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Restaurante «Amano» otro restaurante para «chefs» y «sumilleres»…

Lleva ya unos meses abierto el restaurante Amano un proyecto de dos grandes en esto del arte del «buen comer» por un lado el chef Javier Goya (Grupo Triciclo) y por el otro Fran Ramírez que hasta hace poco estaba al frente de la sala y como socio, junto a Óscar Marcos, del restaurante Alabaster. Aunque realicé la visita hace un par de meses aún no había publicado el reportaje de este restaurante que suele ser el «refugio» de muchos chefs y sumilleres…

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Buca Lapi, visita al restaurante más antiguo de Florencia (Italia)…

Buca Lapi es el restaurante más antiguo de la ciudad de Florencia y sus orígenes se remontan al año 1880, ubicado en las bodegas del Palazzo Antinori, este es un local que aún conserva las huellas de más de un siglo de historia gracias a una meticulosa restauración. Al frente del restaurante todo un personaje Luciano Ghinassi, que lleva más de cuarenta años poniendo su particular personalidad…

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Nueva visita al restaurante Casa Mando de León…

No me podía creer cuando revisé la fecha del reportaje que hice sobre Casa Mando… ¡Ya habían pasado casi 5 años! Mucho tiempo y sin embargo por aquí lo encontramos todo igual, el restaurante sigue tan bonito y elegante como el primer día, el nivel de cocina sigue siendo bueno y el trato de sala impecable, no es de extrañar que desde entonces cuelguen habitualmente el cartel de “completo”…

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Visita al restaurante Amaren de Bilbao para disfrutar de sus carnes y su parrilla…

Hace unos meses el restaurante Amaren de Bilbao era noticia porque se había alzado, junto a Fisterra Bovine World de Discarlux, con el premio a la mejor carne en el «X concurso de parrilla de San Sebastián Gastronómika». En esta ocasión he tenido la oportunidad de visitar este estupendo asador de la mano de los mejores padrinos, los gerentes de Discarlux (José Portas y Carlos Ronda) y con el distribuidor de la marca en el país vasco Asier Larrañaga. Queríamos probar la carne de buey de uno de los mejores ejemplares que habían pasado por Fisterra Bovine World y que habían llegado hasta las cámaras de este restaurante…

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Restaurante «cocinar, brasas, bar y restaurante», la cocina «cañera» del chef Leandro Ariel Sorgente…

Siempre que encuentras un chef argentino no andará muy lejos la parrilla, en este restaurante situado en la calle Gaztambide de Madrid, Cocinar Brasas Bar y Restaurante, encontramos a Leandro Ariel Sorgente, un argentino procedente de Buenos Aires y nieto de inmigrantes italianos que deja sin duda esas influencias en su cocina…

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Restaurante Sua (Madrid), la apuesta carnívora del grupo «Triciclo»…

Los que somos carnívoros (con moderación, eso siempre) estamos deseosos de locales donde traten el buen producto «como se merece», en Madrid podemos contar con los dedos de la mano los buenos restaurantes con parrilla, por eso aplaudí la apuesta del grupo El Triciclo cuando decidió apostar por Sua, en una primera ubicación en el Gourmet de El Corte Inglés y ahora en un espacio realmente sorprendente…

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Nueva etapa del restaurante Kuc «place to be» de Madrid…

A pesar de que no llevan mucho tiempo abiertos, Kuc place to be ha comenzado una nueva etapa donde Cristina Ybarra ha pasado a llevar ella sola este restaurante, que en sus primeros meses ya obtuvo mención de honor como restaurante revelación en los premios de la revista Metrópoli. En esta aventura la acompañan un equipo de cocina capitaneado por Óscar Rodríguez (en los fogones desde los inicios del restaurante y con una larga trayectoria anterior en el conocido restaurante Arce) y con Manuel Belmonte, en un confortable local donde ofrecen al cliente una experiencia cercana y divertida y sobre todo muy sabrosa con productos de temporada…

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Visita al restaurante Etxebarri, por fin el sueño cumplido…

He de reconocer que en este viaje me sentía como un niño pequeño… Según avanzábamos y sorteábamos las curvas de la carretera que nos llevaba hasta Axpe (Vizcaya) notaba esas mariposas en el estómago que los gastrónomos ya pocas veces experimentamos. Puedo contar con los dedos de una mano los restaurantes que me llevarían a esta emoción (entre ellos el Celler de Can Roca un restaurante que espero visitar algún día no muy lejano), por eso sabía que mi visita al asador Etxebarri iba a ser muy especial…

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Disfrutando de la cocina del chef Carlos Maldonado en su Raíces (Talavera de la Reina)…

Creo que el dibujo del mural que mandó diseñar sobre cerámica el chef Carlos Maldonado y que luce en una de las paredes de su restaurante, es un claro resumen de su personalidad, sin duda este cocinero autodidacta es una cabeza en continuo estado de ebullición y así lo plasma en cada rincón de su proyecto Raíces, en Talavera de la Reina, un local que al fin he visitado hace unos días…

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Recordando al chef Juan Pablo Felipe…

Ha fallecido un buen chef y un buen amigo, como siempre la muerte es aleatoria y no le importa ni la edad ni la bondad del que se lleva. Juan Pablo Felipe no ha podido superar una grave enfermedad que le tuvo muchos años en constante batalla. Se nos ha ido, pero es bueno recordarlo en la última entrevista que le realicé hace un par de años para Kobe Magacine

¡Mi humilde recuerdo maestro!

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«La imaginación al poder». Visita al rte Recomiendo (Córdoba) del chef Periko Ortega…

Hace mucho tiempo que conozco a Periko Ortega, he probado sus platos en muchos showcookings y presentaciones, pero no había tenido hasta ahora la oportunidad de vivir la experiencia gastronómica completa en su restaurante. Ha sido gracias a la «Olive Oil World Tour Europe» un viaje que hemos realizado un grupo de periodistas a Córdoba para conocer más a fondo todo lo relacionado con el Aceite de Oliva Virgen Extra. Dentro de las actividades había una visita al restaurante Recomiendo del gran Periko… ¡Todo un lujo!

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