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Chef

Alberto Granados «embajador mundial de la Trufa de Teruel»…

Se ha celebrado en Teruel, concretamente en el Hotel la Trufa Negra de Mora de Rubielos, la Primera cena de gala de la Trufa Negra de Teruel, un evento con el que se ha pretendido poner en valor uno de los productos más cotizados por los amantes de la buena gastronomía. Un empeño de Julio Perales (presidente de la Asociación de Truficultores de Teruel ATRUFER) y de Miguel Pérez (dueño de TRUSENS) que no han parado hasta intentar reunificar el sector. He tenido el honor y la responsabilidad de ser nombrado primer «Embajador de la Trufa negra de Teruel«, un galardón que me compromete a difundir este preciado manjar…

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Cata Showcooking de la carne de cerdo ibérico de «Joselito» en A’barra…

Joselito se ha posicionado como una marca de referencia en el sector del Jamón ibérico. Esto no ha sido fácil, creo que Joselito ha sido un visionario, un productor que tras muchos viajes descubrió que la mejor manera de poner en valor un producto era «vestirlo» de la mejor manera posible. Así, poco a poco, fue colocando su producto en los mercados más exigentes. En la actualidad, y con la marca ya situada en lo más alto, continúan en la búsqueda de nuevos productos…

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Primeras Jornadas del cerdo ibérico en el restaurante Dogma (Madrid)…

No hay duda que la carne de Cerdo ibérico es un manjar muy demandado. En esta época finalizan las montaneras, comienzan las matanzas y esta carne se convierte en protagonista de muchos platos a lo largo y ancho de nuestra geografía. Ayer se han celebrado en el restaurante Dogma (Madrid) (PINCHA AQUÍ para un reportaje anterior) las Primeras jornadas del Cerdo Ibérico, una buena oportunidad para probar esta carne tan demandada en diferentes elaboraciones…

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Restaurante «Amano» otro restaurante para «chefs» y «sumilleres»…

Lleva ya unos meses abierto el restaurante Amano un proyecto de dos grandes en esto del arte del «buen comer» por un lado el chef Javier Goya (Grupo Triciclo) y por el otro Fran Ramírez que hasta hace poco estaba al frente de la sala y como socio, junto a Óscar Marcos, del restaurante Alabaster. Aunque realicé la visita hace un par de meses aún no había publicado el reportaje de este restaurante que suele ser el «refugio» de muchos chefs y sumilleres…

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Buca Lapi, visita al restaurante más antiguo de Florencia (Italia)…

Buca Lapi es el restaurante más antiguo de la ciudad de Florencia y sus orígenes se remontan al año 1880, ubicado en las bodegas del Palazzo Antinori, este es un local que aún conserva las huellas de más de un siglo de historia gracias a una meticulosa restauración. Al frente del restaurante todo un personaje Luciano Ghinassi, que lleva más de cuarenta años poniendo su particular personalidad…

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Nueva visita al restaurante Casa Mando de León…

No me podía creer cuando revisé la fecha del reportaje que hice sobre Casa Mando… ¡Ya habían pasado casi 5 años! Mucho tiempo y sin embargo por aquí lo encontramos todo igual, el restaurante sigue tan bonito y elegante como el primer día, el nivel de cocina sigue siendo bueno y el trato de sala impecable, no es de extrañar que desde entonces cuelguen habitualmente el cartel de “completo”…

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Visita al restaurante Amaren de Bilbao para disfrutar de sus carnes y su parrilla…

Hace unos meses el restaurante Amaren de Bilbao era noticia porque se había alzado, junto a Fisterra Bovine World de Discarlux, con el premio a la mejor carne en el «X concurso de parrilla de San Sebastián Gastronómika». En esta ocasión he tenido la oportunidad de visitar este estupendo asador de la mano de los mejores padrinos, los gerentes de Discarlux (José Portas y Carlos Ronda) y con el distribuidor de la marca en el país vasco Asier Larrañaga. Queríamos probar la carne de buey de uno de los mejores ejemplares que habían pasado por Fisterra Bovine World y que habían llegado hasta las cámaras de este restaurante…

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Restaurante «cocinar, brasas, bar y restaurante», la cocina «cañera» del chef Leandro Ariel Sorgente…

Siempre que encuentras un chef argentino no andará muy lejos la parrilla, en este restaurante situado en la calle Gaztambide de Madrid, Cocinar Brasas Bar y Restaurante, encontramos a Leandro Ariel Sorgente, un argentino procedente de Buenos Aires y nieto de inmigrantes italianos que deja sin duda esas influencias en su cocina…

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Restaurante Sua (Madrid), la apuesta carnívora del grupo «Triciclo»…

Los que somos carnívoros (con moderación, eso siempre) estamos deseosos de locales donde traten el buen producto «como se merece», en Madrid podemos contar con los dedos de la mano los buenos restaurantes con parrilla, por eso aplaudí la apuesta del grupo El Triciclo cuando decidió apostar por Sua, en una primera ubicación en el Gourmet de El Corte Inglés y ahora en un espacio realmente sorprendente…

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