivo» sobre el combinado con más estilo. Un combinado que en nuestro país ha levantado verdadera pasión algo que no está ocurriendo en ninguna otra parte del mundo”.

El universo de sabores, texturas y juegos visuales en torno al gin tonic sigue levantando pasiones, que el experto gastrónomo Miguel Ángel Almodóvar nos presenta con frescura y sofisticación. En este libro, treinta cocineros y chefs del más alto nivel, con amplia trayectoria profesional y con numerosas estrellas Michelin, ofrecen sus luminosas creaciones: su particular aportación al mundo del gin tonic acompañada con un bocado original, un toque gourmet para cada ocasión.

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La gran amplitud de gama en ginebras, tónicas, botánicos y aderezos disponible en la actualidad hace posible que exista un combinado perfecto a cada paladar. Adecuado en cualquier momento del día y oportuno en cualquier circunstancia de la vida social.

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Descubre los rituales y las mezclas más exclusivas que convierten el consumo de esta bebida en un momento mágico. Prologado por Nieves Herrero. Fotografía y colaboración especial del renombrado chef Sacha Hormaechea. Con las propuestas más actuales de los 30 chefs más creativos de nuestro país.

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Este es el listado de los cocineros que participan…

1) ATANCE, Paula Pilar

3) BUCCOLO, Gianni

4) BUENACHE, Bárbara

5) CALDENTEY, Tomeu

6) COLL, Marga

7) DE CASTRO, Macarena

8) DE ISIDRO, Chema

9) DE LA CRUZ, Miguel Ángel

10) DURÁN, Carlos

11) ESTEVAN, José Luis

12) FELIPE, Joaquín

13) FELIPE, Juan Pablo

14) FOSH, Marc

15) FREIXA, Ramón

15) GIL DE ANTUÑANO, María Jesús

16) GUTIERREZ, Teresa

17) HORMAECHEA, Sacha

18) HORRACH, Damià

19) ISABEL MAESTRE

20) MUÑOZ, Adolfo

21) MUÑOZ, David

22) ROIG, Javier

23) RODRIGUEZ, Javier

24) ROYO, Koldo

25) RUIZ, César

26) SANDOVAL, Mario

 27) SOLIVELLAS, María

28) TRIFÓN, Jorge de Esteban

29) VAL, Charo

30) VÁZQUEZ, Itos

 

Editorial: Anaya Multimedia

Número páginas: 224

ISBN: 978-84-415-3528-2EAN9788441535282

PRECIO: 19.95€ (19.18€ sin IVA)