Browse Tag

Chef

Regreso a la taberna Trifón, uno de mis restaurantes favoritos de Madrid…

Yo sabía que el maldito confinamiento no terminaría hasta que visitara a mi querido Sacha y al gran Trifón, para mí las dos referencias gastronómicas en Madrid. Estaba convencido que hasta que no estuviera sentado en una mesa del restaurante El Fogón de Trifón, tomando sus famosos callos, esto no iría volviendo a la normalidad… Ya nos vamos acercando!!!

Continuar leyendo

Visita al restaurante «Zurito» de Pozuelo a disfrutar de las carnes de «Discarlux»…

Hace unos días he tenido la ocasión de darme un buen homenaje «carnívoro» en el restaurante Zurito (Pozuelo de Alarcón. Madrid) del chef y propietario Teto Bargueño. Allí se están celebrando unas jornadas donde se pueden disfrutar de las carnes  del proyecto de cría de vacuno en paralelo Fisterra Bovine World (PINCHA AQUÍ para conocer algo más el proyecto) que ha llevado a cabo Discarlux.

Continuar leyendo

La Malaje cambia de ubicación y se traslada a la «castiza» plaza de la Paja (Madrid)…

Es difícil para los dueños de un restaurante cambiar de local… Todo lo conseguido hasta el momento, clientela, comunicación, etc… se esfuma y toca empezar de nuevo, aunque cuando ya has hecho un «nombre» todo es más sencillo. Eso es lo que ha ocurrido con la taberna «La Malaje» que vuelven a brillar en una nueva ubicación, en este caso en la castiza plaza de la Paja…

Continuar leyendo

Restaurante Santa María de la familia Barrera, un lujo a pocos kilómetros de Madrid…

Conozco a Pablo Barrera el «alma mater» de este restaurante desde hace unos cuantos años gracias a su vinculación con el mundo del vino. En la actualidad, es uno de los mejores embajadores del vino Pazo de Rubianes en Madrid y casi todas las presentaciones de este fantástico Albariño se suelen hacer en uno de los restaurantes de la familia, el que tienen en Madrid (Calle de Alonso Cano, 25)…

Continuar leyendo

Visita a «Sacha», mi primera terraza tras el confinamiento…

Por fin empezamos a ver la luz al final del túnel, en esta «Fase» en la que nos encontramos en Madrid ya se han podido abrir las terrazas, al menos algunas de ellas, las que por capacidad son rentables para sus dueños, porque obviamente, hay algunos restaurantes que les es imposible abrir con tan poco aforo. En el caso de Sacha es una pena que de momento no pueda tener más mesas operativas porque en ese jardín en el que está hay sitio de sobra para más comensales, pero bueno, pasaremos de «Fase» el lunes, eso esperamos, y ya se podrán abrir los locales interiores aunque aún con su capacidad mermada…

Continuar leyendo

Restaurante «Asturianos», tradición familiar y buena bodega en Madrid…

Repasando todas las publicaciones del blog me he dado cuenta que aún no había hablado de Asturianos, una de mis tabernas favoritas de Madrid. Otro de esos restaurantes en los que todos los críticos gastronómicos están de acuerdo, con un gran producto y con dos hermanos (Alberto y Belarmino Fernández) en sala y bodega y con su madre, la incombustible doña Julia, en los fogones haciendo el «tandem» perfecto…

Continuar leyendo

La taberna «La Catapa» de Madrid, en casa…

Ahora que de momento no podemos ir a ningún restaurante a comer o cenar, no nos queda otra, a los que nos dedicamos a la crónica gastronómica, que escribir de los restaurantes que hemos podido «disfrutar» aunque sea «en casa». El último que he podido probar es la taberna La Catapa, de mi buen amigo Miguel Ángel Jiménez, que también se ha apuntado a esto de la comida a domicilio, con una carta muy apetecible y aparte con un menú para dos personas (viernes, sábado y domingo).

Continuar leyendo

Los chefs madrileños se “plantan” ante el Congreso de los Diputados…

Los chefs madrileños andan muy preocupados. Las condiciones para que de nuevo el sector se reactive no están siendo las más acertadas y el panorama de incertidumbre «flota» en el ambiente. Hoy martes 26 de Mayo del 2020 se han «plantado» pacíficamente ante el Congreso de los Diputados para hacer llegar su grito de «ayuda» al sector…

Continuar leyendo

Alberto Granados «embajador mundial de la Trufa de Teruel»…

Se ha celebrado en Teruel, concretamente en el Hotel la Trufa Negra de Mora de Rubielos, la Primera cena de gala de la Trufa Negra de Teruel, un evento con el que se ha pretendido poner en valor uno de los productos más cotizados por los amantes de la buena gastronomía. Un empeño de Julio Perales (presidente de la Asociación de Truficultores de Teruel ATRUFER) y de Miguel Pérez (dueño de TRUSENS) que no han parado hasta intentar reunificar el sector. He tenido el honor y la responsabilidad de ser nombrado primer «Embajador de la Trufa negra de Teruel«, un galardón que me compromete a difundir este preciado manjar…

Continuar leyendo