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Diego Guerrero inaugura su cocina más informal en Madrid, abre «Dspeakeasy»…

Todos los gastrónomos, y por ende los profesionales del medio, andábamos contando los días para que abriera su nuevo local Diego Guerrero, a escasos metros de donde se encuentran tanto su laboratorio como su biestrellado Dstage (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior). Se nos había puesto los dientes largos con que sería un restaurante donde disfrutar de la cocina de Diego en un local más desenfadado y con precios más asequibles… «Dspeakeasy» es ya una realidad y a pesar de los pocos días que lleva abierto no decepciona…

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Menú especial «Buey Gallego» en el rte. Villa Antonia (San Juan. Alicante)

Ya se puede disfrutar de un Menú especial de Buey Gallego en el Restaurante Villa Antonia (San Juan. Alicante). Los Chefs José Antonio Sánchez y Alejandro Sánchez  hicieron ayer la presentación del mismo en una comida que mostró todos los platos de este menú elaborado con un impresionante lomo de Buey Gallego de más de 70 kilos de Discarlux (PINCHA AQUÍ para conocer más de esta empresa de distribución cárnica)

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«Aarde» el restaurante del grupo «El Paraguas» del que todo el mundo habla…

Es la pregunta que más me hacen mis amigos habitualmente relacionada con la gastronomía… ¿Cómo ha sido posible que un matrimonio haya creado un Imperio gastronómico tan importante como el grupo El Paraguas y que cada restaurante lo tengan lleno de la gente más «top» de Madrid y del extranjero? Y sinceramente… ¡Es muy difícil de contestar! Imagino que ha sido porque todos los locales que han abierto son agradables y confortables, porque han buscado una oferta gastronómica apetecible, buscando platos sabrosos que puedan gustar a todo el mundo y con buena materia prima, y luego sin duda una buena labor de relaciones públicas, consiguiendo, boca a oído, posicionar cada restaurante que abrían…

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Largas maduraciones… ¿Comerías carne de hace 100 años?

Ahora que está tan actual la polémica sobre las «largas maduraciones» hay un bloguero estadounidense que ha ido más allá y ha querido probar una carne de hace 100 años. Se llama Steven Thomas y desde hace años colecciona «raciones individuales de combate«, esas que llevan los ejércitos para sus maniobras y las tiene de diferentes épocas y países… Continuar leyendo

Se celebra en el rte «Villa Antonia» de San Juan (Alicante) «Maestros del Fuego»…

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Otra nueva reapertura para la calle Ibiza de Madrid: el asador «Julián de Tolosa»…

Hace unos días escribía sobre el restaurante La Cocina de frente de Juanjo López de la Tasquita (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Esta era una de las aperturas gastronómicas que van a revitalizar la calle Ibiza y que se encuadra dentro del proyecto de un grupo (Bulbiza Holding) con socios como el chef José Andrés o como su amigo Jon Riberas, presidente de Gonvarri, empresa dedicada al acero. Otro de los locales que pertenecen a esta corporación es el que acaba de abrir Iñaki Gorrotxategi, una parrilla con el «sello» de la casa tradicional en Guipúzcoa: «Casa Julián de Tolosa«…

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Restaurante «Maracaibo» del chef Óscar Hernando, cocina sincera y creativa en Segovia…

¡Por fin he podido cumplir mi promesa y visitar el restaurante Maracaibo, Casa Silvano, en Segovia! Se lo debía desde hace años a Óscar Hernando y a su mujer. Lo que no entiendo es como he podido pasar este tiempo sin haber probado algunas de las delicatessen que Óscar tiene en su restaurante. Sin duda ha sido un buen «homenaje» gastronómico…

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Nuevos platos de la taberna «La Malaje» (Madrid)…

La Malaje se ha convertido en una de esas tabernas imprescindibles para mí. Soy muy amigo de sus socios Aaron Guerrero (el ex actor y ahora empresario con varios restaurantes abiertos) y Manu Urbano, el chef cordobés que primero me conquistó en las cocinas de Sacha y ahora al mando de su propios fogones. Ya he escrito sobre La Malaje (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior), pero como he probado nuevo platos es una buena ocasión de volveros a mostrar uno de mis restaurantes favoritos…

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Restaurante La Castillería, una de las referencias «carnívoras» en Cádiz…

Las redes sociales y porqué no decirlo, los periodistas, consiguen que un local se convierta en referencia en su zona y que en pocos meses pase del anonimato a ser el más visitado de la zona. En este caso, todo el mundo me había hablado del restaurante La Castillería de Vejer de la Frontera (Cádiz) un precioso restaurante al que llegué precedido por la fama de sus carnes y de su parrilla…

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