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Diego Guerrero prepara un menú especial con el aceite de Calabaza de Los Anzi’s…

Se ha presentado en Madrid la empresa de origen austríaco Los Anzi’s, nacida en 2018 y especializada en el cultivo, producción y comercialización de aceite natural de semillas de Calabaza. Un producto de calidad superior, 100% natural, orgánico y saludable, conocido como “el oro de Austria”. Los Anzi’s ha llegado a España para abrir un nuevo nicho en el mercado de aceites vegetales, especialmente enfocado en el ámbito gourmet..

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Aceites «Valderrama» presenta su cosecha 2018 en «El Bohío» de Illescas…

La firma Valderrama ha lanzado ya al mercado los aceites de oliva virgen extra de su última cosecha. Se trata de una de las más tardías de los últimos años, como consecuencia de un 2017 con una larga sequía, escasez de lluvias en primavera y temperaturas extremas en verano. Para la presentación eligió el restaurante de los hermanos Rodríguez (El Bohío. 1 Estrella Michelin)

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De nuevo se celebró en Madrid una nueva edición de «Olipremium»…

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El Salón Olipremium 2015 volvió a tener como escenario el hotel Villa Magna de Madrid y de nuevo volvió a congregar a más un centenar de marcas de aceites virgen extra de la nueva cosecha, profesionales de la cocina y la restauración, el comercio gourmet y los principales medios de comunicación. Finalmente, fueron más de cuarenta elaboradores de AOVE los que presentaron sus nuevos aceites.

Y es que no hay duda, que el aceite virgen extra es hoy el producto gastronómico de moda. Su presencia crece por momentos en las secciones de gastronomía y calidad de vida de los principales medios de comunicación del país. Un hecho que no es ajeno a un aumento generalizado de la calidad que se refleja en la multitud de premios y altas puntuaciones que viene cosechando el sector en los principales concursos y publicaciones del planeta.

Además de degustar en primicia una parte sustancial de los mejores AOVE del momento, también se pudo asistir a catas impartidas por reputados especialistas, demostraciones de cocina en directo y, como novedad destacada del año, a la I Exposición de los Nuevos Diseños del AOVE Español donde se podía elegir el diseño favorito de 2015 mediante un voto en una urna colocada al efecto y había diseño francamente originales, casi «obras de arte»…

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Pero no solo encintábamos aceites, también grandes vinos y panes de boutique hasta conservas marineras de lujo, salazones, quesos o los mejores productos del cerdo ibérico.

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Entre estos últimos tuvo una presencia destacada el bacalao desalado Giraldo, base, con el AOVE, de los platos que prepararon en directo cocineros como Manuel de la Osa (restaurante Las Rejas, Las Pedroñeras, Cuenca), Firo Vázquez (restaurante El Olivo, Moratalla, Murcia), Iñaki Camba (restaurante Arce, Madrid) o José González (Aula de Cocina Giraldo, Vitoria). Una oportunidad de oro para conocer las inagotables posibilidades de nuestros mejores virgen extra en la cocina de vanguardia.

Yo pude asistir a la cata que organizaba El Consejo Regulador de la D.O. de la Sierra de Mágina

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Donde aprendimos desde como catar un aceite, hasta los diferentes tipos de aceite que encontramos en el mercado hasta como se elaboran… Un nuevo éxito de un Salón que año a año se van consolidando como la mejor referencia de los aceites en nuestro país…

LAS ALMAZARAS DE OLIPREMIUM 2015:

Aceites Lis, Aceites San Antonio, Aceites Valderrama, Almazaras de la Subbética, Aroden, Arzuaga, Bardomus, Belasco, La Boella, Bravoleum, Casas de Hualdo, Castillo de Canena, Castillo de Tabernas, Claramunt, Cortijo Spiritu-Santo, Dama de Elaia, Dauro, Hacienda Guzmán, Hacienda Queiles, Hoja del Olivo, Lasolana2, Marqués de Griñón, Marqués de Valdueza, Montabes Vañó, Mueloliva, Nobleza del Sur, Olealsa-Arboreto, Oleícola Jaén, Oleomile, Oliduero, Olivapalacios, La Organic, Oro de Cánava, Oro del Desierto, Orobaena, Pago Piedrabuena, Pago de Valdecuevas, Real Sitio de la Ventosilla, Sabor d’Oro. Señorío de Santa Olalla, Torres Import.

FIRMAS COLABORADORAS:

Bacalao Giraldo (colaboración especial showcooking), Bodegas Alvear, Casalba, Champagne Palmer & Co., Conservas Paco Lafuente, C.R.D.O. Dehesa de Extremadura, Petra Mora, Quesería La Antigua de Fuentesaúco, Ramón Bilbao, Salazones Herpac, Sierra Mágina, Triticum.

