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Bélgica

The Chocolate Line (Brujas), chocolates de «estrella»…

¿Te imaginas que eres un experto en chocolates y te encargan hacer algo original para el cumpleaños de Ronnie Wood el guitarrista de los Rolling Stones? Eso es lo que le ocurrió al chocolatero belga Dominique Persoone. El era un apasionado de la música de los Rolling y no podía fallar… ¿Qué se le ocurrió? Nada más y nada menos que una máquina para esnifar chocolate. Fabricó un pequeño artilugio de metacrilato que al pulsarlo sale disparado por los orificios nasales el polvo de chocolate y según Dominique llega directamente al cerebro. Pero mejor que mil palabras son unas imagenes y aquí Dominique nos explica como funciona el curioso «artilugio»….

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«Flandes» en Madrid…

Ayer se presentó en el Hotel Palace de Madrid la XII edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía MadridFusión, que se celebrará del 27 al 29 de Enero de 2014, en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones, cuya gastronomía invitada es Flandes.

Para la presentación se trasladó hasta el Palace el chef belga Thomas Locus galardonado con una estrella Michelin en su restaurante de Bruselas «Bistro Margaux» con una interpretación moderna de la cocina local.

Comenzamos el menú con una Anguila ahumada con ensalada de Patatas, yogurt y cebolla de primavera que imagino que así llaman al pepino. Un plato muy refrescante más indicado para los meses de verano…

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Después llegaría el Conejo al horno, con flan de «Oud Brugge» y salsa de  Cerveza «Geuze» el «Oud Brugge» es un queso típico de Bruselas y a pesar de tener muchos ingredientes en el plato me pareció el más interesante…

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El último plato sería el Rodaballo asado con Endivia de Bruselas y salsa de Mostaza, curiosamente el acompañamiento era lo más sabroso…

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Y en un postre belga no puede faltar el Chocolate, en este caso con Pera y cremeux de Vainilla.

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Thomas (el de la derecha) que posa con su segundo es el cocinero belga más joven con estrella Michelin.

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FITUR 2014

Días: Se desarrollará entre el 22 y el 26 de enero, dedicando los tres primeros días –22 al 24 de enero – exclusivamente a profesionales del turismo

Horario: De 10:00 a 19:00 horas, y el fin de semana, abierto al público, el sábado 25 de enero, de 10:00 a 20:00 horas, y el domingo 26, se clausurará a las 18:00.

Ubicación:  54.000 m2 de exposición, distribuidos entre los pabellones 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 10 de FERIA DE MADRID

Dirección: IFEMA (Recinto Ferial Juan Carlos I), Parque Juan Carlos I, s/n. Madrid

Teléfono: 902 22 15 15

WEB FITUR