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Escapando de Madrid, restaurante «La Pizarrera» en Madriguera (Riaza. Segovia)…

Si eres como yo que de vez en cuando necesitas escapar del bullicio de Madrid, darte un paseo por un pueblecito pequeño, disfrutar de algo de naturaleza y luego rematarlo con un buen homenaje gastro te voy a dar una estupenda recomendación: el restaurante La Pizarrera en el pequeño pueblo de la Madriguera (en Riaza. Segovia).

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«Fisterra» ha sido el paraíso para dos bueyes «Chabolas» y «Chinero» de 3.700 kg…

Ya os he hablado en varias ocasiones del proyecto Fisterra Bovine World (el proyecto de cría en paralelo de varias razas de vacuno que están realizando desde la empresa Discarlux). Entre esos animales habría que destacar a dos impresionantes bueyes bautizados como Chabolas y Chinero, una pareja de más de 3.700 Kilos. Unos animales que han dejado sorprendidos a sus cuidadores…

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Menú especial «Buey Gallego» en el rte. Villa Antonia (San Juan. Alicante)

Ya se puede disfrutar de un Menú especial de Buey Gallego en el Restaurante Villa Antonia (San Juan. Alicante). Los Chefs José Antonio Sánchez y Alejandro Sánchez  hicieron ayer la presentación del mismo en una comida que mostró todos los platos de este menú elaborado con un impresionante lomo de Buey Gallego de más de 70 kilos de Discarlux (PINCHA AQUÍ para conocer más de esta empresa de distribución cárnica)

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Otra nueva reapertura para la calle Ibiza de Madrid: el asador «Julián de Tolosa»…

Hace unos días escribía sobre el restaurante La Cocina de frente de Juanjo López de la Tasquita (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Esta era una de las aperturas gastronómicas que van a revitalizar la calle Ibiza y que se encuadra dentro del proyecto de un grupo (Bulbiza Holding) con socios como el chef José Andrés o como su amigo Jon Riberas, presidente de Gonvarri, empresa dedicada al acero. Otro de los locales que pertenecen a esta corporación es el que acaba de abrir Iñaki Gorrotxategi, una parrilla con el «sello» de la casa tradicional en Guipúzcoa: «Casa Julián de Tolosa«…

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Restaurante «Maracaibo» del chef Óscar Hernando, cocina sincera y creativa en Segovia…

¡Por fin he podido cumplir mi promesa y visitar el restaurante Maracaibo, Casa Silvano, en Segovia! Se lo debía desde hace años a Óscar Hernando y a su mujer. Lo que no entiendo es como he podido pasar este tiempo sin haber probado algunas de las delicatessen que Óscar tiene en su restaurante. Sin duda ha sido un buen «homenaje» gastronómico…

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El restaurante Zalacaín (Madrid) de nuevo «en plena forma»…

Acometer el cambio de un restaurante con una larga historia a sus espaldas es una tarea «más que complicada». Si apuestas por un cambio radical corres el riesgo de que tu clientela no lo asimile y termine cambiando de local y si dejas las cosas como están es posible que los nuevos tiempos y tendencias lo terminen dejando estancado en el pasado sin que un público nuevo se incorpore. Por eso tiene mucho mérito lo que ha conseguido la propietaria del histórico Zalacaín Susana García-Cereceda con un gran equipo formado por Carmen González como directora de operaciones, Julio Miralles dirigiendo la cocina y Raúl Miguel Revilla al frente de la bodega…

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Un imprescindible si viajas o vives en Sevilla, los rtes. «La Azotea»…

Ya había realizado varios intentos de conocer el restaurante «La Azotea» de Sevilla. Me habían hablado muy bien de Juan Antonio Gómez y del trabajo que realizaba en la capital hispalense (después de haber estado en Estados Unidos varios años). Por fin el deseo se ha hecho realidad y he podido conocer «La Azotea» en una nueva ubicación y desde un lugar privilegiado: su «pecera«…

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