WEB OLIPREMIUM

«Murua Oleoteca» gran selección de aceites en el Mercado de San Antón…

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MURUA Oleoteca abrió hace unos meses en el Mercado de San Antón para degustar y llevarse a casa una cuidada selección de algunos de los mejores aceites que se pueden encontrar en Madrid y además a buen precio.

El espacio Murua Oleoteca se encuentra situado en la Primera planta del moderno mercado, un espacio para los amantes de los aceites donde se pueden catar y degustar y pasearse entre botellas de aceite ecológico y primeras prensas de CÁCERES; aceites premiados y originales envases decorados de TOLEDO y verdaderas joyas para el paladar traídas directamente de JAÉN. Aceites a base de olivas de variedades Manzanilla, Cornicabra y Picual en frascas preparadas para catar allí mismo con pan tierno del propio mercado.

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Y para completar la compra, una escogida sección gourmet con el aceite como denominador común donde encontramos: Ventresca de Atún, Aceitunas, Patés (a destacar el de morcilla con piñones) y además Vinagres, Chocolate (de aceite, si), Sales Exóticas y toda una pared de cosmética para cuidar el cuerpo con aceite puro de oliva por dentro y por fuera. Cremas para las manos, cremas de noche y día, sérum, jabones en cajas decoradas, champús y hasta after shave o crema para el sol.

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Acercarse a catar alguna de estas maravillas y llevarse a casa cualquiera de sus productos, desde un protector labial de 2 € hasta una cesta regalo a la medida es, seguro, un buen plan para estos días navideños que ya se acercan…

 

MURUA OLEOTECA

Mercado de San Antón

Dirección: Calle Augusto Figueroa, 24

Barrio: Chueca (Madrid)

Teléfono: 91 3300274

Horario: Lunes a viernes de 10 a 22:0h

Presentación del aceite «Alía» en Madrid…

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Ha nacido un nuevo aceite. Se llama «Alía» en referencia a una variedad autóctona de olivos de Somontano de Barbastro (Huesca) en peligro de extinción. Por tanto, se trata de un homenaje a las variedades de la zona que son desconocidas y totalmente olvidadas. Alía es el resultado de un proyecto personal del emprendedor jacetano Miguel Fernández-Sanguino. Se trata de un aceite virgen extra fabricado con Verdeña, una variedad de oliva única que sólo se encuentra en la zona de Huesca y que fue presentado ante los medios en Madrid.

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miguel-alia-planeta-en-conservaPreguntamos a Miguel Fernández-Sanguino sobre como se le ocurrió comenzar una empresa tan complicada. «Esta es una aventura familiar que comienza con unos olivos que tenía el abuelo de mi novia. Decidimos un día explotar aquel terreno y empezamos a recabar información de la mejor manera de producir un aceite. Finalmente decidimos hacer algo más de producción y elegir el mejor producto de los olivos de la zona. Hemos seguido, paso a paso todos los procesos de elaboración y ha sido apasionante. Ahora toca la comercialización, algo complicado porque al ser un producto gourmet, muy selecto, cuesta más colocarlo en el mercado, pero este es un buen producto y creo mucho en él, esta es un tipo de aceituna no muy conocida y te puedo asegurar que el que lo prueba repite».

Pero no pensemos que vamos a encontrar una gran producción de este aceite elaborado con esmero y que cuenta con una producción única de 800 botellas numeradas, un producto gourmet para paladares exigentes.

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Alía cuenta con tres ingredientes únicos en su creación: la recogida manual de las aceitunas tempranas (a principios de noviembre) en olivos centenarios, un periodo de tiempo inferior a 2 horas entre la recogida de las aceitunas y la molienda y, por último, la presión mecánica en frío de la propia molienda. El resultado es un aceite suave y afrutado, con gran estabilidad, perfecto para tomar en crudo acompañando a tostadas, pescados, mariscos, verduras o ensaladas.

botella-aceite-alia-planeta-en-conservaImagen de Alía…

Pero Alía no solo se caracteriza por el interior sino también por la presentación del producto exterior. En la etiqueta, además de las especificaciones propias del aceite, se puede encontrar un poema de Francisco Ferrer Lerín, cuyo contenido ha inspirado el logotipo y diseño actual de la botella.

“Cuentan, en la comarca oscense del Somontano, que a un viejo pastor se le pudrieron los ojos. Ciego y desesperado se dispuso a morir. Quedó dormido y una pareja de sabios cuervos se colocó sendas olivas en las dos cuencas vacías. Al despertarse veía. Sus nuevos ojos eran el fruto de olivos centenarios, de esa variedad llamada Alía”

 

Alía puede adquirirse en puntos de venta específicos que incluyen las principales ciudades españolas (Madrid, Barcelona, Zaragoza y Jaca) a un precio de 9,80€.

Como muestra de su calidad, Alía ha competido en The New York International Olive Oil Competition (NYIOOC), en el que expertos internacionales seleccionan los 700 mejores aceites del mundo.

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