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«Aarde» el restaurante del grupo «El Paraguas» del que todo el mundo habla…

Es la pregunta que más me hacen mis amigos habitualmente relacionada con la gastronomía… ¿Cómo ha sido posible que un matrimonio haya creado un Imperio gastronómico tan importante como el grupo El Paraguas y que cada restaurante lo tengan lleno de la gente más «top» de Madrid y del extranjero? Y sinceramente… ¡Es muy difícil de contestar! Imagino que ha sido porque todos los locales que han abierto son agradables y confortables, porque han buscado una oferta gastronómica apetecible, buscando platos sabrosos que puedan gustar a todo el mundo y con buena materia prima, y luego sin duda una buena labor de relaciones públicas, consiguiendo, boca a oído, posicionar cada restaurante que abrían…

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Largas maduraciones… ¿Comerías carne de hace 100 años?

Ahora que está tan actual la polémica sobre las «largas maduraciones» hay un bloguero estadounidense que ha ido más allá y ha querido probar una carne de hace 100 años. Se llama Steven Thomas y desde hace años colecciona «raciones individuales de combate«, esas que llevan los ejércitos para sus maniobras y las tiene de diferentes épocas y países… Continuar leyendo

Se celebra en el rte «Villa Antonia» de San Juan (Alicante) «Maestros del Fuego»…

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Otra nueva reapertura para la calle Ibiza de Madrid: el asador «Julián de Tolosa»…

Hace unos días escribía sobre el restaurante La Cocina de frente de Juanjo López de la Tasquita (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje). Esta era una de las aperturas gastronómicas que van a revitalizar la calle Ibiza y que se encuadra dentro del proyecto de un grupo (Bulbiza Holding) con socios como el chef José Andrés o como su amigo Jon Riberas, presidente de Gonvarri, empresa dedicada al acero. Otro de los locales que pertenecen a esta corporación es el que acaba de abrir Iñaki Gorrotxategi, una parrilla con el «sello» de la casa tradicional en Guipúzcoa: «Casa Julián de Tolosa«…

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Restaurante «Maracaibo» del chef Óscar Hernando, cocina sincera y creativa en Segovia…

¡Por fin he podido cumplir mi promesa y visitar el restaurante Maracaibo, Casa Silvano, en Segovia! Se lo debía desde hace años a Óscar Hernando y a su mujer. Lo que no entiendo es como he podido pasar este tiempo sin haber probado algunas de las delicatessen que Óscar tiene en su restaurante. Sin duda ha sido un buen «homenaje» gastronómico…

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Nuevos platos de la taberna «La Malaje» (Madrid)…

La Malaje se ha convertido en una de esas tabernas imprescindibles para mí. Soy muy amigo de sus socios Aaron Guerrero (el ex actor y ahora empresario con varios restaurantes abiertos) y Manu Urbano, el chef cordobés que primero me conquistó en las cocinas de Sacha y ahora al mando de su propios fogones. Ya he escrito sobre La Malaje (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior), pero como he probado nuevo platos es una buena ocasión de volveros a mostrar uno de mis restaurantes favoritos…

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Restaurante La Castillería, una de las referencias «carnívoras» en Cádiz…

Las redes sociales y porqué no decirlo, los periodistas, consiguen que un local se convierta en referencia en su zona y que en pocos meses pase del anonimato a ser el más visitado de la zona. En este caso, todo el mundo me había hablado del restaurante La Castillería de Vejer de la Frontera (Cádiz) un precioso restaurante al que llegué precedido por la fama de sus carnes y de su parrilla…

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Nace «Dogma», un nuevo espacio para disfrutar de la gastronomía y la coctelería en Madrid…

Por fin se hace realidad un proyecto gestado desde hace varios meses y que he podido vivir con gran intensidad. El presidente del grupo El Pradal, José Antonio Eugercios, junto a dos socios, Ángel Baena y Alejandro González, han abierto el restaurante Dogma en Madrid, y para este sueño se han rodeado de uno de los mejores equipos profesionales de la ciudad…

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