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carne gallega

Se celebra en el rte «Villa Antonia» de San Juan (Alicante) «Maestros del Fuego»…

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Nuevos platos de la taberna «La Malaje» (Madrid)…

La Malaje se ha convertido en una de esas tabernas imprescindibles para mí. Soy muy amigo de sus socios Aaron Guerrero (el ex actor y ahora empresario con varios restaurantes abiertos) y Manu Urbano, el chef cordobés que primero me conquistó en las cocinas de Sacha y ahora al mando de su propios fogones. Ya he escrito sobre La Malaje (PINCHA AQUÍ para leer un reportaje anterior), pero como he probado nuevo platos es una buena ocasión de volveros a mostrar uno de mis restaurantes favoritos…

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Restaurante La Castillería, una de las referencias «carnívoras» en Cádiz…

Las redes sociales y porqué no decirlo, los periodistas, consiguen que un local se convierta en referencia en su zona y que en pocos meses pase del anonimato a ser el más visitado de la zona. En este caso, todo el mundo me había hablado del restaurante La Castillería de Vejer de la Frontera (Cádiz) un precioso restaurante al que llegué precedido por la fama de sus carnes y de su parrilla…

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Nace «Dogma», un nuevo espacio para disfrutar de la gastronomía y la coctelería en Madrid…

Por fin se hace realidad un proyecto gestado desde hace varios meses y que he podido vivir con gran intensidad. El presidente del grupo El Pradal, José Antonio Eugercios, junto a dos socios, Ángel Baena y Alejandro González, han abierto el restaurante Dogma en Madrid, y para este sueño se han rodeado de uno de los mejores equipos profesionales de la ciudad…

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En Barcelona con «Discarlux» en «Alimentaria 2018″…

Ha finalizado otra edición de Alimentaria en Barcelona, una de las ferias internacionales más relevantes de gastronomía y alimentación. Yo he podido vivir esta nueva edición junto a Discarlux (una de las empresas de distribución y maduración cárnica más importante de este país) que ha vuelto a tener Stand en el Pabellón 4 (Stand B204. Intercarn)…

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Visita con «Discarlux» al restaurante «La Jamada» de Burgos…

Conocí al chef Antonio Arrabal hace unos años en el restaurante que dirigía en el Hotel Abba ****  ya había sido finalista del programa Top Chef y comenzaba a ser conocido por todos los profesionales que nos dedicamos a esto de la gastronomía. Me llamó mucho la atención su cocina (he de reconocer que fue uno de mis chefs favoritos en aquella edición del programa televisivo) y me sorprendió la frescura de sus platos y su buen hacer. Ahora he podido conocer La Jamada, el restaurante que abrió en 2016, su proyecto personal y al que se dedica en cuerpo y alma…

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Nace «Fisterra Bovine World», un proyecto de investigación vacuno de «Discarlux»

Mucho se está hablando en estos años de las diferentes razas de vacas y de sus cualidades. Sin duda a la «cabeza» de ese «ranking» de la mejor raza se encuentra la Vaca Rubia Gallega, todos hablan de sus virtudes, de la infiltración de su carne, de su sabor, de sus aromas… pero nadie hasta este momento había realizado un estudio serio para conocer si el entorno, el clima, el cuidado o la alimentación influían tanto en el desarrollo de una raza en concreto. Ahora ha nacido «Fisterra Bovine World» un proyecto de investigación que llevan a cabo desde Discarlux, siempre preocupados por hacer llegar a sus clientes el mejor producto…

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