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Estrellas Michelin

Canarias gastronómica, visita a la Isla de Gran Canaria (III)

La Isla de Gran Canaria nos está dando para varios reportajes… Hemos visitado la bodega La Higuera Mayor, hemos conocido uno de los rones más famosos de la isla, Arehucas, y disfrutado de uno de los mejores hoteles de Playa Gomán, Cordial Mogán Playa (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje) También nos hemos adentrado en el mar para visitar Aquanaria la mejor granja marina de Lubinas del mundo, tomamos una de las mejores de la Isla en Hestia Restaurante y nos acercamos al producto local en Restaurante Casa Enrique en Mogán (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Ahora nos ponemos rumbo a Punta de Tenefé para ver una increíble Salina en la que se conserva el oficio artesano… ¡Comenzamos nueva etapa!

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Visita al restaurante Iván Cerdeño, todo preparado para la «Segunda Estrella»…

He regresado al restaurante de Iván Cerdeño (ahora situado en el Cigarral del Ángel) un precioso e increíble espacio a las afueras de Toledo donde Iván puede seguir creciendo profesionalmente. En este entorno tiene su restaurante con Estrella Michelin donde según él mismo, realiza «una cocina de memoria y entorno fuertemente arraigada a Toledo, a su huerta, su ribera y sus cercanos montes».

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El «otro» San Sebastián Gastronómika (cuarto día)…

Llegaba el cuarto día a San Sebastián Gastronómika, otra jornada de descanso en plató pero muy intenso «gastronómicamente» hablando porque visitábamos dos templos del «comer», el restaurante Elkano de Guetaria, uno de los más brillantes parrilleros y que mejor entienden los pescados, y por el otro Akelarre del gran Pedro Subijana que cumple 50 años… ¡Casi nada!

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El “otro” San Sebastián Gastronómika (segundo día)…

El primer día en San Sebastián Gastronómika fue el de los nervios y la tensión (PINCHA AQUÍ para leer el artículo) todo era nuevo en esta edición y había mucho que probar y «testar», finalmente la primera jornada fue un éxito y la rematamos con una cena inolvidable en Azurmendi, el único «pero»… Terminamos muy tarde y al día siguiente tocaba ¡Estrenarse en el plató!

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El «otro» San Sebastián Gastronómika… (Primer día)

El lunes comenzó uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo: San Sebastián Gastronómika. Este año, al igual que el pasado, lo estoy viviendo con intensidad porque me ha tocado ser parte del equipo durante los cinco días de Congreso. La crónica de todas las ponencias las podéis seguir a través de la página web oficial pero yo os voy a dar una crónica más personal y con algunas actividades que estamos disfrutando los periodistas y que no aparecen en la crónica oficial… ¿Comenzamos?

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Últimas novedades de San Sebastián Gastronómika 2020

Ya conocemos las fechas de la próxima San Sebastián Gastronómika (del 5 al 9 de Octubre), las temáticas (Italia & España, Post Bistronomía, Black Cuisine Matters, Caminos de futuro y La alta cocina ante el territorio); también el modus operandi (visualización digital previa inscripción) y la misión (ayudar al sector e iluminar los caminos por venir), por lo tanto… ¡Ya estamos preparados para la edición más especial de San Sebastián Gastronómika – Euskadi Basque Country!

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Nuevo formato digital para la XXII edición de San Sebastián Gastronómika…

El Covid-19 ha revolucionado nuestra vida, de eso no hay ninguna duda. Un virus con el que hay que convivir y que está obligando a abrir nuevas vías de comunicación y de trabajo para todos los que de alguna manera necesitan llegar a un amplio sector de la población. Es el caso del congreso gastronómico San Sebastián Gastronómika – Euskadi Basque Country que en su XXII edición se desarrollará en un formato nuevo, con ponencias y actividades en directo, y con la asistencia del público a través de la novedosa plataforma digital del congreso.

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El Bar de Paco Morales (Córdoba), cocina de altura para todos los públicos…

Si no me equivoco, o al menos debería ser así, el objetivo final de un chef es hacer feliz a la gente, por eso yo imagino que a cuanto más público hagan felices más grado de satisfacción. No hay duda que Paco Morales es muy feliz en su restaurante 2 Estrellas Michelin (Rte. Noor) pero también estoy convencido que «soltarse el pelo» y hacer platos «más accesibles» para todos los públicos, sin alejarse de su «nave nodriza» le complementa esa felicidad…

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Restaurante Coque (Madrid), los hermanos Sandoval incansables hacia la tercera…

Siempre es una «fiesta» ir a comer o cenar a Coque, en estos momentos están en una «forma» estupenda, con un equipo «engrasado» y con ganas de comerse el mundo, ni el Covid-19 ha conseguido pararlos y durante el confinamiento no han dejado de producir comidas para los más necesitados. Empezaron solamente los tres hermanos Sandoval, preparando pucheros y pucheros de comida, luego fueron incorporándose voluntarios y con la ayuda de muchas personas generosas consiguieron dar miles de comidas…

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